Các công thức tốt nhất để ngâm dưa chuột bằng cách lạnh dưới nắp ni lông

Dưa chuột muối chua là một sản phẩm không thể thay thế, nhất là trong thời tiết lạnh giá. Có một vị trí cho họ không chỉ trên bàn ăn ngày lễ, mà còn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Dưa chua được thêm vào món salad, súp và thậm chí cả các món chính.

Phương pháp ướp muối lạnh sẽ giúp lưu lại nhiều chất dinh dưỡng hơn trong sản phẩm. Nó còn được gọi là lười, vì nó không đòi hỏi nhiều lao động - ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đảm đương được. Chúng tôi đã chuẩn bị một loạt các công thức nấu ăn cho dưa chua không cần thanh trùng.

Đặc điểm của cách ngâm dưa chuột lạnh dưới nắp ni lông

Điểm đặc biệt của phương pháp này là cho nước muối vào, nước không sôi và rau được đổ lạnh... Nhiều vitamin được giữ lại với phương pháp chế biến này.

Thời gian ướp muối lâu hơn so với phương pháp nóng và là 3-4 tuần... Nhưng dưa chuột nấu chín trong điều kiện bảo quản lạnh, sẽ không bị biến chất trong vòng hai năm. Trong khi phôi thanh trùng chỉ được bảo quản trong một mùa đông.

Mũ ni lông

Đối với bìa, thì nylon đóng lon chặt như kim loại... Nhưng mặt khác, chúng có thể được sử dụng để đóng và mở phôi nhiều lần, không giống như nắp kim loại dùng một lần. Không cần thiết bị nối hoặc các công cụ đặc biệt khác.

Nylon nhớ khử trùng trước các nắp hoặc rửa bằng baking soda... Ngay trước khi sử dụng, hãy ngâm chúng vào nước sôi khoảng 15-20 giây để làm mềm và đóng kín miệng lọ.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Để bảo tồn chọn những quả dày, vỏ mỏng và nổi mụn... Đặt dưa chuột cùng kích cỡ vào một lọ (vừa và lớn đến 12 cm, nhưng không quá chín). Như vậy chúng sẽ được muối đều.

Nếu mua các loại rau củ, hãy nhớ cắt bỏ đầu trước khi nấu.... Điều này sẽ loại bỏ nitrat mà chúng chứa.

Có nhiều loại đặc biệt để ướp muối: Nezhinsky, Lòng can đảm, Fontanelle, Yêu thích, Muối Siberi F1, Avangard, Đường trắng, Đối thủ, Muối F1 Uy Tín. Nhưng điều quan trọng nhất trong việc bảo tồn là các loại rau mới được hái từ vườn. Những người đã để lâu trong tủ lạnh không thích hợp cho việc này.

Chú ý! Khi ngâm dưa chuột nguội, hãy sử dụng muối mỏ vừa không có chất phụ gia. Còn nước ngâm nước muối lọc.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho một chiếc nắp ni lông

Có rất nhiều công thức để ngâm dưa chuột cho mùa đông. Chúng tôi đã chọn những thứ tốt nhất mà dưa chua luôn thu được.

Công thức cổ điển

Hãy bắt đầu với công thức truyền thống để thu hoạch dưa chuột lạnh. Bà của chúng tôi cũng nấu ăn cho nó.

Thành phần:

• dưa chuột - 1,3 kg;
• lá cải ngựa - 2 chiếc;
• lá nho - 2 chiếc;
• lá anh đào - 2 chiếc;
• lá sồi - 2 chiếc;
• ô thì là - 2 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• ớt cay - 0,3 quả;
• muối - 60 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch các loại rau và các loại rau, tỏi bóc vỏ. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong 30 phút.
2. Cắt tỏi thành lát, hạt tiêu thành khoanh.
3. Xếp lá cải ngựa, quả lý chua, anh đào và ô thì là vào đáy lọ đã chuẩn bị. Tiếp theo, xếp dưa chuột theo chiều dọc, xếp xen kẽ với tiêu và tỏi. Đổ đầy các lọ lên trên cùng.
4. Đổ nước vào khoảng nửa phôi.
5. Hòa tan muối vào 100 ml nước rồi đổ vào lọ đựng dưa chuột.
6. Thêm nước sạch thường xuyên đến cổ chai và đóng nắp.

Dưa chuột lạnh ngâm nước trái cây

Công thức này sẽ giúp ích cho những người không thu hoạch đúng thời gian, đó là lý do tại sao quả chín quá. Để chuẩn bị, hãy chọn những quả dưa chuột đẹp có hình dạng và kích thước chính xác, sử dụng những quả dưa chuột phát triển quá mức và phân loại lại để làm nhân.

Thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa - 1,5 kg;
• dưa chuột không đạt tiêu chuẩn - 1 kg;
• tỏi - 6 tép;
• lá cải ngựa - 3-4 chiếc;
• tiêu đen và đậu ngọt - 5-6 chiếc;
• ô thì là - 2 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• đinh hương - 2-3 chiếc;
• muối - 100 g.

Sự chuẩn bị:

1. Xay dưa chuột bằng máy xay hoặc nạo. Nêm muối và để trong nửa giờ cho nước cốt.
2. Xếp xen kẽ các loại gia vị, dưa leo và hoa quả nhỏ vào lọ. Xen kẽ các lớp này cho đến khi bình chứa đầy lên trên cùng.
3. Đổ đầy nước trái cây còn lại vào phôi. Đặt tấm cải ngựa lên trên, dưới nắp.
4. Đóng nắp ni lông nóng đã chuẩn bị sẵn và để vào nơi lạnh.

Có một lưu ý:

Cách nấu dưa chuột muối nhẹ nhanh và ngon

Tuyển tập các công thức chế biến món trắng từ dưa chuột quá chín

Dưa chuột "Like thùng"

Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản nhất. Không phải ai cũng có cơ hội ngâm rau trong thùng gỗ sồi thật, nhưng bạn có thể lặp lại hương vị tương tự.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• tỏi - 4 tép;
• lá cải ngựa - 1 cái .;
• thì là (ô dù) - 2 chiếc;
• allspice (đậu Hà Lan) - 5-7 chiếc;
• muối - 60 g;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Cho tỏi và hạt tiêu vào đáy lọ.
2. Đặt dưa chuột lên trên.
3. Phủ các loại rau bằng lá cải ngựa và thì là.
4. Đậy bằng muối.
5. Đổ đầy nước lạnh lên trên các lọ.
6. Đậy chặt các lọ bằng nắp capron đã chuẩn bị sẵn.
7. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Công thức mù tạt

Dưa chuột được chế biến theo công thức này có vị chua. Cải bổ sung làm cho trái cây giòn.

Thành phần:

• dưa chuột - 10 kg;
• thì là (ô dù) - 400 g;
• lá anh đào - 100 g;
• rễ cải ngựa - 1 cây;
• tỏi - 2 đầu;
• mù tạt khô - 100 g;
• muối - 80 g;
• nước - 5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch các loại rau và các loại rau, tỏi bóc vỏ.
2. Đổ bột mù tạt vào đáy lon. Sau đó xếp rau xanh, một lớp dưa chuột (theo chiều dọc), một lớp rau xanh, dưa chuột và một lần nữa là rau xanh.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan hết muối trong nước lạnh.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ rau và đậy nắp ni lông.
5. Đặt lon ở nơi thoáng mát. Bạn có thể thử dưa chua trong một tháng.

Dưa chuột muối nhạt

Các chế phẩm như vậy bảo tồn hương vị của mùa hè ngay cả trong mùa đông.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 1 củ;
• rễ cải ngựa;
• thì là (rau xanh) - 1 bó;
• hoa cẩm chướng - 5-6 cụm hoa;
• lá nho - 1 cái .;
• đường - 20 g;
• allspice (đậu Hà Lan) - 6 chiếc;
• muối - 40 g;
• giấm ăn 9% - 7 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch các loại rau và các loại rau, tỏi bóc vỏ. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh trong một giờ.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, tỏi thành lát mỏng.
3. Chuẩn bị nước xốt: hòa nước với đường và muối, đun sôi và để nguội.
4. Xếp một lớp rau thơm vào lọ, sau đó xếp dưa chuột lên trên, xen kẽ với hành tây, rau thơm và gia vị.
5. Đổ nước xốt lạnh vào các khoảng trống và đậy nắp nylon lại.

Dưa chuột ngâm giấm lạnh

Dưa chua thơm không cần dấm sẽ được nhiều bà nội trợ đánh giá cao.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• muối - 60 g;
• ớt cay - 1 cái .;
• hạt tiêu đen - 4 chiếc;
• rau xanh để nếm;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm với nước đá trong hai giờ.
2. Rửa sạch tất cả các loại rau ngót, lau khô rồi cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
3. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh mỏng và cho vào rau thơm (mỗi lọ 1-2 viên).
4. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối vào nước lạnh.
5. Cho một ít rau thơm vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn.Tiếp theo, xếp dưa chuột theo chiều dọc, xen kẽ với ớt và rau thơm. Đổ đầy các lọ lên trên cùng.
6. Đổ đầy nước muối lạnh vào lọ rau, không cho một ít vào mép lọ. Đậy nắp bình thường và để trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng.
7. Khi quá trình lên men kết thúc, nước muối sẽ chuyển sang màu trong. Xả và rửa các chất trong lọ nhiều lần để không còn cặn dưới đáy.
8. Đổ đầy nước sạch vào lọ rau và đậy nắp ni lông.

Công thức với việc bổ sung rượu vodka

Vodka không chỉ làm cho rau có mùi vị khác thường mà còn bảo quản dưa chua trong thời gian dài hơn.

Thành phần:

• dưa chuột - 1-1,5 kg
• lá cải ngựa - 3 chiếc;
• lá anh đào - 6 chiếc;
• thì là (ô dù) - 3 chiếc;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• rượu vodka - 50 ml;
• muối - 60 g;
• nước - 1,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước đá vào quả trong ba giờ.
2. Xếp dưa chuột vào lọ, xen kẽ với các loại rau thơm và gia vị.
3. Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối hoàn toàn trong nước lạnh.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ rau, để lại một khoảng trống cho rượu vodka.
5. Đổ rượu vodka vào và đậy chặt bằng nắp nylon.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Dưa chuột muối lạnh, được giữ lên đến hai năm trong một nơi mát mẻ tối tăm.

Nơi tốt nhất là một hầm hoặc tầng hầm khô trong nhà của bạn. Trong căn hộ, đồ ăn nhẹ như vậy được cất giữ trong tủ ngoài ban công mở hoặc trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, phôi sẽ nhanh hỏng nếu không được khử trùng.

Phần kết luận

Ưu điểm của việc ngâm dưa chuột bằng phương pháp lạnh là giữ lại nhiều vitamin hơn trong sản phẩm do nó không qua quá trình thanh trùng. Nhưng nếu những khoảng trống như vậy được thực hiện theo tất cả các quy tắc, chúng sẽ không bị hư hỏng trong thời gian lạnh giá trong hai năm. Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp nóng gấp đôi thời hạn sử dụng. Chà, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể cầm được mũ nylon.