Ăn bí đỏ chữa viêm dạ dày được không: chúng tôi nghiên cứu chống chỉ định và nấu theo công thức chế biến món ăn ngon nhất
Viêm dạ dày là tình trạng viêm niêm mạc dạ dày cấp tính hoặc mãn tính xảy ra khi tiếp xúc với các yếu tố gây hại khác nhau: nhiễm trùng, thức ăn không chính xác, ngộ độc hóa chất, căng thẳng mãn tính và các bệnh khác của hệ tiêu hóa. Điều trị bảo tồn, sử dụng kháng sinh, thuốc bảo vệ dạ dày, chất hấp thụ, thuốc điều chỉnh chức năng bài tiết của dạ dày, bổ sung bằng cách điều chỉnh dinh dưỡng. Cho phép các loại thịt ít chất béo, cá, một lượng vừa phải protein, chất béo và carbohydrate, trái cây thô và quả mọng, nước cháo, rau luộc nghiền.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại trái cây và rau quả đều có lợi cho bệnh viêm dạ dày như nhau. Bí ngô có nằm trong danh sách những thực phẩm được phép sử dụng? Nó có thể ảnh hưởng đến tiến trình của bệnh như thế nào, nó hữu ích ở dạng nào và khi nào nó có thể gây hại cho cơ thể - chúng ta sẽ xem xét những câu hỏi này và những câu hỏi khác trong bài viết dưới đây.
Nội dung của bài báo
Bí ngô được cho phép đối với bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao hoặc thấp
Y học cổ truyền từ lâu đã sử dụng bí đỏ chữa xơ vữa động mạch, các bệnh về gan, thận, chữa liệt dương, suy nhược, thiếu máu.... Với sự giúp đỡ của nó, chúng làm sạch cơ thể khỏi độc tố và chất độc, cải thiện quá trình trao đổi chất, bình thường hóa cân nặng, bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích. Như sắt, phốt pho, canxi, kali, vitamin A, B, C, E, K, PP.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên bao gồm bí ngô trong chế độ ăn uống của bệnh nhân viêm dạ dày... Tuy nhiên, có một số hạn chế. Với việc giảm sản xuất axit clohydric bởi các tuyến của dạ dày (viêm dạ dày có độ axit thấp), không được ăn rau ở dạng thô. Nó được luộc trước, nướng, hầm, hấp. Bí đỏ có tính thanh nhiệt sẽ dễ tiêu hóa và phân hủy hơn, không khiến bệnh tái phát, tăng đau.
Bí đỏ sẽ rất có lợi cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao... Trong những trường hợp như vậy, bí ngô có thể được ăn dưới mọi hình thức, kể cả ăn sống, nhưng vẫn tốt hơn sau khi xử lý nhiệt. Nó giúp giảm đau vùng thượng vị, ợ hơi và phân bình thường.
Bí ngô bột giấy
Bã bí ngô - kho vitamin và khoáng chất... Ngoài ra, nó rất giàu carbohydrate và protein cần thiết để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể, và hoàn toàn không chứa chất béo.
Rau quả chứa nhiều chất xơ giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm sạch hệ thống gan và đường tiêu hóa.
Khi sử dụng đúng cách, bột giấy sẽ có lợi cho bệnh viêm dạ dày... Tuy nhiên, để giảm thiểu nguy cơ phát triển các tác dụng phụ từ hệ tiêu hóa, bạn nên tiêu thụ các loại trái cây chế biến nhiệt.
Để tham khảo. Hàm lượng calo của một loại rau sống là 22 kcal trên 100 g và 25 kcal sau khi xử lý nhiệt, trong khi 100 g hạt bí ngô chứa 550 kcal.
Bạn có thể uống nước bí ngô?
Nước bí ngô được lấy từ cùi của quả. là anh ấybão hòa với cùng các vitamin, omega-3, protein, carbohydrate, các nguyên tố vi lượng hữu ích... Ngoài ra, nước ép còn chứa chất pectin giúp cải thiện nhu động ruột, kích hoạt quá trình trao đổi chất, loại bỏ độc tố và chất độc, bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi các chất gây kích ứng, khó hấp thụ.
Nước ép bí ngô, giống như bột giấy, được khuyên dùng cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit cao... Tỷ lệ nước bí ngô tối đa cho phép đối với một người lớn không được vượt quá 200 ml mỗi ngày. Nước ép từ củ cải đường, rau bina, ớt chuông, hành tây, bắp cải, lê, táo và cam sẽ giúp tăng cường sản xuất axit clohydric của tuyến dạ dày.
Hạt bí có ăn được không?
Thành phần hóa học của hạt giống với cùi của quả bí ngô... Một tính năng đặc biệt là sự hiện diện của axit salicylic, được chống chỉ định trong viêm dạ dày có nồng độ axit cao. Vì vậy, sử dụng hạt bí ngô cho bệnh viêm dạ dày được phép làm giảm chức năng bài tiết và vận động của dạ dày.
Đọc thêm:
Mật ong bí ngô: đặc tính chữa bệnh và chống chỉ định
Đặc tính hữu ích của một loại rau
Do thành phần hóa học đa dạng bí ngô có tác dụng tích cực đối với cơ thể:
- cải thiện tiêu hóa;
- kích hoạt quá trình trao đổi chất;
- bình thường hóa chuyển hóa carbohydrate và lipid;
- loại bỏ độc tố và chất độc;
- loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
- tăng tốc độ phân hủy chất béo;
- hoạt động như một thuốc nhuận tràng;
- tăng sức bền và khả năng làm việc;
- làm giảm tác dụng kích thích của các yếu tố vật lý và hóa học, làm chậm sự hấp thu của chúng từ đường tiêu hóa;
- tăng tính đàn hồi của thành mạch, ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch;
- dầu hạt bí ngô được sử dụng để điều trị các bệnh ký sinh trùng;
- ổn định chức năng gan.
Bí ngô giúp no nhanh nhờ chất xơ, cho phép bạn giảm số lượng khẩu phần tương ứng, giúp bình thường hóa cân nặng.
Sử dụng dưới hình thức nào?
Bã bí ngô, hạt, dầu và nước ép bí ngô rất thích hợp để chế biến các món ăn cho bệnh nhân viêm dạ dày.... Bột giấy được nướng, luộc, hầm, hấp, tiêu thụ như một món ăn độc lập hoặc kết hợp với các sản phẩm khác.
Không nên chiên rau bằng dầu, vì các chất gây ung thư có hại được giải phóng trong quá trình chiên, nên hàm lượng calo trong món ăn tăng gấp đôi.
Nấu món bí đỏ tuyệt vời cho bệnh viêm dạ dày
Có rất nhiều công thức nấu ăn bí ngô, giúp bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày... Ngoài cháo hoặc súp bí ngô tiêu chuẩn, bạn có thể làm một ly cocktail, mousse, món tráng miệng, thạch, thịt hầm ngon tuyệt từ nó. Ngoài ra, một món hầm khác thường thu được từ bí ngô, nó được thêm vào món salad, bánh nướng.
Dưới đây chúng tôi sẽ chia sẻ những món ăn từ bí đỏ ngon và dễ chế biến.
Hấp
Để làm cho bí ngon, điều quan trọng là phải chọn đúng loại rau. Tốt hơn hết bạn nên mua những quả vừa, nặng từ 3 đến 5 kg.được trồng mà không cần thêm nitrat. Chúng để được lâu hơn, có nước ép và cùi ngọt hơn.
Bí đỏ sạch cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, rửa sạch dưới vòi nước, bỏ vỏ.... Cắt ngẫu nhiên rau củ đã gọt vỏ thành hình khối hoặc hình khối, cho vào nồi hấp hoặc xửng hấp nhiều ngăn, bật chế độ "hấp". Trong nồi hơi đôi, những miếng bí ngô nhỏ được nấu trung bình trong 30 phút, trong nồi nấu chậm - 30-35 phút. Món ăn hoàn thành có thể tùy ý nêm nếm với mật ong.
Súp bí ngô
Quả bí ngô chuẩn bị súp ăn kiêng nhẹ, súp kem trong nước dùng hoặc sữa... Dưới đây chúng ta sẽ xem xét công thức nấu súp bí đỏ đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng.
Thành phần:
- cùi bí ngô 250-300 g;
- khoai tây 300 g;
- hành tây 1 cái. (Kích thước trung bình);
- cà rốt vừa 1 củ;
- dầu thực vật 1 muỗng canh;
- một chút muối, nhưng sẽ tốt hơn nếu không có nó.
Gọt vỏ khoai tây và bí ngô, bỏ hạt khỏi bí ngô, cắt thành khối vuông nhỏ... Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối vuông, bào cà rốt trên một máy xay thô. Đun sôi nước dùng ít chất béo hoặc đun sôi nước trước.
Cho hành tây và cà rốt vào nước sôi, nấu khoảng 5-7 phút. Sau đó cho khoai tây vào, sau 5-10 phút cho bí đỏ vào nồi. Nấu súp trên lửa vừa cho đến khi mềm. Phục vụ ấm áp. Thêm rau xanh theo phần, 1 muỗng canh. l. kem chua ít béo.
Hội đồng. Nếu món canh dành cho bệnh nhân viêm dạ dày có nồng độ axit cao thì không nên dùng hành tây. Đầu hành làm sạch luộc sơ cho thơm và vừa ăn, vớt ra để ráo.
Cháo ngũ cốc bí đỏ
Bí ngô rất hợp với cháo ngô, gạo hoặc kê... Công thức dưới đây sử dụng tấm kê. Tuy nhiên, do hàm lượng chất xơ cao, kê làm tăng nồng độ axit, do đó, cháo như vậy được phép cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp hoặc bình thường. Trong các trường hợp khác, nên dùng gạo, bột yến mạch, kiều mạch.
Tốt hơn hết bạn nên ăn cháo vào buổi sáng để bổ sung năng lượng cho cơ thể hoạt động cả ngày.... Món ăn được chế biến trong nước, nhưng được phép sử dụng sữa ít béo, trong trường hợp như vậy, phần ăn được giảm một nửa để giảm lượng calo.
Thành phần:
- bí đỏ tươi 300-400 g;
- lúa mì 100 g.
Cho bí đỏ đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào nồi nước.... Sau khi đun sôi, nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20-25 phút cho đến khi bí chín mềm. Thêm ngũ cốc đã rửa sạch, nấu cho đến khi mềm. Đối với những người yêu thích sự đồng nhất, hãy nhào bí ngô bằng nĩa trước khi cho ngũ cốc vào. Cháo sẽ ngon hơn nếu bạn rưới 1 muỗng cà phê lên trên. mật ong.
Súp bí đỏ cần tây
Như một món súp lý tưởng không chỉ cho bữa trưa mà còn là bữa tối lành mạnh... Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng nó không thường xuyên hơn một lần một ngày.
Để nấu ăn bạn cần những thành phần sau (cho ba phần ăn):
- bí đỏ 0,5 kg;
- dầu ô liu 3-4 muỗng cà phê;
- hành tây vừa 1 cái .;
- 2 củ cà rốt, nếu lớn, một củ là đủ;
- rễ cần tây 100 g;
- cây xanh.
Súp xay nhuyễn được nấu trong nước hoặc nước dùng ít béo... Nước dùng thịt lỏng chứa một lượng protein nhất định, đồng thời dễ hấp thu ngay cả khi cơ thể suy nhược.
Bóc vỏ hành tây, cà rốt và bí đỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ, cà rốt bào sợi... Đổ rau vào nước sôi (nước dùng) và nấu, đậy vung cho đến khi mềm, trung bình khoảng 30-40 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào loại bí và kích thước của các phần. Sẵn sàng để kiểm tra bằng nĩa, rau phải mềm.
Trong khi rau đang sôi, xào củ cần tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ. trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Thêm cần tây vào súp đã làm sẵn, đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhão. Ăn kèm với rau thơm, cám hoặc bánh mì nướng.
Tài liệu tham khảo. Rất khó để đánh giá quá cao lợi ích của cần tây đối với bệnh viêm dạ dày: nó tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự xâm nhập của nhiễm trùng, ức chế viêm niêm mạc dạ dày, làm giảm mức độ nghiêm trọng của cơn đau và ngăn chặn các quá trình phản ứng trong ruột.
Pudding bí đỏ hấp
Để làm bánh pudding, bạn sẽ cần:
bí ngô 400 g;- mật ong 70-100 g;
- phô mai ít béo 1 muỗng canh. l & agrave;
- kem chua 15-20% chất béo 1 muỗng canh. l & agrave;
- bột báng 3 muỗng canh. l & agrave;
- trứng 2 chiếc;
- nho khô 50-100 g.
Công thức:
- Bí đỏ gọt bỏ hạt, bỏ vỏ, cắt khối vuông nhỏ. Cho rau sống qua máy xay thịt hai lần hoặc cho vào lò vi sóng cho đến khi mềm, đánh nhuyễn bằng máy xay với khoai tây nghiền.
- Trộn bột báng với bí đỏ, để trong 15-30 phút để bột báng nở ra.
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, đánh cho đến khi rắn chắc.
- Rửa sạch nho khô, tráng qua nước nóng, để 5-10 phút. Để ráo nước, thấm khô quả dâu trên khăn giấy.
- Thêm nho khô, mật ong, protein vào hỗn hợp với bí ngô nghiền nhuyễn và bột báng. Khuấy nhẹ bằng thìa từ dưới lên trên để khối lượng không bị lắng xuống. Chia vào các khuôn hoặc đổ đầy một thùng lớn.
- Đổ nước qua một lớp dày của nồi nấu phim hoạt hình, đặt một hộp để hấp lên trên, sau đó đặt một hình thức chứa đầy bánh pudding.Đặt chế độ "steam" trong 30 phút. Thời gian nấu có thể khác nhau tùy thuộc vào chức năng của thiết bị đa năng.
- Đánh giá bánh pudding đã hoàn thành theo hình thức, sau đó đặt trên một món ăn, cắt thành phần. Ăn với kem chua trộn pho mát.
Trong trường hợp không có bánh đa nhân, bánh pudding được chế biến như sau... Để hỗn hợp ở dạng khô ráo, không se các mặt. Tiếp theo, đặt một giá đỡ ở đáy chảo, trên cùng - một hình thức có bánh pudding, đổ nước nóng sao cho nó không chạm đến đáy của hình thức. Sau khi nước sôi, đậy vung trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
Salad bí ngô
Để chế biến món salad, cùi bí ngô sống được sử dụng, do đó món ăn như vậy chỉ được phép dùng cho bệnh viêm dạ dày có độ axit cao... Cắt cùi bí ngô đã gọt vỏ thành từng miếng mỏng hoặc nạo.
Thêm các thành phần bổ sung theo sở thích của bạn: dưa chuột tươi, bí ngòi, cà rốt, rau thơm, táo. Nêm hỗn hợp thu được với sự lựa chọn của kem không béo, dầu ô liu, nước cốt chanh, sữa chua.
Món salad được tiêu thụ không hạn chế trong ngày.... Nó được hấp thụ dễ dàng, mang lại cảm giác no lâu, bão hòa cơ thể với các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích.
Nó sẽ rất thú vị:
Bí ngô
Như vậy được phục vụ như một món ăn kèm với kem chua hoặc như một món tráng miệng, tẩm mật ong, mứt.
Thành phần:
cùi bí ngô 400-500 g;- bột báng 100 g;
- sữa 250 ml;
- trứng 2 chiếc;
- muối trên đầu dao;
- dầu thực vật 3-4 muỗng canh;
- vụn bánh mì.
Công thức:
- Bào bí ngô, đã gọt vỏ, trên một máy xay thô.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho bí đỏ vào đun lửa vừa cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm một chút muối vào cuối.
- Đổ sữa lên trên bí đỏ, dần dần cho bột báng vào từng phần nhỏ, tiếp tục khuấy. Ngay khi bột báng đặc lại, bắc chảo ra khỏi bếp.
- Chuyển hỗn hợp ra đĩa và để nguội.
- Cho trứng vào khối ấm, khuấy đều, tạo thành những viên nhỏ hình tròn hoặc hình thuôn dài. Cuộn trong vụn bánh mì.
- Sau đó, chúng được chiên trong chảo với dầu thực vật, nhưng vì những món chiên và nhiều chất béo sẽ hạn chế gây viêm dạ dày, tốt hơn là bạn nên nướng cốt lết.
- Làm nóng lò. Che khay nướng bằng giấy da, xếp các viên cốt lết ra, nướng trong 20-30 phút ở 180-200 độ.
Tùy ý, thêm phô mai mozzarella hoặc phô mai ít béo vào giữa các miếng cốt lết... Nếu được sử dụng như một món ngọt, họ sẽ chuẩn bị một phần nhân là mơ khô và mận khô.
Khi nào không nên ăn bí đỏ đối với bệnh viêm dạ dày
Bí ngô sống được chống chỉ định đối với bệnh viêm dạ dày có tính axit thấp. Trong các trường hợp khác, ăn rau sống hoặc rau đã qua chế biến nhiệt nó được khuyến khích để hạn chế sự hiện diện của các bệnh đồng thời như:
- Bệnh tiểu đường;
- loét dạ dày và tá tràng;
- tắc ruột;
- bệnh ưu trương;
- chướng bụng;
- đầy hơi;
- không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm.
Bí đỏ phải được thận trọng đưa vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai và cho con bú., trẻ nhỏ do nguy cơ mắc các bệnh dị ứng, tiêu chảy.
Ăn bí đỏ có bị viêm dạ dày không
Viêm dạ dày tá tràng là bệnh viêm dạ dày có biến chứng do viêm tá tràng.... Do đó, các điều kiện để ăn rau không thay đổi: bí ngô sau khi xử lý nhiệt được phép cho bất kỳ biến thể của bệnh, nhưng chỉ ở mức độ vừa phải.
Trái cây sống có thể được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày tá tràng có tính axit cao trong thời kỳ thuyên giảm ổn định, nhưng chỉ với số lượng rất nhỏ.
Phần kết luận
Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa khuyên nên đưa bí đỏ vào chế độ ăn của bệnh nhân viêm dạ dày, nhưng không phải là ăn sống mà là sau khi đã qua xử lý nhiệt.Nó cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, giảm táo bón, loại bỏ độc tố và chất độc, và bắt đầu quá trình trao đổi chất.
Bạn có thể nhận được lợi ích tối đa từ bí đỏ nếu tuân thủ các quy tắc ăn rau: không dùng rau sống cho bệnh viêm dạ dày có nồng độ axit thấp và các chống chỉ định khác, không dùng muối, đường, dầu mỡ để nấu các món ăn từ bí đỏ. Điều quan trọng không kém là ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ bí đỏ, nhờ đó chế độ ăn uống cho người viêm dạ dày sẽ trở nên ngon hơn và đa dạng hơn.