Bạn có thể ăn cần tây cho bệnh tiểu đường loại 2?

Với bệnh đái tháo đường týp 2, chế độ dinh dưỡng được thực hiện để kiểm soát lượng đường huyết. Chế độ ăn uống chủ yếu là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp lên đến 50 đơn vị và hàm lượng chất xơ cao. Bệnh nhân được cho xem các loại rau sống, khô và xử lý nhiệt. Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu về các quy tắc áp dụng rau cần tây với bệnh tiểu đường.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và đặc điểm

Cần tây là một loại cây thân thảo thuộc họ ô rô, trong đó có thì là, cà rốt, mùi tây và củ cải tây.

Ba giống cần tây được trồng để thu được:

• rau xanh trông giống mùi tây;
• thân cây bị tẩy trắng ồ ạt;
• cây có củ.

Tất cả các bộ phận của cây rau đều có mùi hắc, vị cay đắng nhẹ. Thành phần hóa học phụ thuộc vào loài, giống, điều kiện trồng trọt.

100 g cần tây tươi chứa:

• 94 g nước;
• 2,1 g carbohydrate;
• 0,9 g protein thực vật;
• 0,1 g chất béo;
• 1,8 g chất xơ;
• 1 g tro các nguyên tố;
• 0,1 g axit hữu cơ và tinh dầu.

Do thành phần của nó, cần tây sống và luộc có hàm lượng calo thấp: 100 g rau xanh hoặc thân cây chứa 12-20 kcal, phần rễ - 30-40 kcal.

Phần xanh và thân là những bộ phận không chứa tinh bột với chỉ số đường huyết thấp. Rau ăn củ là loại rau giàu tinh bột. Rễ thô có chỉ số đường huyết thấp. Tuy nhiên, nó tăng mạnh trong quá trình xử lý nhiệt.

Chỉ số đường huyết của các bộ phận cần tây:

• lá - 15;
• thân cây - 32;
• rễ nguyên - 35;
• cây lấy củ luộc - 85.

Vitamin và các đặc tính có lợi

Cần tây rất giàu vitamin và khoáng chất. Nên ăn vào mùa đông xuân để chống thiếu vitamin.

Tài liệu tham khảo. Cần tây chứa: vitamin B, beta-caroten, A, E, C; natri, kali, magiê, sắt, phốt pho, canxi.

Các đặc tính có lợi của cần tây là do hàm lượng cao các chất hữu cơ, khoáng chất, vitamin, chất xơ:

1. Cần tây có chứa apigenin, một chất làm giảm cholesterol và giảm huyết áp.
2. Làm sạch máu. Điều trị các tình trạng da.
3. Giảm viêm, được sử dụng cho bệnh tật các khớp nối.
4. Làm dịu. Rối loạn thần kinh được điều trị bằng các loại thảo mộc cần tây.
5. Tăng cường thành mạch - loại rau được sử dụng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
6. Tinh dầu kích thích sản xuất dịch vị.
7. Cải thiện hoạt động của ruột, toàn bộ đường tiêu hóa.
8. Cải thiện sự trao đổi nước và muối.
9. Nó có đặc tính lợi tiểu. Loại bỏ nước thừa, bọng mắt.
10. Bảo vệ tuyến tụy.
11. Điều chỉnh lượng đường trong máu.
12. Cải thiện tình trạng của da, tóc, mắt.
13. Tiêu diệt các tế bào ung thư.
14. Tăng cường hệ thống miễn dịch.
15. Săn chắc, làm chậm quá trình lão hóa.

Bạn có thể ăn cần tây cho bệnh tiểu đường loại 2?

Các bác sĩ khuyên những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 nên bao gồm cần tây trong thực phẩm của họ. Tuy nhiên, nó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn:

1. Cần tây làm loãng máu, tăng tính thấm thành mạch. Nó không được khuyến khích cho các bệnh về tĩnh mạch (viêm tắc tĩnh mạch, giãn tĩnh mạch), kinh nguyệt nhiều.
2. Không dùng cho bệnh nhân đang dùng thuốc lợi tiểu, thuốc chống đông máu.
3. Kích ứng màng nhầy. Cấm viêm ruột, túi mật, tuyến tụy, dạ dày.
4. Với việc sử dụng quá nhiều, nó gây ra sỏi thận di chuyển, tiêu chảy.
5. Dầu polyester có trong rễ và thân cây gây dị ứng.
6. Loại rau không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, cho con bú.

Nếu không có chống chỉ định, cần tây mang đến sự đa dạng cho thực đơn, cải thiện hương vị các món ăn, chữa bệnh và chữa bệnh.

Đặc tính chữa bệnh cho bệnh nhân tiểu đường:

1. Rễ có nhiều apigenin. Trong bệnh tiểu đường loại 2, apigenin làm giảm mức đường huyết. Mặc dù chỉ số đường huyết tăng, nhưng rau củ luộc và hầm vẫn được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.
2. Rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Lá có tác dụng tiêu viêm, lợi tiểu, làm lành vết thương.
3. Thân cây chứa nhiều sợi thô hơn các bộ phận khác. Giảm cholesterol, huyết áp, cải thiện hoạt động của tuyến giáp, thận, gan.
4. Hạt giống và rau xanh khô rất kinh tế, nhỏ gọn và thời gian bảo quản lâu dài. Thay thế các chế phẩm vitamin tổng hợp, thực phẩm chức năng. Đào thải độc tố, tiêu viêm, tiêu mỡ.

Cách ăn cần tây cho bệnh tiểu đường loại 2

Khi mua cần tây, hãy kiểm tra bề ngoài của chúng. Rau mua về phải được bảo quản và nấu chín đúng cách.

Cách chọn cần tây tươi

Lá cây tươi có màu xanh tươi, dày đặc. Nếu phần đầu của lá bị đổi màu, chúng đã bị cắt ra trong khi nấu.

Rễ khỏe mạnh - dày đặc, bóng, không bị hư hại và ố vàng.

Chọn thân cây dày đặc không có đốm đen. Cuống lá giòn khi ấn vào.

Cách lưu trữ

Sau khi mua về, cần tây được bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh. Chúng bị ẩm gây hại nên cho rau vào hộp nhựa, túi giấy.

Khi được bảo quản trong tủ lạnh, các đặc tính có lợi vẫn tồn tại trong một tuần sau khi mua. Cần tây đông lạnh dùng để nấu ăn.

Sử dụng dưới hình thức nào

Lượng chất dinh dưỡng lớn nhất chứa trong rau mà không qua xử lý nhiệt.

Quan trọng. Cần tây hấp giữ lại khoảng 90% chất dinh dưỡng, cần tây luộc - hơn 40%.

Họ ăn rau sống, luộc, khô:

1. Các loại thảo mộc tươi hoặc khô được thêm vào các món ăn nóng và lạnh.
2. Hạt được dùng làm gia vị.
3. Salad được chế biến từ thân cây. Các cuống lá cũng được hấp, thêm vào các món đầu tiên và hầm.
4. Salad được chế biến trên cơ sở các loại rau ăn củ. Rễ có vị mặn nên gỏi cần tây ăn không bị mặn. Rễ cũng được hầm, đun sôi.
5. Trong y học dân gian, các chế phẩm cho các mục đích khác nhau được làm từ rễ cần tây.

Tỷ lệ tiêu thụ

Cần tây ăn vừa phải. Khi ăn quá nhiều, gốc gây dị ứng, thừa cuống lá - rối loạn ăn uống. Khuyến nghị ăn tối đa 100 g cần tây mỗi ngày.

Họ ăn gì với

Sẽ có lợi nếu ăn thân cây tươi không muối. Rau luộc hoặc hấp được sử dụng như một món ăn kèm.

Cần tây được thêm vào:

• trong các món ăn chế biến từ thịt, cá, nấm;
• trong salad rau, trứng, cá ngừ;
• trong súp, súp-xay nhuyễn.

Công thức nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

Đối với bệnh tiểu đường loại 2, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn salad rau và súp cần tây. Các món ăn được nấu không quá 40 phút.

Salad rau củ

Bạn sẽ cần cà rốt, cần tây nguồn gốc, táo xanh loại vừa.

Chuẩn bị salad:

1. Dọn dẹp rễ.
2. Gọt vỏ táo, cắt bỏ lõi.
3. Bào rau và một quả táo trên một máy xay thô.
4. Trộn các thành phần.
5. Nêm vài giọt nước tương.
6. Nêm dầu ô liu.

Xà lách cần tây

Họ sử dụng thân cây không có lá, cải thảo, táo xanh, sữa chua tự nhiên, nước chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bắp cải thành các dải. Dùng tay nhăn nhẹ.
2. Cắt táo thành khối vuông. Mưa phùn với nước chanh.
3. Cắt mỏng phần cuống lá.
4. Trộn tất cả.
5. Nêm sữa chua tự nhiên.

Salad cá ngừ tự nhiên

Sử dụng:

• cá ngừ đóng hộp trong nước ép riêng;
• trứng;
• cuống lá cần tây;
• hành lá.

Các thành phần được nghiền nát, trộn đều, nêm sữa chua tự nhiên.

Súp nóng

Các món rau nóng với hàm lượng calo thấp rất tốt cho việc no. Rễ hoặc thân cây cần tây được sử dụng để làm món súp nhuyễn.

Thêm tùy ý:

• củ hành;
• quả bí;
• súp lơ xanh;
• ớt chuông;
• đậu xanh đông lạnh;
• vỏ đậu xanh;
• củ cà rốt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ các loại rau.
2. Đặt trong một cái chảo.
3. Thêm một lượng nhỏ nước sôi nóng.
4. Đun sôi rau trên lửa nhỏ.
5. Dùng máy xay để xay nhuyễn các loại rau củ.
6. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
7. Thêm dầu ô liu, gia vị.

Cô đặc được bảo quản trong tủ lạnh. Để chế biến súp, nó được pha loãng với nước luộc rau nóng hoặc nước sôi để có độ sệt như kem chua.

Súp kem lạnh

Được chế biến bằng nhiệt từ dưa chuột tươi và thân cây cần tây:

1. Cắt nhỏ các loại rau.
2. Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau củ.
3. Pha loãng bột nhuyễn với nước luộc rau lạnh.
4. Thêm lá bạc hà.
5. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Hỗn hợp rau củ với chanh

Trong y học cổ truyền để điều trị bệnh tiểu đường loại 2, họ sử dụng hỗn hợp từ gốc với chanh. Thuốc được uống vào buổi sáng với liều lượng 1 muỗng canh. l. Quá trình điều trị lên đến 1 năm.

Đối với loại thuốc bạn sẽ cần:

• rau củ - 0,5 kg;
• chanh đã gọt vỏ - 0,7 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Đưa các thành phần qua máy xay thịt.
2. Chuyển chế phẩm vào bát tráng men.
3. Cho vào nồi nước sôi.
4. Ngâm mình trong bồn nước trong 1,5 giờ.
5. Nguội đi.
6. Chuyển hỗn hợp vào hộp thủy tinh có nắp.
7. Đặt trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Các bác sĩ khuyến cáo chỉ nên bao gồm cần tây trong chế độ ăn uống nếu bệnh nhân tiểu đường loại 2 không có chống chỉ định. Từ thân, rễ, lá chế biến nhiều món ăn. Cần tây làm giảm mức độ glucose, cholesterol, loại bỏ bọng mắt, giảm huyết áp, tăng cường sức mạnh và thanh lọc cơ thể.