Nấu nước sốt cho súp cà rốt cho mùa đông
Cà rốt có trong thực đơn hàng ngày dưới dạng súp, thịt hầm và các món ăn phụ. Trong súp, nó được kết hợp với các loại rau khác. Để tiết kiệm thời gian và không phải mua rau vào mùa đông, băng được chuẩn bị vào mùa thu. Chúng tôi đã thu thập các công thức nấu ăn thành công nhất để nấu súp cà rốt.
Nội dung của bài báo
Súp cà rốt và hành tây
Đây là một công thức cổ điển không mất nhiều thời gian.
Hãy lưu ý! Nước sốt này rất hợp với món phở gà. Gà xong vớt ra khỏi chảo, tráng sơ, cho mì vào nước dùng đun sôi trong 5 phút.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 1 kg;
- củ hành củ hành - 0,5 kg;
- giấm 9% - 10 ml;
- hạt tiêu đen - 2-3 chiếc;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- nước - 2 muỗng canh. l.
Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, cà rốt nạo sợi vừa, hành tây thái nhỏ. Tất cả được hầm trên lửa vừa với nước, dầu và gia vị trong 30 phút, cuối cùng thêm giấm. Sau khi trộn xong được cho vào lọ sạch khô, cuộn lại có nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Cà rốt nấu súp cho mùa đông trong ngân hàng
Có một số công thức để uốn tóc vào lọ. Chúng tôi cung cấp cay và cay vừa phải - với tỏi và ớt.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc;
- cà chua - 300 g;
- tiêu Chile - 1 máy vi tính;
- rau thơm tươi - 1 bó;
- giấm táo - 1 muỗng canh l & agrave;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. l.
Các loại rau và rau thơm rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt xát vỏ xay vừa. Hành tây được chiên trong dầu thực vật, các loại rau còn lại, rau thơm, gia vị được thêm vào và hầm dưới nắp trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút. Cho giấm vào, hầm thêm 5 phút, bày ra hũ khô, tiệt trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Chú ý! Để chuẩn bị, tốt hơn là nên lấy từng lon nhỏ, mỗi lần.
Các biến thể của sốt cho súp cà rốt cho mùa đông
Các lon tiếp nhiên liệu được rửa bằng soda và nước nóng, tráng và khử trùng bằng hơi nước. Để làm điều này, hãy đặt một miếng đệm có nhiều lỗ cho các lon nhỏ trên một nồi nước nóng. Ngân hàng được đặt trên các tấm lót trước khi nước sôi, để chúng ấm dần lên và được khử trùng trong 5 phút kể từ khi nước sôi.
Một phương pháp khử trùng khác: trong 10 phút, các bình được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 100 ° C. Các lọ đã tiệt trùng được lấy khăn bếp sạch đặt úp cổ lọ xuống khăn khác cho nguội. Cả hai chiếc khăn đều được ủi trước trên cả hai mặt bằng bàn ủi nóng. Các nắp kim loại được đun sôi trong 5 phút và lau khô trên khăn sạch.
Tiêu với cà rốt và hành tây
Ớt chuông tạo thêm vị ngọt cho nước sốt.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 500 g;
- hạt tiêu bulgarian - 300 g;
- hành tây - 500 g;
- cà chua - 250 g;
- dầu thực vật - 200 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt nạo sợi. Tất cả các loại rau lần lượt được xào và chuyển sang một cái chảo. Đun nóng một nửa dầu (100 ml) trong chảo, cho hành tây vào chiên, thêm 50 ml dầu nữa cho vào chảo và cho cà rốt vào chiên, lại cho tiếp 50 ml dầu, cho ớt vào chiên.
Cho cà chua thái nhỏ, muối và rau đã chuẩn bị vào nồi đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.Băng sau khi hoàn thành được chuyển vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Cà chua với cà rốt và hành tây
Bạn sẽ cần 8 lon 250 ml.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 1,5 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua - 2 kg;
- ớt bột - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Các loại thảo mộc tươi để nếm - 4 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 120 ml;
- giấm táo - 50 ml;
- muối - 35 g;
- đường - 50 g.
Các loại rau và rau thơm rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt xát vỏ xay vừa. Hành tây và cà rốt được chiên trong dầu thực vật trong 15 phút, các loại rau, rau thơm, gia vị còn lại được thêm vào và đun dưới nắp trên lửa nhỏ trong 30 - 40 phút.
Cho dấm vào, hầm thêm 5 phút, bày ra hũ khô, sạch, đậy kín nắp và tiệt trùng. Để làm được điều này, các chum được đặt vào chảo có nước nóng trên một chiếc khăn ăn (nước phải ngập đến vai của các chum) và được khử trùng 10 phút sau khi nước sôi. Sau đó, các lọ được đóng bằng nắp, bọc trong một tấm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong tủ lạnh.
Mặc quần áo cho borscht
Nó quay ra 16 lon 500 ml.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 2 kg;
- củ cải đường - 2 kg;
- hành tây - 2 kg;
- cà chua - 2 kg;
- hạt tiêu đen - 15-20 hạt đậu Hà Lan;
- lá nguyệt quế - 4 chiếc;
- dầu thực vật - 600 ml;
- giấm 9% - 100 ml;
- muối - 130 g;
- đường - 200 g;
- nước - 150 ml.
Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt, củ cải xát trên máy xay vừa. Đổ dầu vào chảo, cho hành tây, cà rốt và củ cải đã cắt nhỏ vào trộn đều, thêm một phần ba giấm và nước rồi đun trên lửa rất nhỏ cho đến khi nước rau xuất hiện.
Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sôi rồi giảm lại, đun nhỏ lửa cho rau hầm trong 10-15 phút, khuấy kỹ một lần trước và sau khi đun sôi mạnh. Sau đó cho cà chua, phần nước còn lại và giấm, muối, đường, tiêu vào đun sôi rồi giảm nhỏ lửa. Các loại rau củ được hầm trong 20 phút, cho lá nguyệt quế vào và hầm thêm 10 phút.
Phần nước nóng được chuyển vào các lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và úp ngược dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Nước xúp không cần đun sôi
Băng không cần xử lý nhiệt và do đó chuẩn bị rất nhanh chóng.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 600 g;
- hạt tiêu bulgarian - 600 g;
- hành tây - 500 g;
- mùi tây - 2 bó;
- muối - 500 g.
Rau mồng tơi rửa sạch, gọt vỏ, xắt nhỏ, nạo cà rốt, trộn với muối rồi để một tiếng. Sau đó, rau củ được bày ra trong lọ 250 ml đã khử trùng, đổ nước ép thu được lên trên, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Sốt rau với cần tây
Cần tây có thể được thay thế bằng tỏi tây hoặc parsnips.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 1 kg;
- tiêu bulgarian - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- rễ cần tây - 0,5 kg;
- mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó;
- muối - 1 kg.
Rau ngót rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc, nạo cà rốt, trộn với muối. Một phần muối còn lại để sau đó đổ nước sốt trong lọ lên trên - mỗi lọ 1 thìa cà phê. trên lon. Sau đó rau được cho vào lọ 250 ml đã tiệt trùng, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 10 phút. Cuộn các nắp lại và để ngược dưới chăn cho đến khi chúng nguội hẳn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Nấm rơm với cà rốt
Nước súp với nước xốt như vậy trở nên thơm và đậm đà.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 1 kg;
- tương cà chua - 1 muỗng canh;
- hành tây - 1 kg;
- nấm luộc - 2 kg;
- bắp cải - 2 kg;
- lá nguyệt quế - 5-6 chiếc;
- allspice - 2-3 đậu Hà Lan;
- muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh.
Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch luộc 15 phút rồi bỏ ra dĩa. Các loại rau còn lại rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cho cà rốt vào cối xay vừa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho bắp cải, cà rốt và hành tây vào trộn đều, cho tương cà chua và gia vị vào, đun sôi.Sau đó giảm lửa và đun rau trên lửa nhỏ trong 40-45 phút; thêm nấm và lá nguyệt quế và hầm thêm 10 phút.
Cuối cùng, thêm giấm, trộn đều và sau 5 phút, băng được bày ra trong lọ đã chuẩn bị trước. Đậy bằng nắp và để ngược dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Đối với dưa chua
Nước sốt cay và thơm sẽ tiết kiệm thời gian chuẩn bị súp.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 500 g;
- dưa chuột tươi - 2 kg;
- hành tây - 300 g;
- tỏi - 2 tép;
- mùi tây và thì là - mỗi loại 1 bó;
- muối - 40 g
Cách nấu:
Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ, dưa chuột và rau xanh thái nhỏ, cà rốt chà trên cối xay vừa, hành tây cắt khoanh, tỏi - cho vào đĩa, mọi thứ trộn đều với muối. Sau hai giờ, phôi được đốt lửa, đun sôi trong 10 phút và được đặt trên các chum đã khử trùng nóng.
Đậy bằng nắp và để ngược dưới một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Với đậu
Đậu rửa sạch đổ nước lạnh ngâm trong 12 giờ.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 1 củ;
- ớt chuông - 1 cái;
- hành tây - 500 g;
- cà chua - 500 g;
- đậu trắng - 500 g;
- dầu thực vật - 0,6 cốc;
- muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 muỗng canh. l.
Đậu ngâm rửa sạch, luộc qua nước sạch cho đến khi đậu nở mềm. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ cắt khúc, cà rốt chà xát trên máy xay mịn. Xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật, thêm ớt, cà chua, gia vị và trộn.
Đậu rút hết nước, cho rau vào, hầm trên lửa vừa cho đến khi nhừ. Họ cho nó vào những chiếc lọ đã được khử trùng nóng, đậy kín nắp và để ngược nó dưới một tấm chăn cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Với cà chua xanh
Cà chua xanh mọng tạo thêm độ mọng nước, tươi mát và hương thơm khác thường cho nước sốt và súp.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 400 g;
- Hạt tiêu Bungari - 300 g;
- cà chua xanh - 300 g;
- rau xanh để nếm - 2 chùm;
- dầu thực vật - 0,6 muỗng canh;
- muối - 400 g.
Các loại rau thơm rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ rồi trộn với muối. Sau khi hòa tan muối, nước sốt được cho vào hộp đã chuẩn bị trước và đổ dầu thực vật lên trên với một lớp 5 mm. Điều này sẽ giữ cho tác phẩm không bị nấm mốc. Hũ được đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Với rau xanh
Rau xanh được chọn vừa ăn, nước sốt rất thơm.
Sản phẩm yêu cầu:
- cà rốt - 1 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
- cà chua - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- rau xanh để hương vị - 300 g;
- muối thô - 1 kg.
Rau ngót rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ, cà rốt nạo sợi, trộn với muối rồi cho vào lọ 250 ml đã khử trùng. Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.
Đặc điểm bảo quản nước xốt cho mùa đông
Nước sốt được bảo quản trong lọ trong tủ lạnh hoặc hầm. Nó cũng thuận tiện để giữ nó trong tủ đông, mà họ sử dụng túi bóng kính, ly dùng một lần, hộp nhựa. Nước sốt đã chuẩn bị và để nguội được cho vào hộp đựng theo từng phần, để không bị đông lại lần thứ hai, được làm lạnh tốt trong tủ lạnh và bảo quản trong ngăn đá. Thời hạn sử dụng tối đa là 6 tháng.
Đọc thêm:
Có thể có dị ứng với cà rốt không, nó biểu hiện như thế nào và cách điều trị.
Phần kết luận
Làm nước sốt cà rốt cho món súp của bạn cho mùa đông thật dễ dàng. Ngoài cà rốt, nó còn chứa các loại rau, thảo mộc và gia vị khác. Các loại rau để làm nước sốt được xào, hầm với giấm, hoặc đơn giản là trộn với muối mà không cần xử lý nhiệt, sau khi thái nhỏ.