Công thức nấu dưa chuột với táo cho mùa đông: chúng ta nấu ngon và cuộn đúng cách

Dưa chuột rất hữu ích cho những ai theo dõi cân nặng, táo không thể thiếu trong chế độ ăn của những người thiếu sắt trong cơ thể. Nhưng làm thế nào bạn có thể kết hợp các sản phẩm dường như khác nhau như vậy? Thật đơn giản, đóng hộp táo và dưa chuột và thưởng thức những món ăn nhẹ lành mạnh và ngon miệng suốt mùa đông.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn bí mật của những khoảng trống thành công và tìm ra công thức nấu ăn được các đầu bếp giàu kinh nghiệm và các bà nội trợ yêu thích.

Lựa chọn dưa chuột và táo để ngâm chua

Mùi vị và thời hạn sử dụng của dưa chua phụ thuộc vào chất lượng của loại rau được chọn. Để làm cho táo và dưa chuột ngon khi đóng hộp, chỉ chọn những quả non. Chúng phải ngon ngọt và tươi. Chú ý đến bề ngoài của sản phẩm, những mẫu vật có vết xước và vết nứt sẽ hoàn toàn không hoạt động. Xem mật độ của dưa chuột và táo, không được có khoảng trống bên trong. Để ướp muối đồng đều, hãy chọn các sản phẩm có kích thước đồng đều và xấp xỉ nhau.

Dưa chuột nên nhỏ, dài 10-15 cm. Chỉ chọn những loại rau tươi, có màu xanh sáng. Thích hợp nhất để ngâm dưa chuột có củ, có gai đen. Các giống tốt nhất là Zozulya, Courage và Boy with a Thumb. Riêng đối với táo, đặc biệt chú ý đến những giống muộn như Lobo, Antey, Bogatyr.

Đào tạo

Để có quá trình đóng hộp thành công, hãy chọn trước một công thức và mua tất cả các nguyên liệu bạn cần cho nó. Đừng quên chuẩn bị bình và tiệt trùng, có thể dùng máy tiệt trùng chuyên dụng hoặc lò nướng thông thường. Cần phải khử trùng để dưa chua được bảo quản lâu nhất có thể và không bị mất chất hữu ích. Sau đó rửa kỹ dưa chuột và táo và phân loại theo kích cỡ. Cho các loại rau củ cùng kích cỡ vào một lọ.

Chuẩn bị trước nước. Để ngâm muối, nước mềm là lý tưởng nhất, sử dụng nước suối hoặc nước giếng nếu có thể. Nếu sử dụng nước máy, hãy để chúng đứng. Muối đóng vai trò quan trọng, chứa nhiều i-ốt. Bạn cần giấm để ngâm chua. Theo quy định, loại thông thường được sử dụng, nhưng đôi khi công thức liên quan đến việc sử dụng rượu vang, nho hoặc táo.

Hấp dẫn! Giấm nho chứa nhiều chất chống oxy hóa rất cần thiết cho quá trình giảm cân. Sản phẩm tăng tốc độ trao đổi chất và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Sản phẩm điều trị lượng axit trong dạ dày thấp, giúp loại bỏ tình trạng mệt mỏi mãn tính.

Công thức chuẩn bị cho mùa đông

Dưa chua sẽ không chỉ bổ sung cho bữa tối gia đình mà còn trang trí cho bữa tiệc thịnh soạn. Bữa ăn được chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ khiến bạn thích thú cả mùa đông và cung cấp cho bạn lượng vitamin cần thiết. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất để ngâm dưa chuột với táo.

Dưa chuột đóng hộp với táo chua ngọt

Một công thức đơn giản mà ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo. Để có một hộp dưa chuột đóng hộp với táo chua ngọt, bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 quả táo chua ngọt vừa phải;
• 4 nhánh tỏi;
• ô thì là;
• 3-4 lá nho;
• 4 lá nguyệt quế;
• 5 hạt tiêu đen;
• 25 g đường;
• 15 g muối;
• nêm nếm gia vị cho vừa ăn;
• 10 g giấm.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, lau khô và cắt bỏ phần gốc. Rửa sạch táo, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Rửa sạch các vị thuốc, lau khô.Khử trùng lọ và phơi nắng cho khô.
3. Lớp đầu tiên là cây xanh và tán lá, chỉ sau đó đặt dưa chuột thành một lớp dày đặc, trên đó là những miếng táo. Đầu với tiêu, tỏi và gia vị ngâm chua.
4. Đổ nước nóng vào bình và ủ trong một giờ. Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường, muối và giấm. Đổ lại nước muối đã pha vào lọ.
5. Đậy nắp lọ sạch và trụng sơ qua nước sôi. Lật ngược phôi, phủ chăn và để nguội. Nên bảo quản món ăn trong tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức táo xanh, tỏi và gia vị

Thông thường, các loại gia vị đóng vai trò quyết định trong quá trình chế biến, chúng quyết định món ăn là ngọt hay chua. Để kết hợp dưa chuột với táo xanh và các loại gia vị, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 1 quả táo xanh chua;
• 6 nhánh tỏi;
• 12 hạt tiêu;
• 20 g đường;
• 15 g muối;
• 10 g giấm;
• Húng quế, rau mùi, tía tô và bạc hà để nếm.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột, táo và rau thơm. Bóc vỏ tỏi, cắt miếng lớn.
2. Xếp dưa chuột vào lọ sạch, cho rau thơm và gia vị lên trên, sau đó là táo thái miếng (không bỏ vỏ).
3. Đổ nước sôi vào lọ, 20 phút sau đổ vào nồi. Thêm đường, muối và giấm. Đun sôi trong 10 phút.
4. Đổ nước muối vào lọ, cuộn lại bằng nắp sạch. Lật ngược các lọ và bọc lại cho đến khi nguội. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc nơi thoáng mát.

Hấp dẫn! Thêm quế, cà ri, cỏ xạ hương hoặc cây xô thơm nếu muốn. Gia vị giúp đối phó với tình trạng giữ nước trong cơ thể, giảm sưng phù chân và túi dưới mắt.

Ướp muối không giấm

Nếu bạn không thích hương vị và mùi của giấm, hãy sử dụng công thức mà bạn không cần. Ngay cả trẻ em cũng có thể ăn các chế phẩm như vậy. Đối với một lọ bạn cần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 quả táo vừa;
• 25 gam lá nho;
• 1,5 l nước muối;
• 30 g đường;
• 30 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lõi quả táo và cắt thành hình nêm.
2. Đặt lá nho đã rửa sạch dưới đáy lọ. Xếp dưa chuột và táo.
3. Đun sôi 1,5 lít nước, cho đường, muối vào. Đổ nước sôi vào bình, ủ trong 5 phút, để ráo và lặp lại quy trình.
4. Đổ nước muối vào lần thứ ba và vặn lọ.

Táo với dưa chuột không khử trùng

Một công thức đơn giản và nhanh chóng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và năng lượng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 6-8 miếng dưa chuột cỡ vừa;
• 1 quả táo xanh;
• 2-3 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 đậu Hà Lan của allspice;
• 1 chiếc ô thì là;
• 8 lá nho;
• 1,5 lít nước;
• 2 lá cải ngựa;
• 15 g muối;
• 10 g giấm;
• 25 g đường.

Để nấu táo với dưa chuột mà không cần khử trùng, bạn cần:

1. Rửa sạch các nguyên liệu, cắt táo thành 4 phần, không bỏ vỏ và lõi. Cắt hai đầu dưa chuột ở hai bên.
2. Cho lá cải ngựa, thì là, hạt nêm, lá nho và lá nguyệt quế vào lọ sạch.
3. Đổ dưa chuột vào lọ, xen kẽ với táo.
4. Đun sôi nước rồi đổ vào chum khoảng 4-5 phút rồi đậy kín nắp chum. Chính lúc này, việc khử trùng diễn ra. Đổ nước vào nồi, đun sôi trở lại rồi đổ trở lại lọ.
5. Thêm đường, muối và giấm lần thứ ba trong khi đun sôi.
6. Đổ nước muối vào lọ và cuộn lại.

Cách đóng ngân hàng chính xác

Bạn có thể cuộn lon lại bằng nắp thiếc, nhựa hoặc thủy tinh. Phổ biến nhất là nắp thiếc sơn mài màu vàng. Chúng rất dễ sử dụng và rẻ. Các ngân hàng được tổng hợp với:

• máy đánh chữ thủ công;
• máy ghép mí tự động;
• bơm chân không.

Hầu hết các bà nội trợ thường sử dụng máy khâu mép tự động. Thiết bị được trang bị các đòn bẩy đặc biệt, chỉ cần hạ xuống và bình đã sẵn sàng.

Máy sẽ đơn giản hóa quá trình cán và tiết kiệm thời gian cho bạn. Điều chính là để kiểm tra các nắp xem có bị rò rỉ trước khi ghép nối để các lon không bị nổ.Để làm điều này, hãy lật cái lon lại và kiểm tra xem nó có bị rò rỉ không.

Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ

Khi các lon được cuộn lại, hãy bọc chúng trong một tấm chăn và lật ngược chúng trong 24 giờ. Trong thời gian này, các phôi sẽ nguội dần. Sau đó đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát như hầm, ga ra, ban công, tủ lạnh.

Các điều kiện bảo quản chính là tối thiểu ánh sáng và nhiệt độ mát mẻ. Nên bảo quản dưa chuột ngâm với táo không quá 1 năm, sau khoảng thời gian này độ chặt bị hỏng và sản phẩm xấu đi, có vị chua rõ rệt.

Chỉ lấy rau ra bằng thìa sạch để tránh vi khuẩn. Sau đó đậy chặt lọ bằng nắp ni lông. Sau khi mở, dưa chua được bảo quản trong ba ngày. Kiểm tra phôi hàng ngày để tìm các dấu hiệu của nước muối và nấm mốc. Nếu bạn nhận thấy quả bị nở, nước muối đục hoặc biến dạng thì tuyệt đối không sử dụng đĩa này.

Đọc thêm:

Phải làm gì nếu cây giống dưa chuột chuyển sang màu vàng.

Làm thế nào để trồng dưa chuột trên ban công và thu hoạch.

Tại sao trên dưa chuột lại xuất hiện thối xám và cách xử lý.

Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Để món dưa chua mùa đông được ngon và không để lâu bị hỏng, các bà nội trợ chia sẻ với nhau những bí quyết nấu ăn. Hãy xem xét các khuyến nghị hữu ích và hiệu quả nhất:

1. Salad các loại dưa chuột không thích hợp để muối chua, chúng sẽ nhanh chóng mất độ đàn hồi và mùi vị.
2. Rửa sạch dưa chuột, táo và các loại thảo mộc trước khi nấu.
3. Đun nước xốt trên lửa nhỏ để có hương vị đậm đà hơn.
4. Hãy thử nghiệm với các loại gia vị và thảo mộc.
5. Nhớ cắt bỏ hai đầu của dưa chuột ở hai bên.
6. Kiểm tra các lọ đóng hộp để tìm vết nứt và vụn.
7. Bạn thậm chí có thể tiệt trùng bình trong tủ đựng nhiều bánh hoặc trên máy sấy khô.

Nhận xét

Dưa chuột ngâm với táo là một sự kết hợp rất lạ. Nhưng bất chấp điều này, nhiều bà nội trợ đã ghi nhận hương vị tuyệt vời và thú vị của món dưa chua đó.

Natalia, Moscow: «Tôi luôn nấu dưa chua mà không thêm giấm vì tôi thường xuyên bị ợ chua. Công thức ngâm táo và dưa chuột là một trong những món tôi thích nhất. Dưa chuột giòn và ngon ngọt, trong khi táo có vị chua khác thường. "

Maria, Oryol: “Là một người thích ăn cay, tôi không chỉ thêm tiêu và muối vào lọ mà còn thêm cả húng quế, nghệ tây và mù tạt. Nó chỉ ra là một món ăn rất ngon và linh hoạt. Những quả dưa chuột này đặc biệt được kết hợp với khoai tây và thịt. "

Evgeny, Chelyabinsk: “Lần đầu tiên tôi quyết định ngâm dưa chuột với táo vào mùa hè. Được sử dụng một công thức cổ điển với khử trùng. Nhìn chung món ăn không tệ nhưng 2 trong số 7 lon bị nổ, còn lại có mùi giấm nồng, mặc dù mình đã làm theo toàn bộ công thức ”.

Phần kết luận

Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với các công thức nấu ăn chuẩn, thì hãy chuẩn bị dưa chuột với táo cho mùa đông. Món ăn vẫn giữ được vitamin và khoáng chất và sẽ là một món bổ sung ngon miệng cho bữa trưa hoặc bữa tối. Đối với những người yêu thích thực phẩm lành mạnh, có một công thức mà không cần thêm giấm, và đối với những người thích cảm giác vị giác khác thường, các bà nội trợ khuyên bạn nên thêm hỗn hợp thảo mộc Provencal vào lọ.