Lợi ích, tác hại và hàm lượng calo của dưa chuột muối

Thật khó tưởng tượng một người chưa từng nếm qua dưa muối. Hương vị này khiến nhiều người nhớ đến cuộc sống trong ngôi làng, nơi các kho báu thực sự đứng thành hàng trong một căn hầm tối - tất cả các loại đồ chuẩn bị cho mùa đông. Khi mùa lạnh đến, chúng trở thành một vật trang trí trên bàn ăn: một thành phần trong món salad, một món ăn bổ sung thơm ngon cho khoai tây luộc hoặc một món khai vị cho một bữa tiệc vui vẻ.

Dưa chuột ngâm từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa Slav. Nhưng liệu chúng có thể gây hại cho cơ thể không và những người đang ăn kiêng mà ăn vặt như vậy có được không? Đây là những gì chúng ta sẽ hiểu.

Có bao nhiêu calo trong dưa chuột

Trung bình, hàm lượng calo của một quả dưa chuột tươi là 15 kcal trên 100 gam. Điều này là rất nhỏ và do thực tế là rau 95% là nước. Nó được xếp vào loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, nhờ đó dưa chuột tươi trở thành cơ sở cho chế độ ăn kiêng dưa chuột vào mùa hè.

Hàm lượng calo của dưa chuột muối thậm chí còn thấp hơn và chỉ 11,2 kcal trên 100 g... Trong quá trình ướp muối, rau càng thấm nước và mất một lượng calo. Quá trình ướp muối càng lâu, dưa chuột càng mất nhiều chất khô, điều này không phải lúc nào cũng ngon.

Hấp dẫn! Hàm lượng calo của dưa chuột muối cao hơn một chút và trung bình là 16,1 kcal trên 100 g, điều này là do trong quá trình ngâm, rau được bão hòa với ít nước hơn trong quá trình muối chua, nhưng nhiều gia vị khác nhau được sử dụng.

Thành phần của dưa chuột muối

Thành phần chính của dưa chuột là nước, muối và dưa chuột. Nó cũng có thể chứa các hương vị đặc biệt: tỏi, cải ngựa, ô thì là, lá nho và ớt cay.

Thành phần của dưa chuột muối không khác nhiều so với dưa chuột tươi. Chúng chứa kali, phốt pho, canxi, kẽm, magiê. Nhưng thành phần chính trong dưa chua tất nhiên là natri. Hàm lượng của nó rất cao (1111 mg) nên chỉ cần 150 g dưa chuột là đủ để đáp ứng đầy đủ nhu cầu muối hàng ngày của cơ thể. Trong số các vitamin, C, B1, B2 và PP là dồi dào nhất.

Sự khác biệt quan trọng giữa dưa chuột ngâm và dưa chuột tươi - sự hiện diện của axit lactic trong chúng, được hình thành trong quá trình lên men axit lactic. Lactobacilli có trong nó rất tốt cho con người: chúng cải thiện tiêu hóa.

Do hàm lượng nước cao, giá trị BJU (hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate) trong dưa chuột hầu như không đáng chú ý.

100 g rau muối chứa 0,8 g protein, 0,1 g chất béo và 1,7 g carbohydrate.

Lợi và hại

Dưa chuột ngâm có những đặc tính tích cực sau:

1. Vị cay, mặn của chúng có tác dụng kích thích sản sinh dịch vị và kích thích cảm giác thèm ăn.
2. Vì hàm lượng nước cao nên dưa chua có hàm lượng calo thấp.
3. Hàm lượng axit lactic có tác dụng hữu ích đối với hệ vi sinh đường ruột.
4. Hàm lượng natri cao đáp ứng nhu cầu muối hàng ngày.
5. Chúng có tác dụng nhuận tràng nhẹ.

Tuy nhiên, dưa chuột cũng có một số đặc tính tiêu cực, chủ yếu liên quan đến việc tăng nồng độ muối:

1. Độ axit cao của nước muối có thể làm hỏng men răng.
2. Ăn quá nhiều rau mặn có thể dẫn đến tích nước trong cơ thể.
3. Cản trở chức năng của thận.

Chống chỉ định

Cần đặc biệt lưu ý khi ăn dưa muối đối với những người mắc các bệnh sau:

• loét, viêm dạ dày và các bệnh khác của đường tiêu hóa;
• tăng huyết áp;
• bệnh thận và gan;
• có xu hướng tiêu chảy.

Những hậu quả tiêu cực rất dễ tránh khỏi nếu bạn không lạm dụng dưa chuột, cho dù chúng ngon đến đâu. Nó vẫn là một bữa ăn nhẹ, không phải là một bữa ăn hoàn chỉnh.Nên rửa dưa chuột trước bữa ăn: bằng cách này bạn sẽ rửa sạch lượng nước muối dư thừa và giảm độ chua của chúng.

Đọc thêm:

Công thức nấu ăn với dưa chuột với táo cho mùa đông.

Phải làm gì nếu cây giống dưa chuột chuyển sang màu vàng.

Làm thế nào để trồng dưa chuột trên ban công và thu hoạch.

Phần kết luận

Dưa chuột muối cho mùa đông - một truyền thống tốt đẹp của ông cha ta, được nhiều người gìn giữ cho đến ngày nay. Chúng có thể dễ dàng trở thành một phần của mùa hè trong mùa lạnh, khi rau tươi là thứ xa xỉ. Dưa chuột muối tìm thấy vị trí của chúng trong bất kỳ bữa tiệc nào.

Tuy nhiên, với bất kỳ món ăn nhẹ nào, bạn cần biết khi nào nên dừng lại với chúng. Ăn không kiểm soát phôi có thể dẫn đến rắc rối cho hệ tiêu hóa và thận. Nếu không lạm dụng, dưa chuột vô hại, thậm chí còn có lợi cho sức khỏe của chúng ta. Tuân thủ mọi thứ là một phương châm tuyệt vời cho những người sành ăn và không chỉ!