Công thức nấu dưa cải: đựng trong lọ dưới nắp sắt như thùng
Dưa chuột muối chua là món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách sành ăn. Chế phẩm thơm được sử dụng như một món ăn phụ, bao gồm nó trong thực đơn hàng ngày và bổ sung cho bàn tiệc.
Không giống như các loại muối chua khác, dưa muối giữ được các đặc tính có lợi của rau tươi, đồng thời truyền tải hương vị độc đáo của chúng, bổ sung cho nó vị chua nhẹ và hương thơm thảo mộc cay nồng.
Nội dung của bài báo
Chuẩn bị sơ bộ dưa chuột
Việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm chính là rất quan trọng, mà hương vị của món ăn nhẹ trong tương lai sẽ phụ thuộc vào đó. Quả non ngon ngọt không có dấu hiệu chín quá sẽ làm được.
Thịt chảy nước, héo úa, đốm sáng, có dấu hiệu thối rữa, da không đều màu và có vị đắng khiến rau không sử dụng được.
Ưu tiên các loại rau có cấu trúc đàn hồi, mùi dưa chuột rõ rệt và vỏ dày vừa phải.
Chuẩn bị thành phần chính:
- Làm sạch kỹ lưỡng, rửa dưới vòi nước chảy bằng chổi quét rau.
- Tóc đuôi ngựa và đuôi tóc được cắt từ hai bên.
- Những quả đã ngâm nở một lúc thì ngâm vào nước lạnh từ 3 - 4 giờ.
Vỏ thường không bị cắt, vì vậy điều quan trọng là nó không có vị đắng.
Tài liệu tham khảo. Họ chọn những loại trái cây có cùng kích cỡ - nên việc bỏ chúng vào sẽ thuận tiện hơn ngân hàng.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Phổ biến tùy chọn Phôi hương vị thùng sử dụng nhiều gia vị, rau thơm. Những người hâm mộ các món ăn cay thì thêm nhiều loại hạt tiêu khác nhau, còn những người thích vị rau nhẹ thì có thể pha loãng dưa chuột với lá anh đào, nho hoặc mâm xôi.
Với cải ngựa và tỏi
Sự kết hợp giữa rau cải ngựa và tỏi sẽ tạo cho món ăn có vị cay nồng và mùi thơm dễ chịu. Món khai vị rất hợp với mì Ý, bánh mì sandwich hoặc thịt nướng.
Thành phần:
- 5-6 quả dưa chuột tươi cỡ vừa;
- 2 lít nước;
- một nửa củ cải ngựa thái nhỏ;
- 7-10 tép tỏi;
- 2 muỗng canh. l. muối ăn thô;
- hạt tiêu đen - 2 hạt đậu Hà Lan;
- mùi tây, thì là, húng quế, bạc hà chanh, ngải giấm - 2-3 cái. tất cả mọi người;
- 1/2 lá nguyệt quế hoặc lá sồi.
Phương pháp nấu ăn:
- Chia rau xanh thành 2 phần bằng nhau. Đặt cái đầu tiên ở dưới cùng của chai.
- Sau đó thêm gia vị, cải ngựa (bỏ vỏ và thái nhỏ), lá sồi hoặc lá nguyệt quế và tỏi (bóc vỏ, không băm nhỏ).
- Đặt rau lên trên.
- Che chúng bằng phần còn lại của cây xanh.
- Làm nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước sôi.
- Đổ phần nước muối vừa đun khỏi lửa vào hộp đựng có rau và gia vị rồi đậy nắp lại.
- Muối sẽ lên men trong khoảng 7 ngày, sau đó chuyển lọ vào nơi thoáng mát để bảo quản.
Với gia vị
Mắm với các loại rau thơm sẽ tăng thêm vị cay cho món khai vị, làm cho hương vị thêm đậm đà và đậm đà.
Danh sách các nguyên liệu thành phần:
- ½ kg dưa chuột;
- 1,5 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 3-5 tép tỏi;
- húng quế, thìa là, ngải giấm, cỏ xạ hương và rau mùi tây - mỗi loại 1-2 nhánh;
- một cặp ô thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Đặt sản phẩm chính vào hộp đựng.
- Phân bố đều các nhánh rau thơm giữa các trái. Đặt thì là lên trên.
- Đổ nước sôi vào bình chứa. Sau 5 phút, đổ vào chảo, muối và để lửa.
- Đổ nước muối đã đun sôi vào chai và đậy nắp lại.
Với mù tạt
Nhờ vào mù tạc, muối sẽ có vị cay nồng và giữ được độ tươi lâu hơn.
Sản phẩm yêu cầu:
- 1 kg dưa chuột;
- 2 lít nước;
- 1,5 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng canh. l. bột mù tạt hoặc ngũ cốc;
- 3 nhánh thì là;
- Cải ngựa và lá anh đào - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Đổ mù tạt vào đáy thùng.
- Dùng nĩa đâm vỏ rau vào nhiều chỗ và cho vào hộp đựng.
- Đặt lá và thì là giữa các quả dưa chuột.
- Đun sôi nước, thêm muối, khuấy đều và đổ vào chai.
- Đậy nắp lại và để nguội.
Mù tạt làm cho nước muối trở nên đặc hơn. Để tránh điều này, bột hoặc ngũ cốc được đổ vào một túi bông nhỏ và buộc chặt. Ở dạng này, bột mù tạt sẽ không để lại cặn.
Dưa chuột ngâm trong lọ dưới nắp sắt, như thùng
Nắp sắt thích hợp cho việc bảo quản phôi trong thời gian dài, do đó, nắp vặn này thường được sử dụng nhiều nhất trên các loại can 3 lít.
Danh sách tạp hóa:
- 4-5 chiếc. dưa chuột nhỏ;
- 1,5 lít nước sôi;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- húng tây, mùi tây, ngải giấm, đinh hương, hạt tiêu đen - 1-2 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Làm dưa chua. Hòa muối vào nước sôi cho đến khi các tinh thể tan. Thêm hạt tiêu đen và đinh hương. Đợi hỗn hợp sôi và lấy ra khỏi bếp.
- Đổ rau và rau thơm vào hộp cho nóng gia vị và cuộn nắp sắt lại.
Nếu muốn, hãy thêm một vài miếng ớt đỏ và tỏi vào món ăn.
Một cách lạnh lùng
Nước xốt lạnh sẽ giữ được lợi ích và hương vị tươi ngon của tất cả các thành phần. Muối như vậy sẽ đặc biệt mềm và thơm.
Sản phẩm yêu cầu:
- dưa chuột cỡ vừa - 1,5 kg;
- nước ở nhiệt độ phòng - 1,5-2 lít;
- 1 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 3 nhánh tỏi;
- một nhánh thì là, mùi tây và cỏ xạ hương.
Sự chuẩn bị:
- Cho rau, tỏi và rau thơm vào hộp.
- Đổ nước mát vào phôi và để trong 5-10 phút.
- Chuyển nước vào một cái bát sâu. Thêm muối và khuấy đều.
- Đổ rau với nước muối, đổ lên trên mù tạc và xoắn.
Dưới lớp vỏ nylon
Chum có nắp đậy bằng nhựa mềm, rất tiện lợi và dễ dàng cuộn lại, và nếu cần, hãy mở ra để lấy nước muối ra khỏi bọt đã hình thành.
Danh sách tạp hóa:
- dưa chuột - 2 kg;
- 2 lít nước;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- thì là, húng quế, húng tây, ngải giấm, thìa là - để nếm;
- 2-3 lá anh đào và sồi.
Phương pháp nấu ăn:
- Dùng nĩa cắt dưa chuột và cho vào hộp.
- Sau đó, gửi tất cả rau xanh, bao gồm cả lá tươi, vào thùng chứa.
- Lấy nước ở nhiệt độ phòng vào chai cùng với các thành phần và để trong 7 phút.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Đổ vào hộp và đợi thêm 5 phút.
- Xả nước xốt một lần nữa, để lửa và khi nó sôi, thêm muối. Đun sôi chất lỏng trong 1 phút.
- Đổ rau với nước muối nóng và đậy bằng nắp nylon.
- Làm nguội bình ở nhiệt độ phòng bằng cách úp ngược bình.
gia vị dưới lớp vỏ nylon cả nóng và lạnh đều được đổ.
Lời khuyên hữu ích
Để tiết kiệm thời gian và làm cho việc chuẩn bị trở nên ngon hơn, hãy làm theo lời khuyên đơn giản của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:
- Đối với nước muối, hãy sử dụng nước lọc hoặc nước đóng chai.
- Sử dụng một cái chảo hoặc chảo có đáy sâu để chuẩn bị nước xốt nóng.
- Tất cả các loại thảo mộc tươi và thảo mộc được mua trong ngày chuẩn bị. Chúng sẽ cung cấp cho việc chuẩn bị một mùi thơm và hương vị đặc biệt.
- Lá sồi sẽ giúp rau không bị mềm, giúp chúng giòn và chắc.
- Thuận tiện nhất là chế biến đồ hộp trong các lọ lớn 3 lít. Rau không được ngâm nước muối và ướp kỹ.
- Để tránh làm hỏng phôi, sau khi ngâm nước muối, hãy đổ một thìa bột mù tạt vào. Nó đóng vai trò như một chất bảo quản và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong quá trình lên men.
Để làm cho dưa chuột trông giống như dưa chuột thùng, hãy đặt thêm các loại thảo mộc thơm, cũng như lá tươi.
Tính năng lưu trữ
Chọn một nơi mát mẻ và tối để lưu trữ, chẳng hạn như hầm rượu hoặc tủ đựng thức ăn không có hệ thống sưởi. Ở nhà, phôi được giữ trong tủ lạnh ở phần rau quả.
Nhiệt độ tối ưu là 0 ° C, độ ẩm khoảng 90%. Sản phẩm không bị đóng băng cũng không bị gia nhiệt. Không nên để thực phẩm có mùi mạnh và dễ hỏng ở gần nơi ướp muối.
Tài liệu tham khảo. Ban đầu dưa chuột thùng được thu hoạch và lưu trữ trong các thùng gỗ lớn. Ngày nay, một hiệu ứng tương tự cũng đạt được khi đóng hộp trong hộp thủy tinh.
Phần kết luận
Không một bữa cơm gia đình nào trọn vẹn nếu không có dưa cải, vì vậy nhiều bà nội trợ bắt đầu chuẩn bị trước, cuộn nhiều hộp cùng một lúc. Nhờ gia vị và các loại thảo mộc, món khai vị có được vị cay của dưa chuột thùng, sẽ bổ sung thành công cho bất kỳ món ăn nóng nào.