Hãy cùng bảo tồn hương vị và những lợi ích: cách đông lạnh bí xanh tươi cho mùa đông và những món ăn sau khi nấu

Đông lạnh là cách dễ nhất để chế biến thực phẩm cho mùa đông. Bí ngòi rất tốt để đông lạnh - loại rau này được dùng trong hàng trăm món ăn khác nhau vào mùa đông. Để không bị mất vị và các vitamin được bảo toàn, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc khi sơ chế bí xanh.

Làm thế nào để chọn, chuẩn bị và đông lạnh bí xanh cho mùa đông, cũng như những gì để nấu từ chúng sau đây, hãy đọc bài viết của chúng tôi.

Bí ngòi và cà tím có thể đông lạnh được không

Người ta tin rằng cà tím và bí xanh đông lạnh sau khi rã đông sẽ chảy nước, có mùi vị "cao su". Rau tự nó mất đi vị ngon và nhìn không ngon. Vì vậy, nhiều bà nội trợ tự hỏi: vậy có đáng để tiết kiệm các sản phẩm như vậy cho mùa đông theo cách này không? Câu trả lời của chúng tôi là có. Nhưng bạn cần phải làm đúng.

Cách đông lạnh bí ngòi đúng cách cho mùa đông

Hãy liệt kê các quy tắc cơ bản để đông lạnh bí ngòi cho mùa đông.

Đối với điều này, các loại rau có các đặc điểm sau đây là phù hợp.:

• trái cây chưa chín;
• không có dấu hiệu thối rữa và hư hỏng trên da.

Trước khi cắt bí ngòi:

• rửa sạch, giải phóng khỏi cuống;
• lau khô hoàn toàn;
• nếu quả chín quá thì làm sạch hạt và cùi bên cạnh;
• ở những quả lớn, lớp trên cùng của vỏ bị cắt nếu thấy dai.

Những loại trái cây nào thích hợp để đông lạnh

Dùng bí xanh chín, tươi... Rau phải chắc, chín và đồng đều, có màu sẫm. Màu sắc của bí xanh là dấu hiệu cho thấy quả không quá chín. Không sử dụng bí xanh mềm hoặc nhạt. Ngoài ra, tránh để trái cây bị hư, thối hoặc trầy xước.

Quan trọng! Sử dụng bí xanh mới thu hoạch bất cứ khi nào có thể. Khi mua rau từ cửa hàng, hãy đảm bảo rằng chúng đã chín và để trong tủ lạnh.

Nếu bạn không thể đông lạnh bí xanh ngay lập tức, hãy giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi đông lại.... Nhưng trước khi cấp đông, hãy đảm bảo rau vẫn chín và chắc.

Cách chuẩn bị rau để đông lạnh

Thuật toán chuẩn bị cho việc đóng băng như sau:

1. Xả kỹ ngăn đá.
2. Lau khô từng quả.
3. Gọt những quả lớn khỏi vỏ, hạt và phần thịt bên cạnh.
4. Mài ngọc.
5. Problanch (tùy chọn).
6. Xử lý nhiệt trước: chiên theo vòng tròn cho đến khi chín mềm, nấu áp chảo, trứng cá muối - nếu muốn.
7. Nặn khối lượng ra, nếu xay bằng máy vắt hoặc chần.
8. Làm khô nhẹ bằng cách trải một lớp mỏng khối hình khối, que, hình tròn lên bàn, khay nướng, đĩa phẳng lớn.
9. Thu gom vào túi (hút chân không, thường), bày lên thớt, kích thước nhỏ hơn chiều rộng và chiều sâu của ngăn đá.
10. Đặt sản phẩm đã đóng gói sẵn vào buồng.

Nhiệt độ tối ưu và thời hạn sử dụng

Bí ngòi chế biến sẵn có thể được đóng gói:

1. Trong hộp đựng thực phẩm bằng nhựa / kim loại.
2. Trong túi nhựa thông thường.
3. Trong túi có niêm phong chân không.
4. Trên một tấm phẳng (thích hợp cho một vài phần ăn).

Rau đông lạnh hoàn hảo giống như trong ngăn đá tủ lạnh thông thường (- 12 ° C; - 18 ° C), và trong tủ đông có hộp để đông lạnh sâu sản phẩm (ở nhiệt độ: -24 ° C; -26 ° C). Bí ngòi đông lạnh được bảo quản đến 10 tháng.

Đọc về đông lạnh các loại rau khác:

Cách đông lạnh cà chua cho mùa đông

Cách đông lạnh đậu xanh

Phương pháp đông lạnh

Có nhiều cách khác nhau để đông lạnh bí ngòi trong tủ đông cho mùa đông.: tươi, cắt hạt lựu, nướng, nghiền, với các loại thảo mộc và rau.

Phải có không gian trống trong ngăn đá để không khí lưu thông... Không đông lạnh rau và các sản phẩm động vật trong cùng một hộp. Tốt nhất là sử dụng túi đông lạnh đặc biệt vì chúng giữ được hình dạng và vừa khít với thực phẩm. Không được có bọt khí giữa túi và thực phẩm.

Thu hoạch bí xanh cho em bé ăn

Để bí đao đông cứng, luộc bí trong 10 phút, để nguội và để ráo. Sau đó nghiền nát bằng máy xay hoặc xát qua rây. Đổ phần nhân đã nguội vào khuôn và cho vào ngăn đá.

Những quả bí xanh như vậy được dùng để cho trẻ em trong năm đầu đời ăn., cũng như để chuẩn bị súp, đồ xay nhuyễn và nước sốt rau. Để làm điều này, bột nhuyễn được rã đông hoàn toàn, đánh một lần nữa và đun nóng.

Bí ngòi bào làm bánh kếp

Tùy thuộc vào những gì bạn sẽ nấu, bí ngòi có thể được bào cả trên máy nghiền thô và mịn.

1. Rửa sạch các loại rau. Nếu bí còn non thì cắt bỏ cuống. Nếu bí xanh chín thì nên gọt vỏ và bỏ hạt.
2. Bào bí xanh.
3. Vắt hỗn hợp để nước cốt chảy ra.
4. Nêm hạt tiêu nếu muốn.
5. Chia vào các túi hoặc hộp và để trong ngăn đá.

Zucchini, đông lạnh thành khối

Đây là một phương pháp linh hoạt cho phép bạn nấu bất kỳ món ăn nào từ rau củ. - món hầm, ratatouille, súp, trứng tráng và các món ăn khác. Công thức này bao gồm việc chần rau trước khi đông lạnh, điều này là tùy chọn.

Nếu bạn không làm điều này, chỉ cần bỏ qua bước này. Nếu tùy chọn này dành cho bạn, thì chúng tôi cho bạn biết, làm thế nào để làm nó:

1. Rửa sạch các loại rau. Nếu bí xanh còn non thì cắt bỏ cuống. Nếu bí xanh chín thì nên gọt vỏ và bỏ hạt.
2. Cắt thịt thành từng lát hoặc hình khối.
3. Đổ nước vào một cái chảo lớn, cho đầy khoảng 2/3. Đun sôi. Nhúng bánh và chần trong 5 phút. Sau đó cho chúng vào chao để ráo bớt nước. Đặt trên một tấm ván và đợi chúng nguội.
4. Sắp xếp bí ngòi vào túi hoặc hộp và để trong ngăn đá.

Cách đông lạnh bí xanh cho mùa đông bằng nhẫn

Để đông lạnh vòng bí ngòi, bạn cần:

1. Rửa chúng thật sạch.
2. Lau khô bằng khăn nhà bếp.
3. Loại bỏ cuống bằng cách chạm vào 2 cm phần tiếp giáp của rau.
4. Lột vỏ nếu muốn.
5. Cắt rau thành từng miếng nhỏ có chu vi bằng nhau.
6. Chần chừ.
7. Khô.
8. Sắp xếp các hình tròn vào nhiều túi nhỏ để chúng không bị đông cứng vào nhau.
9. Gửi vào tủ đông.

Thu hoạch khoanh bí ngòi chiên

Bạn có thể đông lạnh để bảo quản không chỉ rau tươi mà còn có thể chiên... Phương pháp này cho phép bạn nhanh chóng chuẩn bị một món ăn của triều đình.

Để chiên, nên lấy bí xanh non sẽ ngon hơn.... Chúng được rửa kỹ, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng khoanh tròn. Bí ngòi được ướp muối, tiêu, sau đó tẩm bột. Bí ngòi đã sơ chế được chiên vàng cả hai mặt cho đến khi giòn.

Khi rau nguội hoàn toàn, chúng được cho vào túi hoặc hộp nhựa ngăn đá.... Ngoài ra, mỗi lớp bí ngòi chiên nên được phủ bằng polyetylen cấp thực phẩm, nếu không chúng sẽ dính vào nhau. Món bí ngòi chiên giòn bày ra đĩa cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Bí ngòi tươi với rau thơm

Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng vuông.... Nên sử dụng thì là làm rau xanh, vì sẽ ngon hơn với bí ngòi. Cần rửa sạch rồi xay nhỏ.

Các khối bí ngòi được bày trên đĩa rộng thành một hàng - một tấm bảng bếp hoặc bề mặt phẳng khác phù hợp với ngăn đá sẽ được. Thì là đổ lên trên và cho vào tủ lạnh. Các loại rau câu đông lạnh được đóng gói trong hộp đựng.

Nó sẽ rất thú vị:

Công thức làm mứt củ cải tốt nhất

Vỏ đậu - công thức nấu ăn cho mùa đông

Mật ong bí ngô là gì

Đông lạnh bí ngòi cho mùa đông với cơm, cà rốt và các loại rau khác

Để chế biến các món ăn khác nhau, bạn có thể đông lạnh bí ngòi kết hợp với các loại rau thơm (thì là, mùi tây) và các loại rau khác - cà rốt, củ cải, cà tím. Đối với điều này, chúng tôi sử dụng các khối bí ngòi đã chuẩn bị. Trộn chúng với các loại rau thơm, rau và cắt hạt lựu.

Đông lạnh trên pallet, đóng gói trong túi và gửi để bảo quản trong tủ đông... Việc chuẩn bị rau củ cho mùa đông như vậy sẽ giúp bạn nhanh chóng và dễ dàng chế biến các món ăn ngon mà không mất thời gian gọt, cắt nguyên liệu.

Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một lựa chọn thú vị chuẩn bị bí ngòi.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bí xanh - 3 chiếc;
• ớt ngọt - 2 chiếc;
• nơ - 1 đầu;
• cà rốt lớn - 1 củ.

Không bắt buộc bạn có thể thay đổi số lượng rau theo ý của bạn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hầm rau, nấu cơm cho đến khi chín một nửa.
2. Pha trộn.
3. Cho hỗn hợp thu được vào hộp đựng hoặc túi để đông lạnh.
4. Gửi vào tủ đông.

Bạn cũng có thể đông lạnh bí xanh với rau sống.và vào mùa đông, hãy gửi từ tủ đông sang chảo rán hoặc tủ hấp nhiều bánh.

Với thịt băm

Thuyền hoặc cốc nhồi bông - một phiên bản khác của món bí ngòi ngon tuyệt. Bạn có thể nhồi, xếp ra ván và sau đó cho bán thành phẩm đông lạnh vào túi. Và bạn chỉ có thể đông thuyền hoặc cốc để nhồi thịt băm ngay trước khi nấu.

Cách rã đông bí ngòi đúng cách

Thông thường, bí ngòi đông lạnh không được rã đông trước khi nấu.... Chúng có thể được làm nóng trong lò vi sóng. Nếu bạn cần rã đông bí ngòi, điều này được thực hiện trong tủ lạnh hoặc trên bàn ở nhiệt độ phòng. Chất lỏng thoát ra được làm cạn.

Puree cũng được rã đông trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng... Bí ngòi, cắt thành từng khoanh tròn, được lấy ra khỏi tủ đông, rã đông một chút (nửa chừng), lăn bột hoặc nhúng bột và chiên.

Làm thế nào để áp dụng sau đó

Sau khi rã đông, các khối này được hầm, nướng với thịt hoặc các loại rau khác... Công thức chế biến món hầm từ bí ngòi đông lạnh rất đa dạng: hầm được chế biến từ những khối lớn hơn, trứng cá muối được chế biến từ những khối nhỏ hơn.

Những chiếc vòng bí ngòi là món cơ bản tuyệt vời cho món trứng tráng bổ dưỡng hoặc chỉ là trứng bác - chúng thậm chí không cần phải rã đông mà có thể được đưa ngay vào chảo hoặc khay nướng. Bạn có thể chiên bí ngòi đông lạnh thành từng lát. Chúng cũng thích hợp với nhiều loại rau và thịt hầm.

Nghiền được thêm vào súp, rau hầm. Miếng 1-1,5 cm là đủ để nấu trong ba phút, miếng 2-2,5 cm-năm.

Tài liệu tham khảo. Bí ngòi đông lạnh sau khi chần được sử dụng giống như cách đông lạnh không dùng. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ vào borscht đỏ.

Quy tắc chung: làm thế nào để giữ được hương vị và lợi ích của một loại rau

Vì vậy, tất cả các đặc tính có lợi của bí xanh được bảo tồn, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị về lựa chọn, chuẩn bị, đông lạnh và bảo quản rau.

Quy trình sơ chế bí xanh để đông lạnh bao gồm các bước sau:

• rửa kỹ;
• lau từng trái cây khỏi độ ẩm;
• bóc;
• cắt bỏ phần cuống;
• tách lõi và hạt có cùi liền kề;
• chần.

Tiếp theo, tiến hành thực hiện theo phương pháp cấp đông rau câu.

Chú ý! Chần là công đoạn cần thiết để có được sản phẩm đông lạnh chất lượng.Nếu bạn hạ thấp xuống thì bí ngòi sẽ có vị "cao su". Bản thân quá trình chần bao gồm việc đặt thực phẩm trong nước sôi trong 2 phút để loại bỏ các vi sinh vật khác nhau và phá hủy các enzym.

Sau khi chần, rau cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào phải được đóng gói vào túi hút chân không hoặc hộp đựng thực phẩm... Túi nhựa không phải là một lựa chọn thích hợp để đông lạnh thực phẩm, vì nó không có đủ mật độ.

Làm đông rau bằng tủ đông ở nhiệt độ -10 ° C đến -20 ° C... Không làm đông lại thực phẩm đã rã đông trước đó.

Nhận xét

Các bà nội trợ thích thú khuyên nên thu hoạch một số loại bí ngòi đông lạnh cho mùa đông.... Nhờ vậy, bạn có thể chiều lòng mình và người thân bằng nhiều món ăn đa dạng với loại rau này.

Anastasia: “Tôi thích ăn bí ngòi vào mùa đông. Tôi luôn đông lạnh chúng theo nhiều cách khác nhau, đặc biệt là vì chúng chứa ít calo, vì vậy bạn không phải lo lắng về hình dáng của mình. Ngoài ra, các con tôi và chồng tôi rất quý họ. Tôi đặc biệt thích đông lạnh bằng nhẫn, và trước năm mới nướng bí ngòi với pho mát. ".

Anna: “Vì tôi không hỏi trước cách đông lạnh bí ngòi đúng cách, nên rau của tôi có vị" cao su ", và do đó chúng bị vứt thẳng vào thùng rác. Hóa ra sau đó, tôi phải chần chúng trước, điều này tôi đã làm trong lần đông lạnh tiếp theo. Nó chỉ là tuyệt vời! Bây giờ tôi thường xuyên sử dụng phương pháp đông lạnh bí xanh này cho mùa đông. ".

Ekaterina: “Mấy năm nay tôi trữ đông bí ngòi tươi ở nhà để làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Đầu tiên tôi đun sôi, sau đó xay chúng trong máy xay sinh tố. Đôi khi tôi cũng thêm một chút đường và táo vào hỗn hợp đã hoàn thành. Xay nhuyễn rất ngon. ".

Phần kết luận

Đông lạnh mất ít thời gian hơn so với đóng hộp và ngâm. Có một số sự tinh tế nhất định của bí xanh đông lạnh. Nghiên cứu về chúng, các nữ tiếp viên sẽ có thể chiều chuộng những món ăn yêu thích của mình ngay cả trong mùa lạnh, từ đó tiết kiệm đáng kể ngân sách của gia đình.

Bí ngòi được dùng để chế biến các món ăn chính, món ăn phụ, bánh ngọt, salad và cả để bảo quản.