Tại sao giá đỗ lại hữu ích, cách làm giá đỗ đúng cách và nấu ăn ngon

Ở châu Á, giá đỗ được gọi là "thần dược của sự sống" vì lượng lớn chất dinh dưỡng của chúng. Nhưng chỉ có hai Đẳng cấp có thể được tiêu thụ như vậy - đậu xanh và adzuki. Ăn mầm đậu trắng hoặc đậu đỏ dẫn đến ngộ độc. Để ngăn đậu nảy mầm biến thành chất độc, hãy đọc tài liệu của chúng tôi để biết các công thức nấu ăn và quy tắc trồng tốt nhất.

Thành phần và đặc tính hữu ích của đậu nảy mầm

Rau mầm có một thành phần độc đáo đến mức chúng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập. Chúng chứa 15 axit amin, nhiều khoáng chất: magiê, canxi, sắt, kẽm, phốt pho, natri, đồng, mangan và kali, cũng như vitamin B, C, PP, beta-carotene, tocopherol, A, K, E.

Lợi và hại

Giá đỗ có những tác dụng tích cực sau đây đối với cơ thể:

• giảm cảm giác thèm ăn đồ ngọt;
• giảm bớt quá trình dị ứng;
• làm sạch máu;
• tăng cường các thành mạch máu;
• ổn định hệ thần kinh;
• củng cố hệ thống xương;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• làm chậm quá trình lão hóa;
• bình thường hóa chức năng ruột, do đó loại bỏ độc tố;
• giảm lượng đường trong máu và mức cholesterol;
• cải thiện tầm nhìn.

Cũng có một số hạn chế trong việc sử dụng - đối với những người mắc bệnh mãn tính về đường tiêu hóa thì không nên ăn đậu đã nảy mầm. Trong một số trường hợp, khả năng chịu đựng của từng cá nhân là có thể.

Hội đồng. Bắt đầu đưa rau mầm vào chế độ ăn uống của bạn dần dần. Nên bắt đầu với một muỗng canh mỗi ngày, tăng dần theo thời gian thành khẩu phần salad.

Cách nảy mầm đậu làm thực phẩm

Có một số cách nảy mầm cây họ đậu. Cái chính là tạo môi trường ẩm thuận lợi để ngâm cho vỏ cứng, trương nở và xuất hiện mầm.

Phương pháp số 1

Đặt các hạt lên một miếng vải ẩm, phủ lên trên. Vải luôn được giữ ẩm, nhưng không để các giọt nước nhô ra, nếu không hạt đậu sẽ bắt đầu thối. Nhiệt độ tối ưu cho quá trình nảy mầm là 25 độ. Rửa sạch vật liệu sau mỗi 6 giờ. Các chồi sẽ xuất hiện sau 36 giờ.

Phương pháp số 2

Đặt bông gòn vào đáy hộp thủy tinh rộng. Rải đậu lên trên. Làm ẩm mọi thứ với một ít nước và để ở nơi ấm áp. Bạn không cần phải che bằng bất cứ thứ gì. Hạt đậu sẽ nảy mầm trong một hoặc hai ngày.

Phương pháp số 3

Lấy một lọ thủy tinh có miệng rộng. Đặt đậu xuống đáy và đậy nắp bằng nước ở nhiệt độ phòng. Nước sẽ bao phủ hoàn toàn chúng. Sau 4 tiếng, xả nước và rửa sạch đậu. Để nó trong ngân hàng mà không bị ngập lụt. Che cổ bằng gạc ẩm.

Rửa sạch hạt đậu và thay băng gạc ngày 2 lần. Phương pháp này làm giảm nguy cơ thối rữa.

Tài liệu tham khảo. Khi nảy mầm dưới ánh nắng mặt trời, hạt được bão hòa với vitamin C và trong bóng tối - với vitamin B2.

Những gì được kết hợp trong nấu ăn

Giá đỗ bổ sung thành công hầu hết các loại rau, nấm, trái cây, các loại hạt, ngũ cốc. Trong ẩm thực châu Á, đậu nảy mầm được sử dụng rất thường xuyên. Nó được trộn với nước tương và hạt mè.

Quan trọng. Ăn rau mầm với các sản phẩm từ sữa có thể dẫn đến đầy hơi. Và với việc sử dụng mật ong liên tục, một môi trường thuận lợi được tạo ra cho các vi sinh vật có hại, dẫn đến lên men và dị ứng.

Cách tiêu thụ đậu nảy mầm

Đậu nảy mầm thường được tìm thấy trong thực đơn của những người ăn sống và những người ăn uống lành mạnh.Đậu nảy mầm làm tăng hàm lượng axit hữu cơ, axit amin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng có lợi khác. Điều chính là kết hợp chính xác đậu với các loại thực phẩm khác.

Giá đỗ nảy mầm và salad đậu nành

Món salad vitamin ngon và rất tốt cho sức khỏe.

Thành phần:

• 100 g giá đỗ;
• 50 g mầm đậu nành;
• 1 nhỏ quả dưa chuột;
• 1 ớt chuông;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. Hạt mè;
• 1 muỗng canh. l. giấm gạo;
• 2 cọng hành lá lông;
• 1 nhúm rau mùi
• rau ngò gai.

Sự chuẩn bị:

1. Trụng sơ với nước sôi trong 30 giây. Rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Cắt dưa chuột thành từng miếng lớn.
3. Gọt vỏ ớt chuông và cắt thành dải.
4. Củ hành, tỏi và thái nhỏ hành ngò.
5. Trộn tất cả các loại rau và rau thơm trong một bát salad.
6. Trong một bát riêng, trộn dầu, giấm, xì dầu, tỏi và rau mùi.
7. Nêm nước sốt cho salad rồi cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
8. Chiên hạt mè trong chảo khô và rắc lên món salad trước khi dùng.

Giá đỗ hầm nấm

Salad ấm áp, thịnh soạn với một hương vị khác thường.

Thành phần:

• 250 g rau mầm;
• 300 g nấm ngọc cẩu;
• 2 củ hành tây vừa;
• 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 nhúm quế
• Lá rau diếp;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh, củ hành tây thành lát mỏng.
2. Làm nóng chảo, đổ dầu vào.
3. Phi thơm hành trong dầu ấm.
4. Thêm nấm và muối. Pha trộn.
5. Đổ một ít nước vào. Đun lửa nhỏ trong 15 phút.
6. Cho rau mầm vào chảo xào nhỏ lửa thêm 2-3 phút. Rau mầm phải vẫn giòn.
7. Thêm quế vào, khuấy đều, tắt bếp và đậy nắp.
8. Sau một vài phút, món ăn có thể được phục vụ với lá xà lách tươi.

Salad rau bina và giá đỗ

Công thức Pháp - Salad d'Amour.

Thành phần:

• 4 muỗng canh. đâm chồi;
• 8 Điều. lá mồng tơi;
• 1 muỗng canh. hạnh nhân nướng;
• 250 g sâm cau ngâm giấm;
• 1 quả ớt chuông đỏ;
• 0,5 muỗng canh. Việt quất sấy.

Nước xốt:

• 50 ml dầu ô liu;
• 50 ml giấm gạo;
• 50 ml sốt tamari;
• 50 ml xi-rô phong
• ¼ h. L. tiêu đen xay;
• 1 nhánh tỏi băm
• 1 muỗng canh. l. gừng nạo;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch lá rau bina và ớt chuông.
2. Cắt hạt tiêu thành từng lát mỏng.
3. Trong một bát riêng, kết hợp tất cả các thành phần cho nước sốt cho đến khi có độ sệt đều.
4. Nêm salad với nước sốt và phục vụ. Bạn có thể trang trí với hạt mè.

Giá đỗ chiên

Đây là một món rang nhanh chóng. Nên nấu trong chảo ngập dầu.

Thành phần:

• 200 g giá đỗ;
• 0,5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu;
• 0,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê dầu mè.

Sự chuẩn bị:

1. Đun nóng chảo, sau đó cho dầu vào.
2. Cho rau mầm vào xào, đảo liên tục.
3. Sau 30 giây, thêm nước tương và đường.
4. Nấu thêm vài giây, khuấy liên tục.
5. Rưới dầu mè trước khi dùng.

Phần kết luận

Giá đỗ là một bổ sung lành mạnh và ngon cho hầu hết các món ăn. Những lợi ích của sản phẩm này là rất lớn, vì vậy những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng hợp lý bao gồm nó trong chế độ ăn uống của họ.

Đậu nảy mầm tăng khả năng miễn dịch, thúc đẩy quá trình đào thải chất độc và độc tố, tăng huyết sắc tố. Với việc sử dụng liên tục, nó giúp duy trì tuổi thanh xuân trong nhiều năm.