Cách chuẩn bị bí ngô khô cho mùa đông: mô tả các phương pháp khác nhau và các khuyến nghị hữu ích

Trong số các lựa chọn bảo quản khác nhau cho bí ngô, sấy khô là một phương pháp trong đó một quả lớn sẽ chiếm ít không gian mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó. Không khó để làm khô một quả bí ngô để làm thực phẩm hoặc trang trí: nó được thực hiện cả trong các thiết bị đặc biệt và trong không khí.

Thành phẩm được thêm vào các món ăn khác nhau, để lại cho mùa đông. Chúng tôi sẽ nói thêm về các tính năng của quy trình.

Tại sao bí ngô khô lại tốt

Mặc dù thực tế là rau khô cạn ở nhiệt độ cao, thành phần hóa học và tính chất của nó thực tế không thay đổi.

Thành phần và tính chất

Bột giấy chứa:

• vitamin (A, E, C, PP, K, nhóm B);
• nguyên tố vi lượng (bo, vanadi, đồng, sắt, rubidi, coban);
• các chất dinh dưỡng đa lượng (kali, silic, phốt pho, magiê, canxi).

Bí ngô sẽ giúp chữa cảm lạnh và nhiễm virus, vì nó chứa axit ascorbic (13% giá trị hàng ngày). Carnitine phục hồi quá trình đông máu, tăng tốc quá trình trao đổi chất và tham gia vào quá trình giảm cân.

Do chứa nhiều beta-caroten (62%) nên quả na có tác dụng phục hồi và bảo vệ thị lực, kích thích miễn dịch, chống oxy hóa.

Hấp dẫn. Tổng hàm lượng carotenoid trong 100 g bột giấy là 145% giá trị hàng ngày.

Chất xơ làm sạch đường tiêu hóa:

• phục hồi hệ vi sinh;
• loại bỏ cholesterol, chất độc và độc tố không cần thiết;
• giúp giảm trọng lượng do tiết kiệm được lâu.

Hàm lượng calo của bí ngô khô là 68 kcal, thô - 21 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của 100 g sản phẩm khô:

• protein - 3 g;
• carbohydrate - 14 g;
• chất xơ - 6 g;
• nước - 75 g.

Nước ép và cùi chỉ chứa ít calo, hạt chứa dầu béo.

Lợi và hại

Bí ngô không chỉ giúp giảm thiếu vitamin trong mùa đông mà còn có một số loại khác thuộc tính hữu ích:

• tăng cường trí nhớ;
• giảm viêm đại tràng và viêm ruột;
• tăng tốc độ phát triển của tóc, phục hồi cấu trúc của nó;
• làm cho da đàn hồi;
• giảm căng thẳng, cáu gắt, mất ngủ;
• cải thiện tâm trạng;
• tăng cường xương, răng;
• bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch.

Các món ăn từ bí ngô được đưa vào chế độ ăn uống của bệnh nhân ung thư, người đang trong tình trạng suy nhược, bệnh nhân lao và bệnh chàm có tác động tích cực đến sức khỏe tổng thể của họ.

Một loại rau tốt cho tất cả mọi người:

1. Đàn bà: cải thiện làn da, tạo nên một làn da rám nắng đẹp, giúp giảm cân, chắc khỏe móng tay, kéo dài tuổi thanh xuân, giảm độc tố trong thai kỳ.
2. Đàn ông: tăng khả năng làm việc và năng lượng, tăng cường hệ thống sinh sản.
3. Cho trẻ em: không gây dị ứng, cải thiện khả năng miễn dịch, bình thường hóa sự tăng trưởng và phát triển.

Bí ngô có hại cho những người bị tiểu đường, loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày trong đợt cấp. Hạn chế sử dụng nó với nồng độ axit thấp trong dạ dày.

Làm thế nào để làm khô đúng cách

Rau được sấy khô theo nhiều cách khác nhau: sự lựa chọn của họ phụ thuộc vào thời gian, địa điểm và sự sẵn có của các thiết bị gia dụng. Việc chuẩn bị trái cây cũng giống nhau: được gọt bỏ vỏ và hạt, cùi cắt thành từng miếng dày ít nhất 3 cm.

Việc chuẩn bị cho món tráng miệng hơi khác một chút:

1. Các miếng bánh được đặt trên một mặt phẳng, rắc đường (200 g trên 1 kg bột giấy).
2. Giữ áp suất trong 15 giờ ở nơi mát mẻ.
3. Để ráo nước, rắc đường lần nữa và để nguyên trong 12 giờ, nhưng không cần máy ép.
4. Nước ép thu được được đun sôi với 2 muỗng canh. l. Sahara. Cùi được đặt trong xi-rô ấm trong 15 phút, sau đó cho vào chao.

Đối với khóa học thứ nhất và thứ hai, bí được chần qua nước muối để giữ màu.

Trong lò

Cách làm khô này là đơn giản nhất:

1. Lò được làm nóng lên đến + 80… + 85 ° C.
2. Đặt tấm nướng với bột giấy trong 30 phút.
3. Làm nguội sản phẩm đến nhiệt độ phòng.
4. Quay lại lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ + 65… + 70 ° C trong 30–40 phút.
5. Làm nguội một lần nữa và lặp lại bước làm khô thứ hai.

Mở cửa lò để thoát hơi ẩm.

Trong máy sấy điện

Tùy chọn này lâu hơn, mất ít nhất 12 giờ.

Điều quan trọng là phải thay đổi các pallet ở những nơi khi bột giấy khô:

1. Các mảnh được đặt trên một pallet.
2. Đặt trong máy sấy, trước đó đã bật nhiệt độ tối đa.
3. Khi cùi giảm, hơi khô, nhiệt độ hạ xuống + 65 ° C.
4. Bí ngô được đưa đến trạng thái sẵn sàng.

Trực tuyến

Làm khô bằng không khí thích hợp cho các khu vực nhiều nắng. Bắt đầu với nó, đảm bảo dự báo thời tiết tốt cho 10 ngày tới:

1. Bột giấy đã sơ chế được đặt trên các pallet có lỗ.
2. Che bằng gạc.
3. Đặt ở nơi râm mát, thoáng gió trong 2 ngày.
4. Trở mặt, để thêm 2 ngày.
5. Đặt trong bản nháp dưới ánh nắng mặt trời trong một tuần.

Trong lò vi sóng

Sấy trong lò vi sóng là một việc tẻ nhạt, vì điều quan trọng là không được phân tâm ở đây:

1. Công suất được đặt không quá 600 W.
2. Lấy ra và đảo bã sau mỗi 5 phút.
3. Họ liên tục theo dõi quá trình để rau không bị cháy.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Bí ngô khô thành phẩm trông giống như những miếng vụn khô hoặc miếng đệm đàn hồi. Chúng uốn cong tốt, không dính tay. Một số làm cho sản phẩm trở nên giòn. Trong trường hợp này, bột bí ngô rất dễ làm.

Công thức nấu ăn

Khi khô, làm khoai tây chiên và hoa quả kẹo.

Khoai tây chiên ngon và lành mạnh được chế biến như thế này:

1. Các lát muối được nướng trong lò cho đến khi mềm.
2. Đặt trên khay khô hơn.
3. Giữ ở nhiệt độ + 60 ° C cho đến khi chip vỡ vụn.
4. Sản phẩm nguội được cho vào lọ đậy kín.

Kẹo trái cây có màu cam sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch trong mùa lạnh.

Thành phần:

• cùi bí đỏ băm nhỏ - 1 kg;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• vỏ cam - 1 muỗng cà phê;
• gừng hoặc quế - một nhúm (tùy chọn)

Sự chuẩn bị:

1. Xi-rô đường với quế hoặc gừng được đun sôi trong một cái bát sâu, các lát bí đỏ và vỏ cam được nhúng vào đó.
2. Đun sôi khoảng 5-7 phút, để trong 12 giờ. Lặp lại hai lần.
3. Khi các miếng đã nguội, lấy chúng ra, để cho siro ráo nước và đặt chúng trên giấy da.
4. Chuẩn bị sẵn sàng trong máy sấy (6-8 giờ) hoặc trong lò thổi (2-3 giờ).
5. Trái cây kẹo nguội được rắc hỗn hợp tinh bột và đường bột (1: 1).
6. Lưu trữ trong hộp kín.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Điều kiện tối ưu cho bí ngô khô, theo đó bí ngô không bị mất phẩm chất trong tối đa hai năm:

• nhiệt độ không khí trong khoảng + 18 ° C;
• độ ẩm - 50% trở xuống;
• hộp giấy, thủy tinh hoặc nhựa, được đậy kín, phù hợp với một khẩu phần.

Mở lọ càng ít càng tốt, đồ bên trong được lấy ra nhanh chóng, vì bí có tính hút ẩm và hút ẩm ngay lập tức từ không khí.

Ứng dụng nấu ăn

Bí ngô khô được sử dụng để chế biến món súp nhuyễn, mứt, mứt, nó được thêm vào các món hầm, món hầm, món salad, nước xốt và nước sốt. Rau cải thiện hình thức và hương vị của món thịt hầm, bánh kếp, bánh kếp.

Thêm bột bí ngô vào bánh nướng của bạn. Nó được làm từ các lát đã được làm giòn trong máy sấy. Chúng được nghiền trong máy xay thịt hoặc máy xay thành bột thô hoặc bột mì.

Sấy khô để trang trí

Vật dụng trang trí thích hợp trong nhà bếp, hàng rào, trang trí đài phun nước và bồn hoa... Để làm điều này, hãy chọn trái cây của một số giống nhất định, được trồng đặc biệt để trang trí. Đây là những quả bí ngô có màu sắc phong phú, hình dạng ban đầu hoặc có hoa văn trên bề mặt.

Quan trọng! Để sản phẩm sử dụng được lâu, phôi được làm khô tự nhiên, trong không khí.

Họ chọn những quả vừa chín tới, không bị hư. Chúng được rửa sạch bằng xà phòng, lau khô và khử trùng bằng cồn.

Nếu bí ngô được làm khô hoàn toàn trong không khí, chúng được treo trong bản thảo ở nơi khô ráo và tối trong 3-4 tháng, kiểm tra mỗi tuần một lần. Khi quả trở nên nhẹ và có tiếng kêu, phần trên được cắt bỏ và phần bên trong được lấy ra qua nó.

Để có kết quả nhanh chóng, toàn bộ rau được sấy khô trong lò. Đặt trên khay nướng có phủ giấy da, bật chế độ thổi. Đảo qua mỗi giờ cho đến khi trái cây chuyển sang tiếng "lạch cạch" nhẹ.

Mẹo & Thủ thuật

Không nhất thiết phải ăn rau sống hoặc dưới dạng nước ép. Những người mắc bệnh về tim mạch, thận, đường tiêu hóa thì dùng bí đỏ đã qua xử lý nhiệt (dưới dạng ngũ cốc, súp, hầm).

Đối với những người không bỏ được thuốc lá hoặc đang bị bệnh lao phổi thì nên dùng thuốc sắc từ bã. Carotene và Vitamin E chống lại các bệnh phổi bằng cách thanh lọc chúng. Bí đỏ không gây nghiện, dị ứng. Nó thay thế nhiều loại rau và trái cây.

Phần kết luận

Bí đỏ khô do có vị cay nhưng trung tính nên rất thích hợp để chế biến bất kỳ món ăn nào. Là một món tráng miệng độc lập, nó được nướng với mật ong, thêm vào bánh nướng và cho trẻ em ăn trái cây kẹo ngọt và tốt cho sức khỏe thay vì đồ ngọt.

Rau được thu hoạch để sử dụng trong tương lai trong lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện và trong không khí để bổ sung lượng vitamin và các chất dinh dưỡng khác bị thiếu trong mùa đông.