Có thể đông lạnh một quả bí ngô trong khi vẫn giữ được tối đa các đặc tính hữu ích không: chúng tôi sẽ nghiên cứu tất cả các phương án có thể và chọn phương án tốt nhất

Bí ngô là một thực phẩm giàu vitamin và nguyên tố vi lượng. Lợi ích của loại rau này khó có thể được đánh giá quá cao. Một số giống muộn được lưu trữ trong hầm hoặc căn hộ cho đến mùa xuân. Vâng, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đông lạnh sẽ giúp bảo quản loại rau này. Những phương pháp cấp đông, bảo quản và sử dụng sản phẩm này tồn tại, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Có thể đông lạnh bí ngô cho mùa đông không

Không phải ai cũng biết rằng "mỹ nhân cam" có thể bị đóng băng... Có ý kiến ​​cho rằng sau khi rã đông rau có vị "cao su", chảy nước và không thích hợp làm thực phẩm. Có, điều này xảy ra nếu sản phẩm không được đông lạnh đúng cách.

Sản phẩm bí ngô bán thành phẩm vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích của chúng và không thua kém gì rau tươi. Hầu hết các bữa ăn cũng có thể được thực hiện với bí ngô đông lạnh. Điều này giúp quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Hạn chế duy nhất của phương pháp bảo quản này là bí ngô đông lạnh chiếm nhiều diện tích trong tủ lạnh. Nhưng với sự hiện diện của một tủ đông lớn, điểm trừ này sẽ không có.

Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách đông lạnh rau củ đúng cách để bảo quản không chỉ đặc tính hữu ích, mà còn cả hương vị. Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh.

Chuẩn bị đông lạnh

Để đông lạnh cho mùa đông, hãy chọn một quả chưa chín... Các lát không có tủ lạnh sẽ không hoạt động - chỉ có toàn bộ rau. Đảm bảo rằng phần đuôi của bí không bị thối.

Chuẩn bị rau để đông lạnh bao gồm rửa và làm sạch nó:

1. Trước hết, bí đỏ rửa thật sạch dưới vòi nước. Điều này cũng có thể được thực hiện với xà phòng nước đặc biệt dành cho trái cây và rau quả.
2. Rau cải thìa cắt thành hai phần và nạo sợi cùng với hạt. Chỉ phần cứng là thích hợp để đông lạnh.

Chú ý! Hạt bí không bỏ đi. Chúng được sử dụng để trồng vụ sau và tiêu thụ. Trong hạt có chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và axit amin có ích cho cơ thể con người.

Tùy chọn đóng băng

Đông lạnh bí ngô cả tươi và sau khi xử lý nhiệt sơ bộ... Hãy nói chi tiết về từng tùy chọn.

Chia thành các phần lớn

Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để đông lạnh bí ngô... Rau sau khi gọt vỏ và lau khô bằng khăn giấy, được cắt thành từng khoanh / que có kích thước chiều rộng từ 2-3 cm và chiều dài đến 10 cm. Các miếng được đặt trên tấm hoặc bảng nướng và được phủ một lớp màng bám bên trên, được gửi vào tủ đông trong 2-3 giờ. Sau đó, các khối đông lạnh được chuyển sang thùng chứa hoặc túi và đưa trở lại để bảo quản tiếp.

Chú ý! Sau khi rã đông, bí ngô đông lạnh theo cách này được sử dụng để làm súp, ngũ cốc xay nhuyễn, hầm với thịt và chế biến các món ăn phụ.

Cắt thành miếng nhỏ / hình khối

Công nghệ giống như phiên bản trước... Chỉ có kích thước và hình dạng được chọn tùy thuộc vào việc sử dụng trong tương lai.

Xay nhuyễn

Cắt bí đỏ thành những miếng vuông 2-3 cm... Để làm khoai tây nghiền, rau củ được luộc hoặc nướng trong lò nướng, tủ nấu nhiều bánh hoặc lò vi sóng.Khi nó trở nên mềm, nó được đem bằng máy xay hoặc nĩa để thành một khối nhão. Và sau khi làm lạnh hoàn toàn, chúng được đóng gói trong túi hoặc hộp và gửi đến tủ đông.

Khuyên bảo! Nếu bạn đang đông lạnh bí đỏ để làm thức ăn cho trẻ nhỏ, tốt nhất là bạn nên gói rau nhuyễn vào các khuôn nhỏ. Khuôn làm đá là lý tưởng.

Cắt nhỏ trên máy vắt

Bí ngô đông lạnh theo cách này rất tốt cho bánh kếp và bánh nướng... Rau tươi nạo trên máy xay thô được đặt trong túi và đông lạnh. Trong trường hợp này không cần xử lý nhiệt sơ bộ.

Luộc

Bí luộc không những bảo quản trong ngăn đá tươi lâu hơn từ 1-2 tháng mà còn không bị mất vị, mất màu chút nào.... Bạn có thể nấu rau bằng vỏ - có thể dễ dàng lấy ra sau khi nấu.

Bạn có thể nấu bí đỏ trên bếp:

1. Các lát bí lớn được cho vào nước sôi và luộc cho đến khi mềm trong 10-15 phút.
2. Rau thành phẩm được cho vào chao để lấy nước.
3. Để nguội và cho vào hộp trong tủ đông. Nhưng hầu hết bí ngô nấu chín thường được nghiền và đông lạnh ở dạng này.

Khuyên bảo! Luộc bí đỏ và hấp - khi đó sẽ có nhiều vitamin được lưu trữ trong rau. Lò vi sóng đẩy nhanh quá trình nấu nướng.

Nướng

Các loại rau củ được nướng trong các hạt nêm lớn, không gọt vỏ hoặc bóc vỏ hình khối nhỏ. Thời gian nấu tùy theo kích thước miếng bánh, tối đa là 40 phút ở 180 ° C.

Bí ngô nướng, giống như bí ngô luộc, thường đông lạnh nhất ở dạng khoai tây nghiền... Nhưng bạn có thể gửi nó vào bảo quản trong tủ đông và ở dạng khối nhỏ. Trong trường hợp này, bí đỏ đã nguội sẽ được đặt trên khay hoặc bảng nướng, phủ màng bám và đặt trong tủ đá trong một ngày. Chỉ ngày hôm sau, các khối đá được đổ vào một chiếc túi để bảo quản thêm.

Đọc thêm:

Mật ong bí ngô là gì

Cách chế biến bí ngô cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất

Nấu và uống nước bí ngô để giảm cân

Chần

Rau được chế biến để đông lạnh theo cách này, ngay cả sau khi rã đông hoàn toàn, sẽ không bị chảy nước. Chuẩn bị để đông lạnh bí đỏ đã chần cũng giống như đông lạnh bí đỏ tươi dạng khối. Chỉ sau khi phơi khô, các viên rau được bày ra đĩa và nhúng qua nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó, ngay lập tức được đặt trong nước lạnh. Sau đó để cho miếng bí khô lại, cho vào khay nướng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 1-2 giờ, phôi được đóng gói trong túi và gửi lại để lưu trữ lâu dài.

Trong chân không

Đông lạnh sản phẩm và sử dụng máy hàn chân không... Đối với điều này, rau được cắt thành các khối / lát lớn và được đặt trong các túi đặc biệt cho thiết bị này. Trong chân không, phôi được bảo quản lâu hơn so với trong hộp đựng thông thường.

Điều kiện và thời gian bảo quản

Bảo quản bí ngô đông lạnh trong túi chặt để đông lạnh hoặc trong hộp kín. Tốt nhất, hãy dành một ngăn kéo riêng để bảo quản rau củ trong ngăn đá. Khi đó phôi chắc chắn sẽ không bị thấm mùi của thịt, cá sống. Trong tủ đông, bí ngô đông lạnh ở nhiệt độ -18 ° C trở xuống có thể bảo quản được đến 10-12 tháng.

Ứng dụng khác

Bí ngô đông lạnh dùng để nấu ăn ngũ cốc, súp, món đầu tiên và món thứ hai, salad, nước sốt và các loại bánh ngọt khác nhau. Món tráng miệng được làm từ rau câu cam và thạch được nấu chín. Nó bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Và đối với thức ăn cho trẻ đơn giản là không thể thay thế được - nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất có ích cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé.

Bí ngô bào, không cần rã đông, được thêm vào các món ăn gần như làm sẵnlàm bánh kếp từ nó. Khi nướng, nó bổ sung hoàn hảo cho ngũ cốc và các món ăn kèm, nơi nó cũng được thêm vào khi kết thúc quá trình nấu / chiên. Bất kỳ món ăn nào với một loại rau ngon ngọt tươi sáng sẽ trở nên không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn trở thành lễ hội.

Cho thức ăn trẻ em

Bí ngô bổ sung được đông lạnh riêng, và là một phần của hỗn hợp rau. Trong thức ăn cho trẻ, nó được kết hợp với bí xanh, bông cải xanh và cà rốt.Hỗn hợp có thể được đông lạnh ở dạng nhuyễn hoặc thành khối nhỏ.

Với cà rốt và bí xanh

Công thức xay nhuyễn này là lý tưởng cho thức ăn cho trẻ... Chỉ cần làm nóng một phôi như vậy là đủ.

Thành phần:

• quả bí ngô;
• quả bí;
• củ cà rốt.

Tất cả các thành phần được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau nhặt rửa sạch.
2. Bí đỏ cắt thành từng khoanh lớn, bí đao cắt đôi.
3. Rau củ được cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong khoảng 40 phút.
4. Để nguội, tách phần cùi bí và bí xanh, trộn đều và xay nhuyễn.
5. Rau xay nhuyễn được bày thành từng phần trong gói (cốc đựng sữa chua cũng thích hợp) và được gửi vào tủ đông.

Để nướng

Bánh nướng, bánh kếp, bánh kếp, bánh quy sẽ trở nên ngon hơn và đậm đà hơn với một loại rau màu cam... Bí ngô làm nhiều món hầm.

Soong

Món ăn thơm phức này sẽ hấp dẫn ngay cả với những người không thích bí đỏ nguyên chất. Nó thích hợp cho cả bữa sáng và bữa tối.

Thành phần:

• bí ngô đông lạnh - 0,5 kg;
• táo - 200 g;
• trứng gà - 2-3 chiếc;
• bột báng - 100 g;
• bơ - 150 g;
• đường cát - 1 muỗng canh. l & agrave;
• soda - trên đầu dao;
• muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Đối với món ăn này, bí ngô là phù hợp, đông lạnh trong khoai tây nghiền, hình khối hoặc nướng. Nếu bí đỏ còn nguyên, thì luộc chín tới, tán nhuyễn và để nguội. Trong các trường hợp khác, rau chỉ được rã đông và xả bớt chất lỏng dư thừa hoặc thêm vào mà không cần rã đông các thành phần còn lại.
2. Táo xay, bột báng, bơ và soda cho vào máy xay nhuyễn bí ngô. Tất cả các thành phần được trộn.
3. Hỗn hợp thu được được đổ với trứng, đánh tan với đường và bày ra đĩa nướng, phết dầu hoặc lót giấy da.
4. Bí đỏ hầm được nướng trong lò ở 200 ° C trong khoảng nửa giờ. Thời gian nấu chính xác tùy thuộc vào từng lò.

Nó có thể hữu ích:

Điều trị ngon miệng và lành mạnh - bí ngô và mật ong

Cách nấu bí đỏ nướng bằng lò đúng cách

Đối với khóa học đầu tiên và thứ hai

Đối với hầu hết các bữa ăn nóng Các chế phẩm bí ngô đông lạnh thậm chí không yêu cầu rã đông đặc biệt. Các miếng chỉ đơn giản được đặt trong nước sôi, nước dùng hoặc sữa và nấu cho đến khi mềm.

Súp kem

Món súp sinh tố đơn giản này sẽ hấp dẫn nhiều người... Và thêm thịt xông khói chiên hoặc bánh mì nướng có thể làm cho nó hài lòng hơn.

Thành phần:

• bí ngô đông lạnh dạng miếng - 0,5 kg;
• khoai tây - 5 miếng;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• kem 10-20% chất béo - 0,5 l;
• gia vị (muối, tiêu, tỏi, gừng, nhục đậu khấu) - để nếm;
• rau xanh - để phục vụ;
• bánh quy giòn và thịt xông khói - tùy chọn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rau củ gọt vỏ cắt thành từng miếng tùy ý. Bí ngô đông lạnh theo hình khối không được rã đông trước đó.
2. Cho rau vào nồi và đổ nước sao cho ngập hết rau. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (cho đến khi tất cả các loại rau mềm).
3. Để ráo nước, cho rau luộc vào xay nhuyễn bằng máy xay, đẩy hoặc nĩa.
4. Gia vị được thêm vào khối rau quả, trộn đều và thêm kem đun nóng.
5. Thịt xông khói được cắt thành các dải mỏng và chiên trên lửa lớn.
6. Bánh quy, nếu muốn, được làm như sau: bánh mì được cắt thành khối vuông, rắc gia vị và rưới dầu. Trong lò nướng ở 180-200 ° C, chúng sẽ sẵn sàng sau 15 phút.
7. Phục vụ súp kem trang trí với hành lá hoặc mùi tây. Thịt xông khói và bánh mì nướng được cho vào đĩa ngay trước khi phục vụ.

Cách rã đông đúng cách trước khi sử dụng

Quá trình rã đông trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp cấp đông và tiếp tục sử dụng sản phẩm. Có một số cách:

1. Bí ngô xay nhuyễn được rã đông trong tủ lạnh trên kệ dưới cùng hoặc trong lò vi sóng.
2. Để nấu cháo hoặc hầm không rã đông trước. Khi đông lạnh, nó được đặt trong nước sôi hoặc sữa, và sau đó các thành phần còn lại được bày ra.
3. Bí đỏ nạo cũng được bổ sung mà không cần rã đông sơ bộ ngay trước khi kết thúc nấu ăn.

Quan trọng! Sản phẩm đã được rã đông không được cấp đông lại. Vì vậy, rau nên được đóng gói theo từng phần để không còn dư thừa.

Mẹo & Thủ thuật

Để tận dụng tối đa món rau đông lạnh của bạn, có một số thủ thuật bạn cần biết. Làm theo các nguyên tắc này, và bạn sẽ thành công:

1. Không phải tất cả các giống bí ngô đều thích hợp để đông lạnh.... Nên sử dụng cho những mục đích này những loại rau có hình dạng thuôn dài với cùi sáng. Các giống tốt nhất là Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Các giống sáng sớm không chịu được nhiệt độ thấp.
2. Chọn bí ngô không có khuyết điểm trên da... Nếu trái cây đã bắt đầu thối rữa, thì ở nhiệt độ dưới 0, nó sẽ tiếp tục hư hỏng. Sau khi thu hoạch, bí ngô nên được giữ trong một tuần ở nhiệt độ phòng hoặc trong hầm khô. Điều này sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài.
3. Vì vậy, sau khi rã đông Bí đỏ, đông lạnh thô, không chảy nước, trước khi đông lạnh, được chần qua nước sôi (3-4 phút) hoặc sấy khô trong lò (5-10 phút).
4. Tùy chọn lưu trữ nhỏ nhất bí ngô đông lạnh - khoai tây nghiền thành từng gói, trải thành từng lớp.
5. Lợi ích của các món ăn từ bí đỏ có thể được tăng lênbằng cách thêm bơ hoặc sữa vào chúng. Beta-carotene thực vật được hấp thụ tốt hơn với chất béo thực vật hoặc động vật. Nhưng nó là giá trị làm điều này đã được trong quá trình nấu ăn.
6. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa khi chiên bí đông lạnh được ngâm nước muối sơ qua và để khoảng 1-2 giờ. Sau đó, bạn chỉ cần dùng khăn giấy thấm nước cho rau là sạch.

Phần kết luận

Khi đông lạnh, bí đỏ không bị mất đi các đặc tính có lợi. Điều chính là chọn trái cây thích hợp để thu hoạch. Có rất nhiều lựa chọn để đông lạnh loại rau này, mỗi bà nội trợ sẽ thấy tiện lợi cho mình, tùy theo lần sử dụng sau.

Bí ngô đông lạnh được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, kể cả thức ăn cho trẻ nhỏ.