Cách bảo quản bí cho mùa đông trong hầm: Tạo điều kiện thuận lợi để rau không bị hư
Bí ngô là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng được người lớn và trẻ em yêu thích. Nhà máy được chăm sóc không tỉ mỉ, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể đối phó với việc trồng trọt của nó. Sau khi thu hoạch một vụ mùa phong phú, vấn đề bảo quản nó trở nên cấp thiết.
Từ bài viết, bạn sẽ học được cách bảo quản bí ngô cho mùa đông trong hầm, cách chuẩn bị phòng và các loại quả, trong điều kiện nào thì thu hoạch sẽ kéo dài cho đến mùa xuân.
Nội dung của bài báo
Có thể bảo quản bí ngô trong hầm
Bí ngô là một sản phẩm đa năng được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai và món tráng miệng. Cây trồng được thu hoạch từ vườn của bạn đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng hoa quả có bảo quản được lâu không?
Với mục đích này, hãy chọn những căn phòng khô ráo, thoáng mát và tối. Chủ sở hữu các ngôi nhà riêng sử dụng một hầm để lưu trữ, cư dân của megalopolises phải bằng lòng với ban công và tầng hầm.
Điểm cho và chống lại "
Thật tốt nếu người làm vườn có hầm để đựng rau. Tuy nhiên, có một căn phòng phù hợp không có nghĩa là bạn có thể gấp gọn cây trồng và quên nó đi trong một thời gian dài. Các quy tắc lưu trữ phải được tuân thủ.
Mặc dù thực tế là hạt bí ngô có thể được lưu trữ cho đến mùa xuân, nhưng trong điều kiện không thuận lợi, chúng nhanh chóng bị hư hỏng. Để thưởng thức món rau tươi ngon trong mùa đông, bạn sẽ cần phải chăm chỉ chuẩn bị phòng.
Ngoài chi phí xử lý và khử trùng, cần phải làm thông thoáng, cũng như lo việc mua giá, kệ.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Hầu hết các tầng hầm đều thích hợp cho việc bảo quản cây trồng lâu dài. Vi phạm các chỉ số nhiệt độ dẫn đến bí mất ngon, đông cứng và hỏng.
Yêu cầu về hầm rượu
Điều kiện tối ưu để bảo quản hạt bí là nhiệt độ không khí + 5 ° C (+ 10 ° C đối với một số giống) và độ ẩm - 70-75%. Hãy nhớ rằng các chỉ số khác nhau ở các độ cao khác nhau so với sàn nhà: càng thấp, càng lạnh. Các phép đo nhiệt độ được khuyến nghị ở mức thấp hơn.
Nếu nhiệt độ ở đó là 0 ... + 2 ° C, cây trồng được chuyển sang giá hoặc giá đỡ.
Trong những đợt sương giá nghiêm trọng, bí ngô có thể bị đông cứng. Vào mùa đông, cần theo dõi sự thay đổi của các chỉ số nhiệt độ trong hầm. Ngay sau khi mốc giảm xuống dưới 0 ° C, quả được bọc trong rơm, áo lông thú cũ hoặc chăn.
Các giống phù hợp
Không phải tất cả các giống bí đều thích hợp để bảo quản lâu dài. Trong hầm, những trái cây chín muộn với vỏ chắc và cùi cam đậm đà vào mùa đông một cách an toàn.
Trong số các giống này:
Cách sơ chế bí đỏ để kho trong hầm
Để lưu trữ lâu dài chỉ những trái cây nguyên vẹn, không bị hư hỏng được chọn. Nếu bí có đốm đen hoặc các hư hỏng khác, tốt nhất nên chế biến ngay.
Quan trọng! Bí ngô bị mốc phải được xử lý - chỉ cắt bỏ phần hư hỏng là không đủ.
Khi thu hoạch, điều quan trọng là nhà vườn để lại một cuống dài 10 cm trên quả, bí như vậy sẽ bảo quản được lâu hơn. Đuôi không bị xé bằng tay không mà dùng dao. Nếu phần cuống đã bị cắt hoàn toàn, điều này sẽ mở ra khả năng xâm nhập vào bên trong cho vi khuẩn và nhiễm trùng. Đuôi phải có màu xanh lá cây và không bị hư hỏng.
Những quả bí ngô chín đều và chắc khỏe được gửi đến hầm.Trái cây quá nhỏ hoặc quá lớn đều không thích hợp để bảo quản tại nhà - tốt hơn là nên chế biến hoặc đông lạnh chúng.
Quả thu hái được lau sạch bụi bẩn bằng khăn khô. Nếu vụ thu hoạch diễn ra trong điều kiện thời tiết mưa nhiều, bí ngô phải được phơi khô ở nơi khô ráo và tối trước khi cất giữ.
Chuẩn bị phòng
Chuẩn bị hầm để bảo quản thu hoạch là một sự kiện quan trọng, thiếu nó là không thể đảm bảo an toàn của rau cho đến mùa đông. Công việc làm cảnh bắt đầu một tháng trước khi thu hoạch.
Các giai đoạn chuẩn bị mặt bằng:
- Loại bỏ ẩm ướt và nấm mốc... Hầm được thông gió, các giá kệ đã qua xử lý sấy khô, lắp đặt hệ thống thông gió.
- Khử trùng khỏi nhiễm trùng và ký sinh trùng. Vào mùa thu, trước khi đặt rau, phòng được xử lý bằng kiểm tra sulfuric hoặc vôi.
- Rõ ràng các mảnh vụn. Tất cả thu hoạch của năm ngoái đều được đưa ra khỏi hầm. Rau vứt đi hoặc chế biến. Những chiếc lọ đóng hộp được để trên kệ.
- Chuẩn bị giá đỡ. Các kệ được lót nhiều lớp bằng giấy hoặc rơm.
Vùng lân cận được chấp nhận
Không phải loại rau nào cũng có thể kho bằng bí đỏ. Cô ấy dễ dàng hấp thụ mùi, làm hỏng vị giác của mình. Trái cây có thể được lưu trữ với bí xanh, cà tím và củ cải. Tốt hơn là không để chồng chéo với các cây bí đỏ còn lại.
Quan trọng! Táo và lê không phải là hàng xóm của bí ngô tốt nhất. Trái cây tiết ra ethylene, làm giảm thời gian bảo quản của trái cây.
Nếu căn phòng nhỏ và bạn cần lưu trữ nhiều loại rau, cây trồng được đặt ở các tầng cao khác nhau.
Phương pháp bảo quản bí ngô
Khi được bảo quản đúng cách, bí đỏ vẫn tươi ngon và không bị mất hương vị. Trái cây có dấu vết thối rữa hoặc có mùi khó chịu không thích hợp để tiêu thụ.
Để giữ cho bí được tươi, tốt hơn hết bạn nên bảo quản cả quả. Tuy nhiên, trong điều kiện đô thị, hầu hết các chủ sở hữu thích sử dụng diện tích một cách tiết kiệm, vì vậy họ cắt nó thành nhiều mảnh.
Toàn bộ trái cây
Để bí có thể sống được đến mùa xuân, cần phải đẻ đúng cách:
- Trái cây không được lưu trữ trên kệ trần - giá được phủ bằng rơm hoặc giấy.
- Bí ngô không được chạm vào các bức tường của phòng. Do sự chênh lệch nhiệt độ, sự ngưng tụ và hình thành nấm mốc trên chúng.
- Các quả được đặt với cuống lên. Nhìn qua phần đuôi bạn có thể thấy rau đã bắt đầu hư.
- Bí ngô không nên tiếp xúc với "hàng xóm" của nó. Nếu một quả bị hư, cả vụ sẽ xấu đi.
- Rau không được cất theo hình tháp hoặc chất thành đống trên sàn.
- Kiểm tra tình trạng hàng tồn kho của bạn mỗi tháng một lần hoặc hơn.
Việc thường xuyên đến thăm hầm sẽ cho phép bạn nhận thấy các vấn đề kịp thời. Nếu sự ngưng tụ bắt đầu hình thành trên trái cây, đây là dấu hiệu của việc tăng độ ẩm không khí. Tình huống này cần phải hành động ngay lập tức, nếu không mảng bám cuối cùng sẽ biến thành các đốm đen và cây trồng sẽ hư hỏng.
Để giảm độ ẩm, phòng được thông gió thường xuyên. Bạn cũng có thể đặt một xô vôi sống trong hầm - nó hút ẩm tốt.
Nếu trong hầm không có kệ, bí được đựng trong các thùng, hộp. Điều quan trọng là lấp đầy các khoảng trống giữa các loại rau bằng rơm hoặc giấy báo để chúng không chạm vào các cạnh.
Xắt thành miếng
Để tiết kiệm không gian, bí ngô được cắt thành từng miếng, đông lạnh và đặt trong tủ lạnh. Khi được bảo quản đúng cách, nó sẽ giữ được độ tươi ngon trong một năm.
Làm thế nào để chuẩn bị một bí ngô choĐông cứng:
- Rửa sạch rau và gọt vỏ.
- Bỏ hạt bí ngô.
- Cắt thành miếng.
- Chia từng phần vào hộp đựng hoặc túi nhựa.
- Đặt phôi vào tủ đông.
Đặc tính. Bí ngô đông lạnh được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau, ngoại trừ nước ép.
Giai đoạn lưu trữ
Thời hạn bảo quản của bí phụ thuộc vào đặc tính của giống. Các loài cỏ ăn cỏ chịu được vài tháng, nhục đậu khấu - sáu tháng, những giống để bàn có khả năng chống chịu cao nhất - hơn 6 tháng.
Không vượt quá thời hạn sử dụng cho phép, ngay cả khi trái cây còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng.
Mẹo & Thủ thuật
Để giữ cho ảnh cắt của bạn không bị mất, hãy làm theo các mẹo chuyên gia sau:
- Để khử trùng hầm, ngoài vôi, người ta dùng đồng sunfat và dung dịch natri clorua 2%.
- Sau khi sử dụng kiểm lưu huỳnh, hầm được thông gió ít nhất 2 ngày.
- Để hút ẩm trong phòng, người ta đặt các hộp có mùn cưa khô và tro.
- Ngay sau khi lớp bồi giấy bị ẩm, nó sẽ được thay thế.
- Bạn có thể bảo vệ trái cây khỏi bị đông cứng bằng cách phủ một lớp vải dày.
- Một sai lầm phổ biến của người làm vườn là thu gom trái cây chưa chín, vì chúng bắt đầu xấu đi.
- Bí có một lớp bảo vệ tự nhiên, do thiếu kinh nghiệm, người làm vườn có thể rửa sạch. Trước khi gửi quả đi bảo quản, dùng khăn khô lau lại là đủ.
Phần kết luận
Bí ngô rất lý tưởng để bảo quản lâu dài. Trong hầm hoặc tầng hầm, trái cây sẽ vẫn tươi cho đến mùa xuân. Nếu bạn chuẩn bị phòng cho cây trồng, theo dõi các chỉ số nhiệt độ và độ ẩm, cũng như gấp quả chính xác, bạn có thể ăn bí đỏ quanh năm.