Ớt đỏ và ớt bột: chúng khác nhau như thế nào

Chúng ta quen gọi là ớt bột xay bán ở bộ phận gia vị, nhắc đến ớt chuông là ta nhắc đến quả có vị bùi ngọt, mùi thơm đặc trưng.

Nhiều người liên tưởng ớt đỏ với quả dài và có mùi hăng. Sự khác biệt giữa chúng là gì, và có cái nào không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về các loại ớt, đặc tính có lợi, nguy hại cho sức khỏe, và cũng là yếu tố quyết định mức độ cay của ớt.

Nguồn gốc của ớt bột

Ớt bột là gì? Nhà máy có một số tên khác: Hungary, Bungari hoặc ớt ngọt.

Anh ta xuất hiện ở châu Âu rộng lớn nhờ Columbus, người đã từng đến Ấn Độ để mua hạt tiêu đen, nhưng đã bỏ lỡ một chút, và tìm thấy mình ở ngoài khơi Trung Mỹ. Sau khi nếm thử ớt cay, người hoa tiêu quyết định rằng nó có khả năng thay thế màu đen hạt tiêu, mà trong những ngày đó có giá trị bằng vàng.

Sau khi Columbus trở về Tây Ban Nha, các nhà sư đã bắt đầu trồng loại cây này. Để biến trái cây thành một loại gia vị, chúng được thu hoạch và làm khô bằng khói lửa. Hạt tiêu cuối cùng có được mùi thơm và hương vị khói.

Ở các nước châu Âu khác, ớt được làm khô theo một cách khác. Quả được bày ra khay lớn, hơi khô, sau đó buộc trên dây đay và phơi nắng cho khô.

Tài liệu tham khảo. Trong sản xuất hiện đại, người ta sử dụng quạt lớn, giúp giảm đáng kể thời gian sản xuất gia vị.

Tên "ớt chuông»Tôi có được ớt bột nhờ các nhà lai tạo ở Bulgaria. Trên cơ sở một loại rau do Columbus mang đến, họ đã phát triển một giống khác, có cùi ngọt dày hơn, không có vị hăng. Từ Bulgaria, hạt tiêu đã đến các vùng phía nam của Nga. Từ thế kỷ 17, họ bắt đầu tích cực trồng nó ở những vùng khí hậu ấm áp.

Theo thời gian, đã xuất hiện những giống mới chịu lạnh tốt. Ở các vùng phía Bắc, ớt bột được trồng trong nhà. Nền văn hóa này không thích điều kiện phát triển, mặc dù thực tế là nó cần đủ lượng ánh sáng mặt trời. Trong điều kiện hiện đại, điều này đạt được với sự trợ giúp của các nguồn sáng nhân tạo.

Các tính năng có lợi

Paprika là một loại rau cực kỳ tốt cho sức khỏe với một loạt các vitamin và khoáng chất độc đáo. Năm 1937, Alfred Szent-Györgyi (người đoạt giải Nobel y học) trong khi nghiên cứu tác động tiêu cực của ớt bột đối với cơ thể con người, đã phát hiện ra một lượng vitamin C khổng lồ.

Hóa ra, loại rau này chứa nhiều axit ascorbic gấp 5 lần so với chanh. 100 g ớt bột - 150 mg vitamin C với nhu cầu hàng ngày của con người là 60 mg. Hơn nữa, quá liều là không thể. Phần thừa thải ra ngoài cơ thể theo nước tiểu.

Ngoài axit ascorbic, ớt bột chứa:

• vitamin A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• kẽm;
• iốt;
• phốt pho;
• bàn là;
• can xi;
• natri;
• kali.

Khi sử dụng ớt đỏ ngọt thường xuyên, những điều sau đây xảy ra:

• tăng khả năng miễn dịch;
• cải thiện cơ thể nói chung;
• cải thiện hiệu suất xét nghiệm máu;
• tăng cường hệ thống tim mạch;
• bình thường hóa các quá trình tiêu hóa thức ăn và đồng hóa các chất dinh dưỡng;
• giảm nguy cơ ung thư;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• cải thiện thị lực (đặc biệt là với cận thị);
• tăng sản xuất endorphin (hữu ích cho căng thẳng, trầm cảm, mất năng lượng);
• cải thiện trí nhớ;
• tăng cường tóc và móng tay;
• giảm trọng lượng dư thừa và phù nề;
• bình thường hóa tình trạng ODA trong loãng xương;
• điều hòa huyết áp.

Ớt bột có chứa một chất gọi là capsaicin, có tác dụng làm loãng máu và giảm nguy cơ đông máu. Chất xơ thúc đẩy quá trình đào thải chất độc và độc tố, cải thiện nhu động ruột.

Ớt bột các loại

Các giống ớt bột khác nhau về hình dạng và độ cay của quả. Mức độ nghiêm trọng phụ thuộc vào lượng capsaicin. Ớt cay chứa khoảng 1% chất, ngọt - 0,01%.

Ví dụ, ở Hungary, rau được chia thành bảy loại, nhưng dưới tên chung là "ớt bột":

• màu đỏ sẫm ngọt ngào quý phái với hương thơm tinh tế;
• tinh tế với một chút cay nồng;
• nhẹ nhàng, không cay, có hương vị dễ chịu;
• nửa ngọt;
• màu hồng có độ hăng trung bình, màu đỏ nhạt với mùi nồng;
• màu vàng, có vị khét;
• màu đỏ ngọt ngào đặc biệt.

Chống chỉ định và tác hại của ớt bột

Paprika không được khuyến khích cho:

• rối loạn thận và tuyến tụy;
• viêm dạ dày;
• các quá trình viêm trong đường tiêu hóa;
• tổn thương loét và ăn mòn của dạ dày và tá tràng;
• cơn đau thắt ngực;
• phản ứng dị ứng;
• viêm ruột kết;
• thiếu máu cục bộ của cơ tim;
• nhịp tim nhanh;
• tăng độ chua của dịch vị.

Ớt đỏ là gì

Ớt đỏ có nguồn gốc từ Châu Mỹ. Đây cũng chính là nền văn hóa được mang theo bởi những người đi biển Tây Ban Nha, những người đi tìm gia vị của Ấn Độ, nhưng do tình cờ họ phát hiện ra một lục địa mới.

Hình dạng không đa dạng như ớt ngọt... Quả thường hình tròn hoặc thuôn dài. Màu sắc là vàng, đỏ hoặc ô liu sẫm. Ở Nga, ớt đỏ, giống như vòi rồng, thường được tìm thấy nhiều nhất.

Văn hóa yêu nắng và ấm áp. Môi trường trồng lý tưởng là nhà kính. Nếu muốn, cây có thể được trồng tại nhà trên bệ cửa sổ.

Chất capsaicin tạo cho trái cây có vị cay nồng đặc trưng. Càng nhiều, ớt càng đỏ. Các loại trái cây chứa:

• chất carotenoid;
• can xi;
• dầu cố định;
• lưu huỳnh;
• bàn là;
• Vitamin nhóm B;
• axit ascorbic.

Do chứa nhiều thành phần hóa học nên ớt đỏ có tác dụng bồi bổ cơ thể, nâng cao tác dụng của thuốc.

Tiêu cay chống chỉ định với những người mắc các bệnh về tim, thận, gan và đường tiêu hóa.

Sự khác biệt giữa ớt bột và ớt đỏ xay là gì

Ớt bột và ớt đỏ có giống nhau hay không? Câu trả lời của chúng tôi là có! Gia vị được làm từ một loại cây duy nhất. Sự khác biệt duy nhất là mức độ nghiêm trọng. Quả ớt bột ngọt nhẹ hoặc hơi hăng. Sau khi sấy khô, hạt tiêu được biến thành bột hoặc mảnh. Hương vị của gia vị phụ thuộc vào phương pháp làm khô.

Có bán ớt bột xông khói, có mùi thơm rõ rệt. Ớt đỏ thường được thêm vào bột ớt ngọt. Điều này làm tăng hương vị và thêm niềm say mê.

Ớt đỏ xay được làm từ ớt bột nóng. Gia vị được sử dụng trong nấu ăn, y học và thẩm mỹ.

Sự khác biệt giữa ớt bột và ớt chuông là gì

Bungari, ớt ngọt, ớt bột là tên của một nền văn hóa. Paprika có nghĩa là "hạt tiêu" trong tiếng Hungary. Có rất nhiều loại ớt bột trên thế giới với nhiều màu sắc, hình dạng và kích cỡ khác nhau, với đặc điểm hương vị và độ cay nồng khác nhau.

Ở Nga, phổ biến nhất là hạt tiêu Bulgaria với vỏ và cùi dày. Ở Ý, họ chuộng loại quả ngọt Peperoncino hoặc Cubanella, có vỏ mỏng và mùi thơm. Người Tây Ban Nha thích ớt Piquillo hình nón cay hoặc ớt Pimento ngọt với hương thơm ngon và vỏ mỏng.

Tài liệu tham khảo. Tất cả các loại ớt bột đều thích hợp để làm gia vị ở dạng bột hoặc mảnh.

Cách thay thế ớt bột

Nếu chúng ta nói về ớt bột như một loại gia vị, thì nếu cần, nó có thể được thay thế bằng ớt đỏ xay hoặc ớt cayenne. Chỉ trong trường hợp này, nó sẽ là cần thiết để điều chỉnh số lượng, bởi vì các loại gia vị này có vị cháy.

Ớt bột ngọt dạng bột thường thiếu vị cay nồng. Khi mua gia vị trong gói, hãy chú ý đến thành phần. Một số nhà sản xuất thêm ớt cay vào để tăng hương vị.

Gia vị thông thường trong bột sẽ được thay thế bằng ớt bột hun khói ở dạng mảnh. Ngoài ra, hãy sử dụng quế, nhục đậu khấu, hạt đen hoặc tất cả và cà ri.

Phần kết luận

Để hiểu ớt bột khác ớt đỏ xay như thế nào, khi nói đến gia vị, bạn chỉ cần nếm chúng một lần. Ớt bột ngọt có mùi thơm và thực tế là không có vị hăng, ớt bột đỏ có vị cay.

Đây là nơi kết thúc sự khác biệt giữa chúng, bởi vì cả hai loại gia vị đều được sản xuất từ ​​cùng một loại thực vật, có độ cay khác nhau, nhưng có cùng đặc tính có lợi. Điều này áp dụng cho trái cây cả tươi và khô.