Cách làm dưa chuột thơm, giòn với mù tạt cho mùa đông

Hãy tưởng tượng bàn tiệc hoàn hảo được phủ khăn trải bàn cho một dịp đặc biệt và được trang trí bằng khăn ăn.

Có salad, trứng cá muối, các món thịt ngon ngọt và khoai tây nóng với thì là. Một số lượng đáng kinh ngạc của bánh mì sandwich, đồ uống yêu thích của bạn. Trong những món ăn đắt đỏ được họ chờ đợi từ lâu, những món ăn vặt được yêu thích phô trương: nấm ngâm ngon ngọt, cà chua ngâm nước và dưa chuột ngâm giòn. Dừng lại! Vẫn chưa có đồ chua của bạn sẵn sàng? Chúng tôi đang khẩn trương khắc phục tình hình! Chúng tôi sẽ nấu dưa chuột đóng hộp với mù tạt.

Tại sao với mù tạt

Việc cho thêm mù tạt khi bảo quản dưa chuột khiến món ăn trở nên đặc biệt ngon. Đồng thời, dưa chuột trở nên rất giòn, có vị ngọt-cay. Tùy thuộc vào lượng mù tạt cho vào mà dưa chuột có độ cay vừa phải và vị đậm đà.

Mù tạt cũng giúp giữ cho màu của vỏ dưa chuột tươi sáng và đậm đà.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa chuột với mù tạt cho mùa đông

Dưa chua với mù tạt được chế biến không phức tạp. Họ giữ tốt. Bạn có thể sử dụng các loại rau như vậy bằng cách thêm vào dưa chua hoặc salad. Nhưng chúng trông đẹp nhất như một món ăn nhẹ trên bàn lễ hội. Khách chắc chắn sẽ yêu cầu một công thức! Và đây là công thức - hãy chọn cho mình.

# 1. Dưa chuột với aspirin

Một thành phần bất thường như aspirin là một chất bảo quản tuyệt vời. Nếu bạn thêm nó vào nước muối, bạn sẽ cần ít giấm hơn so với các phương pháp khác. Thành phẩm sẽ không bị chua như bình thường. Điểm cộng: dưa chuột nấu theo cách này không bị mềm và luôn giòn.

Thành phần (mỗi lon 2 lít):

• Dưa leo;
• hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
• hành tây - 2 chiếc;
• tỏi - 3 tép;
• đinh hương, thì là, mùi tây, lá cải ngựa, anh đào, quả lý chua - để nếm;
• tiêu - 4 quả đậu Hà Lan;
• hạt tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
• ớt cay - để nếm.

Đối với nước xốt:

• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• tinh chất giấm - ít hơn 1 muỗng cà phê một chút;
• aspirin - 1 viên.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ.
2. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột ở cả hai mặt.
3. Cho dưa chuột vào thùng lớn, đổ nước sôi lên trên. Bây giờ bạn cần chúng để hấp. Để làm điều này, hãy để chúng dưới nắp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Xin lưu ý rằng dưa chuột sẽ đổi màu thành ô liu.
4. Trong khi dưa chuột nguội bớt, chúng ta rửa sạch và tiệt trùng lọ và nắp đậy.
5. Rau ngót ta cũng rửa sạch, trụng sơ qua với nước sôi.
6. Chúng tôi bắt đầu sắp xếp các thành phần. Ở dưới cùng - rau xanh, hạt tiêu, đinh hương. Chúng tôi không sắp xếp mọi thứ - chúng tôi sẽ để lại một ít để phân phối đều.
7. Bây giờ chúng ta đặt những quả dưa chuột. Chúng tôi cố gắng làm điều đó chặt chẽ nhất có thể. Lớn nhất - đến dưới cùng, theo chiều dọc. Phiên bản nhỏ hơn - lên. Thêm tỏi và hành tây vào giữa các quả. Đừng quên các phần xanh còn lại - bạn cần thêm nó vào giữa và cuối cùng.
8. Khi mọi thứ đã được xếp gọn gàng vào lọ, hãy cho hạt mù tạt lên trên.
9. Nghiền một viên aspirin trong thìa và cho vào lọ.
10. Bây giờ bạn cần làm nước xốt. Chúng tôi đặt nước (bạn có thể sử dụng phần còn lại từ việc ngâm dưa chuột) trên lửa. Đổ đường và muối vào. Đun sôi.
11. Đổ nước muối sôi vào lọ, thêm một thìa cà phê tinh chất chưa đầy đủ. Nước muối phải ngập tới vành. Sẽ rất tốt nếu nó thậm chí còn chảy ra một chút khi bạn đóng nắp.Điều này là cần thiết để để càng ít không khí trong lon càng tốt, điều này có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
12. Đậy nắp và để trong năm phút. Trong thời gian này, bọt khí có thể còn bên trong sẽ thoát ra ngoài. Nếu bạn thấy bong bóng không thể nổi lên theo bất kỳ cách nào, bạn không cần phải mở nắp. Chỉ cần lấy lon từ hai bên và xoay nó từ bên này sang bên kia.
13. Tiếp theo, bạn cần cuộn các tấm bìa lại cho thật chặt. Lật ngược lon. Đậy bằng thứ gì đó ấm và để cho đến khi nguội hẳn.
14. Lưu trữ đường may ở nơi mát mẻ và tối.

# 2. Dưa chuột giòn thêm

Đối với những người không thích hạt mù tạt đóng hộp, có một công thức với mù tạt khô.

Thành phần (mỗi lon 2 lít):

• Dưa leo;
• hành tây - 2 chiếc;
• ơt ngọt - 2 chiếc;
• tỏi - 4 tép;
• mù tạt khô - 1 muỗng cà phê;
• rau xanh (mùi tây, rau thì là, ngải giấm, lá cải ngựa) - để nếm thử.

Đối với nước xốt:

• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 80 ml;
• tiêu đen - 5 hạt đậu Hà Lan;
• allspice - 2 đậu Hà Lan;
• nụ hoa cẩm chướng - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng 1-2 giờ. Sau khi ngâm, rửa qua nước lạnh và cắt bỏ đầu.
2. Trong khi ngâm dưa chuột, bạn có thể chuẩn bị lọ và nắp đậy - rửa sạch và tiệt trùng.
3. Sau đó chúng ta cho các nguyên liệu vào lọ: một ít rau xanh, một phần hành lá.
4. Chúng tôi lấp đầy các lọ với dưa chuột. Thêm hành, tỏi, ớt chuông, cắt thành dải dài vào giữa.
5. Cho phần hành và rau thơm còn lại lên trên cùng.
6. Tiếp theo, bạn đổ bột mù tạt vào các lọ.
7. Nấu nước xốt. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu trừ giấm vào nước, đun sôi.
8. Ngay sau khi nước sôi, cho giấm vào. Chúng tôi đang chờ lần luộc thứ hai.
9. Đổ nước sốt sôi vào trong lọ.
10. Bây giờ chúng ta cần khử trùng dưa chuột của mình. Để làm điều này, đặt các lon, có nắp đậy, vào một thùng chứa có nước. Nên lót khăn ăn hoặc gạc dưới đáy hộp đựng. Chúng tôi giữ các lọ trong nước sôi trong 20 phút.
11. Chúng tôi cẩn thận lấy lon ra. Bây giờ bạn cần đóng chặt các nắp lại.
12. Lật ngược các lọ, phủ khăn ấm hoặc chăn và để nguội hoàn toàn. Chúng tôi lưu trữ những lọ như vậy ở một nơi tối mát mẻ

Số 3. Dưa chuột muối mù tạt

Công thức này dành cho những người yêu thích món dưa chuột ngâm đóng thùng. Theo công thức này, dưa chuột được lên men. Mặc dù quá trình này diễn ra không nhanh chóng nhưng kết quả rất đáng để chờ đợi! Mùi vị sẽ khác thường. Xin lưu ý rằng không được sử dụng muối iốt.

Thành phần (mỗi lọ 2 lít):

• Dưa leo;
• nước - 1 l;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• lá cải ngựa - 1 cái .;
• bột mù tạt - 1 muỗng cà phê. không có slide;
• tỏi - 3 tép;
• ô thì là - 3 chiếc.;
• đen và allspice - một ít đậu Hà Lan;
• nho và lá anh đào - tùy chọn;

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ phần đuôi. Đổ đầy nước lạnh và để trong hai giờ.
2. Trong khi ngâm dưa chuột, hãy rửa lọ và nắp bằng nước nóng. Bạn thậm chí có thể làm bỏng chúng bằng nước sôi.
3. Chúng tôi đặt dưa chuột vào lọ, rắc rau thơm. Đừng quên thêm thì là, hạt tiêu, lá nho và anh đào.
4. Thêm muối vào nước, trộn đều. Đổ dung dịch vào bên trong các lọ.
5. Cuối cùng, đổ bột mù tạt vào lọ.
6. Chúng tôi đóng mọi thứ bằng mũ ni lông. Chúng tôi đặt lon lên khay, vì dung dịch sẽ từ từ chảy ra.
7. Quá trình lên men sẽ mất ba ngày. Lúc này nên để bình trong phòng ấm, nhiệt độ không quá + 22 ° C. Nước muối có thể sẫm lại - không sao, không sao.
8. Sau ba ngày, cho các lọ vào tủ lạnh.

Số 4. Dưa chuột muối hạt mù tạt

Công thức này không liên quan đến tiệt trùng. Ngoài ra, chúng tôi sẽ không ngâm trước dưa chuột, vì vậy chúng sẽ kém giòn hơn, chỉ dành cho những người yêu thích hương vị tinh tế hơn.

Thành phần (cho một lon 2 l):

• Dưa leo;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• nêm nếm gia vị cho vừa ăn;
• hạt mù tạt - 1 muỗng canh. l.

Đối với nước muối:

• nước - 2 l;
• giấm - 1 ly;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 8 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng ta rửa dưa chuột dưới vòi nước lạnh. Chúng tôi để lại trong một cái chao để ly nước. Chúng tôi không cắt đầu.
2. Xếp hành tây đã cắt khoanh vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Thêm cà rốt (theo vòng tròn), gia vị ngâm chua, mù tạt vào đó.
3. Chúng tôi lấp đầy các lọ với dưa chuột.
4. Đổ nước sôi thông thường vào bên trong lọ. Đậy nắp và để nguội hoàn toàn.
5. Chúng ta đổ nước đã nguội vào nồi, đun trên lửa. Khi nước sôi, cho muối, đường và giấm vào. Bọt sẽ xuất hiện - bạn cần loại bỏ nó.
6. Đổ các chất trong lọ bằng nước muối sôi. Chúng tôi nhanh chóng cuộn lại các tấm bìa.
7. Chúng tôi lật ngược các lon. Để nguội, đắp chăn ấm.
8. Chúng ta cho các lọ đã nguội vào để bảo quản nơi thoáng mát.

Số 5. Dưa chuột với mật ong

Dưa chuột ngon có thể được chế biến mà không cần đường. Chỉ cần dùng mật ong là đủ. Loại thứ hai có thể là bất cứ thứ gì, nhưng “Raznotravye” mùa hè là phù hợp nhất - nó có hương vị cân bằng nhất. Và để thành phẩm cuối cùng không quá chát, chúng ta hãy bỏ giấm. Hãy thay thế nó bằng axit citric.

Thành phần (lon 2 L):

• dưa chuột - khoảng 1,5 kg;
• gia vị (tỏi, hạt tiêu, lá nho, cải ngựa và anh đào, ngò) - để nếm;
• hạt mù tạt - để nếm;
• thì là ô ăn quan.

Đối với nước xốt:

• nước - 2 l;
• muối - 60 g;
• mật ong - 360 g;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Gherkins chúng tôi sẽ không ngâm. Thay vào đó, hãy chần chúng trong 2-3 phút. Làm mát ngay lập tức dưới vòi nước mát. Bạn không cần phải cắt đầu.
2. Xếp tỏi và các loại gia vị, một ít thì là dưới đáy lọ đã khử trùng.
3. Chúng tôi lấp đầy các lọ với dưa chuột. Thêm thì là ở trên cùng một lần nữa.
4. Nấu nước xốt. Đổ muối vào nước sôi. Chúng tôi trộn lẫn.
5. Thêm mật ong và giấm. Sau khi khuấy, lấy ngay dung dịch ra khỏi bếp để mật ong không bị sôi.
6. Đổ nước xốt vào dưa chuột.
7. Chúng tôi khử trùng. Để làm điều này, chúng tôi đặt các lọ, có nắp đậy, vào một thùng rộng và sâu. Chúng tôi đổ đầy nước vào thùng, đến móc treo của lon. Chúng tôi để lửa và đun sôi trong 15 phút.
8. Chúng tôi đưa ra các ngân hàng. Để không bị bỏng, chúng tôi sử dụng kẹp. Chúng tôi ngay lập tức cuộn các nắp lại thật chặt.
9. Lật ngược lon và để nguội dưới một tấm chăn ấm.
10. Chúng tôi loại bỏ các lon đã nguội để bảo quản lâu dài ở nơi thoáng mát.

Số 6. Dưa chuột trong năm phút

Và công thức này có lẽ là nhanh nhất và dễ nhất. Nó sẽ hấp dẫn những người đã mệt mỏi với việc chuẩn bị cho mùa đông và muốn nhanh chóng đối phó với các sản phẩm còn lại. Chúng tôi sẽ muối dưa chuột một cách lạnh. Ngay cả đồ hộp cũng không cần tiệt trùng.

Thành phần (mỗi lọ 2 lít):

• tỏi - 2 tép;
• tấm anh đào, cải ngựa, ngải giấm - 2 chiếc;
• thì là với ô - 4 chiếc;
• mù tạt (khô hoặc toàn bộ) - 2 muỗng cà phê;
• ớt cay - 1 quả;
• hạt tiêu (đen và hạt tiêu) - 5 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Đối với nước muối:

• nước - 2 l;
• muối - 4 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Chúng tôi rửa sạch dưa chuột và rau thơm. Để dưa chuột trong nước lạnh trong 2 giờ. Chúng tôi không cắt bỏ các bên.
2. Ở dưới cùng của mỗi lọ, chúng tôi đặt tất cả các loại gia vị, ngoại trừ mù tạt và ớt cay. Hãy cũng để lại một chút thì là. Chúng tôi sẽ thêm nó vào cuối.
3. Chúng tôi đặt những quả dưa chuột. Cho ớt cay và phần thì là còn lại lên trên. Đổ mù tạt vào.
4. Hòa tan muối vào nước lạnh. Để yên dung dịch trong 15 phút.
5. Đổ đầy dung dịch vào bên trong lon bằng dung dịch dưới cổ chai. Chúng tôi đóng nó bằng mũ ni lông dày đặc.
6. Không giống như dưa chuột muối, chúng ta cho ngay những hũ này vào chỗ lạnh. Chúng chỉ được bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh. Quá trình lên men sẽ mất một thời gian dài, vì vậy những quả dưa chuột như vậy sẽ sẵn sàng để tiêu thụ chỉ sau 1,5-2 tháng.

Số 7. Dưa chuột bằng tiếng Ba Lan

Một cách ngâm dưa chuột hơi khác thường. Chúng tôi sẽ không cuộn chúng toàn bộ, mà là từng phần. Ngoài ra, công thức này cung cấp việc sử dụng dầu thực vật. Trước khi gửi một món salad mùa đông như vậy vào lọ, nó phải được đun sôi.

Thành phần (cho 2 lít):

• dưa chuột - 2,5 kg;
• hành tây - 0,5 kg;
• tỏi - 3 tép;
• ớt chuông - 5 miếng;
• muối thô - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - để nếm;
• dầu thực vật - 1 ly;
• giấm 6% (hoặc rượu táo) - 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây và hạt tiêu thành từng khoanh. Cho tỏi qua máy ép. Cắt dưa chuột thành từng lát.
2. Trong một cái chảo tráng men lớn, kết hợp tất cả các loại rau đã chuẩn bị với dầu, giấm, gia vị và thì là. Chúng tôi đi trong một giờ.
3. Sau một giờ, chúng tôi đặt chảo trên lửa. Đun sôi, nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
4. Chúng tôi trải hỗn hợp vào các lọ vô trùng. Chúng tôi cuộn chặt các nắp sắt lại.
5. Chúng tôi lật nắp lon lại. Bọc trong khăn ấm, để nguội.
6. Sau khi nguội, chúng tôi gửi salad đến một nơi mát mẻ. Bạn có thể thử một món ăn như vậy trong một tháng.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Mặc dù thực tế là tất cả các công thức được trình bày rất dễ làm theo, nhưng để có được sản phẩm hoàn hảo, bạn cần biết một số tính năng. Mỗi bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những bí quyết như vậy.

Đây là những cái cơ bản nhất:

1. Chọn những quả dưa chuột nhỏ, vỏ mỏng và có vết thâm. Chúng không được chín quá (không bị ố vàng). Dưa chuột quá chín có vỏ dai và hạt cứng.
2. Ngâm hoa quả vào nước lạnh. Điều này làm cho chúng giòn. Nước càng lạnh, chúng sẽ càng giòn. Bạn có thể dùng nước đá: cho vào ngăn đá trước đó và đợi cho đến khi bề mặt phủ một lớp đá.
3. Tốt hơn là sử dụng nước suối để làm nền. Dưa chuột nấu trong luôn giòn và không bị nổ.
4. Đảm bảo sử dụng muối thường xuyên. Không i-ốt và không phải "phụ".
5. Khi tiệt trùng, không đặt lon nước nóng vào nước lạnh và lon lạnh vào nước nóng. Bình có thể bị vỡ do nhiệt độ giảm.

Phần kết luận

Bây giờ bạn biết làm thế nào bạn có thể chuẩn bị dưa chuột mù tạt cho mùa đông. Sau khi chế biến theo công thức nấu ăn của chúng tôi, theo lời khuyên của các bà nội trợ có kinh nghiệm, bạn chắc chắn sẽ có được thành phẩm ngon. Và sau khi chuẩn bị một lọ cho mỗi công thức, bạn sẽ có được cả một loại!

Một món ăn nhẹ mới cho mọi dịp. Du khách sẽ luôn thích thú với sự đa dạng và hương vị thơm ngon của các món khai vị trên bàn tiệc hoàn hảo trong ngày lễ của bạn!