Yến mạch là gì - mô tả đầy đủ và đặc điểm sinh học
Yến mạch là một loại cây ngũ cốc được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp. Nó được trồng trên khắp thế giới - từ Nga đến Mỹ và Úc. Hạt yến mạch được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc, làm thức ăn chăn nuôi, phân xanh và phân bón tự nhiên.
Nội dung của bài báo
Yến mạch là gì
Yến mạch - một loại cây hàng năm thuộc họ Ngũ cốc (Bluegrass, Real Ngũ cốc)... Nó đã được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp trong vài nghìn năm. Nó trở nên phổ biến do khả năng thích ứng với các điều kiện môi trường khác nhau và hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
Quan trọng! Nó là cây trồng chịu lạnh tốt nhất trong các loại ngũ cốc. Hạt yến mạch có thể nảy mầm ở nhiệt độ + 1 ... + 2 ° С, và cây trồng có thể chịu được sương giá xuống -9 ° С.
Nền văn hóa thuộc về sơ khai... Quê hương của yến là tỉnh đông bắc của Trung Quốc và Mông Cổ.
Đông hay xuân yến đều được trồng ngoài đồng.
Yến mạch mùa đông
Hạt có giá trị bên cạnh, hạt lương thực chịu lạnh... Ở miền trung nước Nga, việc gieo hạt bắt đầu vào đầu tháng 9. Độ sâu gieo hạt là 3,5 cm. Mức tiêu thụ - 14 g trên 1 sq. m Khi cây đạt 30 - 40 cm được phủ một lớp mùn. Thu hoạch khi cây đạt chiều cao 60 cm.
Xuân yến
Cây thân thảo hàng năm... Ở miền trung nước Nga, việc gieo hạt bắt đầu vào giữa tháng Năm. Do thân cây to khỏe, thích hợp trồng với các loại cây họ đậu. Hạt phải được hạ xuống độ sâu 4-5 cm Yến mạch chín không đều, nên thu hoạch khi 60% số hạt ở trạng thái chín sáp. Không nên gieo cây ở cùng một nơi trong hai năm liên tiếp - điều này dẫn đến năng suất thấp do dịch bệnh và đất bị suy kiệt.
Tài liệu tham khảo. Liên bang Nga là nước đi đầu trong việc trồng yến mạch. Diện tích chiếm giữ là 8,5 triệu ha.
Đặc điểm sinh học và hình thái học
Yến mạch bao gồm rễ, thân, lá và bông... Thân cây thẳng, mỏng, giống rơm. Lá dài, nhọn ở đầu, nằm xen kẽ nhau dọc theo thân.
Cụm hoa của cây dạ yến thảo thường và hạt như thế nào? Trong cả hai nền văn hóa, nó được gọi là chuỳ. Bao gồm các bông hoa treo lớn với 2-3 bông hoa... Các vảy hoa phía dưới được khía ở đỉnh, hai gai hoặc hai vết lõm, với một gai cứng ở lưng, ít khi không có gai. Bầu noãn có lông ở đỉnh. Quả yến mạch là một con mọt, có màu nổi trên toàn bộ bề mặt.
Bộ rễ thuộc loại sợi, phát triển tốt và có thể ăn sâu vào đất đến độ sâu 120 cm... Nó có khả năng đồng hóa tốt các nguyên tố khó tan trong đất. Khoảng 80-90% thân rễ yến mạch nằm trong tầng canh tác. Bề mặt của hệ thống được tăng lên do số lượng lớn các lông hút của rễ.
Văn hóa không cần nhiệt. + 1 ... + 2 ° С là đủ để hạt nảy mầm... Khoảng thời gian từ khi gieo hạt đến lúc nảy mầm phụ thuộc vào nhiệt độ và là 20 ngày ở + 5 ° С và một tuần ở + 15 ° С. Sẽ tốt nếu trong thời kỳ nảy mầm và bắt đầu khởi động, nhiệt độ không khí là + 12 ... + 16 ° С, và trong thời kỳ ra hoa và làm đầy hạt - không quá + 22 ° С.
Chú ý!Cây con non có thể chịu được sương giá xuống -8 ° C, nhưng trong thời kỳ ra hoa, nhiệt độ -2 ° C đã có khả năng phá hủy cây.
Do bộ rễ phát triển nhanh và hút ẩm mạnh từ đất nên yến mạch có khả năng chống chịu hạn tốt hơn trong mùa xuân.hơn lúa mạch và lúa mì mùa xuân. Ngược lại, nó chịu đựng hạn hán vào mùa hè kém hơn. Nhiệt độ + 38 ... + 40 ° С đã gây tử vong cho anh ta.
Yến mạch không kén đất, nhưng mùn cát pha podzolic và đất thịt nhẹ thích hợp cho việc trồng trọt hơn.... Điều này là do thực tế là một lượng lớn oxy cần thiết cho sự phát triển bình thường của hệ thống rễ. Bộ rễ của dạ yến thảo có khả năng thấm hút cao do có nhiều lông rễ hoạt động mạnh. Chúng chiếm 90% toàn bộ bề mặt của hệ thống rễ.
Để tăng trưởng tốt và phát triển đầy đủ, yến mạch cần kali, phốt pho và nitơ.... Nhu cầu về phốt pho là lớn nhất trong giai đoạn đầu phát triển và sinh trưởng. Kali rất cần thiết ở tất cả các giai đoạn.
Yến mạch là một cây dài ngày... Ở giai đoạn đầu, một chút ánh sáng là đủ cho anh ta. Trong giai đoạn ra hoa, thời gian chiếu sáng ban ngày ít nhất là 13 giờ mỗi ngày. Nếu không làm như vậy thì cây dạ yến thảo vẫn tiếp tục phát triển nhưng không đến kỳ ra hoa. Trong tương lai, để phát triển bình thường, điều quan trọng là giờ ban ngày là từ 14 đến 16 giờ. Vào cuối thời kỳ đậu quả, sự phát triển thêm không phụ thuộc vào độ dài của giờ chiếu sáng trong ngày.
Thành phần hóa học của hạt
Thành phần hóa học của hạt phụ thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt... Các chỉ số trung bình:
- 9-19,5% protein;
- 65-89% carbohydrate;
- 3-12% chất béo;
- 0,5-2% disaccharid;
- 10-15% chất xơ;
- 8-12% hemicellulose;
- 0,15-0,2% monosaccharid;
- 33-45% tinh bột.
Khoáng chất:
- 355 mg kali;
- 340 mg phốt pho;
- 130 mg magiê;
- 80 mg canxi;
- 8 mg natri;
- 5,8 mg sắt;
- 3,2 mg kẽm;
- 3,1 mg mangan;
- 0,42 mg đồng;
- 7 mcg selen.
Thú vị trên trang web:
Các đặc tính chữa bệnh của yến mạch
Vitamin:
- 2400 mcg niacin (B3);
- 960 mcg vitamin B6;
- 840 mcg vitamin E;
- 710 μg axit pantothenic (B5);
- 675 μg thiamine (B1);
- 170 mcg riboflavin (B2);
- 35 mcg axit folic.
Axit amin:
- 1020 mg leucine;
- 850 mg arginine;
- 790 mg valin;
- 700 mg phenylalanin;
- 560 mg isoleucine;
- 550 mg lysine;
- 490 mg threonine;
- 450 mg tyrosine;
- 270 mg histidine;
- 230 mg methionin;
- 190 mg tryptophan.
Về calo: hầu hết các loại ngũ cốc chưa qua chế biến có hàm lượng calo cao. Chúng chứa 389 kcal trên 100 g Bột yến mạch ăn liền chứa 369 kcal. Bột yến mạch nấu chín lâu (62 kcal) và cám yến mạch (40 kcal) được coi là ít calo nhất.
Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Yến mạch giữ được chất lượng gieo hạt trong 3 năm trong điều kiện bảo quản tối ưu... Sự nảy mầm có thể kéo dài đến 7-10 năm, nhưng mỗi năm giảm đi 1%. Không nên bảo quản yến để chế biến quá 1,5 năm.
Sau khi thu hoạch và đập, hạt được chuyển đến các tổ hợp sấy ngũ cốc, nơi nó được làm khô và lọc. Do đó, độ ẩm của hạt không vượt quá 12-14%. Sau đó, hạt được làm lạnh đến + 10 ... + 15 ° С.
Yến mạch được bảo quản trong kho khô ráo, sạch sẽ, có hệ thống thông gió tốt... Việc bảo quản diễn ra không chỉ ở nơi khô ráo mà còn được làm lạnh hoặc đóng kín. Điều này cho phép bạn đình chỉ các quá trình bên trong của hạt và kéo dài tuổi thọ của chúng.
Phần kết luận
Yến mạch là một loài thực vật khiêm tốn được coi là đứng đầu trong các loại ngũ cốc về hàm lượng vitamin và axit amin. Không có gì ngạc nhiên khi cây ngũ cốc này là một trong những vụ quan trọng nhất đối với tổ tiên chúng ta. Trong nhiều thế kỷ, các món ăn làm từ bột yến mạch đã hình thành nền tảng của chế độ ăn kiêng của người dân Nga.