Công thức nấu dưa chuột với mù tạt ngon nhất cho mùa đông lạnh giá

Dưa chuột kho với mù tạt cho mùa đông se lạnh sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt, cá nóng hổi. Phương pháp bảo quản này giúp tiết kiệm thời gian và thuận tiện hơn rất nhiều cho quá trình nấu nướng. Mù tạt làm cho muối có vị cay và cay, được đánh giá cao vào mùa lạnh. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về bí quyết làm món ăn vặt trong bài viết của chúng tôi.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Để bảo quản thơm, ngon và giòn, điều quan trọng là phải chọn đúng thành phần chính của nó. Cần chú ý đến hình thức bên ngoài và mùi thơm của nó.

Quy tắc chọn dưa chuột để muối chua:

1. Rau phải tươi và chín. Quả quá chín quá mềm và khó giòn nên không thích hợp để đóng hộp.
2. Nên ưu tiên những loại rau có màu xanh đậm và đồng đều. Những đốm sáng trên vỏ và màu xanh đậm cho thấy quả đã quá chín.
3. Sử dụng tối ưu để ngâm rau kích thước nhỏ, lên đến 12-15 cm.
4. Rau thích hợp có mùi thơm tươi dễ chịu, dùng tay bóp nhẹ sẽ cảm nhận được độ đàn hồi. Khi cắt, cùi không được có lỗ rỗng và các hạt quá khổ.

Thường tiến hành sơ chế các loại rau để muối chua trước khi đóng hộp.

Các giai đoạn chuẩn bị:

• sự rửa sạch;
• làm khô;
• cắt tỉa chân và hoa khô;
• cắt các mẫu lớn, nếu cần, thành các hình tròn hoặc lát.

Nếu rau nằm lâu và héo một chút là đã ngâm nước. trong nước mát khoảng ba giờ.

Quan trọng! Nếu rau để ướp muối đã được mua để sử dụng trong tương lai, nên bảo quản chúng ở nhiệt độ không quá + 10 ° C. Nơi lý tưởng là hầm hoặc phần rau quả trong tủ lạnh.

Cách chế biến dưa chuột với mù tạt đúng cách trong lọ lạnh

Đóng hộp rau mù tạt không cần ướp nóng khá đơn giản và nhanh chóng... Đặc điểm chính của việc chuẩn bị muối như vậy là cần phải giữ nó ở nhiệt độ phòng trong vài ngày và chỉ sau đó bạn có thể di chuyển lọ có phôi đến một nơi mát mẻ.

Thành phần

Đối với một lon ba lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột cỡ trung bình - 1,5-2 kg;
• bột mù tạt - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 2 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• rau xanh - lá của quả lý chua, anh đào, quả mâm xôi, lá nguyệt quế hoặc lá sồi, thì là, mùi tây - 1-2 chiếc. tất cả mọi người;
• tỏi - 3 tép.

Hướng dẫn từng bước

Trước khi bắt đầu ướp muối, bạn cần chuẩn bị đồ đựng - tiệt trùng. Rửa và lau khô các loại rau và rau thơm.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt hầu hết các loại thảo mộc và tỏi đã bóc vỏ nguyên tép vào đáy thùng.
2. Tiếp theo, gửi dưa chuột, đặt chúng chặt chẽ hơn với nhau.
3. Đổ đầy nước lạnh sạch vào phôi.
4. Thêm mù tạt và các loại rau thơm còn lại lên trên.
5. Đậy kín hộp bằng nắp ni lông và để trong phòng 5-7 ngày. Nơi phải được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.
6. Sau một vài ngày, trái cây sẽ sẫm màu và nước muối sẽ ngừng chảy ra dưới nắp đậy kín.
7. Di chuyển thùng chứa đến vị trí lưu trữ chính.

Đối với gia vị trong công thức này, bạn có thể sử dụng và hạt tiêu đen.

Các cách khác để chế biến dưa chuột:

Công thức nấu ăn dưa chuột giòn mà không cần khử trùng cho mùa đông

Cách muối dưa chuột lớn: công thức nấu ăn ngon nhất

Gherkins ngâm giòn trong lọ

Các tùy chọn công thức khác

Ngoài phương pháp chính, có một số biến thể của mẫu trắng này, chủ yếu khác nhau về bộ thành phần. Bản thân phương pháp ướp muối cũng vậy.

Trong lọ ba lít không có giấm

Có thể tiến hành bảo quản dưa chuột tươi với mù tạt mà không cần thêm axit axetic, vì khi các loại rau này được muối, axit lactic, một chất bảo quản tự nhiên, sẽ được giải phóng.

Thành phần bắt buộc:

• dưa chuột - 1-2 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 3,5 muỗng canh. l & agrave;
• mù tạt - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• nho và lá anh đào - 3 chiếc;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• tỏi - 3 tép lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho tất cả các nguyên liệu trừ nước và muối vào hộp thủy tinh.
2. Hòa tan muối vào nước và đổ nước muối lên rau.
3. Đậy nắp lọ.
4. Sau 5 ngày, mở hộp và để ráo nước muối.
5. Rửa sạch muối với nước lọc, vớt vào lọ để ráo nước vài lần.
6. Khi nước bắt đầu đổ ra sạch, không có cặn, hãy đổ đầy nước vào bình chứa một lần nữa và đậy nắp lại.
7. Đặt ở một nơi mát mẻ.

Trong công thức này, bạn nên cuộn hộp đựng có nắp đậy bằng sắt.

Dưa chuột ngâm với bột mù tạt

Dưa chua được chế biến theo cách này có vị cay và thích hợp để sử dụng thêm trong các món súp dưa chua, salad và đồ ăn nhẹ.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• nước - 1 l;
• thì là, mùi tây và lá sồi - 1-2 chiếc;
• bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - một vài nhánh.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nước xốt bằng cách hòa tan muối trong nước. Hãy để nó ủ.
2. Gửi các loại thảo mộc, tỏi và rau vào thùng chứa. Sau đó, thêm mù tạt.
3. Đổ nước muối vào.
4. Cuộn lại bằng nắp nhựa mềm và để trong phòng vài ngày.
5. Nếu cần, thêm nước vào nước muối. Điều này nên được thực hiện nếu nước xốt đã được hấp thụ bởi rau và không đủ để bao phủ tất cả các thành phần.
6. Chuyển đến nơi mát mẻ để bảo quản.

Phôi có thể được làm sắc nét hơn và cháy hơnbằng cách thêm một vài hạt tiêu đen, ớt đỏ hoặc cải ngựa băm nhỏ.

Dưa chuột cay với mù tạt

Công thức có vị cay nồng. Cách muối này tốt nhất được dùng làm món ăn kèm cho các món rau hoặc cá.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa chuột - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• mù tạt khô - 2 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 7-8 tép.

Sự chuẩn bị:

1. Bào một nửa quả dưa chuột hoặc cắt thành từng lát mỏng.
2. Cho toàn bộ rau vào thùng chứa, sau đó - xay nhuyễn dưa chuột.
3. Thêm muối và mù tạt.
4. Đặt các tép tỏi.
5. Đổ nước vào và đậy nắp lại.

Trước khi đưa lọ muối vào nơi thoáng mát để bảo quản được lâu, nên lắc lọ nhiều lần để trộn đều các chất.

Với việc bổ sung rượu vodka

Việc sử dụng rượu vodka sẽ giúp tránh tiệt trùng bình chứa và đẩy nhanh quá trình bảo quản.

Những gì cần thiết:

• dưa chuột - khoảng 1 kg;
• gia vị - lá nho, anh đào, thì là, cần tây, tỏi, đậu Hà Lan;
• mù tạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
• rượu vodka - 4-5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Cách nấu:

1. Các loại rau rửa sạch, cắt bỏ đầu.
2. Rửa sạch và lau khô các loại rau thơm và gia vị.
3. Cho rau xanh vào lọ, rồi đến dưa chuột.
4. Đổ vodka vào, thêm muối, mù tạt và nước lạnh.
5. Cuộn lại bằng nắp nhựa mềm.
6. Sau 3-4 ngày, lấy ra để hầm.

Bảo quản như vậy sẽ có thể sử dụng sau một tuần.

Salad dưa chuột đóng hộp với hạt mù tạt

Món salad đóng hộp ban đầu sẽ khiến khách ngạc nhiên và trang trí bàn tiệc thịnh soạn, bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đậu mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• axit axetic 9% - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 3-4 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen xay - 1/4 muỗng cà phê;
• thì là, mùi tây, lá nguyệt quế và lá anh đào - 1-2 chiếc;
• tỏi - 3 tép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt rau thành từng lát hoặc thanh. Không cắt bỏ vỏ trừ khi quá dày và đắng.
2. Giã nát tỏi trong máy ép tỏi và trộn với muối, đường, mù tạt và hạt tiêu. Đổ dầu thực vật và giấm vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.
3. Đổ đầy dưa chuột đã cắt lát với khối lượng vừa đủ.
4. Xay tất cả các loại rau xanh, trừ lá, và cho vào rau.
5. Hãy để nó ủ và ngâm trong nước xốt.
6. Sau vài giờ, cho lá vào hộp thủy tinh, sau đó cho dưa chuột cùng với nước mà chúng tiết ra trong quá trình ngâm.
7. Đổ nước đến viền lọ và đậy nắp lại.

Các điều khoản và điều kiện bảo quản khoảng trống

Dưa chua nguội được bảo quản ở nơi tối mát... Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là hầm hoặc bất kỳ phòng nào không có hệ thống sưởi. Phôi cần được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và sự đóng băng.

Hộp đã mở được bảo quản trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng ba ngày.

Thời hạn sử dụng của bảo tồn kín - từ 3-5 tháng đến một năm.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Bảo quản lạnh được coi là cách muối chua nhanh và dễ nhất. Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết một số thủ thuật để làm cho món khai vị này thậm chí còn ngon hơn và nhiều hương vị hơn:

• việc sử dụng nước lọc hoặc nước suối sẽ cải thiện đáng kể hương vị của muối;
• tốt nhất là dưa quả có vỏ mỏng manh;
• Nếu rau có vỏ dày, nên dùng nĩa đâm vào vài chỗ trước khi ngâm;
• Đối với dưa chuột có vị đắng, bạn cần cắt bỏ hai đầu - điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng khi muối;
• muối để bảo quản, nên chọn loại muối ăn thông thường, xay thô.

Lượng muối không đủ có thể làm hỏng các chất bảo quản do sự phát triển của vi khuẩn và làm mềm rau.

Phần kết luận

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng sẽ có thể chiêu đãi người thân và bạn bè món dưa chuột đóng hộp chiên giòn với mù tạt. Một số lượng lớn các công thức nấu ăn và các biến thể trong việc chuẩn bị món ăn này sẽ cho phép bạn lựa chọn một cách chuẩn bị cho mọi khẩu vị, các thành phần bổ sung sẽ làm tăng thêm sự tinh tế để bảo tồn. Một món ăn như vậy vừa có thể phục vụ cho bàn tiệc liên hoan, vừa để đa dạng hóa thực đơn thường ngày của họ.