Lợi ích và tác hại của kiều mạch đối với sức khỏe con người

Kiều mạch là một loại ngũ cốc phổ biến và không thể thay thế trong hầu hết mọi gian bếp. Tính hữu ích của kiều mạch là do thành phần phong phú của nó. Do đặc tính của nó, kiều mạch không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được dùng trong y học dân gian. Ngoài ra, sản phẩm này là không thể thiếu cho những ai muốn tạm biệt cân nặng.

Từ bài viết, bạn sẽ tìm ra những lợi ích và tác hại có thể có của kiều mạch là gì, làm thế nào để sửa chữa nó sử dụng và mua.

Thành phần kiều mạch

100 g sản phẩm chứa:

• cacbohydrat phức hợp - 61 g;
• protein - 12,6 g;
• chất béo - 3,3 g;
• chất xơ - 11,3 g;
• axit béo bão hòa - 0,6 g;
• axit béo không bão hòa - 2,28 g;
• mono- và disaccharid - 1,4 g;
• tinh bột - 55,4 g;
• vitamin A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• khoáng chất kali, canxi, magiê, natri, phốt pho, lưu huỳnh, sắt.

Tổng hàm lượng calo là 308 kcal.

Lợi ích cho cơ thể con người

Do thành phần vitamin và khoáng chất, kiều mạch được coi là hữu ích cho cả nam giới và phụ nữ. Groats không chỉ được sử dụng cho ẩm thực, mà còn cho các mục đích ăn kiêng và y học.

Đối với bệnh tật và phòng ngừa chúng

Kiều mạch được sử dụng trong các lĩnh vực y học khác nhau:

1. Thỏa mãn cảm giác đói trong thời gian dài nhưng đồng thời không để tăng thêm cân. Đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống của họ cho những người thừa cân.
2. Giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu khi tiêu thụ thường xuyên. Điều này ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và các bệnh về gan.
3. Kích thích chức năng di chuyển động cơ của ruột già, có nghĩa là nó giúp chống táo bón mãn tính.
4. Được sử dụng trong điều trị mụn nhọt, mụn nhọt, mụn mủ và chàm ướt.
5. Tăng huyết sắc tốtừ đó ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
6. Kali trong kiều mạch duy trì mức huyết áp bình thường, điều chỉnh sự co bóp của cơ tim.
7. Thiamine ngăn ngừa rối loạn đường tiêu hóa, tim mạch và thần kinh trung ương.
8. Vitamin PP bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, hệ thần kinh trung ương, tăng tốc độ trao đổi chất.
9. Mangan điều hòa sự tổng hợp hormone insulin.

Các loại kiều mạch và sự khác biệt về lợi ích

Kiều mạch có thể được tìm thấy trên các kệ hàng ở các dạng khác nhau:

1. Cốt lõi. Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Nó càng lớn, tương ứng sẽ đắt hơn. Nó chủ yếu được sử dụng để nấu ngũ cốc, món ăn phụ và các món ăn khác. Nó chứa nhiều protein dễ tiêu hóa, hữu ích cho mức độ hemoglobin thấp. Nên dùng cho các bệnh về thận và gan, có xu hướng phù nề. Tăng khả năng miễn dịch. Hữu ích cho bệnh viêm dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa.
2. Xong, cắt... Đây là những hạt bị sứt mẻ. Nó ít tốn kém hơn so với không dùng chung và nấu nhanh hơn. Tăng cường mao mạch, làm sạch gan, dễ hấp thu qua đường ruột, giảm cholesterol.
3. Tấm Smolensk... Cô ấy đã làm cho nó tốt hơn. Lý tưởng cho những người yêu thích cháo nhớt. Dùng được cho những người mắc bệnh đường ruột.
4. Vẩy. Chúng được lấy từ ngũ cốc nguyên hạt, làm phẳng và hấp. Các vảy sôi nhanh chóng. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của chúng thấp hơn so với nhân. Hữu ích cho những người bị thiếu máu. Nó cũng là một nguồn protein dễ tiêu hóa. Dạng vảy thích hợp cho trẻ nhỏ và thức ăn kiêng.
5. Bột mì. Đây là hạt xay. Nó làm bánh kếp và bánh kếp, ngũ cốc cho trẻ em.Nó bình thường hóa não và hệ thống thần kinh, cải thiện lưu thông máu, tăng cường hệ thống miễn dịch và điều chỉnh sự trao đổi chất. Nó có tác động tích cực đến da, tóc và móng tay. Cải thiện quá trình tiêu hóa.
6. Kiều mạch xanh... Đây vẫn là những hạt nhân chưa được xử lý. Nó được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng và để nảy mầm. Do hàm lượng chất chống oxy hóa tăng lên, nó duy trì sức mạnh, sức khỏe và tuổi trẻ, điều hòa đường ruột, làm sạch cơ thể, cải thiện sự trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân.

Kiều mạch có hữu ích như nhau cho mọi người không

Kiều mạch dưới bất kỳ hình thức nào đều cải thiện sức khỏe và mang lại những lợi ích vô giá. Việc sử dụng nó có tác động tích cực đến tiêu hóa, trao đổi chất, chức năng mạch máu, tim, v.v.

Nếu chúng ta chỉ nói về cơ thể nam giới, thì việc bao gồm nó trong chế độ ăn uống:

• bình thường hóa nền tảng tâm lý-tình cảm;
• kích thích sản xuất hormone khoái cảm (dopamine);
• cải thiện hiệu lực và tăng ham muốn.

Việc sử dụng kiều mạch có tác dụng tích cực đối với sức khỏe phụ nữ:

1. Thúc đẩy giảm cân.
2. Điều chỉnh công việc của các tuyến nội tiết và cơ quan sinh sản. Loại bỏ sự mất cân bằng nội tiết tố. Ở những phụ nữ thường xuyên sử dụng kiều mạch, PMS và thời kỳ mãn kinh diễn ra dễ dàng hơn.
3. Ngăn ngừa thiếu máu, có lợi và quan trọng hơn cho phụ nữ mang thai.
4. Ngăn ngừa thiếu hụt vitamin và trầm cảm sau sinh.
5. Điều chỉnh lượng glucose trong máu tăng đột ngột.
6. Cải thiện tình trạng của tóc, da và móng tay.

Kiều mạch được khuyến khích đưa vào thức ăn bổ sung từ 6 tháng. Ngay từ khi còn nhỏ, nó có tác động tích cực đến sự phát triển của trẻ và cơ thể nói chung:

1. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Điều này là do thói quen trong kiều mạch, giúp tăng cường tác dụng của vitamin C.
2. Thúc đẩy sự phát triển thích hợp của hệ thống cơ bắp.
3. Cải thiện tiêu hóa.
4. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tỷ lệ tiêu thụ mỗi ngày

Không có định mức được thiết lập cho việc tiêu thụ kiều mạch mỗi ngày. Các bác sĩ khuyên bạn nên bắt đầu buổi sáng với nó, vì carbohydrate phức hợp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong khoảng 2-3 giờ. Nhưng họ khuyên bạn nên bỏ kiều mạch vào bữa tối. Nếu nạp vào buổi tối dạ dày sẽ phải hoạt động nhiều giờ đêm, điều này không tốt cho sức khỏe.

Không nên ăn kiều mạch một mình trong thời gian dài và với số lượng lớn. Điều quan trọng là bổ sung vào chế độ ăn uống các loại thực phẩm động vật và thực vật khác. Vì carbohydrate phức tạp tập trung trong kiều mạch, một tải trọng mạnh được tạo ra trên đường tiêu hóa, sẽ bị hỏng theo thời gian.

Ứng dụng

Kiều mạch không chỉ là món cháo bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhờ những chất có lợi mà nó chứa, ngũ cốc còn được dùng làm thuốc chữa bệnh.

Trong nấu ăn

Kiều mạch rất tốt cho trẻ em và người lớn. Các món ăn làm từ kiều mạch được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập (từ ngũ cốc cho bữa sáng đến các món tráng miệng làm từ bột kiều mạch):

• từ nhân chúng ta có được thứ cháo vụn mà chúng ta vẫn quen dùng;
• sau khi hoàn thành, phần cắt nhanh chóng được đun sôi và là thức ăn lý tưởng cho trẻ nhỏ;
• thịt hầm và bánh nướng thường được làm từ tấm Smolensk;
• mảnh được dùng để nấu cháo ăn liền và nướng bánh mì ngũ cốc ăn kiêng;
• Bột kiều mạch được sử dụng để làm mì, nướng bánh mì, bánh kếp, bánh ...;
• kiều mạch xanh được ăn sống hoặc mọc mầm, thêm vào món salad.

Trong y học dân gian

Kiều mạch cũng thường được sử dụng trong y học dân gian.

Có những công thức nấu ăn hiệu quả dựa trên nó:

1. Lá kiều mạch nghiền nát hoặc bột kiều mạch dùng để chữa mụn nhọt, vết thương có mủ, v.v.
2. Với sự trợ giúp của nước ép từ lá, chúng chống lại bệnh viêm kết mạc.
3. Mật ong kiều mạch đối phó tốt với cảm lạnh, các vấn đề về đường tiêu hóa.
4. Hoa và lá cây kiều mạch cũng rất hữu ích để điều trị bệnh sởi, bệnh ban đỏ, các bệnh đường hô hấp trên, củng cố thành mạch và chữa lành vết thương.
5. Để đối phó với chứng ợ nóng, chỉ cần nhai một vài hạt kiều mạch là đủ.
6. Vỏ trấu được nhồi vào gối, được khuyến khích sử dụng cho chứng mất ngủ và hoại tử xương.

Giảm béo

Kiều mạch là một hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Các hợp chất của nó góp phần giảm cân và giải độc cơ thể:

• chất xơ loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi ruột, cải thiện tiêu hóa, tạo cảm giác no;
• axit hữu cơ không cho phép dự trữ cacbohydrat và lipid làm kho dự trữ chất béo;
• carbohydrate phức hợp được hấp thụ trong thời gian dài và kéo dài thời gian bão hòa của cơ thể;
• vitamin bình thường hóa sự trao đổi chất;
• khoáng chất loại bỏ độc tố, chất lỏng dư thừa, tối ưu hóa lượng đường trong máu.

Quy tắc lựa chọn và lưu trữ

Để mua được ván ép kiều mạch chất lượng cao, hãy đánh giá nó bằng các đặc điểm sau:

1. Hoa. Nếu kiều mạch có màu sẫm, rất có thể nó được trồng ở Trung Quốc (điều này cũng nên được ghi trên bao bì). Kiều mạch có được màu này sau khi rang, và trong quá trình xử lý nhiệt, một số chất dinh dưỡng biến mất.
2. Tạp chất (hạt chưa qua chế biến và đá nhỏ). Số lượng càng ít thì sản phẩm càng tốt. Loại nhân sẽ giúp xác định điều này. Loại đầu tiên là tốt nhất, nhưng loại thứ ba chứa khoảng 10% tạp chất và yêu cầu phân loại bắt buộc.
3. Tính khả dụng của GOST và các phụ kiện khác nhau, phải được ghi trên bao bì.
4. Tôi ngửi. Kiều mạch bị hư hỏng sẽ có mùi mốc hoặc mốc rất khó chịu.
5. Ngày sản xuất và đóng gói... Thời gian bảo quản không quá 20 tháng.

Để giữ được hương vị của kiều mạch trong một thời gian dài, hãy tuân thủ các quy tắc bảo quản:

• độ ẩm - không quá 60%;
• nhiệt độ - từ + 5 ° С đến + 15 ° С;
• hộp đựng - sau khi mua, đổ ngũ cốc vào hộp thủy tinh hoặc nhựa đậy kín, hoặc vào túi vải;
• vị trí lưu trữ - khô ráo, ấm áp và được bảo vệ tốt khỏi ánh sáng mặt trời;
• thiếu mùi rõ rệt - bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng hấp thụ chúng.

Để bảo quản được lâu hơn, bạn nên sấy kiều mạch trong lò nướng hoặc trong chảo.

Ai là người chống chỉ định kiều mạch

Kiều mạch không được khuyến khích sử dụng khi:

• không dung nạp cá nhân - gây ra các phản ứng dị ứng;
• tăng đông máu - vitamin P trong ngũ cốc sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.

Khi sử dụng quá nhiều kiều mạch, những điều sau có thể xuất hiện:

• nhạy cảm với lạnh;
• ngứa ran hoặc tê ở tay;
• viêm da ở những vùng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Nhận xét

Kiều mạch không chỉ là một món cháo phổ biến và ngon mà nhiều gia đình đưa vào chế độ ăn uống của họ. Nó là một phương thuốc phòng ngừa và chữa trị nhiều bệnh, cũng như một sản phẩm ăn kiêng hiệu quả. Công dụng của ngũ cốc được chứng minh qua đánh giá của người tiêu dùng.

Christina, 49 tuổi: «Cả gia đình chúng tôi đều yêu thích kiều mạch. Và dưới mọi hình thức. Tôi nấu nó ít nhất 2-3 lần một tuần. Chỉ có một điều tiêu cực là khi bạn đã ăn thì rất khó để dừng lại, vì nó rất ngon! "

Irina, 21 tuổi: “Khi tôi hiến máu lần cuối, họ nói rằng tôi bị huyết sắc tố thấp. Họ khuyên nên ăn nhiều kiều mạch hơn. Vì vậy, tôi không chỉ tăng nó, mà bây giờ tóc rụng ít hơn, và móng tay trông đẹp hơn. "

Phần kết luận

Kiều mạch rất tốt cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi. Ngay cả trẻ sơ sinh nửa tuổi cũng được phép sử dụng. Loại ngũ cốc này rất dễ lựa chọn và bảo quản tại nhà. Nó được sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian và dinh dưỡng ăn kiêng. Kiều mạch thực tế không có chống chỉ định, nhưng tốt hơn hết bạn nên thảo luận trước về định mức tiêu thụ với bác sĩ.