Cách chế biến bí ngô cho mùa đông: công thức tốt nhất để bảo quản đồ ăn nhẹ và món tráng miệng, đông lạnh, sấy khô và làm khô rau
Bí đỏ là một sản phẩm đa năng có thể bảo quản ở nơi thoáng mát cho đến mùa xuân. Nếu khó cung cấp các điều kiện như vậy trong một căn hộ ở thành phố, nhiều phương pháp thu hoạch khác nhau sẽ được giải cứu.
Trong bài viết này, chúng tôi đã chuẩn bị các công thức tốt nhất để bảo quản một loại rau màu cam cho mùa đông. Bạn sẽ học cách làm món ăn nhẹ tẩm ướp cay, ngọt mứt, kẹo trái cây, kẹo dẻo, cách làm khô và đông lạnh cùi.
Nội dung của bài báo
Bí ngô ăn vặt cho mùa đông
Nếu bạn chưa thử đóng hộp bí ngô với nước xốt cay, chế biến món salad cay hoặc trứng cá muối, hãy nhớ làm điều đó. Trồng dưa rất hợp với rau và trái cây. Cùi của nó ngon mặn và ngọt ngào. Sử dụng các công thức nấu ăn từng bước của chúng tôi.
Salad bí đỏ và ớt chuông cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg bí đỏ;
- 1 kg ớt bột;
- 500 g cà rốt;
- 2 củ hành tây lớn;
- 100 ml giấm 9%;
- 100 ml dầu thực vật;
- 80 g đường;
- 4 muỗng canh. l. Muối;
- một nhúm ớt cayenne.
Bào bí ngô và cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Hành tây và ớt bột cắt hạt lựu. Cho rau vào một cái tô sâu.
Làm nước xốt với giấm, bơ, đường, muối và ớt cayenne. Đổ hỗn hợp rau câu vào và khuấy đều. Để nó ngồi trong bốn giờ.
Cho salad vào lọ 0,5 lít và khử trùng trong 30 phút. Đóng các nắp và cất vào tầng hầm.
Khai vị bí đỏ với đậu măng tây
Thành phần:
- 2 kg bí đỏ;
- 1 kg đậu xanh;
- 1 kg cà chua;
- 250 ml dầu;
- 200 g đường;
- 40 g muối;
- 70 ml giấm 9%;
- đầu tỏi;
- thì là khô để nếm.
Cắt cùi bí ngô đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ. Cắt đậu một cách ngẫu nhiên. Xay cà chua trong máy xay cùng với tỏi và thêm đường, muối, dấm và dầu.
Cho rau vào nồi, thêm thì là và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút. Chia khối lượng nóng vào lọ và cuộn lại. Bạn không cần phải tiệt trùng đồ ăn nhẹ. Lưu trữ ở tầng hầm.
Trứng cá bí ngô cho mùa đông qua máy xay thịt
Thành phần:
- 1 kg bí đỏ;
- 1 kg cà chua;
- 1 kg táo;
- 1 kg ớt chuông;
- 500 g hành tây;
- 270 g đường;
- 50 g muối;
- 50 ml giấm 9%;
- gia vị vừa ăn.
Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và xào trong dầu thực vật. Gọt vỏ bí đỏ và cắt thành khối vuông, băm nhỏ cùng với cà chua, ớt và táo trong máy xay thịt.
Cho khối rau vào nồi, thêm hành tây, đường, muối và nấu trong một giờ trên lửa nhỏ. Cuối cùng cho gia vị vào, đảo đều và cho vào lọ. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh và bảo quản trong kho lạnh.
Bí đỏ ngâm quế
Thành phần:
- 3 kg bí đỏ;
- 1 muỗng cà phê quế xay;
- 180 g đường;
- 100 ml giấm 9%;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2 lít nước.
Nấu nước xốt với giấm, muối, đường và quế. Cắt cùi bí ngô đã gọt vỏ thành khối vuông và ngâm trong dung dịch. Nấu rau cho đến khi mềm. Xếp các miếng vào lọ và rưới nước xốt lên trên. Khử trùng trong nồi cách thủy 10 phút. Đóng các nắp, bảo quản trong hầm.
Tại Hàn Quốc
Thành phần:
- 500 g bí đỏ;
- 1 củ hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 500 ml dầu;
- 20 ml giấm 9%;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 2 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê rau mùi tàu.
Bào cùi đã bóc vỏ trên một máy vắt đặc biệt. Chiên hành cho đến khi mềm trong dầu thực vật và thêm vào bí đỏ. Cho tỏi qua máy ép và đảo đều. Đổ giấm và dầu vào, để trong ba giờ cho đến khi nó bị cô lập Nước ép.
Chuyển hỗn hợp vào lọ và thanh trùng trong 30 phút. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh và bảo quản nơi thoáng mát.
Món tráng miệng bí ngô cho mùa đông
Bí ngô tạo thành một loại mứt dày rất ngon và mứt do cùi có chứa nhiều pectin (chất xơ), mang lại độ đặc mong muốn. Bí ngô xay nhuyễn có thể an toàn cho trẻ nhỏ. Và kẹo dẻo trái cây và kẹo dẻo thơm ngọt sẽ là lựa chọn thay thế tuyệt vời để đựng đồ ngọt.
Mứt bí đỏ mận và bạc hà đơn giản mà ngon
Hãy thử món mứt chua ngọt tuyệt vời này cho mùa đông nhé.
Các thành phần:
- 200 g bí đỏ;
- 200 g mận anh đào;
- 300 g đường;
- 1 nhánh bạc hà
Gọt vỏ bí và cắt thành từng miếng nhỏ. Bỏ hạt ra khỏi quả mận anh đào và cắt thành đôi. Cho vào nồi, rắc đường cát, thêm bạc hà. Để trong 1-2 giờ.
Đặt hộp trên lửa nhỏ và nấu trong 15 phút. Khi nấu xong, vớt bạc hà ra, đổ vào các lọ nhỏ và đậy kín nắp. Bảo quản trong hầm.
Kẹo bí ngô tại nhà
Đối với chế độ ăn kiêng, hãy sử dụng công thức kẹo dẻo không đường này.
Thành phần:
- 500 g quả óc chó;
- 2 kg cùi bí đỏ;
- 80 g mật ong;
- 200 g đường;
- 3 quả chanh.
Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành từng lát. Bỏ vỏ chanh và vắt lấy nước. Cho rau vào nồi, đổ nước cốt chanh vào, thêm đường. Nấu cho đến khi mềm trên lửa vừa.
Cuối cùng cho mật ong vào, dùng máy xay sinh tố xay cho đến khi mịn.
Cắt quả óc chó thành những miếng vụn và trộn với bí ngô xay nhuyễn. Lót khay nướng bằng giấy thấm dầu và sáp. Dàn đều khối lượng trong một lớp không quá 2 cm.
Làm khô trong tủ sấy ở 50 ° C trong 8 giờ. Cắt pastille đã hoàn thành thành các dải rộng 5 cm và cuộn thành ống. Bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc túi giấy ở nơi khô mát.
Mứt bí dày với táo cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg bí đỏ;
- 2 kg táo chua ngọt;
- 3 kg đường;
- 300 g nước;
- 10 g axit xitric.
Cắt bí đỏ và táo thành từng miếng, cho vào nồi đổ 100 ml nước. Nấu cho đến khi mềm. Thêm đường, axit xitric và đánh cho đến khi mịn bằng máy xay cầm tay. Đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút rồi đổ vào lọ. Đậy kín nắp, bảo quản nơi thoáng mát.
Kẹo bí ngô với cam tự làm trong máy sấy điện
Chuẩn bị thức ăn:
- 1 kg cùi bí đỏ;
- 1 quả cam;
- 600 g đường.
Cắt bí thành khối vuông và cho vào nồi. Cho đường cát vào khuấy đều và cho vào tủ lạnh.
Bỏ vỏ cam, cắt thành từng dải mỏng. Vắt lấy nước cùi và cho vào bí. Đặt hộp trên lửa nhỏ và nấu sau khi sôi trong 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội trong 3 giờ. Lặp lại quá trình hai lần.
Để các miếng bánh nguội hoàn toàn và đặt trên giá của máy sấy. Đặt nhiệt độ ở 60 ° C và nấu trong 5-6 giờ. Xem sự sẵn sàng của trái cây kẹo. Tăng hoặc rút ngắn thời gian nấu nướng tùy ý. Rắc đường bột đã xử lý xong và phơi ngoài trời. Bảo quản trong lọ thủy tinh nơi khô ráo thoáng mát.
Bí đỏ xay nhuyễn cho mùa đông với đường
Thành phần:
- 1,5 kg bí đỏ;
- 600 g đường;
- 10 g axit xitric.
Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành từng lát và nướng trong lò cho đến khi mềm. Dùng máy xay để xay nhuyễn phần bã. Thêm đường và axit xitric.
Nấu trong chảo sắt trên lửa nhỏ trong 15-20 phút. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào lọ và đậy nắp lại. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Nước trái cây tự làm trong máy ép trái cây
Gọt vỏ bí và cắt thành từng lát mỏng.Đổ nước sạch vào ngăn dưới của nồi áp suất đến vạch mức cho phép. Đặt lên bếp đặt một thùng lấy nước cốt, bên trên đặt một cái rây. Cho rau vào, đậy nắp và nấu ở lửa vừa.
Đặt chai sạch dưới vòi để lấy nước trái cây. Đậy nắp kín trên mỗi cái. Làm lạnh và bảo quản nơi lạnh.
Các phương thức mua sắm khác
Sấy, sấy và đông lạnh bí ngô bảo toàn được đầy đủ các vitamin và khoáng chất. Bạn có thể nấu trong lò nướng hoặc máy sấy điện. Cần tối thiểu thời gian và công sức để chuẩn bị một loại rau đông lạnh.
Bí ngô khô
Để làm khô giống muộn có vỏ dày là phù hợp. Chúng nấu nhanh hơn và hương vị tuyệt vời.
Để làm khô bí trong lò, cắt thịt thành từng lát mỏng và luộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Cho chao vào, để nước ráo bớt rồi đặt lên khay nướng.
Làm nóng lò ở 50 ° C và sấy các lát trong 4-5 giờ. Tăng nhiệt độ lên 80 ° C và nấu trong hai giờ nữa. Giữ cửa đóng lại. Các lát thành phẩm dễ dàng vỡ vụn trong tay bạn.
Khô
Rất tiện lợi khi sấy bí bằng máy sấy điện và kiểm soát quá trình. Rau ngót bỏ hạt, cắt bỏ vỏ. Cắt thịt thành từng lát mỏng và đặt trên giá dây. Đặt nhiệt độ tối đa (tùy thuộc vào kiểu máy).
Khi thấy các lát bắt đầu se lại thì hạ nhiệt độ xuống 65 ° C. Khi được ép đúng cách, các lát cắt uốn cong, nhưng không bị vỡ.
Đông cứng
Bí ngô được đông lạnh thành từng miếng và ở dạng khoai tây nghiền. Bột giấy thô được làm sạch được cắt thành từng miếng nhỏ và đóng gói trong túi đông lạnh đặc biệt hoặc hộp nhựa.
Để đông lạnh bí ngô nhuyễn, rau được luộc trước trong nước hoặc cho một cặp vợ chồng... Sau đó, nó được nghiền bằng máy xay sinh tố và được đặt trong cốc nhựa, túi nhựa dày đặc có nắp, xô, khuôn đá.
Cách lưu trữ khoảng trống
Đối với mỗi loại trống bí ngô, có một số quy tắc nhất định:
- Đồ ăn nhẹ ngâm chua, khoai tây nghiền, mứt, mứt, salad rau củ không cần thanh trùng được bảo quản trong phòng lạnh. Các xoắn, đã được xử lý thêm trong bồn nước, tồn tại cả mùa đông trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.
- Trái cây và kẹo dẻo được đựng trong túi vải lanh, túi giấy hoặc hộp thủy tinh. Lý tưởng để bảo quản ở nơi mát mẻ không có ánh sáng mặt trời.
- Rất tiện lợi khi bảo quản bí ngô đã sấy khô trong lọ thiếc và lọ thủy tinh hoặc túi giấy ở nhiệt độ không quá 23 ° C và độ ẩm 75%.
- Sản phẩm đông lạnh không bị mất mùi vị và sẽ giữ được độ tươi trong khoảng một năm ở nhiệt độ -18 ° C.
Phần kết luận
Bí ngô rất lý tưởng để đóng hộp, đông lạnh, sấy khô và sấy khô. Tất cả các phương pháp thu hoạch rau cho mùa đông này đều bảo tồn vitamin và khoáng chất. Hương vị phổ quát cho phép bạn kết hợp bí ngô với trái cây và rau quả, thay đổi thành phần theo ý muốn và tạo ra những kiệt tác ẩm thực mới.