20 công thức nấu đậu măng tây đóng hộp ngon nhất: bí quyết thu hoạch từ những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Nếu bạn ăn đúng cách, thì bạn có thể biết về lợi ích của đậu măng tây. Để ăn loại rau này vào mùa đông mà không cần mua các loại đông lạnh mang từ Trung Quốc trong siêu thị, hãy đóng hộp đậu từ vườn của chính bạn hoặc mua từ các nhà sản xuất địa phương.

Giới thiệu top 20 công thức tốt nhất để đóng hộp đậu măng tây.

Quá trình chuẩn bị đóng hộp

Nếu bạn tự trồng rau, hãy thu hoạch đúng giờ để bắt đầu. Trong trường hợp này vỏ quả sẽ có ít gân cứng hơn. Và bạn cần phải phân loại chúng trong vòng hai đến ba ngày đầu tiên sau khi lắp ráp, để vỏ không có thời gian bị khô.

Để chuẩn bị cho việc bảo quản, hãy rửa sạch đậu và cắt bỏ đầu. Sau đó nhúng qua nước sôi và nấu trong 5 phút. Sau đó, đậu được sấy khô.

Cũng cần chuẩn bị sẵn các lọ để đựng rau - rửa và khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò.

Công thức thu hoạch đậu xanh cho mùa đông

Có nhiều loại đậu măng tây đóng hộp phù hợp với mọi sở thích.

Quan trọng! Trong tất cả các công thức, sau khi đóng hộp, chúng đều được khử trùng thêm. Tức là chúng cần được đậy bằng nắp đậy bên trên và đặt vào một thùng nước lớn trên bếp. Nước phải đến được móc treo của lọ và không được quá lạnh hoặc quá nóng. Đun sôi nước. Các can nửa lít được đun sôi trong 10 phút, lít - 14, ba lít - 30 phút.

Dưới đây là 20 công thức nấu ăn ngon và phổ biến nhất.

Đậu đóng hộp với aspirin

Thành phần:

• đậu cô ve;
• Nước;
• hạt hoặc cụm hoa thì là;
• lá nho;
• tỏi;
• Muối;
• viên aspirin.

Rửa sạch tất cả các thành phần. Cắt vỏ đậu thành từng khúc dài 3-5 cm, nhúng vào nước sôi khoảng 10 phút. Xả hoặc để lại nước cho đầy phôi.

Đặt dưới đáy mỗi lọ tỏi (1 tép mỗi lít) và nửa viên aspirin. Tiếp theo, bày đậu ra đĩa. Trên cùng - 1-2 lá nho và hạt thì là. Rắc mọi thứ với 1 thìa muối và đặt nửa viên còn lại. Aspirin ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm.

Đổ nước sôi vào bên trong lọ và đậy bằng nắp đã khử trùng rồi cuộn lại. Đặt các lọ đã lật úp vào một nơi ấm áp cho đến khi chúng nguội hẳn.

Đậu xanh rang muối

Thành phần:

• 10 kg đậu cô ve;
• 500 g muối;
• 10 lít nước.

Cho đậu đã rửa sạch vào hộp để ngâm. Trộn nước nóng với muối - bạn lấy nước muối. Đổ đậu với nước muối sôi. Đặt áp bức. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ đóng cửa.

Đậu xanh sốt cà chua

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 750 g cà chua;
• 20 g đường;
• 20 g muối.

Cắt bỏ phần đầu của vỏ quả. Cắt phần còn lại thành từng khúc dài 2-4 cm, cho vào nước sôi nấu khoảng 5 phút. Ném vào một cái chao và mát mẻ. Đổ nước sôi vào cà chua, để yên một lúc.Sau đó bỏ vỏ, cắt thành từng lát mỏng và xát qua rây cho vào nồi. Thêm đường và muối đến khối lượng thu được. Đun sôi cà chua rồi đổ đậu vào.

Đậu măng tây với cà chua và rau

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 2 kg cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• 0,5 kg cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả ớt hiểm;
• 250 ml dầu thực vật;
• 75 ml giấm;
• 100 g đường;
• 2 muỗng canh Muối.

Đổ nước sôi vào cà chua, gọt vỏ và xát qua rây... Bào tiêu và tỏi. Trộn tất cả. Thêm muối và dầu thực vật. Đun sôi hỗn hợp cà chua xay nhuyễn trong 7 phút. Lúc này, gọt vỏ cà rốt và cũng bào sợi.

Thêm cà rốt vào cà chua và nấu thêm 10 phút... Cắt đậu thành miếng 2 cm, cho vào hỗn hợp và nấu trong 25 phút. Bóc vỏ và cắt nhỏ ớt chuông. Thêm nó vào rau trong 25 phút nữa. Đổ giấm vào năm phút trước khi kết thúc nấu ăn. Đổ mọi thứ vào lọ và cuộn lại.

Đậu xanh ngâm kiểu Hàn Quốc

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 300 g cà rốt;
• 100 g hành tây;
• 50 g tỏi;
• 1/2 trái ớt cay;
• 1 muỗng canh Sahara;
• 1 muỗng canh Muối;
• 70 ml dầu thực vật;
• 60 ml giấm 9%;
• 15 g gia vị cho cà rốt Hàn Quốc.

Cắt bỏ phần đuôi của vỏ đã rửa sạch. Cắt thành từng miếng dài 4-5 cm. Càng ít càng tốt - đó là vấn đề về khẩu vị. Đổ 2-2,5 lít nước vào nồi và đun sôi. Đổ đậu vào nồi. Sôi lên. Nấu trong 7 phút. Bỏ vỏ vào một cái chao và để nguội.

Lúc này, nạo cà rốt đã gọt vỏ. Tốt nhất, hãy sử dụng máy xay cà rốt chuyên dụng của Hàn Quốc.... Băm tỏi theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn (băm, nghiền, bào). Hành tây băm nhuyễn. Cắt ớt thành từng khoanh.

Đảo đều tất cả các loại rau. Thêm đường, muối và hạt nêm. Bạn có thể làm hỗn hợp gia vị cà rốt Hàn Quốc của riêng bạn. Kết hợp rau mùi, ớt đỏ xay, nhục đậu khấu, tỏi khô và hỗn hợp thảo dược.

Đổ dầu và giấm vào rau. Trộn mọi thứ. Để nó ủ trong 6-7 giờ. Hỗn hợp phải được khuấy sau mỗi 40 phút. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm muối hoặc gia vị.

Cho hỗn hợp vào lọ, mỗi lọ đổ đầy 1/4. Vào mỗi phần tư, hãy nghiền nát các thứ bên trong, chẳng hạn như bằng dụng cụ đẩy khoai tây nghiền. Bạn không cần phải nghiền nhỏ rau thành cháo. Điều này sẽ tạo ra nước trái cây. Vì vậy, đổ đầy toàn bộ bình, để lại khoảng 0,5 cm để nước trái cây nổi lên trong quá trình tiệt trùng.

Đóng hộp với đường và gia vị

Thành phần:

• 600 g đậu cô ve;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 củ hành tây;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 5 g đường;
• 4 ml giấm;
• 8 g muối.

Rửa sạch vỏ, cắt thành từng miếng dài tùy ý. Đó là khuyến khích để loại bỏ các tĩnh mạch. Hành tây băm nhuyễn... Chần đậu trong 4 phút.

Đặt hạt tiêu, hành tây và lá nguyệt quế dưới đáy lọ. Đặt chặt vỏ đậu lên trên. Đổ nước sôi vào bình và để trong 15 phút. Bây giờ xả nước này vào một cái chảo. Thêm đường và đun sôi. Đổ giấm vào và tắt bếp. Đổ nước này ngập mặt đậu. Đậy nắp bình và tiệt trùng trong 15 phút.

Đậu măng tây với cà rốt và hành tây

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 120 ml dầu hướng dương;
• 300 g cà rốt;
• 200 g hành tây;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• 3 muỗng cà phê Muối.

Cắt nhỏ tất cả các loại rau. Chần đậu trong nước sôi trong vài phút. Đun nhỏ lửa cà rốt và hành tây trong dầu. Cho đậu vào cùng với cà rốt và hành tây, đun thêm 10 phút. Cho rau vào lọ, khử trùng trong nửa giờ.

Salad đậu xanh và ớt

Thành phần:

• 500 g đậu cô ve;
• 1 kg cà chua;
• 1 quả ớt cay;
• 200 g ớt ngọt;
• 500 g cà rốt;
• 100 g đường;
• 1 củ tỏi;
• 1 muỗng canh Giấm.

Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau (nếu cần)... Bào cà rốt. Cắt cả hai quả ớt thành dải. Băm nhỏ cà chua và tỏi. Cắt đậu thành từng miếng, bỏ phần đầu.

Chần vỏ trong 7 phút. Đun nhỏ lửa cà rốt trong dầu trong chảo. Cho cà chua, đường và muối vào đó. Nấu trong 25 phút. Sau đó cho ớt và đậu vào.Sau 10 phút nấu, thêm tỏi và giấm. Tắt bếp. Chuyển salad vào lọ, tiệt trùng trong 30 phút và cuộn lại. Quấn cuộn trong khăn hoặc chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trứng cá muối măng tây

Thành phần:

• 3 kg đậu cô ve;
• 1,5 kg cà chua;
• 200 g tỏi;
• 0,5 kg ớt ngọt;
• mùi tây;
• 3-4 muỗng canh Sahara;
• 1-1,5 muỗng canh Muối;
• 1 muỗng canh tiêu đen xay.

Cho tất cả các nguyên liệu trừ mùi tây qua máy xay thịt. Trộn tất cả mọi thứ và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Đổ trứng cá muối vào lọ và cuộn lại.

Đậu xanh ngâm chua

Thành phần:

• 700 g đậu cô ve;
• ½ củ cà rốt;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 4 đậu Hà Lan allspice;
• thì là khô;
• Muối.

Bạn sẽ mất 3 ngày để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ khác thường như vậy.

Rửa sạch vỏ và cắt bỏ phần đuôi. Nấu trong 5 phút với 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Đặt trên đĩa với một chiếc thìa có rãnh. Rửa và gọt vỏ phần còn lại của rau. Bào cà rốt, cắt hạt tiêu, tỏi băm thành lát... Cũng cho ớt cay vào rau cho vừa ăn.

Đổ nửa lít nước ngập mặt đậu. Thêm mù tạt, muối và tiêu... Sôi lên. Đun sôi nước muối trong 2-3 phút. Cho tất cả các loại rau vào một cái chảo khác, rắc thì là. Đổ rau với nước muối ở nhiệt độ phòng và đậy bằng đĩa. Đặt tải trọng lên hàng đầu. Để trong 2-3 ngày. Nước muối thành phẩm sẽ trở nên đục và hạt đậu có mùi vị đặc trưng.

Bây giờ bạn cần xếp rau ngâm vào lọ, tiệt trùng và cuộn lại.

Đậu măng tây cay với dầu thực vật

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 100 g dầu thực vật;
• 2 kg cà chua;
• 3 trái ớt ngọt;
• 500 g hành tây;
• 4 muỗng canh Sahara;
• 2 muỗng canh Muối;
• 2 muỗng canh Giấm;
• 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu.

Cắt tất cả các loại rau cho vừa ăn. Xay nhuyễn cà chua bằng rây hoặc máy xay thịt. Cho hành tây và hạt tiêu vào. Nấu đậu trong vài phút. Thêm vỏ và cà chua xay nhuyễn vào hành tây với hạt tiêu. Nấu trong 25 phút. Thêm đường, muối và nhục đậu khấu 5 phút cho đến khi mềm. Đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Chia ra ngân hàng khử trùng chúng trong 30 phút và cuộn lại.

Đậu măng tây muối với lá anh đào và nho

Thành phần:

• 2 kg đậu cô ve;
• rễ cải ngựa;
• một ít đậu Hà Lan của allspice;
• nho và lá anh đào (một lọ mỗi lít);
• 2-3 tép tỏi;
• 50 g rượu vodka;
• 80 g muối.

Rửa sạch và cắt nhỏ măng tây. Nấu trong 3-4 phút. Đậu, lá anh đào và nho được xếp thành từng lớp trong lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho tỏi, cải ngựa và đậu trở lại... Đặt 3-4 hạt tiêu lên trên.

Đun sôi nước trong chảo, thêm muối. Đối với 1 lít nước 2 muỗng canh. Muối. Nguội đi. Đổ đầy nước muối lạnh vào lọ. Đổ 2 muỗng cà phê vào mỗi thứ. rượu vodka. Đậy kín bằng mũ ni lông và bảo quản nơi lạnh.

Đậu cay ngâm tỏi

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 3 nhánh tỏi lớn;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 tép cay khô;
• 50 ml dầu thực vật;
• 1 muỗng canh Muối;
• 2-3 muỗng canh Sahara;
• 100 ml giấm;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Rửa sạch đậu, cắt bỏ đầu và đun sôi trong 7-10 phút cho đến khi đậu mềm... Chuyển rau vào lọ. Cắt tỏi thành 4 phần và rải đều trong mỗi lọ. Thêm tất cả các gia vị.

Cho nước muối vào đun sôi, thêm muối và đường. Sau đó, thêm giấm và dầu thực vật. Đun sôi tất cả trong 1 phút. Đổ đậu với nước xốt thu được. Cuộn lọ lại.

Lobio cho mùa đông ở Georgia

Thành phần:

• 2,5 kg đậu cô ve;
• 2 kg cà chua;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh Muối;
• 3 muỗng canh Sahara;
• 2 củ hành tây;
• gia vị: húng quế, ớt bột, nghệ tây, hạt caraway, hạt tiêu đen.

Luộc đậu đã cắt nhỏ và rửa sạch. Chiên hành tây. Nấu cà chua trong một cái chảo riêng trong 7 phút... Sau đó, loại bỏ da khỏi chúng, cắt và gửi đến hành tây. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Băm nhỏ tỏi, cho hành tây và cà chua vào. Thêm đậu, muối và đường. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Thêm gia vị vào cuối nấu ăn. Trải rộng các tiểu bang trong các ngân hàng và cuộn lại.

Đậu xanh đóng hộp không muối và đường

Thành phần:

• đậu cô ve;
• Giấm;
• một chút muối để hòa tan trong nước.

Rửa sạch và cắt bỏ vỏ. Nấu trong 5-7 phút. Bỏ vào chao, sau đó cho vào lọ... Đổ dung dịch muối vào các lọ (mỗi lọ 5 g muối). Trước khi lăn, đổ 1 muỗng canh vào mỗi viên. Giấm.

Bảo quản với húng quế và nguyệt quế

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 6 lá nguyệt quế;
• 10 nhánh húng quế;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 1 muỗng canh Muối;
• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh Giấm.

Luộc vỏ đậu cho đến khi mềm. Cho vào lọ, thêm vào họ lá nguyệt quế và húng quế với lượng bằng nhau.

Cho nước muối vào đun sôi, cho muối loãng và đường vào. Đổ rau và cuộn lại lọ.

Đậu măng tây ướp tỏi và gia vị

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 3-4 tép tỏi;
• 3 nhánh thì là;
• 2-4 đậu Hà Lan allspice;
• 2 muỗng canh Sahara;
• 1 muỗng canh Muối;
• 2 muỗng canh Giấm;
• 1 lít nước.

Rửa sạch vỏ, bỏ phần ngọn rồi thái nhỏ. Đun sôi trong 7-10 phút... Bỏ vào một cái chao và để cho nước chảy ra. Sau đó cho vỏ đậu vào lọ, vo viên. Đầu với tỏi băm nhỏ, tiêu và rau thơm.

Để chuẩn bị nước muối, trộn nước với muối và đường. Sôi lên. Cuối cùng, đổ giấm vào. Đổ đậu với nước muối đã khử trùng vào hũ và vặn chặt.

Đậu tẩm hành

Thành phần:

• 5 kg đậu cô ve;
• 1 kg hành tây;
• 3 lít nước;
• 800 ml giấm;
• 400 g đường;
• 30 g muối;
• 8 hạt đậu Hà Lan;
• 1 lá nguyệt quế;
• một đoạn rễ cải ngựa;
• hạt mù tạt;
• 70 ml dầu thực vật.

Để đun sôi nước. Hòa tan đường và muối vào đó. Cuối cùng, đổ giấm vào và bắc ra khỏi bếp.

Rửa sạch và cắt bỏ vỏ. Nấu trong 5 phút. Sau đó để nguội đậu rồi trộn với hành tây thái nhỏ. Chia thành các ngân hàng. Cho tất cả các loại gia vị như nhau vào mỗi lọ. Đổ nước xốt lên trên, khử trùng và cuộn lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Trứng cá muối số 2

Thành phần:

• 1 kg đậu cô ve;
• 250 g cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 3 muỗng canh Sahara;
• 1,5 muỗng canh Muối;
• mùi tây.

Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ và băm nhỏ hoặc đánh bằng máy xay. Cắt nhuyễn mùi tây và cho vào rau. Cho vào nồi, thêm muối và đường. Đun nhỏ lửa trong 50-60 phút.

Đổ trứng cá muối vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Đậu Bungari

Thành phần:

• 350 g đậu cô ve;
• 450 g cà chua;
• 100 g hành tây;
• 10 g cà rốt;
• mùi tây và thì là để nếm thử;
• 15 ml giấm;
• 15 g đường;
• 10 g muối;
• một ít đậu Hà Lan của allspice;
• dầu thực vật để chiên.

Rửa sạch và thái nhỏ tất cả các loại rau và rau thơm... Luộc vỏ đậu. Phi hành và cà rốt. Cắt cà chua thành miếng vừa ăn, cho hành tây và cà rốt vào. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Thêm đậu vào rau. Thêm muối, đường, rau ngót thái nhỏ vào ngay. Đun sôi, đổ giấm vào và tắt bếp. Xếp rau vào lọ, mỗi lọ thêm 3-5 hạt tiêu. Khử trùng và thắt chặt.

Đọc thêm:

Các khoảng trống đơn giản nhất do-it-yourself

Đậu là một loại protein hay một loại carbohydrate?

Lưu trữ

Không có gì khó khăn trong việc bảo quản đồ hộp. Tất cả các công thức nấu ăn đều liên quan đến việc khử trùng và dán các lon. Đó là, chúng được niêm phong. Chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ lên đến 20 độ và độ ẩm không quá 75%... Tốt hơn là nhiệt độ dưới 20, nhưng điều chính là nó không giảm xuống dưới 0, để các bờ không bị rò rỉ từ sự giãn nở của nước. Cũng nên bảo quản đồ hộp ở nơi kín gió, không để tia nắng mặt trời chiếu vào. Đây có thể là một kho chứa đồ, một nơi dưới gầm bàn, trong hầm, v.v.

Thu hoạch cho mùa đông mà không cần khử trùng

Để làm một loại rau sống bạn sẽ cần phải đáp ứng các điều kiện như vậy:

1. Sử dụng đường, muối và giấm trong công thức.
2. Đổ nước gấp đôi (đổ nước xốt lên đậu, để yên trong 10 phút, để ráo nước, cho vào nồi đun sôi lại và đổ lại lần nữa).
3. Đối với đậu dày, bạn cần đổ ba lần.
4. Đóng lon bằng máy ghép mí.
5. Dùng chăn quấn lại sau khi lăn để hơi nóng được duy trì trong ngày.
6. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Phần kết luận

Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng nhiều công thức tương tự nhau. Một biến thể nhỏ có thể thay đổi hương vị của món ăn. Thêm rau thơm, hạt tiêu, đường hoặc giấm ngay lập tức thay đổi hương vị tổng thể của đậu, khiến chúng trở nên ngọt, cay hoặc hăng. Cái chính là chuẩn bị đậu trước để đậu không bị dai. Đây là quá trình ủ trước và loại bỏ các đầu cứng.