Cách làm mứt vỏ dưa ngon đơn giản

Chúng tôi thích ăn dưa sống, cắt thành từng lát và thường vứt bỏ vỏ. Và ít ai biết rằng mứt từ vỏ dưa là một món tráng miệng độc lập, nó được thêm vào nhân cho bánh nướng, bánh ngọt, bánh ngọt, ăn kèm với bánh xèo, bánh xèo, bánh khúc. Nó ngọt như mật ong, xi-rô trở nên đặc và vỏ trở nên trong suốt.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt, chọn loại trái cây nào để bảo quản, cách bảo quản trống trong bao lâu.

Tính năng nấu ăn

Dưa - một sản phẩm thực phẩm độc đáo với thành phần hóa học phong phú... Nó chứa vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-carotene, chất xơ, axit nicotinic và ascorbic, silicon, coban, crom, sắt, mangan, natri, canxi, kali, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác cần thiết cho cơ thể.

Ăn dưa thường xuyên có tác dụng hữu ích đối với tình trạng và chức năng của hệ thống tim mạch, thần kinh, tạo máu, giảm mức cholesterol và tăng cường hệ thống miễn dịch.

tài liệu tham khảo... Bí đao là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp. 100 g chứa 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g carbohydrate, 0,3 g chất béo. Tuy nhiên, mứt vỏ dưa lại bổ dưỡng và nhiều calo do có đường trong thành phần. Giá trị dinh dưỡng của nó đạt 197 kcal trên 100 g.

Trong quá trình chế biến thực phẩm dưa bị mất đi lượng thành phần sinh học hoạt tính, công dụng của nó cũng bị giảm đi một phần. Để hạn chế sự hao hụt, điều quan trọng là bạn phải biết chọn loại quả nào và cách làm mứt đúng cách.

Đặc điểm sơ chế và công nghệ chế biến mứt từ vỏ dưa.

• dưa chất lượng tốt, không sử dụng thực phẩm biến đổi gen và thuốc bảo vệ thực vật có thể trồng độc lập hoặc mua vào thời vụ: cuối hè - đầu thu;
• bạn không thể mua dưa dọc theo đường cao tốc và đường bộ, vì chúng hấp thụ kim loại nặng và độc tố;
• chọn những quả còn nguyên không bị nứt, hư, có dấu vết bị sâu bệnh phá hoại;
• có mùi ngọt nặng cho thấy quả đã chín quá. Quả dưa như vậy không thích hợp để bảo quản. Tốt hơn là chọn những quả có độ chín không hoàn toàn;
• dưa tươi, chín và ngọt sẽ có da đàn hồi, khô ở phần đuôi, khi gõ vào phát ra âm thanh chói tai;
• đĩa để làm mứt nên rộng rãi để tráng miệng nóng đều và thuận tiện khi xào. Tốt hơn là chọn bát đĩa làm bằng kim loại không gỉ, vì hợp kim không phản ứng với thực phẩm, các đặc tính hữu ích được bảo toàn;
• Hương vị của xi-rô có thể được điều chỉnh: nếu trái cây không ngọt thì tăng lượng đường và ngược lại;
• Hàm lượng đường thấp trong mứt có thể làm cho mứt bị chua và lên men, và lượng đường dư thừa có thể gây ra đường;
• để có nhiều vị, bạc hà, nước chanh và vỏ dưa hấu, quả mâm xôi, dâu tây, kiwi, chuối được thêm vào mứt vỏ dưa;
• Để có được loại mứt có màu hổ phách đẹp mắt, người ta chế biến theo nhiều công đoạn: đun trên lửa vài phút sau khi sôi, sau đó để nguội từ 8 - 10 giờ. Thủ tục được lặp lại 2-3 lần;
• đầu tiên, mứt được đun sôi trên lửa lớn, và sau đó đun lửa nhỏ với bắt buộc phải loại bỏ bọt;
• mứt không được khử trùng, vì một chất bảo quản tự nhiên được sử dụng để chuẩn bị - axit xitric;
• cần chuẩn bị trước nắp và đồ hộp: rửa bằng soda, tiệt trùng một cách thuận tiện. Tối ưu nhất là lò nướng, vì có thể đặt một lúc nhiều lon ở đó.

Chuẩn bị thành phần chính

Rửa sạch dưa dưới vòi nước, dùng khăn giấy thấm khô, cắt dọc làm hai phần, bỏ hạt, cắt thành từng khoanh. Cẩn thận cắt vỏ từ mỗi lát, để lại một ít cùi trên đó. Dùng dao hoặc dụng cụ nạo vỏ xoăn, cắt vỏ thành những miếng nhỏ có cùng kích thước.

Có một cách khác. Ngâm trái cây đã cắt và gọt vỏ trong nước lạnh. Cho vào tủ lạnh qua đêm. Đến sáng, xả hết nước còn sót lại, dùng khăn giấy thấm khô. Dùng dao sắc cắt bỏ cùi, dùng phần vỏ để làm mứt.

Khuyên bảo... Nếu lo ngại rằng vỏ dưa có chứa một lượng lớn nitrat thì nên ngâm chúng qua đêm trong nước lạnh có pha thêm phấn, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước.

Cách làm mứt

Hãy xem xét một công thức cổ điển và công thức nấu ăn với chanh và dâu tây.

Công thức đơn giản nhất

Thành phần:

• vỏ dưa - 700-800 g;
• đường - 600 g;
• axit citric - 1 muỗng cà phê;
• bạc hà hoặc vỏ chanh - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt phần thịt ở vỏ dưa, thái miếng tùy ý, đổ vào đĩa inox có đáy dày để mứt không bị cháy khi nấu.
2. Đậy vỏ bằng đường, để khoảng 3-4 tiếng để dưa ra nước. Thêm một vài lá bạc hà hoặc ½ vỏ chanh nếu muốn.
3. Đặt hộp lên bếp, đun lửa vừa, khuấy liên tục. Dùng thìa loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt. Sau khi sôi, để sôi thêm 5-7 phút.
4. Đặt bát đĩa vào chỗ tối trong vòng 5-10 giờ, có thể để qua đêm.
5. Cho axit xitric vào mứt, đun ở lửa vừa, đun trong 20 phút. Để mứt đặc hơn, bạn cần tăng thời gian nấu. Ăn lạnh.

Với chanh

Thành phần:

• vỏ dưa - 1 kg;
• đường - 600 g;
• chanh - 1 quả;
• đường vani - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ vỏ dưa, cắt thành từng khối vuông nhỏ, cho vào một cái chảo thép không gỉ, đậy nắp lại với đường. Để nơi thoáng mát trong 2-3 giờ.
2. Đặt lên bếp, đun lửa nhỏ sau khi sôi khoảng 10 phút.
3. Đun mứt ba lần trong 10-12 phút với khoảng thời gian 8-10 giờ.
4. Trước khi nấu lần cuối, thêm chanh, vỏ thái nhỏ và đường vani nếu muốn.

tài liệu tham khảo... Mứt đúng cách sẽ giữ được màu sắc của quả tươi. Nếu mứt thành phẩm có màu nâu sẫm tức là mứt đã chín quá.

Với dâu tây

Vỏ dưa thích hợp cho công thức này, nhưng hương vị sẽ mềm hơn và thú vị hơn nếu bạn sử dụng cùi của trái cây.

Thành phần:

• dưa - 1,5 kg;
• dâu tây - 1 kg;
• đường - 700 g;
• nước - 300 ml;
• mật ong - 7 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt dọc thành hai phần.
2. Dưa sạch gọt vỏ bỏ hạt, cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ bằng nhau.
3. Cho đường và nước vào một cái chảo riêng. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết, thỉnh thoảng khuấy đều.
4. Thêm mật ong vào xi-rô đang sôi và đun sôi trên lửa lớn.
5. Cho trái cây vào, đun sôi trở lại. Sau khi sôi, để lửa nhỏ trong nửa giờ, vớt bọt.

Khuyên bảo... Nếu muốn, có thể thêm jellix 10 phút trước khi mứt sẵn sàng. Nó là một chất bảo quản tự nhiên giúp lưu giữ hương vị và màu sắc tự nhiên của trái cây, để đạt được độ đặc như thạch cần thiết và ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc.

Cách chế biến món tráng miệng cho mùa đông

Mứt để bảo quản cũng được chế biến theo cách tương tự. Sau lần nấu cuối cùng, xi-rô trái cây nóng phải được cho vào các lọ vô trùng và đậy bằng nắp kim loại vô trùng. Lật ngược lọ, bọc trong chăn ấm, để yên trong vòng 1-2 ngày cho đến khi nguội hẳn.

Nếu dùng nắp ni lông thì phải nhúng vào nước nóng 20 giây để đóng nắp lọ thật chặt và đỡ tốn sức.

Đọc thêm:

Bị bệnh gút ăn mướp được không và công dụng như thế nào?

Dưa "Cúc La Mã" khác với các giống khác như thế nào và nó có đáng trồng không?

Ăn mướp khi mang thai được không: lợi ích, tác hại và chống chỉ định.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tốt hơn hết bạn nên bảo quản mứt vỏ dưa trong tầng hầm hoặc hầm, nhưng bạn có thể để trong nhà trong tủ đựng thức ăn.... Thành phần có chứa chất bảo quản tự nhiên ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong sản phẩm, chống nấm mốc, xuất hiện mùi và vị khó chịu. Điều kiện tiên quyết là tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ không khí trong phòng không được cao hơn 20⁰С.

Nên ăn mứt vỏ dưa trước khi vào vụ mới, có như vậy hoa quả mới không bị mất vị và lợi. Thời hạn sử dụng tối đa cho phép là 24 tháng.

Phần kết luận

Mứt vỏ dưa ăn rất ngon, thơm và ngọt như mật. Ưu điểm rõ ràng là giá thành rẻ, vì cần một lượng thức ăn tối thiểu để nấu ăn, và dưa không đắt trong mùa. Để cải thiện và đa dạng hương vị, bạn có thể thêm các loại trái cây khác nhau vào mứt: chanh, kiwi, chuối, dâu tây. Đừng ngại thử nghiệm, hãy thử công thức nấu ăn khác nhau và chọn cái tốt nhất cho chính mình.