Cách chế biến cà rốt Hàn Quốc ngon cho mùa đông trong lọ

Cà rốt Hàn Quốc là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất ở Nga. Nó cay, giòn, ngon và lành mạnh khi được nấu chín đúng cách. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập và được thêm vào món salad nhiều thành phần.

Vào mùa hè, món cà rốt ngâm chua ưa thích của mọi người lại không đắt. Nhưng vào mùa đông, giá rau sạch tăng cao nên nhiều bà nội trợ thích chuẩn bị cho mùa đông. Rau ở Hàn Quốc cũng được đóng hộp. Làm thế nào để làm điều này và những biến thể nào của công thức phổ biến tồn tại - hãy đọc tiếp.

Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt

Để có được món ăn vặt ngon, bạn cần chọn những sản phẩm chất lượng và chuẩn bị chúng một cách chính xác:

1. Để nấu cà rốt kiểu Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ, bạn cần cà rốt ngọt và ngon. Nếu rau khô hoặc đắng sẽ làm giảm hương vị của món ăn. Cây củ non được coi là ngon và nhiều nước nhất, vì vậy tốt hơn là nên thu hoạch vào mùa vụ.
2. Nếu cà rốt chưa đủ ngon, hãy ngâm chúng, nạo trong nước sôi trong 20 giây. Trong thời gian này, nó được bão hòa với chất lỏng, nhưng vẫn giòn.
3. Hương vị của cà rốt Hàn Quốc phụ thuộc vào hình dạng của chúng. Nếu bạn xay rau bằng máy vắt thông thường, rau củ sẽ không ngon và không giòn. Đối với một món ăn như vậy, hãy chắc chắn sử dụng một máy vắt đặc biệt.
4. Không nên ăn các phần xanh của rễ cây. Chúng có vị đắng và làm hỏng hương vị của toàn bộ món ăn nhẹ.
5. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt trước khi bào. Đối với việc bảo quản, điều này được thực hiện đặc biệt cẩn thận để bụi bẩn không lọt vào lọ và thức ăn nhẹ không bị hỏng.
6. Cà rốt dài phù hợp nhất cho món ăn này. Những mảnh ghép gọn gàng thu được từ nó. Xoa dọc, không qua. Máy nghiền đặc biệt tăng tốc quá trình này và làm cho nó an toàn hơn.

Cách nấu cà rốt Hàn Quốc cho mùa đông

Cà rốt Hàn Quốc ngon, đồng thời là món ăn cực kỳ đơn giản... Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng sẽ đối phó với sự chuẩn bị của nó. Điều chính là làm theo hướng dẫn.

Thành phần:

• cà rốt - 3 kg;
• hành tây - 1 kg (tùy chọn);
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 200 g;
• Gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - 1 gói;
• giấm ăn - 50 ml;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• ớt đỏ xay (tùy chọn) - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 đầu cỡ vừa.

Hướng dẫn từng bước:

1. Các loại rau củ nhặt sạch, rửa thật sạch. Sau đó, chúng được nghiền trên máy vắt.
2. Bóc vỏ hành tỏi và cắt thành khối vuông nhỏ.
3. Tất cả các nguyên liệu được trộn kỹ với gia vị. Cà rốt để trong 15-30 phút để nước chảy ra.
4. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy thêm muối, đường, giấm, dầu thực vật và nước trái cây mà cà rốt đã cô lập vào nước. Hỗn hợp được đun sôi trong 2-3 phút.
5. Salad được bày trong lọ đã khử trùng, đổ nước muối và cuộn lại ngay lập tức. Các lọ được lật ngược và để trong 8-12 giờ dưới một tấm chăn.

Thu hoạch cà rốt có và không khử trùng

Để ngăn cà rốt không bị hư trong vài tháng, điều quan trọng là tuân theo công nghệ chuẩn bị của nó... Có hai lựa chọn để thu hoạch cà rốt: có và không khử trùng.

Có khử trùng

Nấu cà rốt Hàn Quốc với tiệt trùng - cách an toàn nhất để bảo quản rau trong suốt mùa đông... Với kiểu bảo tồn này, nguy cơ làm hỏng món salad là tối thiểu.

Khử trùng rau nếu chúng không được đổ nước muối sôi trong khi nấu... Nếu không, cách nấu và nguyên liệu không khác với công thức cổ điển.

Thành phần:

• cà rốt tươi - 3 kg;
• tỏi - 15 tép;
• hỗn hợp gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh;
• dầu thực vật - 100 ml;
• giấm ăn - 100 ml.

Làm một món ăn nhẹ mùa đông tiệt trùng thật dễ dàng. Vấn đề chính - làm theo công thức:

1. Gọt vỏ, rửa sạch và xay nhỏ cà rốt. Băm nhuyễn tỏi và trộn với rau củ đã xay.
2. Gia vị, đường, muối, giấm và dầu thực vật được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng.
3. Đậy salad và cho vào tủ lạnh trong 12-24 giờ, trong thời gian này, cà rốt sẽ tiết ra nước.
4. Cà rốt ép lấy nước được bày ra trong lọ sạch, tiệt trùng. Nước ép được phân phối đều giữa chúng.
5. Chum với cà rốt được đặt trong một cái chảo và đổ đầy nước ấm "đến vai". Chất lỏng được đun sôi và món salad mùa đông được khử trùng trong 10-15 phút.

Không khử trùng

Cà rốt Hàn Quốc được thu hoạch vào mùa đông và không cần khử trùng. Trong trường hợp này, rau được đổ với nước muối sôi... Đặc biệt chú ý đến khâu tiệt trùng bát đĩa, nếu không sẽ có nguy cơ món salad bị hỏng.

Thành phần:

• cà rốt - 4 kg;
• cung - 5 đầu;
• tỏi - 3 con;
• hỗn hợp gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 3 gói;
• dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh;
• đường - 8 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tinh chất giấm - 4 muỗng canh. l.

Trong công thức này, điều quan trọng là phải làm mọi thứ càng nhanh càng tốt., khi đó vi khuẩn sẽ không có thời gian xâm nhập vào các ngân hàng:

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy vắt chuyên dụng. Gia vị được thêm vào.
2. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khối nhỏ.
3. Cho dầu vào chảo phi thơm hành cho thơm rồi cho cà rốt vào xào cùng.
4. Tỏi được thêm vào hỗn hợp, nghiền nát bằng máy nghiền chuyên dụng.
5. Cà rốt để trong 3 giờ cho nước chảy ra. Sau đó, nó được đặt ra trong lọ, ép lấy nước. Nước muối tiết ra được đổ vào một cái chảo.
6. Nước tinh khiết, đường và muối được thêm vào nước muối. Các nguyên liệu được đun sôi. Tinh chất giấm được thêm vào nước muối.
7. Nước xốt sôi thu được được đổ vào lọ cà rốt. Các hộp đựng được đậy bằng nắp đã khử trùng, úp ngược và để qua đêm dưới lớp chăn ấm.

Có một lưu ý:

Nấu nước sốt cho súp cà rốt cho mùa đông

Hành chua cho thịt nướng, cá trích và salad

Dưa hấu ngâm trong lọ 3 lít

Các biến thể công thức

Công thức cổ điển bao gồm cà rốt, dầu, giấm và gia vị... Các bà nội trợ đảm đang thường thêm nhiều nguyên liệu khác nhau vào món salad, tùy theo đó mà cách nấu cũng thay đổi.

Với gia vị cà rốt Hàn Quốc tự làm

Hầu hết các bà nội trợ đều thêm hỗn hợp gia vị làm sẵn vào cà rốt Hàn Quốc. Gia vị như vậy làm giảm tính hữu dụng của phôi. Chúng chứa chất điều vị, thường là bột ngọt.

Để làm cho món khai vị thêm ngon và lành mạnh, bạn nên tự chế biến gia vị.... Bạn sẽ cần:

• hạt rau mùi xay - 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ xay - 0,5 muỗng cà phê;
• tiêu đen hoặc hỗn hợp ớt - 0,5 muỗng cà phê;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• tỏi khô - 2 muỗng cà phê;
• cỏ ca ri cắt nhỏ - 1 muỗng cà phê;
• hỗn hợp yêu thích của các loại thảo mộc hoặc húng quế và kinh giới - 1 muỗng cà phê;
• ớt bột - 1 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt xay - 1 muỗng cà phê;
• thì là khô và mùi tây - 1 muỗng cà phê.

Tất cả các thành phần được trộn. Đối với 1 kg rau cần 1 muỗng canh. l. gia vị... Sự pha trộn này phù hợp với bất kỳ công thức ăn vặt nào của Hàn Quốc.

Với dưa chuột

Cà rốt Hàn Quốc với dưa chuột - một món salad mùa đông khác thường trong đó hương vị cay và tươi hòa quyện vào nhau... Nó trông tươi sáng và ngon miệng. Nhờ phương pháp chuẩn bị, dưa chuột vẫn giòn và ngon ngọt.

Đối với món ăn nhẹ này chỉ những quả dưa chuột non chưa chín mới phù hợp... Nếu không, chúng sẽ mềm trong phôi và làm hỏng hương vị của nó.

Không nên có vị đắng trong dưa chuột... Hãy thử một quả trước khi nấu. Phần đắng tỉa hoa hoặc gọt vỏ.

Thành phần:

• gia vị - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dưa chuột - 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 15 tép;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 4 muỗng cà phê.

Để giữ độ giòn của dưa chuột, bạn nên cho dưa chuột vào thau nước đá 1 tiếng trước khi nấu. Tiếp theo, chuẩn bị theo công thức sau:

1. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ trên một máy xay chuyên dụng.
2. Dưa chuột rửa sạch, cắt dọc (thành 7-8 miếng) hoặc cắt ngang thành miếng tròn dày 0,5-1 cm.
3. Các loại rau cho vào tô cùng với gia vị, đường, muối, dấm. Ở giai đoạn này, chúng được nếm và thêm muối hoặc đường nếu cần.
4. Dầu thực vật được đun nóng trong chảo. Chúng được đổ với dưa chuột với cà rốt. Hỗn hợp này được khuấy đều và thêm gia vị với tỏi đập dập.
5. Các loại rau để ngấm trong 3 giờ cho ra bớt nước muối.
6. Salad được bày trong lọ đã khử trùng. Nước ép được giải phóng được phân phối đều trên các thùng chứa đầy.
7. Salad đã được khử trùng. Sau đó, các lọ được đóng lại và đặt ngược lên trên để làm mát dưới các nắp đậy.

Với bí xanh

Cà rốt kết hợp với bí ngòi có vị lạ... Nó sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món chính hoặc một món khai vị trong các bữa tiệc linh đình.

Thành phần:

• bí xanh - 3 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• cà rốt - 1,5 kg;
• đường - 9 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 200 ml;
• dầu hướng dương không mùi - 200 ml.

Chỉ bí ngòi non mới phù hợp với công thức này. Thêm tỏi vào hỗn hợp nếu muốn.

Cách làm bí ngòi và cà rốt Hàn Quốc ở nhà:

1. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ trên máy vắt chuyên dụng.
2. Bí ngòi rửa sạch, tỉa viền xung quanh. Chúng được cắt nhỏ trên máy vắt cà rốt của Hàn Quốc, cố gắng giữ độ dài tối đa.
3. Bí ngòi và cà rốt được để chung trong một thùng. Dầu, muối, đường, hạt nêm và giấm được thêm vào rau.
4. Tất cả các thành phần được trộn kỹ và để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ. Trong thời gian này, rau tiết ra nước muối và thấm đẫm hương vị của gia vị.
5. Salad được bày trong lọ đã khử trùng. Chúng được khử trùng một lần nữa, sau đó đậy kín nắp và đặt dưới một tấm chăn để làm mát.

Với rau mùi

Hạt giống rau mùi - một thành phần bắt buộc phải có trong gia vị rau củ Hàn Quốc... Đôi khi các bà nội trợ thêm vào món salad và rau xanh của nó để tăng mùi thơm cho loại cây này. Nó tạo ra một món ăn nhẹ cay với hương vị phong phú.

Bạn có biết không?Rau mùi và ngò gai là những tên gọi khác nhau của cùng một loại cây.

Thành phần:

• cà rốt - 3 kg;
• hỗn hợp gia vị - 3 muỗng canh. l & agrave;
• rau mùi tàu - 2 bó;
• hành tây - 3 chiếc;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm - 100 ml;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 con;
• dầu hướng dương không mùi - 100 ml.

Rau mùi đôi khi được thay thế cho mùi tây... Khi đó hương vị của món khai vị sẽ không quá cay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay cà rốt. Tỏi được chuyển qua máy ép. Rau mùi thái nhỏ. Hành tây cắt thành nửa khoanh.
2. Cà rốt trộn với rau mùi. Muối, gia vị, giấm và đường được thêm vào rau.
3. Phi hành trong dầu, sau đó cho cà rốt và rau mùi vào. Tất cả các thành phần được trộn nhanh chóng.
4. Tỏi được thêm vào món salad. Hỗn hợp được để trong 3 giờ để tiết ra nước cốt.
5. Món khai vị được bày trong các lọ tiệt trùng, giữa đó nước trái cây được phân phối. Các hũ salad đã được khử trùng, đậy kín nắp và để nguội cho ấm.

Đọc thêm:

Cà tím ngâm ngon không cần khử trùng cho mùa đông

Công thức nấu ăn ngon nhất cho món ớt ngâm "Ogonyok" cho mùa đông

Với đậu măng tây

Xanh dài đậu măng tây lý tưởng để ướp với cà rốt... Hóa ra ngon và giòn.

Thành phần:

• đậu măng tây - 1,5 kg;
• cà rốt - 1,5 kg;
• hành tây (tùy chọn) - 2 chiếc;
• tỏi - 1 con;
• hỗn hợp gia vị - 3 muỗng canh. l.:
• giấm - 100 ml;
• đường - 9 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• muối - 4 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan allspice - 4 miếng .;
• nước - 800 ml.

Tốt hơn là thay đổi lượng muối và đường tùy theo khẩu vị của bạn.... Ai đó thích nước xốt ngọt hơn và ai đó mặn hơn.

Phương pháp nấu ăn:

• Gọt vỏ và xay cà rốt trên một máy vắt đặc biệt. Đậu tây cắt khúc dài 6-10 cm, hành tây cắt khoanh mỏng. Băm nhuyễn tỏi.
• Đậu trụng qua nước sôi khoảng 2-3 phút.
• Các loại rau được trộn trong một tô sâu. Một hỗn hợp gia vị được thêm vào chúng.
• Sau đó, chúng được đặt trên các bờ sao cho 2-3 cm vẫn còn đến cổ.
• Đổ đường, muối, dầu thực vật, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào chảo. Đổ các nguyên liệu với nước và đun sôi.
• Sau đó, giấm được thêm vào chúng và đun sôi thêm 1 phút.
• Nước xốt sôi được đổ vào lọ. Chúng được cuộn lại bằng nắp đậy, lộn ngược và để dưới một tấm chăn từ 8-12 giờ.

Với nấm

Cà rốt nấm - một trong những biến thể ngon nhất của công thức nấu ăn Hàn Quốc... Cô ấy thậm chí sẽ trang trí một bàn lễ hội.

Thành phần:

• nấm sò hoặc nấm champignons - 1 kg;
• dầu thực vật không mùi - 1 muỗng canh;
• cà rốt - 2 kg;
• đường - 4 muỗng cà phê;
• muối - 4 muỗng cà phê;
• giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 1 con;
• gia vị - 2 muỗng canh. l.

Các loại nấm rừng cũng thích hợp với công thức này.... Trong trường hợp này, chúng được đun sôi trong 20 phút trước khi sử dụng.

Công thức:

1. Cà rốt được gọt vỏ và cắt nhỏ trên một máy vắt đặc biệt. Tỏi được ép qua máy ép.
2. Cho cà rốt vào một cái tô sâu. Muối, giấm, đường, hạt nêm được thêm vào đó. Tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng.
3. Dầu được đun nóng trong chảo. Chúng được đổ với cà rốt. Sau đó, thêm tỏi. Tất cả đều được trộn lẫn.
4. Nấm được cắt thành bốn phần (nấm champignons) hoặc thành dải (nấm sò). Chúng được chiên cho đến khi vàng nâu.
5. Nấm trộn với cà rốt và để ngấm trong 4 giờ.
6. Các loại rau với nấm bày ra lọ. Nước ép giải phóng được phân phối đều giữa chúng.
7. Salad được tiệt trùng trong lọ. Sau đó đậy kín nắp và để trong phòng cho mát.

Với ớt cay

Những người yêu thích các món ăn cay sẽ thích công thức nấu cà rốt với vỏ ớt... Một món ăn như vậy sẽ làm bạn ấm lòng vào những buổi tối mùa đông và sẽ là một sự bổ sung lý tưởng cho thịt.

Thành phần:

• cà rốt - 3 kg;
• ớt cay tươi - 2 quả;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 200 g;
• nước - 1 l;
• gia vị - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm ăn - 50 ml;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• ớt đỏ (tùy chọn) - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 đầu cỡ vừa.

Bạn không cần thêm ớt cay để làm món salad ngon hơn... Vừa đủ 1 muỗng cà phê. bột ớt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà rốt được cắt nhỏ trên một máy vắt đặc biệt. Hạt tiêu được cắt thành từng khoanh. Để làm cho hương vị mềm hơn, vỏ quả được tước bỏ hạt.
2. Gia vị và tỏi được thêm vào rau. Tất cả các thành phần được trộn. Để hỗn hợp ngấm trong 3 giờ, sau đó cho ra chum sành, chắt bỏ phần nước thừa.
3. Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm đường, muối, dầu và nước rau câu. Đun sôi hỗn hợp, thêm giấm vào và đun thêm 30 giây.
4. Salad trong lọ được đổ với nước muối sôi. Chúng nhanh chóng được đậy bằng nắp và để dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cà rốt đóng hộp của Hàn Quốc luôn ngon và tươi quanh năm... Họ bảo quản nó theo cách tương tự như các sản phẩm tự chế khác - trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm rượu. Giữ một lọ đã mở trong tủ lạnh.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Có một số thủ thuật đơn giản hóa quá trình nấu cà rốt và làm cho món khai vị ngon hơn:

1. Không nhất thiết phải sử dụng hỗn hợp rau đặc biệt của Hàn Quốc. Bất kỳ gia vị nào ở nhà hoặc được bà chủ thích đều được cho phép.
2. Việc bảo quản không chỉ được tiệt trùng trong lò nướng hay nồi nước sôi mà còn được dùng trong lò vi sóng. Đối với điều này, bình được đặt trong lò nướng trong 5-7 phút.
3. Đối với muối và đường, tốt hơn là không nên thử bản thân các loại rau mà hãy thử nước trái cây mà họ đã phân bổ. Sau đó, nó sẽ trở nên rõ ràng hương vị mà món khai vị sẽ có được sau khi ướp lâu.
4. Khi thêm gia vị, muối và đường, không nhất thiết phải làm theo công thức chính xác. Được phép thay đổi số lượng nguyên liệu theo ý thích của bạn.

Phần kết luận

Cà rốt Hàn Quốc là một món ăn yêu thích của nhiều người, được sáng chế bởi những người nhập cư Hàn Quốc ở Liên Xô. Nó đóng cửa vào mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Công thức nấu ăn với các chất phụ gia khác nhau đặc biệt thú vị. Ưu điểm chính của một món ăn nhẹ như vậy là chi phí nguyên liệu thấp và dễ chuẩn bị.