Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị thì là cho mùa đông
rau thì là - một loại gia vị phổ biến với hương vị và mùi thơm dễ nhận biết. Nó được thêm vào nước sốt, súp, các món ăn nóng và lạnh, và được sử dụng tươi, khô và đóng hộp. Ngoài ra, lá của cây có rất nhiều đặc tính có lợi.
Chuẩn bị rau xanh cho mùa đông sẽ không khó, ngay cả đối với những người chưa bao giờ gặp phải việc đóng hộp tại nhà trước đây.
Nội dung của bài báo
Thành phần hóa học, vitamin và các đặc tính có lợi của thì là
Thì là chứa Một lượng lớn beta-carotene và vitamin A, C, K. Rau xanh có chứa muối magie, coban và crom cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Hàm lượng calo của sản phẩm là 40 kcal trên 100 g, bao gồm:
- carbohydrate - 6,3 g;
- protein - 2,5 g;
- chất béo - 0,5 g;
- chất xơ - 2,8 g;
- nước - 86 g.
Gia vị tươi cho phép bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, đặc biệt là khi ăn thức ăn nặng. Điều này là do các enzym có trong cây xanh, có tác dụng đẩy nhanh quá trình phân hủy chất xơ.
Chuẩn bị các thành phần cần thiết
Để chuẩn bị gia vị cho mùa đông, người ta chủ yếu sử dụng phần xanh của nó - lá và đôi khi thân mỏng. Ô dù được sử dụng để đóng hộp rau và hiếm khi được sử dụng để lưu trữtrừ hạt.
Những lá còn nguyên vẹn, khỏe mạnh được rửa sạch và phơi khô để không bị héo, thối. Việc chế biến được thực hiện theo công thức đã chọn.
Phương pháp bảo quản cho mùa đông
Để bảo quản rau xanh dưới nhiều hình thức khác nhau, có rất nhiều phương pháp và công thức nấu ăn, bản chất của nó là làm khô, đông lạnh, đóng hộp.
Đơn giản nhất
Làm khô và đông lạnh là một số cách dễ nhất để bảo quản thì là. Họ không yêu cầu chi phí tài chính và vật chất đặc biệt. Thì là có thể được làm khô trong không khí trong lành và trong máy khử nước đặc biệt. Điều này cho phép gia vị giữ được hương vị của nó lâu nhất có thể.
Trong một túi trong tủ lạnh
Bảo quản thì là trong tủ lạnh thường có thời gian sử dụng ngắn - trong trường hợp tốt nhất, nó sẽ không tồn tại quá hai tuần. Tuy nhiên, nếu bạn cần đợi một vài ngày trước khi điều trị khác và giữ cho rau xanh tươi, phương pháp này sẽ hiệu quả.
Các bó đã rửa sạch và phơi khô được gói chặt trong túi ni lông, dùng băng keo dán kín và cho vào tủ lạnh.
Trong thùng chứa nước
Các loại thảo mộc tươi có thể được bảo quản trong lọ hoặc thùng chứa nước. Điều kiện tiên quyết để bảo quản như vậy là phải đậy kín nắp thùng. Thì là tươi sau khi thu hoạch được thu hái thành từng chùm và cho vào thùng chứa một phần tư nước. Thùng được đóng chặt và bảo quản lạnh.
Bạn cũng có thể bảo quản thì là giống như hoa bằng cách đơn giản là đặt bó hoa vào một thùng nước.
Trong khăn giấy
Phương pháp này cho phép bạn giữ thì là tươi trong tối đa ba tuần.
Các bó thì là được gói trong khăn giấy hoặc khăn.
Gói được làm ẩm bằng nước, cho vào túi ni lông và đặt trong tủ lạnh.
Để bảo quản tốt hơn thì là, hãy thay giấy ít nhất 3-4 ngày một lần.
Trong ngân hàng hoặc gói hàng
Bảo quản trong lọ hoặc túi kín sẽ giữ cho thì là tươi đến ba tháng. Rau ngót khô rửa sạch tách lấy cọng cho chặt vào thùng đã chuẩn bị sẵn. Hũ hoặc túi đầy được đặt ở nơi tối và lạnh.
Quan trọng. Cần đậy chặt nắp lon và không để không khí lọt vào, phải đóng chặt miệng túi.
Trong lọ tiệt trùng
Khử trùng thùng chứa làm chậm quá trình hư hỏng. Hũ đã chuẩn bị được khử trùng bằng cách nung hoặc hấp. Các loại rau đã rửa sạch và sấy khô được đặt chặt trong một hộp vô trùng. Ngân hàng được giữ trong tủ lạnh.
Trong giấy bạc
Các bó thì là đã làm sạch và khô được gấp vào giấy bạc đã chuẩn bị theo kích thước của các chùm. Giấy bạc được gói trong một phong bì và gấp vào một túi nhựa. Những phong bì này được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá. Thì là vẫn tươi trong tối đa hai tháng.
Làm lạnh trong khay đá viên
Đông lạnh không thể gọi là cách tốt nhất, vì do tác động của nhiệt độ thấp, các enzym và vitamin bị phá hủy, vị và tính thơm của rau xanh bị giảm đi. Tuy nhiên, đông lạnh trong khay đá viên là phổ biến để lưu trữ thì là.
Rau xanh được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào khuôn đá, đổ nước đun sôi ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn đá. Thì là như vậy có thể được sử dụng trong các món súp khác nhau, thêm cả khối cùng một lúc.
Bạn có thể đông lạnh các bó rau xanh, đã được rửa sạch và sấy khô trước đó, bọc trong nilon hoặc giấy bạc. Đối với súp hoặc salad, một "xúc xích" như vậy chỉ đơn giản là được lấy ra và cắt khi vẫn còn đông lạnh.
Sấy khô
Làm khô thì là có lẽ là cách phổ biến nhất để chế biến gia vị. Thì là khô được dùng trong nhiều món ăn nóng.
Thì là đã rửa sạch và sấy khô, được thái nhỏ và bày thành một lớp mỏng trên giấy hoặc trong hộp đựng chất khử nước. Việc làm khô này mất 2-3 ngày. Được phép làm khô trong lò - cả lá và thái nhỏ.
Thì là cũng có thể được sấy khô thành từng chùm. Các bó thu hái được treo lá xuống nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Rau xanh được thu hoạch theo cách này vẫn giữ được màu sắc của chúng.
Đóng hộp
Những chồi non tươi được dùng để đóng hộp. Ướp muối thường được sử dụng nhất - khô hoặc ướp với nước xốt. Lá được đập dập và xếp thành từng lớp với muối hoặc rưới nước xốt đã chuẩn bị sẵn.
Ướp
Có rất nhiều công thức để ngâm thì là. Nước xốt đơn giản nhất bao gồm giấm, nước và muối. Các công thức nấu ăn phức tạp hơn có thể bao gồm lá nguyệt quế, đậu ngọt, và các loại gia vị và gia vị khác.
Tài liệu tham khảo. Thì là có thể ướp riêng hoặc kết hợp với ngò tây, hành lá, ngò và các loại rau thơm khác.
Khác
Có nhiều cách khác để bảo quản rau xanh cho mùa đông - xay với dầu và muối làm sinh tố, trong hộp đựng chân không, bó đông lạnh, và cũng có thể là một phần của một số loại nước sốt.
Công thức nấu ăn
Để bảo quản thì là, bạn có thể không chỉ thu hoạch ở dạng nguyên chất mà còn có thể ướp muối, ngâm, làm gia vị và nước sốt dựa trên nó.
Ướp muối từng lớp trong lọ
Thành phần:
- thì là tươi;
- muối biển thô.
Thì là đã rửa sạch, phơi khô được tách khỏi cành và buộc chặt vào lọ vô trùng theo từng lớp, rắc muối biển thô lên trên. Lớp thì là không được quá 2 cm, tỷ lệ tối ưu là 2 phần thì là, 1 phần muối.
Ngâm với nước xốt
Thành phần:
- thì là tươi - 800 g;
- nước - 500 ml;
- muối thô - 5 muỗng cà phê;
- đường - 10 g;
- đậu Hà Lan allspice - 6 đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- giấm ăn 6% - 250 ml.
Các ngân hàng được khử trùng trong nồi cách thủy trong 20 phút. Nước được đun sôi trong chảo tráng men, thêm muối và đường cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm tiêu, lá nguyệt quế và giấm và đun sôi trong 5-6 phút. Rau xanh được thái nhỏ và cho vào thùng vô trùng, đổ nước xốt đun sôi và đậy nắp kín.Lọ vô trùng được cuộn lại, để nguội và cất ở nơi tối mát.
Ướp muối trong lon, khô
Thành phần:
- rau thì là;
- Muối.
Thì là tươi được cắt nhỏ và làm khô trong không khí hoặc trong lò. Các loại thảo mộc khô được trộn với muối theo tỷ lệ 4: 1. Hỗn hợp này được cho vào hộp đựng vô trùng có nắp đậy kín và để ở nơi tối, mát.
Thì là ngâm
Thành phần:
- thì là tươi - 500 g;
- nước - 300 ml;
- giấm táo 9% - 200 ml;
- muối thô - 100 g.
Nước được pha với muối và giấm và đun sôi. Rau xanh được thái nhỏ và cho vào thùng vô trùng, chứa đầy nước xốt sôi. Các thùng được đậy chặt hoặc cuộn lại và đặt dưới một lớp chăn ấm trong 10-12 giờ. Các lọ nguội được cất giữ ở nơi tối mát.
Gia vị dầu
Thành phần:
- thì là tươi - 2 chùm lớn;
- tỏi tươi - 10 tép;
- dầu thực vật - 100 ml;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
- Muối.
Rau xanh và thì là cắt nhỏ cho vào máy xay hoặc thái nhỏ, trộn với dầu, muối và axit xitric. Hỗn hợp được đun nóng trong 10-15 phút và đổ vào các thùng chứa.
Truyền dầu
Thành phần:
- thì là tươi;
- dầu ô liu hoặc dầu hướng dương tinh luyện.
Rau xanh được nghiền nát trong máy xay sinh tố và buộc chặt vào hộp vô trùng, đổ dầu thực vật đã đun nóng lên trên. Một lọ đóng kín được yêu cầu trong hai tuần ở nơi tối, mát mẻ.
sốt lá húng
Thành phần:
- thì là tươi - 200 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt thông, quả óc chó hoặc hạnh nhân - 50 g;
- tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
- vỏ chanh bào - 1 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 50 ml.
Tất cả các thành phần được xay trong máy xay sinh tố. Hỗn hợp được đặt trong các thùng chứa vô trùng và cuộn lại.
Lời khuyên hữu ích
Những lời khuyên từ những bà nội trợ có kinh nghiệm sẽ giúp kéo dài thời hạn sử dụng và giá trị của những chiếc hộp:
- Khi bảo quản thì là trong nước, rau xanh chỉ được rửa sạch trước khi sử dụng.
- Trước khi thu hoạch rau xanh, điều quan trọng là phải phân loại nó khỏi những lá khô và thối.
- Tiệt trùng các thùng để bảo quản rau xanh sẽ làm tăng thời hạn sử dụng.
- Thì là khô được bảo quản trong túi hoặc lọ đậy kín ở nơi khô ráo và tối.
- Muối gia vị giữ cô ấy lại các tính năng có lợi.
Phần kết luận
Với cách tiếp cận hợp lý để thu hoạch, bạn có thể bổ sung vitamin mùa hè cho mình suốt cả mùa đông, điều này đặc biệt quan trọng ở những vùng có mùa hè ngắn. Điều chính là chọn cách thu hoạch tối ưu cho chính mình và tuân theo các quy tắc lưu trữ.