Công thức ngâm cà chua bi ngon nhất cho mùa đông trong lọ: hướng dẫn và bí quyết của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm
Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng cho cách ngâm cà chua bi trong lọ cho mùa đông. Những quả cà chua này chinh phục tất cả mọi người bằng sự duyên dáng, vẻ đẹp và hương vị hấp dẫn. Cà chua đóng hộp sẽ luôn là vật trang trí của bàn tiệc hàng ngày và lễ hội.
Chúng tôi mang đến cho bạn sự lựa chọn của các công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất để ngâm anh đào cho mùa đông.
Nội dung của bài báo
Đặc điểm của cà chua bi ngâm chua cho mùa đông
Để bảo quản trông ngon và ngon, cần chọn những quả cà chua dày đặc, không bị hư hỏng.... Rau quá chín không cho dư vị cay ngọt đặc trưng và bị “dão” trong quá trình trụng nước sôi.
Đối với thùng chứa, tốt nhất là thùng có thể tích không quá một lít.... Tốt nhất, đây là những chiếc bình Euro có nắp vặn. Các loại rau, thảo mộc và gia vị có thể được bày theo bất kỳ thứ tự nào bạn thích: trên dưới, trên cùng, ở giữa hoặc theo từng lớp. Chúng trông hấp dẫn hơn trong một lon anh đào có nhiều màu sắc khác nhau.
Các công thức nấu ăn tốt nhất cho một cái lọ lít
Sự phổ biến của các công thức nấu ăn cho một khối lượng như vậy là do thực tế là, do kích thước nhỏ của cà chua, rất nhiều được đặt trong một cái lọ nhỏ.
Cà chua bi ngọt ngâm cho mùa đông
Phương pháp này sẽ nhấn mạnh hương vị ngọt ngào dễ chịu của rau.
Thành phần:
- cà chua - không quá 700 g;
- hạt mù tạt - 1,5 thìa cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- đen và allspice - chỉ 6 đậu Hà Lan;
- nước - 850 ml;
- đường - 2 cốc;
- muối -1 muỗng canh;
- giấm 9% - 3 thìa cà phê;
- tỏi - 3 tép.
Quy trình khử trùng lon tiêu chuẩn: Chúng được ngâm trong một cái chảo và đun sôi trong 10-15 phút. Với nắp đậy cũng vậy.
Đầu tiên, cho một ít gia vị xuống dưới cùng, sau đó cho cà chua... Đồng thời, nước được đun sôi và đổ vào bình. Các loại rau được để chần trong 10 phút, sau đó chất lỏng được đổ vào một cái chảo riêng.
Thêm muối và đường vào nó và đợi cho đến khi khối lượng sôi... Cuối cùng, đổ giấm vào. Khối lượng nước xốt này khá đủ để đổ đầy một lọ phôi đông một lít. Cuối cùng, họ cẩn thận cuộn các nắp lại và đặt chúng để làm mát ở một nơi ấm áp.
Cà chua xanh ngâm nước ép nho
Đóng hộp cà chua bi theo công thức gốc.
Đối với anh ấy bạn cần:
- anh đào xanh - khoảng 700 g;
- nho - 0,5 kg;
- hoa cạo đen - 4 hoa;
- nước - 150 ml;
- muối - 2 thìa cà phê;
- đường - 3 thìa cà phê;
- axit citric - 0,5 thìa cà phê.
Bạn có thể làm mà không có hoanhưng khi nấu chín, mùi thơm của chúng giống như mùi nghệ tây, loại gia vị đắt nhất thế giới. Loại nho nào cũng phù hợp. Chùm ngây rửa sạch và vắt lấy nước cốt. Sau đó, nó được lọc qua rây. Trung bình là 250 ml.
Cà chua được xếp dưới đáy lọ tiệt trùng... Khi hộp chứa đầy một nửa, hãy đặt hoa và nếu muốn, bất kỳ loại rau nào (cà rốt, ớt chuông). Sau đó, nước được đun sôi và đổ vào bình trong vòng 7-8 phút, sau đó để ráo nước.
Chú ý! Để không làm quá nhiều nước xốt, hãy nhớ lượng chất lỏng là bao nhiêu.
Sau đó, nước nho được đun sôi và pha loãng với nước đến lượng cần thiết... Muối, đường và axit xitric được thêm vào. Cà chua bi được đổ nước xốt và cuộn lại bằng nắp.
Trong nước trái cây của riêng bạn "Liếm ngón tay của bạn"
Công thức nấu cà chua bi ngon trong nước trái cây riêng cho mùa đông với dư vị tinh tế của các loại gia vị.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quế - 0,5 thìa cà phê;
- hương thảo - 1 nhánh;
- cà chua - 800-900 g;
- muối và đường cho vừa ăn;
- giấm 9% - 1 muỗng canh.
Ướp muối rất dễ chế biến và bạn nên bắt đầu với nước xốt... Đối với điều này, cà chua được đưa qua một máy xay thịt. Hương thảo và quế, muối và đường vừa ăn được thêm vào hỗn hợp tạo thành. Nước sốt được đun trung bình 10-12 phút sau khi sôi, và cuối cùng, người ta đổ giấm vào.
Cherry được cho vào bình lít và đổ nước sôi vào... Vì vậy, họ nên đứng trong 15-20 phút. Tiếp theo, người ta chắt nước ra, cho phần nhân cà chua thơm đã chuẩn bị trước đó vào hộp đựng. Cuối cùng, cuộn các nắp lại và để nguội trong hơi ấm.
Đọc thêm:
Cà chua trong gelatin cho mùa đông - công thức và hướng dẫn nấu ăn
Tỏi ngâm chua
Rất ít bà nội trợ sử dụng phương pháp ướp muối lạnh khi bảo quản. Nhờ phương pháp này, các đặc tính có lợi của cà chua được bảo toàn.... Kết quả là cà chua trông giống như cà chua thùng.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cà chua - 850 g;
- tỏi - 2 đầu;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 6 muỗng canh;
- thì là - 1 ô;
- lá cải ngựa, anh đào hoặc nho;
- giấm 9% - 2 muỗng canh.
Bình được rửa sạch bằng baking soda và tiệt trùng một cách thuận tiện... Cà chua được xỏ gần cuống. Rau ngổ rửa sạch để ráo, tỏi bạn cắt thành từng lát mỏng. Một lá cải ngựa và một chiếc ô thì là được đặt dưới đáy lon. Xếp cà chua thành từng lớp, sau đó đến lá nho và tỏi (xếp xen kẽ cho đến hết). Đổ muối và đường vào lọ. Đổ nước đun sôi để nguội vào.
Cuối cùng, đậy nắp nylon và lắc đều... Cà chua để trong tủ lạnh. Cách ngâm chua này nhanh chóng, không tốn nhiều công sức, ba ngày sau bạn có thể thưởng thức cà chua.
Với cần tây
Cần tây có vị cay để bảo tồn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- cà chua bi - 800 g;
- cọng cần tây - 2-3 chiếc;
- tiêu đen - 4 hạt đậu Hà Lan;
- rau cần tây - 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.
Đối với nước xốt:
- nước - 0,75 ml;
- muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 185 g;
- giấm - 1 muỗng canh. l.
Hũ và nắp được khử trùng trong nước sôi trong 15 phút... Ớt, gia vị và cần tây thái nhỏ được xếp dưới đáy thùng. Sau đó đổ đầy cà chua vào lọ. Các cọng cần tây được đặt trên các thành của thùng.
Tiếp theo, đổ rau và gia vị với nước sôi, để trong 7 phút rồi đổ nước vào nồi.... Để chuẩn bị nước xốt, muối, đường và dấm được hòa tan trong nước. Đổ cà chua lại, cuộn lại lọ, úp ngược và để vào ấm cho nguội.
Với tỏi và rau thơm
Bất kỳ món bảo quản mùa đông nào cũng sẽ ngon nếu nó chứa tỏi và các loại thảo mộc.
Đối với bình 1 lít, bạn sẽ cần:
- cà chua bi - 800 g;
- thì là và mùi tây - nói chung là 1 bó;
- ngò - 1 bó;
- nước - 1 l;
- hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
- đinh hương - 2 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- tỏi - 5 tép;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - 2 muỗng canh;
- nước cốt chanh - 5 muỗng canh.
Trước khi muối cà chua theo công thức này, bạn hãy rửa sạch rau củ và rạch những vết thủng ở phần cuống.... Đối với nước xốt, đổ nước vào nồi, thêm muối, đường, nước cốt chanh, đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi, ngâm nước muối trong 5 phút, sau đó để nguội đến 60 độ.
Rau tần ô thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.... Trong một bát riêng, trộn cà chua với rau thơm và tỏi, cho cả khối vào lọ, đổ nước xốt và đậy kín nắp. Hộp được gửi vào tủ lạnh qua đêm, và cà chua muối đã sẵn sàng vào buổi sáng.
Với mù tạt
Cà chua được chế biến theo công thức này sẽ là món khai vị tuyệt vời và bổ sung tuyệt vời cho các món thịt.
Để nấu ăn bạn cần:
- cà chua - 0,8 kg;
- muối - 1,5 thìa cà phê;
- hạt mù tạt - 1 thìa cà phê;
- giấm 9% - 50 ml;
- nước - 0,5 l;
- các loại gia vị yêu thích (đen và allspice, lá nguyệt quế, tỏi).
Cà chua rửa sạch trước, dùng khăn lau khô rồi xếp vào lọ... Sau đó đun sôi nước, đổ cà chua vào chần qua trong 20 phút.
Chất lỏng được rút ra, muối, đường và giấm được thêm vào. Đổ gia vị vào lọ và đổ đầy nước xốt đã chuẩn bị. Cuộn các nắp lại và để ở nơi ấm áp cho đến khi chúng nguội hẳn.
Với cải ngựa
Nấu cà chua nhỏ cho mùa đông với cải ngựa và thì là hoàn toàn không khó.
Thành phần bắt buộc:
- cà chua bi - 1 kg;
- tỏi - 1 tép;
- đinh hương - 2 chiếc;
- rễ và lá cải ngựa (số lượng tùy thuộc vào độ cay mong muốn);
- 1 chiếc ô thì là xanh.
Cải ngựa và gia vị được xếp dưới đáy lọ, sau đó cho cà chua vào.... Đổ nước sôi vào và để trong 15 phút. Sau khi chất lỏng lại đổ vào chảo, nêm muối và đường cho vừa ăn, đun sôi rồi cho 1 thìa dấm vào. Nước muối được đổ vào lọ và cuộn lại.
Với hành tây
Trong công thức này, tốt hơn là không chỉ sử dụng anh đào từ khu vườn của riêng bạn, mà còn cả hành tây non của mùa này, có kích thước giống hệt cà chua. Để ướp muối, các thành phần như vậy là cần thiết:
cà chua bi - 400 g;- hành tây (đầu nhỏ) - 400 g;
- ớt chuông - 2 cái;
- tỏi - 5 tép;
- thì là tươi và mùi tây - 1 bó lớn;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- đậu Hà Lan - 10 chiếc;
- hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 1 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- giấm 9% - 40 ml;
- nước - 1 l.
Các loại rau rửa sạch, hành và ớt bỏ cọng, bỏ hạt.... Rau xanh, ớt chuông, toàn bộ hành tây, cà chua bi bên trên rải dưới đáy lọ đã khử trùng. Cuối cùng, thêm allspice, tỏi, rau mùi và lá nguyệt quế. Đổ nước sôi vào và để trong 12 phút.
Đổ nước vào xoong, đun sôi rồi đổ rau vào, nhưng giờ trong 10 phút.... Lần thứ ba, nước xốt được chuẩn bị từ chất lỏng. Một ít gia vị cho vào nước sôi, cho vào lọ, muối, đường và cuối cùng là dấm. Cherry và hành tây được đổ với nước muối, các nắp được cuộn lại, bọc trong một chiếc chăn ấm và để cho mát trong hơi ấm.
Với húng quế
Trong số các cách ướp cà chua nhanh, cần lưu ý cho sơ ri vào lọ có thêm rau húng quế.
Để chuẩn bị dưa chua cay, bạn sẽ cần:
- húng quế tươi (tía) - 3 nhánh;
- hạt tiêu đen - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 3 tép;
- cà chua - 800 g;
- nước - 700 ml.
Đối với nước xốt:
- nước sôi - 200 ml;
- muối thô - 20 g;
- đường - 160 g;
- giấm táo - 200 ml.
Chuẩn bị nước xốt. Hũ được tiệt trùng và cho vào húng quế và gia vị đầu tiên, sau đó là cà chua. Đổ nước sôi vào và để trong 10 phút. Điều này được thực hiện 3 lần.
Lần cuối cùng chất lỏng được rút ra khỏi lọ, một loại nước xốt đã chuẩn bị trước được thêm vào đó.... Sau khi đun sôi, nước muối được đổ vào chum, nắp đậy kín hoặc cuộn lại và bảo quản trong chăn ấm cho đến khi nguội hẳn. Sau một tháng, cà chua đã sẵn sàng để ăn.
Anh đào muối khô
Bạn không cần phải ướp chúng nóng để thưởng thức cà chua bi ngâm. Đối với muối khô, bạn sẽ cần:
- cà chua chín - 1 kg;
- muối - 2 muỗng canh;
- tỏi - 1 con;
- rau xanh (thì là, ngò, ngò tây, húng quế).
Cà chua rửa sạch, dùng tăm xiên vào gần cuống.... Sau đó, chúng được gấp vào một túi nhựa chặt chẽ. Tỏi được bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc cho qua máy đập dập rồi đem giã nhuyễn cùng với rau thơm và muối. Lúc này bạn cần tạo điều kiện kín gió (buộc túi) và trộn đều tất cả các thành phần.
Cà chua để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh... Sau một ngày, cà chua đã sẵn sàng để ăn. Để thuận tiện, rau có thể được trộn trong túi và sau đó chuyển sang bình lít.
Cà chua bi
Thành phần:
- ớt đỏ - 2 chiếc;
- cà chua - 800 g;
- tỏi - 6 tép.
Các loại rau được rửa kỹ... Hạt tiêu bạn băm thành từng lát mỏng, tỏi bạn bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
Tỏi và ớt cay được đặt trong một hộp đã chuẩn bị sẵn, và cà chua ở trên... Thêm vài miếng cà rốt cho vừa ăn. Rau chần qua nước sôi trong bình 10 phút. Sau đó cho nước vào xoong và ngâm nước muối, thêm muối và đường cho vừa ăn. Sau khi đun sôi, nước xốt được đổ vào lọ, thêm 1 thìa dấm và cuộn lại có nắp đậy.
Về các phương pháp thu hoạch cà chua khác:
Cách làm cà chua khô: tuyển chọn các phương pháp thu hoạch tốt nhất
Cách nấu cà chua phơi nắng: các cách khác nhau và công thức nấu ăn ngon nhất
Mẹo & Thủ thuật
Sự tinh tế sẽ giúp bảo quản tốt hơn:
Cà chua khi được trụng với nước sôi sẽ không bị bung ra nếu lần đầu bị đâm gần cuống. Kỹ thuật này cũng giúp cà chua ngấm nước sốt và trám nhanh hơn, ngon hơn.- Để tạo cho quả anh đào có vị hăng, hãy cắt nhỏ phần cuống và nhét 1/4 củ tỏi vào.
- Nếu có một gia vị nào đó trong công thức mà bạn không thích, bạn luôn có thể bỏ qua.
- Càng nhiều loại thảo mộc và gia vị, hương vị của cà chua sẽ càng ít rõ rệt.
- Nếu thiếu cải ngựa tươi, húng quế hoặc hương thảo, có thể thay thế các loại gia vị khô.
Mỗi bà nội trợ luôn cân nhắc đến sở thích khẩu vị của gia đình mình, vì vậy mọi công thức luôn có thể được điều chỉnh theo ý của bạn.
Phần kết luận
Cà chua bi ngâm chua là một món ăn nhẹ mùa đông tuyệt vời và là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và cá. Tất cả các công thức này đều dễ sử dụng và yêu cầu tối thiểu thời gian nấu nướng.
Vì một số loại trám bảo quản được chế biến theo cách gần như giống nhau, bạn có thể làm ngay 3-4 loại và thưởng thức chúng trong mùa đông lạnh giá.