Các công thức nấu ăn ngon nhất để chế biến bí ngòi cho mùa đông: chúng tôi chế biến món ngon một cách nhanh chóng và dễ dàng

Vào mùa đông, các vitamin và khoáng chất cần thiết phải được lấy từ dưa chua và các chế phẩm. Vượt xa truyền thống Dưa leo và cà chua, nhiều người làm vườn thích đóng hộp và ngâm bí xanh. Các công thức rất đơn giản để thực hiện. Bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Zucchini bổ sung hoàn hảo cho nhiều món ăn. Các loại rau được kết hợp hài hòa với các món ăn kèm, súp, salad. Hãy xem xét các công thức nấu ăn bí ngòi tốt nhất cho mùa đông.

Các công thức nấu ăn ngon và lành mạnh nhất

Công nghệ nấu ăn của nhiều công thức là tương tự nhau. Để có vị cay, hỗn hợp ớt đỏ và đen được thêm vào một số món ăn; hương vị hấp dẫn có được từ các loại thảo mộc và rau thơm. Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu tối thiểu thời gian và công sức.

Trứng cá muối bí đao tự làm không giấm

Nhiều người yêu thích trứng cá muối bí. Hương vị tinh tế của món khai vị được kết hợp với khoai tây, thịt, rau củ. Trứng cá muối không giấm rất hữu ích cho những ai mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Sản phẩm chứa kẽm, kali và phốt pho cần thiết cho quá trình tiêu hóa bình thường.

Để chuẩn bị trứng cá muối, bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• 1 kg cà rốt;
• 60 g tương cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 50 g dầu thực vật;
• 40 g muối;
• 100 g đường.

Phương pháp nấu từng bước:

1. Rửa sạch bí xanh và cà rốt, gọt vỏ. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông.
2. Xay bí ngòi, cà rốt, hành tây, tỏi băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm tương cà chua.
3. Đổ dầu vào vạc, cho trứng cá muối vào đun ở lửa nhỏ trong 45 phút.
4. Trứng cá muối, thêm đường và muối.
5. Khử trùng lọ và nắp đậy. Cho khoai tây đã nghiền vào từng hộp, đậy kín nắp rồi cho cả lọ vào nồi nước. Đun sôi trong 40 phút.
6. Lấy lon ra, cuộn lại và úp ngược.

Hấp dẫn! Zucchini caviar được phát minh bởi một nhà công nghệ từ Liên Xô Okhapkina O. A. Để giảm chi phí sản xuất đồ hộp, cô quyết định lấy bí xanh làm chất độn giá cả phải chăng.

Salad bí ngòi cho mùa đông với bắp cải, cà chua và cà rốt

Món khai vị hấp dẫn và tươi sáng này sẽ tô điểm cho bất kỳ bàn ăn nào. Một loại rau là một kho tàng các đặc tính hữu ích. Chúng rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Để chuẩn bị chỗ trống, bạn sẽ cần:

• 1 kg bí xanh non;
• 0,5 kg bắp cải;
• 2 củ hành tây;
• 0,3 kg cà chua;
• 0,3 kg cà rốt;
• 40 ml giấm 7%;
• 1 bó mùi tây;
• 30 g đường;
• 50 g muối;
• 3 đậu Hà Lan tiêu đen;
• đinh hương để nếm.

Cách nấu:

1. Rửa kỹ tất cả các loại rau dưới vòi nước. Gọt vỏ bí ngòi, cà rốt và hành tây.
2. Cắt dưa chuột và cà rốt thành từng lát, cắt cà rốt thành các dải ngẫu nhiên. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
3. Loại bỏ lớp lá trên cùng của bắp cải. Cắt phần còn lại trên một máy xay thô.
4. Khử trùng lọ, xếp bí ngòi, cà rốt, bắp cải, hành tây vào từng lớp.
5. Đổ nước sôi vào lọ, để trong 10 phút. Xả nước, đun sôi trở lại và đổ lại vào lọ trong 10 phút.
6. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối và dấm vào nước. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.
7. Lật ngược các phôi và để nguội hoàn toàn.

Bí ngòi nấm hương cho mùa đông

Rau trong quá trình ướp hấp thụ mùi thơm của các thành phần khác, do đó, bí ngòi có vị giống như nấm ngâm. Cấu trúc giòn và hương thơm đặc trưng sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.

Nấu ăn yêu cầu:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1 bó rau ngót;
• 200 g cà rốt;
• 30 g hạt tiêu đen;
• 2 củ tỏi;
• 100 g đường;
• 60 g muối;
• 50 g dầu thực vật;
• 50 g dấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cải thìa, gọt vỏ và cắt miếng vuông vừa ăn.
2. Cắt cà rốt đã rửa sạch vỏ thành từng lát mỏng.
3. Bóc tỏi và cắt thành những hạt nêm nhỏ.
4. Rửa thật sạch, để ráo, thái nhỏ.
5. Đổ tất cả các thành phần vào một bát sâu và trộn. Thêm muối, đường, tiêu đen.
6. Đổ dầu và giấm ra ngoài. Đậy nắp bát và để trong 3 giờ. Lúc này, rau đã được ngâm chua.
7. Xếp vào các lọ, cho một ít nước cốt rau câu còn lại vào mỗi lọ.
8. Khử trùng bình trong nước sôi trong 15 phút.
9. Lấy lon ra, cuộn lại và úp ngược. Phủ chăn lên các khoảng trống trong 24 giờ.
10. Bảo quản dưa chua ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Hấp dẫn! Món ăn nhẹ này lý tưởng cho các bữa ăn lành mạnh và ăn kiêng. Nó chứa ít calo và giàu vitamin, khoáng chất và axit có lợi. Và rau xanh trong món ăn cải thiện hoạt động của hệ tuần hoàn và tiếp thêm sinh lực.

Bí ngòi nguyên bản với cà chua cho mùa đông

Chuẩn bị adjika mất tối đa 1 giờ. Để thu hoạch, nên sử dụng các quả non vừa phải.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 250 g cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 1 củ tỏi;
• 60 ml giấm;
• 50 g đường;
• 20 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa thật sạch các loại rau, gọt vỏ. Bỏ bí ngòi, cà rốt và cà chua qua máy xay thịt.
2. Thêm muối và đường vào rau băm. Để lửa nhỏ trong nửa giờ.
3. Sau khi hầm, thêm giấm và tỏi băm nhỏ vào adjika. Chia thành các ngân hàng.
4. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 9 tháng.

Mứt bí xanh chanh cam

Mứt thơm và thơm được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng xốp. Một số bà nội trợ thêm món ăn vào kem hoặc sorbet, cho vào trà.

Để làm mứt bạn cần:

• 2 kg bí xanh;
• 1 quả cam;
• 1 quả chanh;
• 2 kg đường.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ và cắt hạt lựu. Cho vào nồi.
2. Phủ đường cho rau củ. Xay vỏ cam và chanh bằng máy xay sinh tố.
3. Thêm gruel vào nồi. Đun trên lửa nhỏ trong 2 giờ. Trong quá trình đun, vớt bọt nổi trên bề mặt và đảo mứt. Không thêm nước vì bí xanh sẽ tiết ra nước.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Sau đó đun sôi lại trong 40 phút.
5. Sắp xếp vào lọ vô trùng và cuộn lại.

Lời mẹ chồng từ bí xanh

Thực phẩm đóng hộp tự làm nổi tiếng được lưu trữ trong một thời gian dài và được kết hợp với thịt gia cầm, cá, các món ngon. Những chiếc trống đẹp mắt trông hấp dẫn cả trong lọ và trên đĩa.

Nấu ăn yêu cầu:

• 3 kg bí xanh;
• 3 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 250 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm 9%;
• 150 g đường;
• 100 g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau. Cắt đôi quả cà chua, bỏ hạt và cắt thành dải. Cho cà chua và ớt qua máy xay thịt, đổ vào nồi.
2. Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng.
3. Tỏi và tiêu cay mài ngọc.
4. Nấu cà chua và ớt chuông trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó thêm muối, bơ và đường. Nấu thêm 30 phút.
5. Thêm tỏi, giấm và ớt cay. Để lửa trong 5 phút.
6. Rửa và tiệt trùng lọ, đựng đồ ăn nhẹ. Cuộn nắp lại và để nguội. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Bí ngòi và mận anh đào compote "Like a dứa"

Món ăn này có vị như xi-rô dứa.Món compote ngọt, ngon và sảng khoái rất dễ chế biến.

Để làm điều này, hãy:

• 900 g bí xanh;
• 300 g mận anh đào vàng;
• 300 g đường cát;
• 2 lít nước sạch.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch mận anh đào vàng với nước lạnh. Gọt vỏ và cắt thành khối vuông lớn.
2. Cho mận anh đào và bí xanh vào lọ vô trùng.
3. Đun nóng nước và đổ vào bình, để trong 40 phút.
4. Đổ lại nước vào nồi, thêm đường. Nấu trong 5 phút và đổ vào lọ một lần nữa.
5. Cuộn nắp lại và đặt lộn ngược dưới một tấm chăn ấm. Sau khi nguội, lấy ra để nơi thoáng mát.

Bí ngòi ướp "Các loại"

Công thức "Các loại" từ bí ngòi đang giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Cà rốt rất giàu chất xơ và beta-carotene, dưa chuột nổi tiếng với vitamin A và B, cà chua chứa canxi và kali.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon ngọt và nhiều vitamin, bạn sẽ cần:

• 2 quả bí xanh;
• 4 quả cà chua;
• 4 quả dưa chuột;
• 1 củ cà rốt;
• 3 nhánh tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 đậu Hà Lan của allspice;
• 1 chiếc ô thì là;
• 40 g đường;
• 30 g muối;
• 3 lít nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 4 tép đậu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xếp lá nguyệt quế, thì là, tỏi, hạt tiêu, đinh hương vào đáy lọ sạch. Thêm lá cải ngựa nếu muốn.
2. Rửa sạch dưa chuột bằng nước lạnh. Cắt dưa chuột lớn thành từng lát và đặt cả dưa chuột nhỏ vào lọ.
3. Rửa sạch và cắt thành 4 miếng. Xếp dưa chuột lên trên.
4. Tiếp theo, cho cà chua vào. Để ngăn chúng bị bung ra, hãy dùng tăm đâm vào nhiều chỗ.
5. Đun sôi nước, đổ rau vào. Để nó trong 15-20 phút. Xả nước, đun sôi lại và lặp lại quy trình.
6. Cho muối, đường, giấm vào từng lọ. Đóng nắp, lộn ngược và cuộn vào một tấm chăn dày.
7. Dùng như một món ăn phụ hoặc như một món ăn riêng.

Bí ngòi tẩm ướp chiên giòn cho mùa đông

Rau vẫn giữ được cấu trúc giòn nhờ các loại rau thơm. Trước khi nấu, bánh tẻ được ngâm trong nước 2 giờ để chúng trở nên đàn hồi hơn.

Danh sách các thành phần cho một món ăn giòn:

• 5 kg bí xanh;
• 3 củ tỏi;
• 2 củ cải ngựa;
• 16 lá nho;
• 120 g muối;
• 100 g đường;
• 300 ml giấm ăn;
• 3,5 lít nước;
• 2 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Khử trùng ngân hàng. Cho gia vị và bí ngòi thái nhỏ vào mỗi thứ.
2. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường và dấm vào nước. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
3. Đổ nước xốt lên bí ngòi và đậy nắp lại.
4. Sau 10 phút, cuộn các lon lại và bọc trong chăn.

Bí ngòi cay cho mùa đông với mù tạt

Mù tạt là một trong những loại gia vị nóng nhất. Mẹ hoàn toàn có thể thay đổi khẩu vị món ăn, để bí ngòi nóng hổi. Công thức này thường thấy trong ẩm thực Hàn Quốc.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ mặn, bạn cần:

• 4 kg bí xanh;
• 200 g đường;
• 200 ml giấm 9%;
• 1 củ tỏi;
• 1 mớ thì là;
• thìa là để nếm;
• 200 ml dầu thực vật;
• 25 g hạt mù tạt;
• 10 g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ bí ngòi. Cắt từng chiếc thành vòng.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho rau thơm và tỏi băm nhỏ vào nước. Đổ dầu lên tất cả mọi thứ, thêm giấm và gia vị.
3. Đổ bí ngòi vào hỗn hợp thu được. Để trong 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Chia vào các lọ và tiệt trùng trong 20 phút trên lửa vừa.
5. Cuộn lại và đắp chăn cho đến khi nguội hẳn.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Để việc chuẩn bị cho mùa đông và nhanh chóng không chỉ hữu ích mà còn ngon miệng, các đầu bếp và bà nội trợ giàu kinh nghiệm chia sẻ bí quyết nấu ăn của họ:

1. Dùng bí xanh non, vỏ mỏng. Chúng giòn hơn và không cần phải bóc vỏ.
2. Rửa kỹ tất cả các thành phần dưới vòi nước chảy, đặc biệt là các loại thảo mộc trước khi nấu. Nếu không, các phôi sẽ nhanh chóng xuống cấp.
3. Đối với các chế phẩm với cà chua và dưa chuột, hãy sử dụng cả rau. Dùng tăm đâm vào vài chỗ cà chua. Điều này sẽ làm cho chúng thấm đẫm nước xốt hơn.
4. Thay giấm ăn bằng giấm táo hoặc nho. Về mùi vị, chúng không kém hơn mà còn ít gây hại cho dạ dày.
5. Nghiên cứu công thức trước và mua tất cả các sản phẩm cần thiết.

Phần kết luận

Chế phẩm từ bí ngòi mùa đông sẽ trang trí cho cả bữa ăn trưa thông thường và bữa tiệc linh đình. Bí ngòi được ướp với cà rốt, ớt chuông, dưa chuột và cà chua. Có những phương pháp không cần tiệt trùng; việc chuẩn bị các món ăn như vậy không mất nhiều thời gian.

Để có vị cay nồng, thêm đen và allspice, mù tạt, tỏi. Những món ngọt đáng được quan tâm đặc biệt. Ví dụ, một món trộn của bí xanh và mận anh đào sẽ hoàn hảo giải khát vào ngày hè, và mứt bí với cam sẽ bổ sung cho bữa tiệc trà gia đình.