Đồ ăn nhẹ lành mạnh tại nhà: cách làm khô bí ngô bằng máy sấy điện đúng cách và bạn có thể ăn gì
Bí đỏ rất giàu vitamin, chất xơ, các nguyên tố vi lượng và cũng ít calo. Phần cùi cam mọng nước được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Nó được luộc, chiên, nướng và nhồi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cùi bí đỏ cũng được sấy khô. Các lát khô và sấy khô là một loại vitamin bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn, và trẻ em cũng thích ăn chúng.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm khô một quả bí ngô trong máy sấy điện một cách chính xác và làm thế nào để tạo ra các vật dụng trang trí từ một quả cam đẹp.
Nội dung của bài báo
Chuẩn bị bí ngô để sấy khô
Hương vị của thành phẩm phần lớn phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng bí ngô và chuẩn bị trái cây để sấy khô.
Sấy khô các loại
Để làm khô, chọn những quả bí còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị thối. Điều quan trọng là trái cây phải chín hoàn toàn. Trước hết, ưu tiên được dành cho bàn và nhục đậu khấu, hơn là cho các loại bí ngô.
Bí ngô cứng được coi là lựa chọn tốt nhất để làm khô., chín muộn hơn mọi người.
Quan trọng! Đối với những quả bí, những quả bí được chọn có cuống sau khi thu hoạch. Trái cây như vậy được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của các vi sinh vật có hại.
Của các giống chín muộn, chẳng hạn như Phòng ăn ngọt ngào Mùa đông ngọt ngào, Buttercup, Blue Hubbard. Trong số các giống trang trí, Legendaria và Cucurbita được sấy khô. Giống chín sớm cũng được phơi và sấy khô nhưng độ ẩm tương ứng cao hơn và lâu khô hơn giống chín muộn.
Các giai đoạn lựa chọn
Lựa chọn bí ngô được thực hiện trong hai giai đoạn... Đầu tiên, sự xuất hiện của trái cây được kiểm tra. Chỉ chọn những quả bí chín, còn nguyên quả, không có vết lõm và hư hỏng. Vỏ bánh phải không có mảng bám và vết bẩn đáng ngờ.
Sau đó, trái cây được cắt và cùi được kiểm tra cẩn thận. Bí ngô có màu sắc đều, thịt dày đặc tạo ra sản phẩm ban đầu ngon và tốt cho sức khỏe, bảo quản được lâu.
Sơ chế
Các bản sao đã chọn rửa kỹ, tách vỏ và tách hạt khỏi cùi.
Hội đồng. Khi khắc bí ngô, đừng vứt hạt đi. Chúng rất hữu ích.
Cùi bí ngô cắt thành từng miếng dày 3-4 cm... Không thái quá nhỏ, vì khi phơi khô, bí sẽ giảm kích thước rất nhiều.
Khoảng trống được đặt trong một thùng chứa trong một lớp mỏng... Các lát được rắc đường với tỷ lệ 200 g trên 1 kg bột giấy. Một máy ép được đặt lên trên và lấy bí ra nơi thoáng mát trong 12-15 giờ. Sau đó vắt ráo nước, các miếng lại được đổ với đường và một lần nữa được lấy ra để nơi thoáng mát trong 12-15 giờ.
Phần nước cốt đã để ráo được trộn với một ít đường và đun sôi.... Khi nước đã nguội một chút, các miếng bí đỏ đã chuẩn bị được ngâm vào đó trong 15 phút. Sau đó, các lát được lấy ra khỏi chất lỏng và làm khô.
Nó có thể hữu ích:
Sấy bí ngô bằng máy sấy điện
Nên sấy bí bằng máy sấy điện hoặc lò nướng.... Điều này giúp rút ngắn đáng kể thời gian sấy và giảm khả năng hư hỏng sản phẩm trong quá trình này. Ngoài ra, máy sấy tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình vì hầu như không cần sự can thiệp của con người.
Các lát đã chuẩn bị được đặt trên vỉ cách nhau một khoảng ngắn. Nhiệt độ cài đặt ít nhất là 55-60 ° C. Để ngăn không cho các lát cắt dính vào lưới, chúng được lật định kỳ.
Tổng thời gian nấu của xử lý phụ thuộc vào kích thước của miếng bí ngô và độ ẩm của cùi.... Trung bình, quá trình sấy kéo dài từ 12 đến 20 giờ.
Kẹo trái cây
Để làm kẹo trái cây sử dụng những miếng bột giấy nhỏ... Đầu tiên, chúng được đun sôi nhiều lần trong xi-rô ngọt, sau đó được đặt trên giá đỡ dây và gửi đến máy sấy hoặc lò nướng.
Có thể nấu kẹo trái cây với các thị hiếu khác nhau. Để làm điều này, thêm chanh hoặc nước cam, quế, gừng, mật ong vào xi-rô đường.
Bí ngô chiên
Để tạo ra những con chip bất thường bột giấy được nướng trước trong lò trong 30 - 40 phút và được nghiền từ nó... Khối lượng thu được được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng. Sau đó, bột nhuyễn được sấy trong lò nướng hoặc máy sấy điện cho đến khi giòn.
Bột bí ngô
Một lựa chọn khác thường để nấu bí ngô khô. Bột bí ngô được làm từ bột nghiền khôbằng cách xay nó bằng máy xay cà phê để có độ sệt đồng nhất.
Bảo quản khối lượng đã nghiền trong lọ hoặc túi giấy ở nơi khô ráo và tối... Bột bí đỏ tạo màu đẹp cho các món nướng, bổ sung tốt cho súp, món ăn kèm và các món tráng miệng. Khi pha với nước ấm, bạn sẽ có được một hỗn hợp bí ngô nghiền nhuyễn.
Bí ngô sấy khô để trang trí và đồ thủ công
Đối với hàng thủ công hoặc trang trí nội thất, bí ngô được sấy khô nguyên hạt... Điều này được thực hiện theo hai cách: sử dụng lò nướng hoặc trong không khí trong lành. Làm khô hoàn toàn một loại rau lớn như vậy không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Để bí khô ráo và không bị biến chất trong quá trình sấy, hãy chọn những quả không quá lớn.
Những quả được chọn đem rửa sạch, bỏ hạt. Lò được làm nóng đến 55-60 ° C và phôi được đặt ở đó. Để làm khô đều, bí được lật định kỳ. Quá trình làm khô mất từ hai đến tám giờ tùy thuộc vào kích thước của rau và độ ngon của cùi.
Nếu cần làm khô trái cây lớn, điều này có thể được thực hiện bằng cách để bí đã chuẩn bị ở nơi khô ráo và tối. Với cách làm khô tự nhiên, các phôi được kiểm tra định kỳ để kịp thời nhận thấy các dấu hiệu hư hỏng. Trong điều kiện tự nhiên, bí ngô được phơi khô từ hai đến ba tháng.
Hạt giống hoa hướng dương
Khi cắt quả bí ngô hạt giống thường bị vứt bỏ. Và vô ích - đây là một nguồn quý giá của kẽm, vitamin E và các chất hữu ích khác. Hạt bí cũng phải được sấy khô.
Trước khi sấy, hạt được rửa kỹ trong nước ấm để không bị xơ. Sau đó, loại bỏ nước thừa và đặt hạt ra giấy hoặc vải sạch để lau khô. Sấy khô tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Sau khi vỏ hạt giòn và khô, hạt giống được coi là đã sẵn sàng và được thu hoạch để cất giữ.
Cách xác định xem bí ngô đã sẵn sàng chưa
Khi chuẩn bị bột giấy khô, điều chính là không làm khô nó.... Làm thế nào bạn có thể biết nếu một điều trị đã sẵn sàng? Sự sẵn sàng được xác định bởi sự xuất hiện của các lát và cả hương vị. Khi phơi đúng cách, miếng chả mềm, dẻo mà không dính tay.
Nếu nghi ngờ, hãy thử nó! Nhai lát trong một lúc. Nếu có cảm giác bí đang tan chảy trong miệng thì tức là đã sẵn sàng.... Cùi khô có vị ngọt, bởi vì bây giờ nó chứa nhiều đường tự nhiên hơn nhiều so với tươi.
Khi sấy khô, các lát bí đỏ có kích thước giảm 1,5-2 lần. Nó cũng báo hiệu sự sẵn sàng.
Điều kiện bảo quản thành phẩm
Làm cách nào để bảo quản lát bí đỏ khô? Nơi khô mát có nhiệt độ từ +9 đến +12 ° C là thích hợp nhất để bảo quản. Độ ẩm không khí không quá 60%.
Để bảo quản được lâu, hãy chọn hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa. có nắp đậy khít. Lót kỹ đáy hộp bằng giấy da khô. Các lớp lát cũng được phủ bằng giấy.
Hội đồng. Nếu bạn đã chuẩn bị một lượng lớn đồ ăn vặt, hãy chọn tủ đông để bảo quản được lâu.
Ứng dụng của bí ngô khô
Bí đỏ thái lát khô - Sản phẩm ăn liền... Nhưng chúng cũng được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn. Bí ngô khô được sử dụng để làm súp nghiền, ngũ cốc, nước sốt, món tráng miệng. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn.
Kẹo trái bí với mật ong và gia vị
Trái cây bí đỏ tẩm kẹo cay với mật ong là một món tráng miệng lành mạnh và khác thường. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 1 kg rưỡi bột bí ngô, thanh quế, đường vani, đinh hương, 4 muỗng canh. l. fructose, 4 muỗng canh. l. mật ong.
Cùi được cắt thành khối vuông và đun sôi trong nước với một thanh quế trong năm phút. Xi-rô được pha chế riêng từ hai cốc nước, mật ong, đường fructose và vani. Các viên bí đỏ được thêm vào xi-rô và đun sôi trong 15 phút.
Quả kẹo được lấy ra khỏi khối đã nguội cẩn thận và sấy khô trong tủ sấy ở nhiệt độ thấp ít nhất 4-5 giờ. Món ngon sau khi hoàn thành được chuyển vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
Kẹo bí đỏ chanh
Kẹo trái bí với chanh rất ngon. Để chuẩn bị một món tráng miệng lạ, bạn sẽ cần: 2 kg bã, 600 g đường, nửa ly đường bột, hai quả chanh và nước.
Cùi được cắt thành khối vuông, bọc đường và để qua đêm. Vào buổi sáng, nước tiết ra được để ráo và trộn với chanh xay. Khối lượng được đun sôi và nấu chín, khuấy liên tục, trong năm phút. Sau đó, xi-rô được lọc, các miếng bí ngô được thêm vào và đun sôi cho đến khi đặc.
Kẹo trái cây được làm khô trong lò hoặc máy sấy, trải ra giấy. Rắc món tráng miệng đã hoàn thành với đường đóng băng.
Kẹo trái bí đỏ không gây hại cho hình thể - hàm lượng calo trong thành phẩm khoảng 150 kcal.
Món ăn Georgia pkhali làm từ bí ngô sấy hoặc sấy khô
Một món ăn khác thường được gọi là phali cũng được chế biến từ cùi bí ngô khô. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: 500 g bí ngô khô hoặc sấy khô, 3 cốc quả óc chó, 1 thìa cà phê mỗi thứ. nghệ tây và utskho-suneli, 2-3 nhánh tỏi, ngò, cần tây và thì là, 2-3 muỗng canh. l. giấm, tiêu xay và hành tây (tùy chọn).
Đầu tiên, chuẩn bị khối lượng hạt. Nhân quả óc chó được xay trong máy xay thịt. Rau tần ô cắt nhuyễn. Tỏi đập dập băm nhuyễn. Rau xanh, hành, tỏi, gia vị, ớt cay, giấm, muối được thêm vào quả óc chó. Trộn kỹ.
Những miếng bí ngô khô được trộn với một khối hạt. Tốt hơn hết bạn nên nấu phali trước để các nguyên liệu ngấm đều. Giấm đôi khi được thay thế bằng nước ép lựu.
Có một lưu ý:
Bí mật và mẹo nấu bí ngô khô
Vì thế, Bí đỏ khô là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, dễ chế biến tại nhà... Hãy thêm một vài bí quyết của các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn tích trữ những lát thịt tươi ngon cho cả mùa đông:
- Để giữ được màu cam tươi, miếng bí được nhúng vào nước sôi trong hai phút trước khi sấy khô (nếu không làm như vậy, bí sẽ thâm đen khi khô);
- Để loại bỏ vi sinh và côn trùng có hại, bí được ngâm trong nước muối trước khi phơi khô;
- trong quá trình phơi, lật miếng bí nhiều lần để miếng bí không dính vào dây giá;
- Nếu vào cuối quá trình, các miếng vẫn còn quá ướt và dính, chúng được để khô thêm một đến hai giờ.
Phần kết luận
Làm khô bí ngô ngoài trời là một quá trình lâu dài và không phải lúc nào cũng thành công. Trong quá trình phơi khô tự nhiên, bí ngô thường sẽ bị thối hoặc bị côn trùng tấn công.
Sử dụng máy sấy điện hoặc tủ sấy để làm khô giúp tăng tốc đáng kể quy trình và giảm thiểu khả năng hư hỏng sản phẩm. Nếu đúng quy trình, kết quả là những lát bí đỏ không dính và đàn hồi.