Gạo đỏ có tốt cho việc giảm cân không?

Có rất nhiều giống và nhiều loại gạo. Gạo đỏ là một trong những loại gạo lành nhất, ngon nhất và thơm nhất. Họ yêu anh ấy ở Pháp, Ý, Ấn Độ. Tuy nhiên, hiếm có bàn thắng nào của người Nga. Một nguồn năng lượng tự nhiên, sức khỏe, sắc đẹp không đắt hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác. Nó rất tốt cho việc giảm cân và có thể kết hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về những lợi ích và nguy hiểm của gạo đỏ không đánh bóng và chia sẻ những công thức nấu ăn ngon.

Gạo đỏ - đó là gì

Gạo đỏ xuất hiện trên các quầy của Nga tương đối gần đây. Lượng anthocyanins (sắc tố) chứa trong vỏ tăng lên làm cho ngũ cốc có màu đỏ. Giống này không trải qua quá trình đánh bóng, nhờ đó nó vẫn giữ được các khoáng chất và chất xơ hữu ích.

Màu sắc từ hồng nhạt đến đỏ tía đậm. Hàm lượng anthocyanin càng cao thì màu hạt càng sáng.

Quan trọng! Gạo men đôi khi được bán dưới chiêu bài màu đỏ, biến màu trắng tự nhiên thành màu hồng trong quá trình lên men bởi vi sinh vật.

Đặc trưng:

Trong quá trình nấu, gạo đỏ không những không bị mất màu mà ngược lại, màu của nó trở nên sáng hơn... Ngay cả khi nấu lâu, hạt vẫn giữ được hình dạng và không dính vào nhau. Các loại ngũ cốc như vậy vài - vòng, trung bình và hạt dài.

Trong quá trình làm sạch, nó chỉ mất đi lớp vỏ, mầm và lớp vỏ bên trong được bảo tồn. Nó ở trong họ chứa đựng protein, chất xơ và hầu hết các vitamin và khoáng chất.

Trong món ăn thành phẩm, cơm đỏ có vị béo nhẹ và mùi thơm của bánh mì tươi.

Giống gạo đỏ

Ở đất nước chúng tôi trên lãnh thổ của Lãnh thổ Krasnodar đang lớn lên Ruby là một trong những loại gạo đỏ chất lượng cao nhất. Nó có một hương vị hấp dẫn tinh tế và một màu đỏ đậm.

Một loại ruby ​​khác - California - được trồng ở Hoa Kỳ. Nó khác một chút so với các giống trong nước, ngoại trừ hạt hơi ngắn hơn.

Phiên bản tiếng Pháp được gọi là Camargue. Nó có màu nâu đỏ với mùi thơm của hạnh nhân rang.

Ở Thái Lan, Cargo được trồng với màu đỏ tía đậm đà. Giống này là một trong những loại đắt nhất và có mùi thơm nhẹ của hoa nhài. Trong khi nấu, các hạt nở ra, và món ăn trở nên đặc biệt hiệu quả - giống như những bông hồng nhỏ với lõi màu trắng mỏng manh.

Gạo đỏ có độ dính cao nhất được trồng ở Nhật Bản. Nó được dùng cho các món cuộn và sushi, vì nó rất mềm, giữ được hình dạng và tạo cho món cá có vị cay nhẹ. Nó được gọi đơn giản - Yaponika.

Giống đắt nhất là Devzira. Nó được trồng ở Uzbekistan. Từ cây con đến quầy, ngũ cốc trải qua một chặng đường dài - khoảng 2 năm. Nó được tách vỏ, sấy khô và ngâm rượu theo cách đặc biệt. Nhờ công nghệ độc đáo Devzira vẫn giữ được hình dạng trong quá trình nấu, đồng thời tăng thể tích lên đến 7 lần. Nó nấu nhanh chóng, chuyển màu từ nâu nhạt sang hổ phách trong quá trình này.

Thành phần hóa học

Gạo đỏ là một trong những loại gạo tốt cho sức khỏe.

100 g sản phẩm chứa các vitamin:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,09 mg;
• B4 - 1,1 mg;
• B5 - 1,58 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 0,53 mg;
• E - 0,403 mg;
• PP - 2,3 mg.

Nguyên tố vi lượng (hàm lượng trên 100 g):

• phốt pho - 252 mg;
• kali - 230 mg;
• magiê - 150 mg;
• canxi - 36 mg;
• natri - 12 mg;
• mangan - 4,1 mg;
• kẽm - 1,7 mg;
• cũng như selen, flo, iốt, crom.

Chất chống oxy hóa, axit amin, chỉ số đường huyết thấp (khoảng 50) làm cho nó có thể sử dụng gạo đỏ trong y tế và dinh dưỡng ăn kiêng. Nó được chỉ định cho bệnh tiểu đường, để giảm cân và cho người ăn chay như một sự thay thế hoàn toàn cho protein động vật.

Hàm lượng calo và BZHU

Thành phần trên 100 g:

• protein - 7,6 g;
• chất béo - 2,4 g;
• carbohydrate - 69 g;
• chất xơ - 9,1 g.

Hàm lượng calo cơm khô cao hơn nấu chín rất nhiều. Điều này là do nó hấp thụ rất nhiều nước trong quá trình nấu nướng. Khô - 350-390 kcal trên 100 g, nấu chín - 100-120 kcal.

Làm thế nào phù hợp để giảm cân

Do thành phần của nó và chỉ số đường huyết thấp, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng gạo đỏ để giảm cân. Loại ngũ cốc này thuộc loại carbohydrate phức hợp, do đó, sự bão hòa từ nó đến nhanh chóng và kéo dài, cho phép nó được sử dụng như một phần của nhiều chế độ ăn kiêng và như một sản phẩm đơn cho các trường hợp khẩn cấp.

Nhờ chất xơ chứa một lượng lớn trong vỏ, gạo đỏ không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa, nhưng lại làm giảm cảm giác thèm ăn. Chất xơ đảm bảo sự di chuyển nhanh chóng của thức ăn trong ruột, và giá trị năng lượng cao đảm bảo hoạt động tốt và sức bền.

Quan trọng! Chế độ ăn kiêng đơn có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và tinh thần, do đó, chúng chỉ có thể được sử dụng dưới sự giám sát của bác sĩ và trong trường hợp không có chống chỉ định.

Các đặc tính hữu ích cho cơ thể con người

Do thành phần chất lượng của nó, ngũ cốc:

• cải thiện đường tiêu hóa và làm sạch cơ thể;
• làm tăng nồng độ hemoglobin và kích thích sản xuất các tế bào hồng cầu;
• tăng khả năng vận động của khớp;
• bình thường hóa sự trao đổi chất;
• tăng cường khả năng miễn dịch, duy trì hiệu suất;
• giữ cho da, tóc, móng luôn tươi trẻ;
• ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ;
• hỗ trợ hệ thống sinh sản.

Gạo đỏ, khi được tiêu thụ thường xuyên sẽ ngăn ngừa sự lắng đọng của muối trong khớp, ổn định huyết áp và thúc đẩy sản xuất insulin. Nhờ chất chống oxy hóa, ngũ cốc làm giảm nồng độ các gốc tự do, giúp giảm nguy cơ ung thư.

Gạo đỏ dùng để làm gì?

Loại ngũ cốc này không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ, các công thức y học cổ truyền.

Đối với mục đích thẩm mỹ, hãy làm:

• mặt nạ làm trắng và chống lão hóa;
• thuốc bổ để làm sạch da;
• Đá gạo chống bọng và túi dưới mắt.

Trong y học dân gian, một loại thuốc sắc, nấu chín và hạt thô, và cây con của nó được sử dụng. Các công thức nấu ăn nhằm mục đích duy trì khả năng miễn dịch, làm sạch cơ thể, điều trị khớp và nhiễm trùng.

Ngũ cốc được chỉ định trong thời kỳ mang thai và cho con bú, vì các chất trong nó có lợi cho cả mẹ và bé. Ví dụ, vitamin E góp phần vào sự phát triển trí não của em bé cả trước và sau khi sinh. Mẹ đừng để bụng quá tải mà vẫn tràn đầy sức lực và năng lượng. Ngoài ra, gạo đỏ giúp loại bỏ chứng ợ nóng, một vấn đề thường gặp ở giai đoạn cuối thai kỳ.

Quan trọng! Bằng cách mài hạt, bạn có thể có được loại bột có giá trị nhất thêm vào bột thông thường để làm bánh. Nó sẽ cung cấp cho các món ăn một hương vị độc đáo, hương thơm và tăng lợi ích của thành phẩm.

Công thức nấu ăn gạo đỏ

Cháo, cơm thập cẩm, món đầu tiên, món ăn kèm, sushi, bánh pudding, thịt hầm và món tráng miệng được làm từ loại ngũ cốc này.

Cơm đỏ rất hợp với rau, cá, hải sản, thịt gà và thịt lợn. Nó được bổ sung hoàn hảo bởi các loại gia vị và thảo mộc. Hương vị riêng và hương thơm của gạo đỏ là cơ sở cho trí tưởng tượng bay bổng của các chuyên gia ẩm thực.

Một số món ăn ngon từ gạo đỏ sẽ làm đa dạng thực đơn và thêm phần tinh tế cho bàn tiệc truyền thống.

Cơm đỏ với nấm và rau

Thời gian nấu - 60 phút, hàm lượng calo - 150 kcal trên 100 g, lượng - 3 phần ăn.

Thành phần:

• gạo đỏ - 1 muỗng canh;
• nấm porcini - 400 g;
• cà rốt - 1 củ;
• ớt chuông - 2 cái;
• hành tây - 2 củ hành tây vừa;
• tỏi - 3 tép;
• muối, tiêu đen, rau thơm - để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Vo gạo và đun sôi cho đến khi mềm, theo hướng dẫn trên bao bì, có thêm muối.
2. Đun sôi nấm trong nước muối.
3. Cắt cà rốt, ớt chuông, hành tây thành khối vuông và chiên trong 5-7 phút với dầu ô liu trên lửa vừa.
4. Cho tép tỏi chưa bóc vỏ vào rau, xào thêm 3 phút.
5. Cho nấm đã luộc vào rau và xào thêm 10 phút. Thêm gia vị.
6. Cho cơm đã hoàn thành vào chảo với nấm và rau, đậy nắp lại, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
7. Phục vụ rắc rau thơm.

Nhím hấp cơm đỏ sốt tzatziki

Thời gian nấu - 65 phút, hàm lượng calo - 280 kcal trên 100 g, lượng - 4 phần ăn.

Thành phần:

• gạo đỏ - 150 g;
• thịt băm ít chất béo - 500 g;
• nước - 1/3 st .;
• muối, tiêu đen, bột tỏi - để nếm.

Cho nước sốt:

• dưa chuột - 1 cái;
• kem chua - 100 g;
• tỏi - 3 tép;
• muối, tiêu - để nếm;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh l.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi gạo cho đến khi chín một nửa và rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Trộn thịt xay với 1/3 lượng gạo, thêm gia vị.
3. Muối phần gạo còn lại.
4. Vo thịt băm thành những viên có đường kính 4-5 cm và cuộn chúng trong cơm.
5. Hấp 20 phút trong nồi, nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm.
6. Đối với nước sốt: nghiền dưa chuột trên một máy xay thô, ép và trộn với kem chua. Thêm tỏi băm nhỏ, dầu ô liu, gia vị.

Phục vụ hedgehogs với nước sốt, trang trí với rau thơm.

Thịt hầm pho mát với cơm đỏ và trái cây

Thời gian nấu - 90 phút, hàm lượng calo - 176 kcal trên 100 g, lượng - 8 phần ăn.

Thành phần:

• phô mai tươi - 400 g;
• gạo đỏ - 150 g;
• trứng - 4 chiếc;
• táo đỏ - 2 chiếc;
• nho khô - 50 g;
• đường - 100 g;
• muối - 1/3 muỗng cà phê;
• vanillin - trên mũi dao;
• bơ để bôi trơn khuôn.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi gạo đã vo cho đến khi chín một nửa với thêm muối.
2. Chần nho khô trong 5 phút.
3. Trộn lòng đỏ với phô mai, một nửa đường và vani. Thêm nho khô.
4. Đánh lòng trắng thành bọt mạnh với phần đường còn lại.
5. Đặt một nửa số táo, cắt thành từng lát và gọt bỏ lõi, ở phía dưới dạng mỡ.
6. Cơm nguội, trộn với khối đông lòng đỏ, cho táo vào.
7. Trải đều các lát táo còn lại.
8. Dùng thìa tán nhẹ phần lòng trắng trứng đã đánh bông lên trên.
9. Nướng trong 30 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C

Cách nấu ăn đúng cách

Tỷ lệ gạo và nước thông thường là 1: 2. Nếu các tỷ lệ khác nhau được ghi trên bao bì, thì bạn nên tuân thủ chúng, vì các giống khác nhau tăng khối lượng theo những cách khác nhau và chúng yêu cầu lượng nước khác nhau.

Các tấm được rửa kỹ bằng nước lạnh, sau đó nấu trên lửa nhỏ dưới nắp đậy trong 20-40 phút, tùy thuộc vào giống. Sau khi tắt khoảng 3-4 phút là cơm “đạt”.

Quan trọng! Tốt nhất nên nấu cơm trong chảo hoặc vạc có thành dày. Nắp thủy tinh sẽ cho phép bạn kiểm soát quá trình mà không cần mở nó.

Những gì có thể thay thế gạo đỏ

Họ hàng gần gũi là gạo lứt và lúa dại. Cả hai loại ngũ cốc đều được coi là một trong những loại ngũ cốc đắt nhất hành tinh do có nhiều đặc tính có lợi và chất lượng cao. Cả gạo lứt và gạo dại đều không đánh bóng, tức là chúng vẫn giữ nguyên các chất hữu ích trong vỏ và phôi giống như màu đỏ. Thành phần hóa học của chúng hơi khác nhau, nhưng nhìn chung, các sản phẩm này có thể thay thế cho nhau.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Gạo đỏ tốt cho tất cả mọi người. Ngoại lệ được thực hiện bởi những người không khoan dung cá nhân. Tuy nhiên, đối với bất kỳ bệnh lý và tình trạng nào, nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa về việc thay đổi chế độ ăn uống.

Đánh giá sản phẩm

Dưới đây là một số đánh giá về gạo đỏ.

Ekaterina, 28 tuổi, Moscow: “Tôi đã muốn ăn thử cơm đỏ từ lâu, nhưng tiếc tiền hết. Tôi không hối hận nữa. Hương vị là phi thường. Tất nhiên, màu sắc không bình thường, nhưng rất hữu ích. "

Tatyana Viktorovna, 56 tuổi, Saratov: “Do lớn tuổi nên tôi đã mắc một số bệnh và thừa cân.Bác sĩ nội tiết khuyên tôi nên bổ sung gạo đỏ luộc vào khẩu phần ăn. Lúc đầu nó không bình thường. Bây giờ tôi thậm chí không thể tưởng tượng được cơm thập cẩm với cơm trắng. Và tiêu hóa trở nên tốt hơn. Tất nhiên, tôi sẽ không nói rằng tôi đã giảm nhiều cân, nhưng tôi cũng rất ngon miệng. "

Alexander, 34 tuổi, Tyumen: “Ở các vĩ độ của chúng tôi không có đủ vitamin, đặc biệt là vào mùa đông. Là một vận động viên, tôi cần có một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng với nhiều chất đạm, vitamin và khoáng chất. Gạo đỏ cho tôi mọi thứ tôi cần và nhiều năng lượng hơn. "

Phần kết luận

Gạo đỏ được ăn như một món ăn riêng biệt và kết hợp với các loại thực phẩm khác. Ưu điểm chính của sản phẩm là lợi ích nhiều mặt và hầu như không có chống chỉ định, phù hợp để duy trì sức khỏe, sắc đẹp, hiệu suất và cân nặng tối ưu. Hương vị của các loại hạt rang hoặc hoa nhài và mùi thơm của bánh mì mới nướng sẽ không thể bỏ qua ngay cả những thực khách sành ăn.