Cách nấu cà chua ngâm ngon cho mùa đông: tuyển chọn những công thức nấu ăn ngon nhất từ ​​những bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Cà chua ướp cho mùa đông trong lọ là một món ăn sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Qua bài viết này bạn sẽ biết được cách ngâm cà chua đúng cách để bảo quản được đến mùa sau, cà chua kết hợp với món gì thì tốt hơn hết là không nên thử nghiệm. Và quan trọng nhất - bạn sẽ tìm ra 10 công thức nấu ăn hàng đầu sẽ khiến gia đình bạn tự hào về một người nội trợ khéo léo.

Cách ướp cà chua cho mùa đông: mẹo và thủ thuật

Trước khi tiếp tục với các ô trống, hãy chú ý đến các quy tắcsẽ cung cấp cho rau với hương vị tuyệt vời và bảo quản lâu dài:

1. Chọn cà chua giữa vụ. Da của chúng phải săn chắc và không bị sờn.
2. Đừng quên cắt bỏ phần cuống và khoét một lỗ sâu khoảng 1 cm, như vậy sẽ giúp rau không bị nứt và mất dáng.
3. Không giống như dưa chuột, cà chua không hợp với lá nho. Nếu bạn muốn thêm rau xanh, hãy thêm lá nho hoặc anh đào, cũng như thì là, mùi tây, cần tây.
4. 1 thìa cà chua sẽ mang lại vị ngon cho cà chua. mật ong hoặc 1 muỗng cà phê. đậu cải.
5. Quá trình tiệt trùng thành phẩm có thể được thay thế bằng cách rót ba lần.
6. Nếu bạn đang nấu cà chua theo một công thức liên quan đến việc cắt rau, thì đừng chọn những quả quá nhiều thịt. Cùi có thể tách khỏi vỏ trong quá trình ngâm chua.

Công thức nấu cà chua ngâm tốt nhất cho mùa đông

Mười công thức nấu cà chua ngâm hàng đầu sẽ làm bạn hài lòng với nguyên liệu giá cả phải chăng, dễ chuẩn bị và kết quả có thể đoán trước được.

Cà chua ngâm ngon với lá nho, anh đào và cải ngựa

Thành phần:

• 2,5-3 kg cà chua nhỏ;
• 4 lá anh đào;
• 2 lá nho;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 3 nhánh tỏi;
• Lá nguyệt quế;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ chum bằng hơi nước trong lò hoặc qua nồi / ấm đun nước sôi, nhúng nắp vào nước sôi trước khi quay.
2. Rửa sạch cà chua, dùng tăm chọc vào phần cuống của từng loại rau.
3. Băm nhuyễn rễ hoặc bào sợi cải ngựa.
4. Băm nhỏ tỏi và trộn với củ cải ngựa.
5. Dưới đáy lọ, đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, 2 lá cải ngựa, 1 lá nho và 2 lá anh đào.
6. Tiếp theo, xếp khối lượng tỏi và cải ngựa.
7. Đổ đầy cà chua vào lọ.
8. Lên trên với đinh hương và lá cây xanh còn lại.
9. Đổ nước vào nồi, vặn lửa lớn nhất.
10. Đổ nước sôi vào lọ dùng dần. Đậy nắp và để trong 30 phút.
11. Xả nước, lặp lại quy trình.
12. Đun sôi nước lần thứ ba.
13. Đổ muối và đường vào nước sôi, trộn đều.
14. Nấu trong 5 phút.
15. Đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp.
16. Lật ngược và bọc bằng vật liệu dày trong 48 giờ.

Không có giấm trong công thức... Theo quyết định của bạn, bạn có thể bao gồm thành phần này trong công thức (70 ml giấm 9% trên 1 lít). Trong trường hợp này, sẽ không cần điền ba lần. Bạn cũng có thể thêm một ít nho. Nhưng hãy chọn những quả thật chín và tốt cho sức khỏe.

Có một lưu ý:

Dưa chuột ngâm nước ép cà chua: công thức nấu ăn ngon nhất

Cà tím ngâm chua ngon nhất

5 công thức dưa chuột muối chua đơn giản và ngon

Cà chua ngâm chua cay

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 5 nhánh tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 1 quả ớt cay;
• 1 củ hành tây vừa;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 50 ml giấm (9%);
• tất cả các gia vị để nếm;
• một nhánh cần tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các ngân hàng.
2. Rửa sạch cà chua, khía trên mỗi rau sâu khoảng 1 cm.
3. Băm nhỏ tỏi.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh.
5. Cắt nhuyễn ớt cay và trộn với tỏi.
6. Cắt nhỏ cần tây, thêm tỏi và tiêu. Khuấy đều.
7. Đặt hỗn hợp tỏi, hạt tiêu và rau thơm ở dưới đáy lọ.
8. Đổ đầy cà chua vào lọ, đặt các khoanh hành tây vào giữa các loại rau.
9. Thêm tiêu đỏ và tiêu đen.
10. Đun sôi nước, cho muối, đường, hạt tiêu và hạt tiêu vào nước sôi.
11. Đun sôi trong 4-6 phút.
12. Đổ giấm vào, khuấy đều và tắt bếp.
13. Đổ dần nước xốt vào các lọ.
14. Đậy nắp lọ.
15. Khử trùng trong 10 phút.
16. Đóng. Đảm bảo độ kín. Lật, nghiêng. Không có gì nên nhỏ giọt hoặc rò rỉ.
17. Bảo quản lộn ngược và bọc trong hai ngày đầu tiên.

Hội đồng. Cà chua cay chống chỉ định với trẻ em dưới 6 tuổi, dạ dày của trẻ quá dễ bị tổn thương. Ngoài ra, hãy thận trọng, những người bị bệnh đường tiêu hóa nên sử dụng khoảng trống như vậy. Ngay cả khi cảm thấy không khỏe, bạn cũng không nên ăn các loại rau ngâm chua cay mà không có bánh mì hoặc đồ ăn kèm.

Với húng quế

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• một nhánh thì là;
• 4 nhánh húng quế;
• 3 nhánh tỏi;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 90 ml giấm.

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch, lau khô và tiệt trùng lọ.
2. Cắt nhỏ rau xanh và trộn.
3. Cho hỗn hợp cây xanh vào đáy lọ.
4. Đổ đầy rau vào lọ.
5. Đặt tỏi lên trên cùng.
6. Thêm muối, đường, hạt tiêu vào nước.
7. Sôi lên.
8. Thêm hạt mù tạt vào lọ.
9. Đổ giấm vào nước sôi. Khuấy đều.
10. Đổ nước xốt lên các lọ.
11. Đậy bằng nắp đậy.
12. Khử trùng trong 8 phút.
13. Lấy ra bọc ở nơi tối trong 40 giờ. Đừng quên lật ngược lon sau khi kiểm tra độ kín.

Khuyên bảo... Cà chua được làm cay bằng cách thêm hạt mù tạt và húng quế. Chế phẩm này là lý tưởng cho thịt khô hoặc thịt nướng. Cá nấu trên lửa cũng rất hợp với các loại rau ngâm như vậy.

Với ớt chuông cho mùa đông - ngon nhất

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 0,5 kg ớt chuông đỏ hoặc vàng;
• 1 trái ớt cay nhỏ;
• 4 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1-2 nhánh thì là và mùi tây;
• 70 ml giấm (9%);
• 50 ml dầu thực vật.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và tiệt trùng lọ.
2. Dùng nĩa hoặc tăm chọc thủng cà chua.
3. Cắt ớt chuông thành dải.
4. Cắt ớt cay thành các dải mỏng. Hạt có thể không bị loại bỏ, nhưng nó sẽ sắc nét hơn.
5. Cắt nhỏ rau xanh.
6. Đặt các loại thảo mộc đã cắt nhỏ và 2 nhánh tỏi dưới đáy lọ đã khử trùng.
7. Tiếp theo, xếp rau vào lọ, xếp xen kẽ các lớp ớt chuông và cà chua. Đặt ớt cay giữa các loại rau.
8. Đặt 2 tép tỏi khác lên trên.
9. Đun sôi nước và đổ nước sôi vào lọ. Để nó trong 30 phút.
10. Xả nước trở lại nồi và thêm muối và đường.
11. Sôi lên.
12. Đổ dầu thực vật vào lọ.
13. Đổ giấm vào nước sôi, trộn đều.
14. Đổ nước xốt lên rau.
15. Bây giờ vặn các nắp lại.
16. Lật và bọc các lọ bằng vật liệu ấm (chăn, áo khoác ngoài, một vài chiếc khăn).

Quan trọng... Tốt hơn hết bạn không nên ướp ớt chuông xanh với cà chua. Chọn trái cây màu vàng hoặc đỏ. Chúng phù hợp hơn về hương vị và màu sắc.

Cherry với ngọn cà rốt

Thành phần:

• 800 g cà chua bi;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 2 nhánh cà rốt cắt ngọn;
• 1 muỗng canh. l.Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng cà phê mật ong (tùy chọn);
• 50 ml giấm (9%);
• 3 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch bình bằng dung dịch soda, lau khô và khử trùng. Nhớ đảm bảo không có vết nứt hoặc vụn.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Tách cà chua khỏi cành. Các lỗ nhỏ trên rau là tùy chọn.
4. Đặt tỏi ở dưới cùng.
5. Nếu ngọn quá dài, hãy cắt chúng thành nhiều đoạn.
6. Xếp rau vào lọ theo từng lớp: cà chua, ngọn, hành. Lặp lại 2-3 lần.
7. Nước sôi.
8. Đổ nước sôi vào lọ, để trong 25 phút.
9. Đổ nước vào nồi và thêm mật ong vào lọ (thành phần này không bắt buộc).
10. Đổ muối và đường vào nước sôi.
11. Khuấy đều cho đến khi tan, đun sôi trong 3 phút.
12. Đổ giấm vào, ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
13. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ rau.
14. Lật ngược các hộp đã đậy kín và bọc chúng lại.
15. Chuyển đến kho lưu trữ vĩnh viễn sau 40 giờ.

Thông tin hữu ích. Ngọn cà rốt là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có lợi. Không đổ nước sôi lên mà tráng dưới vòi nước lạnh.

Với aspirin và giấm - một công thức đơn giản

Thành phần tối thiểu và thời hạn sử dụng tối đa là phương châm của công thức này.

Những gì cần thiết:

• 1 kg rau;
• 1 viên aspirin;
• 60 ml giấm (9%);
• 1 nhánh thì là;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 2 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau và rạch từng quả cà chua.
2. Khử trùng lọ, đổ nước sôi ngập nắp.
3. Cắt nhỏ thì là, nhưng không quá nhuyễn.
4. Cho tỏi vào đáy lọ.
5. Đổ đầy cà chua vào lọ.
6. Đổ rau xanh lên trên.
7. Nghiền nhỏ aspirin, cho vào lọ.
8. Cho nước vào đun trên lửa, cho ngay muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào.
9. Đun sôi, khuấy trong 4-5 phút.
10. Đổ giấm vào lọ.
11. Đổ nước xốt lên rau ngay lập tức.
12. Bắt vít vào nắp. Lật ngược các lọ và để nguội trong 24 giờ.

Ghi chú! Aspirin là cần thiết trong viên nén. Sủi bọt không phù hợp.

Với táo và giấm táo - một công thức ngon

Những gì được yêu cầu:

• 1,5 kg cà chua;
• 0,5 kg táo;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• 2,5 muỗng canh. l. giấm táo.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các ngân hàng.
2. Rửa sạch cà chua, khía các lỗ thủng.
3. Chọn táo cẩn thận. Thối, sâu, quá mềm và non đều không thích hợp.
4. Cắt táo lớn thành một nửa hoặc phần tư, bỏ hạt.
5. Trong lọ, xếp xen kẽ các lớp táo và cà chua sao cho lớp trên cùng là một lớp táo.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi lên hỗn hợp rau củ quả. Để nó trong 30 phút.
7. Xả nước trở lại, thêm muối, đường và mật ong.
8. Sôi lên.
9. Ngay trước khi đun sôi, hãy đổ giấm táo vào lọ.
10. Loại bỏ nước xốt đang sôi khỏi nhiệt và đổ đầy nước xốt vào các thùng chứa.
11. Đậy bằng nắp đậy.
12. Khử trùng trong vòng 10 phút.
13. Đậy chặt nắp, lật úp và để nguội tự nhiên trong 48 giờ.

Với tỏi bên trong và các loại thảo mộc trong lọ lít

Thành phần:

• 700 g cà chua đặc;
• 4 nhánh mùi tây;
• 4 nhánh thì là;
• 10 nhánh tỏi;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 50 ml giấm (9%);
• hạt tiêu đen để nếm;
• 1 lá nguyệt quế để làm nước xốt.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng đồ hộp sạch sẽ.
2. Rửa sạch cà chua. Bạn không cần phải chọc thủng.
3. Băm nhỏ tỏi.
4. Cắt nhuyễn mùi tây.
5. Kết hợp tỏi và mùi tây trong một món ăn.
6. Cắt chéo từng quả cà chua.
7. Đổ hỗn hợp tỏi và mùi tây vào lỗ.
8. Đặt thì là dưới đáy lọ.
9. Tiếp theo, đổ đầy cà chua đã nhồi vào lọ. Cẩn thận đừng để nhân bánh rơi ra ngoài.
10. Nước sôi.
11. Đổ nước sôi vào các lọ. Để nó trong 10 phút.
12. Xả nước trở lại, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sôi lên.
13. Đổ trực tiếp muối và đường vào lọ.
14. Đổ giấm vào nước xốt đang sôi. Loại bỏ khỏi nhiệt.
15. Đổ nước xốt vào các lọ.
16. Vặn nắp lại ngay lập tức.
17. Sau hai ngày, chuyển đến nơi cất giữ lâu dài.

Quan trọng! Mùi tây là sản phẩm không phải ai cũng thích. Bạn có thể thay thế thì là, cần tây, húng quế hoặc rau arugula cho các loại thảo mộc này.

Ướp cà chua làm đôi với hành tây, dầu thực vật và cà rốt

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 700 g cà rốt;
• 3 củ hành tây vừa;
• 5 - 7 tép tỏi;
• 150 ml dầu thực vật;
• 150 ml giấm (9%);
• 150 g đường;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• hạt tiêu đen để nếm;
• 2 lá nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, cắt đôi. Đặt trong một đĩa riêng để thoát nước thừa.
2. Rửa sạch cà rốt. Bất kỳ sự ô nhiễm nào cũng sẽ làm cho các nắp bị sưng lên.
3. Nạo cà rốt trên máy xay từ thô đến trung bình.
4. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh tùy theo kích cỡ.
5. Cho một ít hành và tỏi vào đáy hộp đã khử trùng.
6. Tiếp theo, cho cà chua đã cắt nhỏ vào.
7. Cà rốt bào là lớp tiếp theo.
8. Lặp lại các lớp xen kẽ 1-2 lần nữa.
9. Nước sôi. Đổ nước sôi vào lọ, để nguội trong 15 phút.
10. Đổ nước vào nồi hoặc muôi.
11. Đổ dầu thực vật vào lọ.
12. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường vào nước.
13. Đun sôi. Đảm bảo rằng chất rắn số lượng lớn được hòa tan.
14. Đổ giấm vào nước sôi.
15. Lấy ra khỏi nhiệt, đổ nước xốt vào lọ.
16. Đậy nắp hộp.
17. Khử trùng trong vòng 12 phút.
18. Vặn nắp lại, lật ngược nắp hộp và bọc kín trong 1-2 ngày.

Cà chua như vậy là tuyệt vời như một món ăn độc lập trên bàn, chúng có thể dễ dàng thay thế một món salad đã chuẩn bị. Ăn kèm với khoai tây hoặc mì ống.

Đọc thêm:

Công thức ngâm ớt ngon và đơn giản nhất

Ớt cay ngâm cho mùa đông mà không cần khử trùng

Cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông

Thành phần:

• 1,5-2 kg cà chua xanh;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 muỗng cà phê bột mù tạc;
• 1 quả ớt cay;
• 100 g muối;
• 150 g đường;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%);
• hạt tiêu đen để nếm;
• một nhánh thì là.

Cách muối dưa:

1. Rửa sạch cà chua, khía từng múi rau.
2. Cắt nhỏ ớt cay.
3. Băm nhỏ tỏi và trộn với ớt đã băm nhỏ.
4. Khử trùng các lọ.
5. Đặt hạt tiêu đen và hỗn hợp tỏi và tiêu ở dưới cùng.
6. Đổ nước sôi vào bình. Đậy nắp và để yên trong 15 phút.
7. Xả nước trở lại chậu, lặp lại một lần nữa.
8. Xả nước một lần nữa, thêm muối, đường và đổ bột mù tạt vào lọ.
9. Khi nước đã nổi bọt sủi lên, đổ tinh chất giấm vào nồi, khuấy đều và đổ nước xốt vào lọ.
10. Lật các lọ đã cuộn lại và đặt chúng vào một nơi tối.
11. Chuyển đến kho lưu trữ vĩnh viễn sau 30 giờ.

Hãy tổng hợp lại

Cà chua muối chua cho mùa đông là món ăn đơn giản không tốn nhiều thời gian và công sức nấu nướng. Kết quả là có thể đoán trước - rau luôn thơm mà không có dư vị lạ. Đừng quên tạo lỗ trong mỗi loại rau, làm theo công thức chính xác.

Kết hợp cà chua với mù tạt, mật ong, táo, rau thơm, đồ hoặc dưa muối - làm hài lòng chính bạn và những người thân yêu của bạn.