Tác hại và lợi ích của bí ngô khô: ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào, phơi khô và ăn thế nào cho đúng cách

Bí ngô thường được sử dụng trong thực phẩm cho trẻ nhỏ và ăn kiêng. Rau vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó bất kể phương pháp nấu ăn nào. Một trong những lựa chọn để chuẩn bị một sản phẩm cho mùa đông là sấy khô ngoài trời, trong lò nướng và máy sấy điện.

Hãy nói về lợi ích và tác hại của bí ngô khô, tác dụng của nó đối với phụ nữ, Nam giới và cơ thể của đứa trẻ, cách thu hoạch và ăn uống.

Bí ngô khô

Bí ngô được ưu đãi với những đặc tính độc đáo do thành phần hóa học phong phú. Lợi ích của một loại rau khô không kém gì rau tươi. Nó là một chất thay thế lý tưởng cho trái cây có kẹo mua ở cửa hàng có chất tạo màu và bánh kẹo có chất béo chuyển hóa. Các nhà dinh dưỡng thích đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống của họ và trẻ em thích hương vị ngọt ngào nhưng không có đường của nó.

Các loại bí ngô có vỏ dày của mùa thu là thích hợp nhất để sấy khô. Cùi có hương vị cam tươi và hương thơm phong phú.

Thành phần và tính chất

Bí ngô khô chứa nhiều vitamin và khoáng chất:

• vitamin A, C, D, E, F, PP, K, T, nhóm B;
• pectin;
• can xi;
• coban;
• caroten;
• bàn là;
• magiê;
• đồng;
• phốt pho;
• xenlulôzơ;
• Đường.

Axit ascorbic cần thiết cho khả năng miễn dịch. Nhờ cô ấy, cơ thể nhanh chóng chống chọi với các bệnh do virus. Vitamin T không có trong nhiều loại rau, nhưng nó có trong bí ngô. Nó thúc đẩy quá trình hấp thụ thức ăn nặng, rất hữu ích cho những người béo phì. Vitamin T làm tăng hemoglobin, tăng tốc sản xuất tiểu cầu và tăng đông máu.

Trong bí đỏ có nhiều caroten và pectin gấp mấy lần cà rốt. Chúng tham gia vào quá trình tổng hợp protein máu và xương. Vitamin K làm tăng tốc độ chữa lành vết thương và đông máu.

Chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa:

• chữa lành hệ vi khuẩn đường ruột;
• loại bỏ cholesterol "xấu" và giữ lại hữu ích;
• thúc đẩy giảm cân;
• đẩy nhanh quá trình đào thải độc tố và chất độc.

KBZHU

Hàm lượng calo của bí ngô khô là 68 kcal. Một loại rau sống có 21 kcal.

Chất dinh dưỡng:

• protein - 1,8 g;
• chất béo - 0 g;
• carbohydrate - 8,4 g

Lợi ích và tác hại của bí ngô khô

Bí ngô là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Với việc sử dụng thường xuyên, cơ thể nhận được các vitamin và khoáng chất cần thiết, sự thiếu hụt trong số đó được cảm nhận sâu sắc vào mùa đông.

Lợi ích của bí ngô khô:

• cải thiện trí nhớ;
• bình thường hóa đường tiêu hóa (với viêm đại tràng, viêm ruột);
• ngăn ngừa rụng tóc;
• làm trẻ hóa làn da;
• cải thiện tâm trạng;
• làm dịu hệ thống thần kinh;
• củng cố mạch máu;
• loại bỏ một lượng dư thừa của mật, chất nhầy;
• bình thường hóa giấc ngủ;
• tăng cường hệ thống cơ xương;
• tăng tốc độ liền xương trong gãy xương;
• ngăn ngừa sự phát triển của sâu răng.

Các nhà dinh dưỡng khuyên nên thận trọng khi đưa rau khô vào chế độ ăn của những người bị cân bằng axit-bazơ và bệnh đái tháo đường. Với độ axit thấp của dịch vị, dấu hiệu của vết loét và viêm dạ dày.

Tác dụng trên cơ thể phụ nữ, nam giới, trẻ em

Bí đỏ sấy khô cung cấp thêm năng lượng, tăng khả năng làm việc và hoạt động thể chất. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên đưa sản phẩm vào thực đơn cho vận động viên và những người đang trong giai đoạn giảm cân tích cực. Loại rau này giúp cải thiện tình trạng ung thư, lao phổi, chàm, trầm cảm, mất ngủ.

Trái cây sấy khô rất tốt cho phụ nữ. Hàm lượng caroten tăng lên đảm bảo làn da đều và rám nắng đẹp. Khi sử dụng thường xuyên, tóc sẽ trở nên lộng lẫy và bóng mượt, móng tay không bị gãy.Chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa, vitamin A và E làm mờ các nếp nhăn nhỏ. Trong thời kỳ mang thai, bí ngô khô làm giảm nhiễm độc.

Lợi ích của rau này đối với sức khỏe nam giới là trong việc điều chỉnh chức năng tình dục, bình thường hóa tuyến tiền liệt.

Bí đỏ sấy khô cũng tốt cho trẻ em. Nó hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Chất xơ có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa của trẻ, cải thiện khả năng miễn dịch, đảm bảo sự phát triển hài hòa, bình thường hóa giấc ngủ và êm dịu.

Tài liệu tham khảo. Hạt bí dùng để tẩy giun.

Chống chỉ định

Bí ngô khô không nên ăn khi:

• vi phạm cân bằng axit-bazơ;
• đái tháo đường;
• viêm dạ dày;
• loét dạ dày và tá tràng;
• xu hướng đầy hơi.

Làm thế nào để làm khô

Thông thường, một lò nướng hoặc máy sấy điện được sử dụng để thu hoạch bí ngô khô. Vào mùa hè, những lát cắt mỏng được đem ra ngoài trời. Đây là cách tốt nhất để chuẩn bị bột giấy khô.

Trước khi đem rau đi phơi, nên nhúng các lát đã chuẩn bị vào nước sôi trong vài phút. Điều này sẽ giữ cho màu sắc bão hòa. Để tránh hư hỏng sản phẩm, các miếng bánh được nhúng vào nước muối và trải trên tấm nướng.

Làm khô tự nhiên

Để bí khô một nắng, bạn rửa sạch, cắt khúc, bỏ hạt, bỏ vỏ. Cắt bột giấy thành từng miếng và đặt trên khay đặc biệt có lỗ.

Dùng vải thưa để ngăn ruồi bay ra ngoài. Sau 2-3 ngày, lật các miếng và để thêm 2 ngày nữa. Trung bình, quá trình này mất đến bảy ngày. Tất cả phụ thuộc vào thời tiết và số ngày nắng.

Có một phương pháp làm khô khác - trên bếp ga. Các lát được xâu trên một sợi dày và treo. Khi hơi ẩm đã bay hơi, các mảnh được lấy ra.

Trong lò

Bí ngô khô nhanh hơn nhiều trong lò nướng. Rau đã chuẩn bị được chần qua nước muối, sau đó cho vào khay nướng và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 80-85 ° C trong 30 phút.

Sau đó, các miếng được để nguội đến nhiệt độ phòng và trở lại lò. Nhiệt độ sấy giảm xuống 65-70 ° C. Bí ngô được giữ trong 30 - 40 phút và quy trình được lặp lại một lần nữa. Sấy khô được thực hiện trong ba giai đoạn.

Hội đồng. Giữ cửa mở để thoát hơi nước.

Trong máy sấy điện

Thiết bị nhà bếp này cho phép bạn nhanh chóng làm khô trái cây và bảo quản các đặc tính hữu ích tối đa. Các lát được chần qua nước sôi trong vài phút, sau đó xếp lên khay, đặt nhiệt độ tối đa tùy theo đặc tính kỹ thuật. Bí ngô được kiểm tra theo thời gian.

Khi các miếng bắt đầu khô, nhiệt độ được hạ xuống 65 ° C và sấy cho đến khi chín.

Cách lưu trữ

Rau khô được bảo quản ở nhiệt độ không quá 23 ° C trong điều kiện độ ẩm không quá 75%. Sản phẩm được đựng trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy. Tùy thuộc vào các điều kiện bảo quản, thời hạn sử dụng của rau khô là 2 năm.

Cách thức và định mức sử dụng

Bí khô dùng để làm súp kem và xay nhuyễn. Cho các lát vào nước muối và đun sôi cho đến khi mềm. Khoai tây, cà rốt, hành tây và tỏi... Sau khi rau chín, đánh khối lượng bằng máy xay sinh tố cho đến khi được hỗn hợp nhuyễn.

Các miếng khô được thêm vào làm nhân trong bánh nướng ngọt và mặn, bột bí ngô được chuẩn bị từ chúng. Là một sản phẩm đa năng có thể làm phong phú thêm hương vị của nhiều món ăn. Bột được ngâm trong nước hoặc sử dụng khô như một phần của bánh mì cho cá hoặc thịt. Bột được thêm vào bột, và sô cô la đắng được chuẩn bị trên cơ sở của nó.

Lượng rau khô hàng ngày cho người lớn và trẻ em là 100 g.

Phần kết luận

Bí ngô khô có nhiều đặc tính có lợi. Phức hợp các vitamin và khoáng chất có trong cùi có tác dụng hữu ích đối với cơ thể của người lớn và trẻ em. Sản phẩm được tiêu thụ ở dạng nguyên chất, được thêm vào các món ăn nóng và lạnh.