Cách xác định độ chín của xoài và làm chín quả tại nhà

Dịch từ tiếng Phạn - ngôn ngữ cổ của Ấn Độ - xoài có nghĩa là "trái cây tuyệt vời". Lượng tiêu thụ của nó vượt quá số lượng chuối và táo được ăn trên thế giới. Loại trái cây nhiệt đới này được người dân nước ta yêu thích do vị ngọt đậm đà và hương thơm trái cây dễ chịu với hương hoa cỏ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách xác định độ chín của xoài và độ chín của quả xanh tại nhà.

Ăn xoài chưa chín có được không và cách làm chín xoài tại nhà

Các loại phổ biến nhất - Xoài Thái Lan, Philippines, Việt Nam và Bali. Màu sắc của vỏ là vàng, xanh lá cây, cam hoặc đỏ. Hình dạng của quả thuôn dài, tròn, hình trứng hoặc hình quả lê. Trọng lượng trung bình một quả 300-400 g, một số mẫu đạt 1 kg.

Xoài cung cấp cho thị trường Nga khi chưa chín... Điều này là do đặc tính của trái cây nhiệt đới. Điều này không chỉ được thực hiện với xoài, mà còn với chuối và dứa. Quả màu xanh lục, hơi ăn được, có thể chín độc lập bên ngoài cây. Nó tạo ra khí ethylene - cái được gọi là "hormone trưởng thành". Dưới tác dụng của nó, tannin bị phân hủy, và tinh bột biến thành đường. Tác giả của phát hiện này thuộc về nhà thực vật học người Nga Dmitry Nelyubov.

Xoài đã hái có thể chín nhanh hơn xoài còn lại trên cành... Trong điều kiện thiếu ẩm và hư hỏng do tai nạn, sản xuất ethylene được tăng cường. Nếu bạn đặt một quả chín bên cạnh những quả chưa chín, quá trình chín sẽ diễn ra nhanh hơn.

Xoài thường chín trên đường từ vùng nhiệt đới đến quầy của chúng tôi, vì vậy bạn có thể mua trái cây khá chín trong cửa hàng.

Màu đỏ của vỏ không cho biết quả chín hoàn toàn, nhưng chỉ nói rằng anh ta đã được chiếu sáng một cách hào phóng bởi tia nắng mặt trời khi đang treo trên một cái cây.

Cách nhận biết quả còn xanh: khi sờ vào thấy nặng và cứng, có màu da xanh sẫm, không có mùi, sau khi cắt khó rút xương, cùi có vị chua và thắt miệng. Một số người tiêu dùng mô tả hương vị của xoài chưa chín như xà phòng và khó chịu.

Xoài chưa chín có ăn được không? Tại quê hương của nền văn hóa, ở Ấn Độ, nước sốt, nước xốt và đồ trang trí cho cá và thịt được chế biến từ trái cây chưa chín.... Do đó, bạn không thể vứt xoài xanh đi mà nên cắt nhỏ để làm gỏi hoặc cho vào món rau hầm để bổ.

Hấp dẫn! Rượu và xoài là thực phẩm hoàn toàn kỵ nhau. Axit trong bột giấy gây kích ứng thành dạ dày và khi kết hợp với rượu sẽ gây buồn nôn, nôn mửa và rối loạn tiêu hóa.

Cách chín xoài tại nhà

Đặt xoài ở đâu cho chín? Nếu bạn cố tình mua một trái cây chưa chín, để nó ở nhiệt độ phòng trên khay bên cạnh chuối hoặc táo... Sau 3-4 ngày nó sẽ "đến" và trở nên mềm.

Có một số cách đơn giản để tăng tốc độ chín. sử dụng giấy báo hoặc giấy nướng và ngũ cốc.

Giấy gói

Nếu bạn mua một quả xoài xanh, làm thế nào để cho quả chín? Giấy sẽ giúp xoài chín nhanh. Gói nó trong giấy báo thường hoặc giấy da nướng và đặt nó ở một nơi tối. nhiệt độ phòng. Sau 24-48 giờ, nó sẽ trở nên mềm và xuất hiện hương thơm trái cây.

Bọc xoài bằng táo hoặc chuối sẽ đẩy nhanh quá trình. bằng cách tăng etylen được giải phóng.

Thú vị trên trang web:

Tại sao hạt thông lại hữu ích cho phụ nữ

Ăn quả óc chó để giảm cân

Tại sao lá chanh kaffir lại hữu ích?

Làm chín bằng ngũ cốc

Các bà nội trợ Ấn Độ sử dụng phương pháp làm chín xoài đã được kiểm chứng: Cho nó vào bát, xoong, hoặc bao gạo sống. Trong điều kiện như vậy, quả chín không phải trong vài ngày mà chỉ trong vài giờ. Ví dụ, nếu bạn cho một quả xoài vào gạo vào buổi sáng, buổi tối thì tối đa đến sáng hôm sau, bạn sẽ có được quả chín. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên rằng nên kiểm tra hộp đựng 3-7 giờ một lần để tránh quá chín.

Làm thế nào để chín một quả xoài? Không chỉ gạo sẽ giúp ích, mà cả hạt ngô hoặc ngũ cốc... Phương pháp này được các bà nội trợ Mexico thực hiện.

Tài liệu tham khảo. Quả chưa chín chứa nhiều axit ascorbic hơn, quả chín chứa nhiều vitamin A và ít vitamin C.

Xác định mức độ chín và bảo quản thích hợp

Để sau đó không phải thắc mắc làm thế nào để xoài chín, tốt hơn là bạn nên xác định mức độ chín của quả ngay cả khi mua... Điều này không khó:

1. Chín trái cây toát ra một mùi trái cây ngọt ngào, ngọt ngào, đặc biệt là ở khu vực của cuống.
2. Khi ấn vào, cùi hơi nảynhư một trái đào chín.
3. Vỏ quả chín bóng, mịn và săn chắc., màu sắc thay đổi từ vàng đến đỏ cam tùy theo giống. Có những loại xoài xanh ruột cam, nhưng chúng rất hiếm trên quầy của chúng tôi.
4. Các đốm đen trên bề mặt thai nhi không phải lúc nào cũng chỉ ra rằng sản phẩm đã bắt đầu hư hỏng... Quả có lẽ chứa nhiều đường sucrose. Tuy nhiên, nếu các nốt mụn mềm, dễ bóp bằng móng tay thì tốt hơn hết bạn không nên mua quả.
5. Những trái thơm và ngon nhất có hình dạng hình cầu.

Quả chín có mùi thơm như dứa và đào đồng thời có một vệt kim châm nhẹ... Những người sành về loại trái cây kỳ lạ này chắc chắn rằng chính mùi thơm nồng nàn cho thấy độ chín một trăm phần trăm.

Quy tắc lưu trữ:

1. Không để trái cây xanh trong tủ lạnh - Quá trình chín trong điều kiện đó bị chậm lại, và sản phẩm sẽ xấu đi. Giữ trái cây chín và quá chín trong ngăn trái cây trong ngăn mát tủ lạnh.
2. Hạn sử dụng của trái cây chín trong tủ lạnh - 5-6 ngày ở nhiệt độ + 2 ... + 5 ° С, trong tủ đông - sáu tháng ở –18 ° С. Khi đông lạnh, sản phẩm vẫn giữ được mùi vị.
3. Cắt quả nhanh hỏng, cùi thâm đen và mất hương vị... Bảo quản sản phẩm này trong hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín không quá 24 giờ.
4. Xoài chưa chín có thể bảo quản đến 7 tuần ở nhiệt độ + 7 ... + 9 ° С và độ ẩm không khí 90%.

Đọc thêm:

Tại sao vỏ cam lại hữu ích cho cơ thể con người

Tại sao cam đắng (cam) lại hữu ích

Phần kết luận

Khi mua xoài xanh, câu hỏi đặt ra: làm thế nào để xoài chín? Các bà nội trợ Ấn Độ thực hiện một phương pháp rất thành công - làm chín trái cây trong gạo sống. Điều này giúp tăng cường sản xuất ethylene khí tự nhiên và có thể thu được sản phẩm chín sau tối đa 24 giờ.

Gói nó trong giấy báo hoặc giấy da là một cách hiệu quả khác để làm cho xoài chín. Tuy nhiên, bạn chỉ có thể nhận được sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng sử dụng sau 48 giờ. Nếu bạn không có nơi nào để vội vàng, trái cây được để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày.