Cách nấu mứt mướp đơn giản mà ngon

Mứt bí đao có một kết cấu tinh tế và hương thơm tuyệt vời. Bí đao thường được kết hợp với táo, cam quýt, quả mọng và các loại gia vị, giúp hương vị món ngon thêm phần tươi sáng. Trong bài viết, chúng tôi sẽ tiết lộ bí quyết làm mứt và chia sẻ những công thức đã được kiểm chứng.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Để nấu ăn, sử dụng loại chín mềm dưa... Cùi của những quả như vậy có vị ngọt, thậm chí có đường, nhanh chóng bị sôi trong quá trình xử lý nhiệt.

Trước khi thái, dưa phải được rửa sạch bằng nước ấm và lau khô. Sau đó, quả được cắt thành từng miếng, bỏ hạt và bỏ vỏ. vỏ trái đất... Cùi cắt thành từng miếng nhỏ, để lâu sôi sẽ nhanh nhừ.

Mứt dưa thường được chế biến với táo, phần cùi của nó rất giàu pectin. Chính anh ta là người cung cấp độ nhớt cần thiết của mứt. Trước khi nấu, quả được cắt bỏ vỏ, bỏ vỏ hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Trái cây có múi được thái nhỏ hoặc xoắn qua máy xay thịt và luộc cùng với các nguyên liệu còn lại. Hầu hết các công thức làm mứt dưa chỉ sử dụng nước ép và vỏ.

Nó có vị thú vị với việc bổ sung chuối. Trái cây thêm hương vị nhiệt đới. Để cân bằng vị ngọt, hãy dùng axit xitric hoặc nước cam quýt tươi.

Cách nấu mứt mướp

Công nghệ nấu mứt giúp đun sôi khối trái cây đến độ đặc sệt. Đối với điều này, dưa quá chín với cùi lỏng nhưng rất ngọt là lý tưởng. Không mất nhiều thời gian để chế biến món ăn. Có hai cách để làm mứt:

1. Cùi cắt thành từng miếng tùy ý, cho vào nồi đun với đường. Sau một thời gian, quả dưa bắt đầu nổi lên Nước ép... Đun sôi khối lượng trên lửa vừa cho đến khi các miếng bột mềm hoàn toàn, dùng thìa gỗ khuấy liên tục. Sau đó đánh nhuyễn bằng máy xay cầm tay và mang đến độ sệt mong muốn.
2. Phương pháp thứ hai là xay cùi dưa sống. Với mục đích này, hãy sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Khối lượng được trộn với đường và nấu trên lửa vừa cho đến khi cô đặc.

Lượng đường được điều chỉnh có tính đến độ ngọt của dưa. Để chuẩn bị mứt, hãy sử dụng một cái chảo tráng men hoặc một cái chậu rộng.

Công thức đơn giản cổ điển

Theo công thức này, mứt dưa được chế biến nhanh và ngon.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 300 g đường cát;
• 15 g axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng miếng, bỏ vỏ, bỏ hạt. Băm nhỏ bã, cho vào nồi đun khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ.
2. Dưa sẽ ra nhiều nước. Dùng thìa khuấy nhanh trong bước nấu đầu tiên. Điều này sẽ làm tăng tốc độ bay hơi của chất lỏng.
3. Khi kết thúc thời gian nấu, chuyển bã sang rây và lau hoặc dùng máy xay cầm tay.
4. Khuấy đều đường cát và axit xitric. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa.
5. Đổ khối lượng nóng vào lọ và đậy nắp. Bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt bí trong nồi nấu chậm

Bộ đa năng làm cho quá trình dễ dàng hơn nhiều. Tất cả những gì cần thiết là chuẩn bị thức ăn và cho vào bát. Kỹ thuật sẽ làm mọi thứ cho bạn.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 400 g đường;
• 1 quả chanh lớn.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây, cắt bỏ lõi. Bỏ da và cắt thịt thành từng lát. Cho vào bát nhiều bánh và thêm đường.
2. Chọn chương trình "Steam", đặt thời gian nấu là 10 phút.
3. Sau tiếng bíp, để khối đông lạnh trong 40-60 phút. Sau đó, bật chương trình Steam trong 10 phút và để nguội trở lại.
4. Đánh bông hỗn hợp bằng máy xay cầm tay. Chọn chương trình "Pilaf" trong 40 phút. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm nước cốt chanh và khuấy đều. Nếu hỗn hợp quá loãng, hãy nấu đến độ sệt mong muốn khi mở nắp.
5. Đổ mứt vào lọ và đậy nắp.

Công thức nấu ăn tốt nhất với phụ gia

Dưa thơm rất hợp với nhiều loại trái cây và quả mọng. Táo chua và các loại trái cây họ cam quýt giúp giải tỏa vị ngọt của dưa, cân bằng vị giác, và các loại gia vị (hồi, quế, đinh hương) tăng thêm hương thơm cay nồng tinh tế.

Với táo

Táo làm mứt đặc hơn, rút ​​ngắn thời gian đun và làm loãng vị ngọt của dưa.

Thành phần:

• 1 kg táo (loại chua hoặc chua ngọt);
• 1 kg mướp;
• 1,5 kg đường;
• 250 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Táo rửa sạch, bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng khối vuông. Đặt trong một cái chảo.
2. Mướp cắt bỏ lõi, bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng và cho vào táo.
3. Đổ nước vào trái cây và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn và thêm đường. Nấu cho đến khi đặc, khoảng hai giờ.
4. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy bằng vải bông hoặc gạc. Trong quá trình làm nguội, trên bề mặt sẽ xuất hiện một lớp màng dày đặc, giúp bảo vệ mứt không bị hỏng. Đậy hộp bằng nắp đậy và đặt trong tủ lạnh hoặc hầm.

Hội đồng. Bạn có thể tự làm nắp đậy từ giấy da và buộc chúng bằng sợi đay.

Với táo, sữa đặc và vỏ cam

Hãy thử công thức làm mứt này. Thành phẩm có hương vị kem hấp dẫn vỏ cam.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• 2 g vanilin;
• 1 nhúm quế xay
• 0,5 kg táo;
• 20 g sữa đặc;
• 200 g đường;
• niềm say mê của một quả cam.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ trái cây và cho bã qua máy xay thịt. Đổ vào một cái bát tráng men rộng và để lửa nhỏ. Thêm đường cát và khuấy đều.
2. Nấu khối lượng lớn cho đến khi đặc, không quên hớt bỏ bọt.
3. Thêm sữa đặc, quế, vanillin và vỏ vào mứt. Khuấy và đun ở lửa vừa trong 5-7 phút.
4. Đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh và cuộn lại.

Với chuối

Với một quả chuối, mứt sẽ dày và ngọt hơn. Nó cũng cho phép bạn cho ít đường hơn hoặc không thêm chút nào.

Thành phần:

• 1 túi pectin;
• 1 quả chanh;
• 500 g mướp;
• 200-300 g đường;
• 300 g cùi chuối.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ dưa và cắt miếng vừa ăn. Cắt cùi chuối và chanh cùng với vỏ thành từng lát.
2. Chuyển cùi dưa vào chảo và thêm đường. Thỉnh thoảng đun, khuấy trên lửa nhỏ trong 15-20 phút.
3. Thêm chuối và cam quýt vào hỗn hợp. Nấu cho đến khi đặc và đảm bảo mứt không bị cháy.
4. Khi kết thúc quá trình nấu, xay nhuyễn hỗn hợp, đun sôi trở lại và thêm pectin. Trộn đều hỗn hợp, đun sôi khoảng 2-3 phút rồi đổ vào lọ. Đóng bằng nắp có ren.

Với gừng

Gừng tươi cho một ít gia vị và làm dậy mùi mứt dưa.

Thành phần:

• 1 kg mướp;
• một miếng gừng tươi (khoảng 2 cm);
• 1 quả chanh;
• 400 g đường;
• thanh quê.

Sự chuẩn bị:

1. Sơ chế mướp, cắt nhuyễn phần cùi. Cho vào nồi và thêm đường. Để trong 1-2 giờ cho đến khi nước ép xuất hiện.
2. Đặt chảo trên lửa lớn và đun sôi. Giảm nhiệt độ và nấu trong 30 phút cho đến khi dưa mềm. Chà xát khối lượng qua rây hoặc xay bằng máy xay. Đổ nước cốt chanh vào, thêm gừng nạo và quế.
3. Cho mứt ở lửa vừa và nấu trong 7-10 phút. Lấy que cay ra và đổ hỗn hợp vào các lọ. Đóng bằng nắp có ren.

Quế

Công thức này chứa rượu vodka, nhưng có thể thay thế bằng rượu cognac, rượu whisky, hoặc không thêm chút nào. Nhờ có quế mà mứt có được mùi thơm tuyệt vời.Thích hợp làm lớp phủ cho kem hoặc bánh pudding.

Thành phần:

• 2 kg dưa lê;
• 2 kg đường;
• 100 ml rượu vodka;
• 200 ml nước;
• 1 quả chanh;
• 1 nhúm quế

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ dưa, cắt cùi thành từng miếng. Cho vào nồi, đậy vung, đợi đến khi nước đường sánh lại.
2. Đặt hộp trên lửa lớn và nấu dưa cho đến khi mềm. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn khoai tây, đổ rượu, nước cốt chanh vào, thêm quế xay.
3. Đun sôi và đổ vào lọ. Đậy kín bằng nắp thiếc.

Cách chế biến mứt cho mùa đông

Để cuộn mứt dưa lưới cho mùa đông, hãy lấy bất kỳ công thức nào bạn thích làm cơ sở. Sự thành công của quy trình phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc tiệt trùng. Lọ đựng phôi trước tiên phải được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò vi sóng.

Dùng một chiếc chảo lớn để tiệt trùng mứt trong hộp thủy tinh. Đặt một chiếc khăn trà nhỏ ở dưới cùng. Điều này sẽ bảo vệ lon không bị nứt. Nước sôi nên đậy bình cách cổ bình 2 cm. Cũng phải chú ý đến vỏ bọc. Khử trùng chúng cùng lúc với khoảng trống. Đối với chum dung tích 0,5 lít thì 10-15 phút là đủ, đối với chum lít - 20-25 phút.

Khi kết thúc quy trình, đóng các lọ có nắp và úp ngược. Đắp chăn hoặc chăn dày và để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Mứt, nấu chín mà không cần khử trùng thêm, được đặt trong tủ lạnh hoặc hầm. Nếu không, sản phẩm không thể được bảo quản trong suốt mùa đông.

Trên một ghi chú. Tiệt trùng trong nồi cách thủy cho phép bạn bảo quản mứt trong vài năm ngay cả ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi lượng đường cát. Càng nhiều thì giá thành sản phẩm càng dài.

Phần kết luận

Mứt mướp tự làm tại nhà là một món ngon thơm tuyệt vời có thể thay thế cho những lựa chọn ngoài hàng có đường. Nó được phục vụ với bánh ngọt, bánh kếp, bánh kếp, bánh pudding, bánh nướng, kem. Quá trình chuẩn bị mứt không bị giới hạn bởi các quy tắc nghiêm ngặt. Thêm các loại trái cây, gia vị khác nhau, điều chỉnh lượng đường, và mỗi lần bạn sẽ có được một hương vị hấp dẫn mới.