Công thức nấu cà rốt ngâm chua đơn giản và ngon

Cà rốt ngâm chua (lên men) là một món ăn nguyên bản, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến. Nó chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng, bổ sung cho thực đơn mùa đông và được sử dụng như một thành phần để chế biến nhiều món ăn. Có hàng tá công thức nấu ăn mà bạn có thể chuẩn bị một loại rau để sử dụng trong tương lai.

Từ bài báo, bạn sẽ học cách lên men cà rốt nguyên củ với củ cải đường, tỏi, cà tím và đậu.

Cách lên men cà rốt tại nhà

Cà rốt ngâm chua vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi, vì chúng không qua xử lý nhiệt. Để tạo phôi chính xác, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

1. Dùng bất kỳ loại cà rốt nào để ăn kèm với các loại rau củ ngon ngọt, giòn, đầy sức sống.
2. Chỉ ngâm rau với nước muối nóng, có chứa muối, đường và gia vị.
3. Đối với quá trình lên men, sử dụng muối ăn thô.
4. Thêm hành, tỏi, cải ngựa, bắp cải, củ cải đường, thì là hoặc hạt caraway.
5. Dùng lá bắp cải đậy kín rau để ngăn mát.
6. Xỏ lỗ định kỳ bằng que gỗ hoặc nĩa trong khi nấu ăn.
7. Đầu tiên, để phôi trong phòng ấm, sau đó cho vào nơi thoáng mát để bảo quản lâu dài.
8. Không làm đông lạnh thành phẩm.

Chuẩn bị hộp đựng và thành phần

Rau rửa sạch trước khi nấu và bóc nó bằng một con dao sắc. Cà rốt và các thành phần khác được cắt nhỏ theo công thức đã chọn.

Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn bao bì... Thùng gỗ thích hợp để ướp muối tại nhà, nhưng khó cất giữ trong căn hộ. Tuy nhiên, đối với một ngôi nhà riêng, tùy chọn này sẽ thích hợp hơn. Đối với quá trình lên men, các thùng có thể tích 25-200 lít được sử dụng, làm bằng gỗ sồi hoặc cây bồ đề. Chúng có độ bền cao, không hấp thụ mùi tốt và phục vụ trong thời gian dài.

Trước khi sử dụng, thùng được đổ bằng nước lạnh trong 10-15 ngày, sau đó được làm sạch bằng bàn chải cứng và rửa bằng dung dịch xút hoặc thuốc tẩy.

Chú ý! Đối với quá trình lên men, các thùng chứa không được sử dụng để chứa thịt, cá hoặc chất béo trước đó.

Cà rốt có thể được chuẩn bị trong một nồi men lớn. Điều quan trọng là không có vết nứt và vụn trên bề mặt của nó sẽ làm hỏng không chỉ vẻ ngoài của sản phẩm mà còn cả hương vị.

Tránh đồ đựng bằng thép không gỉ hoặc nhôm... Axit lactic sinh ra trong quá trình lên men phản ứng với kim loại. Kết quả là, sản phẩm mất đi các đặc tính hữu ích và vẻ ngoài hấp dẫn.

Cây lấy củ được thu hoạch trong các bình 3 lít, chai thủy tinh hoặc xô nhựa dùng làm thực phẩm.

Quan trọng! Xô làm bằng nhựa màu không được sử dụng cho bột chua.

Trước khi sử dụng, các hộp đựng được rửa sạch và làm khô nhiều lần trong không khí thoáng.... Cà rốt có thể được đặt bên trong túi nhựa hoặc màng bám, nơi chúng sẽ vẫn còn cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, nó được chuyển vào lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối và lấy ra để bảo quản vĩnh viễn ở nơi mát mẻ.

Công thức nấu bột chua cà rốt ngon

Có rất nhiều công thức đơn giản để ngâm cà rốt tại nhà.

Toàn bộ rau củ

Để thu hoạch toàn bộ cà rốt, sử dụng các loại rau củ nhỏ dài 8-10 cm.

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• rau mùi tây - 20 g;
• lá nguyệt quế - 10 chiếc;
• hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 50 g;
• nước - 2 l.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt nhỏ.
2. Sắp xếp rễ theo chiều dọc trong lọ, xen kẽ từng lớp với lá nguyệt quế, hạt tiêu và mùi tây.
3. Đổ nước vào nồi, thêm giấm và muối.
4. Đổ phôi với nước muối sôi. Để lọ trong phòng ấm khoảng 10-15 ngày để lên men.

Về thu hoạch các loại rau khác:

Cải chua chua ngọt ngon

20 công thức hàng đầu cho đậu măng tây đóng hộp

Cách nấu ớt ngâm chua cho mùa đông

Với củ cải đường

Rau được chế biến theo cách này có vẻ ngoài hấp dẫn.

Thành phần:

• cà rốt cỡ vừa - 2 kg;
• củ cải đường nhỏ - 3 kg;
• muối ăn - 300 g;
• nước - 7 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau trong nước ấm bằng bàn chải mềm và cho vào hộp.
2. Đối với nước muối, đun sôi nước và thêm muối.
3. Đổ rau với nước muối.
4. Để trong phòng ở nhiệt độ phòng trong 15-20 ngày, định kỳ vớt bọt trên bề mặt nước muối.
5. Di chuyển phôi đến vị trí bảo quản lạnh.

Với tỏi

Khi lên men theo cách này, cà rốt có vị cay nồng.

Thành phần:

• cà rốt - 1 kg;
• tỏi nhỏ - 1 kg;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10-12 chiếc;
• muối - 50 g;
• đường cát - 30 g;
• giấm táo - 3 muỗng canh l & agrave;
• nước - 2 l.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt khoanh.
2. Rửa sạch tỏi và chần qua nước sôi trong 5 phút.
3. Cho rau vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
4. Đun sôi nước, thêm muối, đường và gia vị.
5. Nước muối nguội một chút, thêm giấm và đổ vào lọ sao cho ngập hết rau.
6. Đặt áp suất lên trên và để ấm trong 7-10 ngày.
7. Ngay sau khi nước muối trở nên đục, lấy ra để trong 10-14 ngày ở nơi mát mẻ.
8. Thêm nước muối nếu cần và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Cà tím kiểu Hàn Quốc

Rau ăn củ thường được lên men với các loại rau khác. Cà rốt ngâm với cà tím sẽ trở thành món trang trí của bất kỳ bàn ăn nào.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà rốt lớn - 1 củ;
• ớt ngọt - 2 chiếc;
• cà tím - 8 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• rau mùi tây - một bó;
• gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tinh chất giấm - 50 ml;
• đường cát - 125 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước - 1 muỗng canh.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà tím và nấu trong nước muối cho đến khi mềm. Để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ hoặc thái sợi.
3. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống và hạt.
4. Băm nhuyễn mùi tây và tỏi.
5. Trộn cà rốt, ớt chuông, tỏi và mùi tây trong một hộp riêng.
6. Xếp một lớp cà tím vào lọ, xếp hỗn hợp rau củ một lớp lên trên.
7. Thêm muối, đường, dầu thực vật và giấm vào nước sôi.
8. Đổ rau đã bày vào lọ với hỗn hợp đã chuẩn bị, đậy bằng đĩa nhỏ và đặt dưới áp suất.
9. Bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh.

Đọc thêm:

Công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch cà chua nâu cho mùa đông

Cách làm dưa chuột thơm và giòn với mù tạt

Với đậu

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 1,5 kg;
• đậu xanh - 1 kg;
• tỏi - 10 tép;
• mùi tây để nếm;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường cát - 40 g;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
  nước - 2 l.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng que.
2. Cắt đậu thành miếng 5 cm.
3. Chần rau trong nước sôi khoảng 5-7 phút, sau đó chuyển sang chao và để nguội trong nước lạnh.
4. Băm nhỏ tỏi và rau thơm.
5. Cho rau vào lọ đã chuẩn bị trước, chuyển với hỗn hợp tỏi và mùi tây.
6. Đun sôi nước, thêm muối, đường và gia vị.
7. Đổ rau với nước muối đã thu được.
8. Đặt các thùng trong phòng ấm trong 5 ngày, sau đó đậy kín các thùng và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Tính năng lưu trữ

Cà rốt ngâm chua bảo quản được 1 nămđồng thời duy trì các đặc tính có lợi.

Khi nó đã hoàn toàn sẵn sàng, nó được đặt trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn hoặc hầm. Để bảo quản thành phẩm cần giữ nhiệt độ dưới 4 ° C.

Sản phẩm chỉ được bảo quản trong nước muốinếu không cà rốt sẽ không sử dụng được sau một tuần.

Những món ăn có thể được thêm vào

Cà rốt ngâm chua là một sản phẩm đa năng được dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau: Cà rốt Hàn Quốc, bắp cải nhồi, bánh xèo rau củ, các loại rau củ. Nó bổ sung hoàn hảo cho món salad với gan, thịt bò và thịt gà.

Phần kết luận

Cà rốt ngâm chua là một món ăn lành mạnh và nguyên bản, có thể nhanh chóng chuẩn bị tại nhà. Nó chứa một nguồn cung cấp lớn các vitamin và khoáng chất. Tuân theo các quy tắc bảo quản, sản phẩm vẫn giữ được hương vị trong thời gian dài và phù hợp với bất kỳ món ăn nào.