Dưa chuột muối chua ngọt, giòn ngon: công thức cho mùa đông cho lon lít

Bạn có thể giữ được độ tươi và các đặc tính có lợi của dưa chuột bằng cách ngâm các loại rau này. Phương pháp này nổi bật bởi tính đơn giản và nhiều công thức nấu ăn cho phép bạn lựa chọn phương pháp bảo quản cho mọi khẩu vị. Tuân thủ công nghệ dưa muối sẽ giữ được độ ngọt của rau củ, giúp chúng giòn và ngọt.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn những bí quyết bảo quản và đưa ra những công thức làm dưa chuột ngâm chua giòn, ngọt mát cho mùa đông 1 lít.

Đặc điểm của dưa chuột muối

Cách nấu này cho phép bạn bảo quản một lúc nhiều rau củ quả, rất tiện lợi cho các bà nội trợ bận rộn. Rau muối chua được thêm vào dưa chua, kẹp vào bánh mì sandwich và được sử dụng như một món ăn bổ sung cho các món ăn quen thuộc như mì Ý, khoai tây nghiền, trứng bác hoặc trứng tráng.

Tính năng chính của cách muối như vậy là ngâm sản phẩm chính trước khi cho vào lọ, điều này cho phép bạn giữ được độ tươi của rau.

Lựa chọn dưa chuột để ngâm chua:

• tối ưu nhất là chọn quả có kích thước nhỏ, vỏ dày vừa phải;
• rau không được chín quá, không bị bầm dập và có dấu vết của cuống;
• trái cây lớn chỉ có thể được sử dụng ở dạng cắt lát - theo vòng tròn, lát bằng da.

Thuận tiện nhất là sử dụng các loại trái cây có cùng kích thước - dễ dàng hơn nhiều khi cho chúng vào hộp đựng và cắt nhỏ.

Cách làm chúng giòn

Để làm cho trái cây ngon và giòn hơn, bạn nên hạ 1-2 lá sồi xuống đáy thùng trong quá trình ướp muối. Thành phần này sẽ giúp rau không bị mềm.

Tài liệu tham khảo. Lá cải ngựa sẽ làm cho nước muối trong suốt, vì vậy nó thường được sử dụng để chuẩn bị rau cho mùa đông vì mục đích thẩm mỹ.

Làm thế nào để làm cho chúng ngọt ngào

Vị ngọt của nước xốt được tạo ra bởi thêm một ít đường, nhưng yếu tố quan trọng hơn là vị ngọt của chính dưa chuột. Quả đắng sẽ làm cho phôi có vị đắng và không thơm.

Quan trọng! Trước khi thêm đường cát vào thùng, nó phải được hòa tan hoàn toàn trong nước muối.

Chuẩn bị nấu ăn

Chuẩn bị nguyên liệu và vật chứa thích hợp sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật bên trong vật chứa đóng kín và tránh làm hỏng phôi. Cách chuẩn bị thùng chứa phụ thuộc vào công thức nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị đồ hộp

Kích thước thùng tối ưu để ngâm rau là lọ thủy tinh 1 lít. Một hộp đựng như vậy sẽ phù hợp với tủ lạnh, trên kệ trong hầm rượu và trong tủ đựng thức ăn mát mẻ. Khi sử dụng một thùng nhỏ, bà chủ sẽ có thể nấu nhiều loại muối cùng một lúc và sắp xếp chúng vào các thùng khác nhau.

Chuẩn bị bao gồm:

• rửa bằng soda;
• làm khô;
• cạo vôi răng, khử trùng.

Để khử trùng, hộp chứa được đặt trong lò đã làm nóng trước trong vài phút hoặc hấp.

Quan trọng! Hộp và nắp đậy bằng thủy tinh không được có bất kỳ hư hỏng, nứt, vỡ hoặc vỡ. Do đó, trước khi rửa, mỗi hộp đựng đều được soi kỹ dưới ánh sáng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tất cả các thành phần bảo quản sau này phải tươi và lành mạnh. Trái cây quá chín hoặc hư hỏng, thối rữa hoặc hư hỏng không được phép.

Đào tạo:

• rửa rau;
• làm khô;
• cắt bỏ các đầu.

Nếu cần, trái cây được cắt thành miếng hoặc thanh. Nhưng hầu hết toàn bộ dưa chuột thường được cho vào muối.

Hội đồng. Nên rửa sạch rau trước khi nấu.

Bí quyết ngâm dưa chuột giòn ngọt trong lọ lít cho mùa đông

Khi chuẩn bị mẫu trắng này, các thành phần bổ sung được sử dụng để tạo ra một hương vị mới, vị cay và ngọt. Thông thường, họ sử dụng các loại rau thơm tươi, gia vị, và một số loại rau có thể ngâm với dưa chuột.

Dưa chuột ngọt với hành tây và thì là

Vụ thu hoạch này có mùi thơm thân thảo nhờ mùi thơm của thì là và hành.

Thành phần bắt buộc:

• dưa chuột tươi - 300 g;
• hành tây nhỏ;
• ô thì là;
• muối ăn - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm ăn - 1,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế hoặc lá mâm xôi, mùi tây, húng tây, húng quế - 1 cái.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dùng nĩa đâm dưa chuột đã ngâm trước vào một vài chỗ.
2. Cắt nhỏ hành và thì là.
3. Trộn rau và rau thơm và để trong 10 phút.
4. Trong một cái chảo, trộn axit axetic với đường và muối. Đun và đun sôi cho đến khi đường và muối tan hết.
5. Đổ rau vào chảo và chần trong 10 phút.
6. Chuyển khối lượng thu được vào một thùng chứa cùng với nước ép đã giải phóng và cuộn lại.

Trong tương cà ngọt mà không cần khử trùng

Phôi với tương cà không khử trùng có thể mềm, có vị cà chua, hoặc cay tùy thuộc vào tương cà được sử dụng.

Thành phần:

• dưa chuột tươi - 350 g;
• sốt cà chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước sạch - 0,5 l;
• axit axetic - 1 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Pha nước với giấm, tương cà, muối và đường, bắc lên bếp đun sôi.
2. Cho rau vào hộp.
3. Đậy bằng nước muối nóng và cuộn lại.

Tương cà phù hợp nhất để ướp muối là "Maheev", "Torchin". Tương ớt sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món cay.

Trong nước xốt ngọt với cà rốt

Cà rốt sẽ tăng thêm vị ngọt và hương vị rau củ cho bữa ăn nhẹ. Nên kết hợp cách muối này với các món cá sẽ ngon hơn.

Danh sách tạp hóa:

• dưa chuột tươi - 300 g;
• nước - 0,5 l;
• cà rốt ngọt cỡ vừa - 1 miếng .;
• tép tỏi - 2-3 chiếc;
• hạt tiêu đen - 2 chiếc;
• thì là, mùi tây hoặc bạc hà chanh - hai nhánh;
• muối và đường - 0,5 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• axit axetic - 1 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Cho rau xanh, tỏi và hạt tiêu xuống đáy thùng.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát. Cho vào hộp đựng.
3. Thêm dưa chuột và đổ nước sôi lên tất cả mọi thứ.
4. Sau 10 phút, đổ chất lỏng vào nồi và cho muối, đường và giấm loãng vào. Đun sôi và đổ nước muối vào hộp đựng một lần nữa.
5. Cuộn lại và làm mát.

Trong nước sốt chua ngọt

Chuẩn bị chua ngọt được sử dụng để chế biến bánh mì sandwich, như một chất phụ gia trong súp.

Thành phần:

• dưa chuột nhỏ - 3 chiếc;
• nước - 0,5 l;
• đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• thì là và mùi tây - hai nhánh mỗi loại;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau vào hộp cùng với rau thơm và hạt tiêu.
2. Chuẩn bị nước xốt. Hòa tan muối, đường và axit axetic vào nước. Đun sôi và đổ chất lỏng vào bình chứa.
3. Đóng nắp lại.

Với mù tạt và cần tây

Kiểu muối này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn khác thường và sự kết hợp hương vị thú vị.

Những gì bạn cần:

• dưa chuột nhỏ - 300-400 g;
• nước - 1 l;
• khô mù tạc - 1 muỗng cà phê;
• cần tây - 1/4 thân cây;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• đinh hương - một nhúm;
• bất kỳ rau xanh để nếm;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1,5 muỗng cà phê.

Cách nấu:

1. Gửi rau xanh, lá nguyệt quế, đinh hương và mù tạt trong hộp thủy tinh.
2. Sau đó thêm cần tây và dưa chuột cắt nhỏ vào.
3. Đổ đầy nước sôi vào bình chứa. Sau 5-7 phút, đổ nước vào xoong trộn đều với giấm, muối và đường cát. Đun sôi và đổ vào bình chứa.
4. Đậy nắp lại và để nguội.

Nóng ngọt với ớt và tương cà

Sự có mặt của ớt trong chế biến sẽ làm cho món ăn trở nên cay và cay.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• dưa chuột cỡ vừa - 3 chiếc;
• sốt cà chua "Tomato" - 2 muỗng canh. l & agrave;
• ớt cay, thái nhỏ - 1-2 miếng;
• nước - 0,5 l;
• giấm - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• lá sồi, anh đào và mâm xôi - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Gửi lá mọng và lá sồi vào thùng chứa. Sau đó cho ớt sừng vào.
2. Làm ấm nước. Thêm tương cà, muối và đường. Đun sôi trong 3 phút cho đến khi các tinh thể muối và đường tan hết. Thêm giấm.
3. Cho rau vào hộp và ngâm nước muối nóng.
4. Cuộn nắp lại.

Có khử trùng

Quá trình khử trùng mất một chút thời gian, nhưng quy trình này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.

Các sản phẩm:

• dưa chuột nhỏ - 4 chiếc;
• nước sạch - 1 lít;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• axit axetic - 1 muỗng canh. l & agrave;
• hạt tiêu đen - 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• thì là ô và rau mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch hộp và cho vào lò nướng 10 - 15 phút.
2. Đổ dưa chuột vào hộp, sau đó thêm thì là, mùi tây và hạt tiêu.
3. Đổ đường và muối vào nước sôi, khuấy tan. Sau đó thêm giấm và đổ chất lỏng vào một lon có bảo quản.
4. Khử trùng các lọ đã đậy nắp trong một cái chảo lớn. Nước phải đến "vai".
5. Cuộn nắp lại và để nguội.

Thời gian tiệt trùng được xác định bởi thể tích của vật chứa. Các lọ nhỏ được khử trùng trong khoảng 10 phút.

Với tỏi

Tỏi sẽ giúp món ăn có vị cay, hăng và làm cho nước muối thơm hơn.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• dưa chuột - 350 g;
• nước - 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 5 tép;
• đường - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• ngải giấm, húng quế, mùi tây, thì là - mỗi lần một nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Dùng nĩa đâm rau vào nhiều chỗ, cắt bỏ phần đầu. Vì vậy, dưa chuột được cho ăn với nước muối tốt hơn.
2. Cho rau thơm vào lọ.
3. Cắt tỏi thành các đĩa nhỏ và rải giữa các quả dưa chuột.
4. Hòa tan muối và đường trong nước sôi. Đổ giấm vào.
5. Đổ nước xốt nóng vào thùng chứa và cuộn nắp lại.

Mẹo nấu dưa chuột ngâm chua ngọt

Dưới đây là một số khuyến nghị để làm dưa chuột muối sẽ giúp quá trình dễ dàng hơn và cải thiện hương vị của món ăn nhẹ:

1. Sử dụng muối thô, ưu tiên muối thường. Biển và iốt sẽ không hoạt động.
2. Làm sạch nước trước khi ướp muối bằng máy lọc gia đình.
3. Rửa rau bằng bàn chải cứng.
4. Khử trùng đồ đựng trong lò - bằng cách này bạn có thể đốt cháy nhiều lọ nhỏ cùng một lúc.
5. Khử trùng nắp bằng cách nhúng vào nước sôi.
6. Lau khô thực phẩm và hộp đựng trên giấy hoặc khăn thường.

Lời khuyên lưu trữ

Tuân thủ các quy tắc bảo quản, bạn không phải lo lắng rằng phôi sẽ xấu đi, nắp sẽ phồng lên và lon sẽ nổ.

Bạn có thể bảo quản hộp chứa phôi ở bất kỳ nơi tối mát nào - ví dụ: trong hầm hoặc tủ lạnh. Sản phẩm cần được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và sự đóng băng.

Hai ngày đầu sau khi ghép, nên giữ hộp ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó cất vào ngăn mát hoặc tủ lạnh.

Phần kết luận

Dưa chuột muối chua chua ngọt ngọt dễ chịu là món ăn vặt khoái khẩu trong những ngày lễ tết của nhiều gia đình. Cách ướp muối như vậy, mặc dù cách chuẩn bị đơn giản, nhưng có hương vị đậm đà và hương thơm tuyệt vời.

Khoảng trống này phù hợp cho mọi dịp: từ đồ ăn nhẹ hàng ngày và bữa ăn nóng đến các sự kiện lễ hội với gia đình và bạn bè.