Tại sao mướp đắng và bạn có thể ăn được không

Mùa dưa đường là thời điểm được nhiều người mong chờ trong mùa hè. Và sự thất vọng càng lớn khi bạn cảm thấy đắng cay thay vì mật ong. Có một số lý do giải thích cho hương vị khác thường của dưa, từ những sai lầm trong việc chăm sóc cây trồng và kết thúc bởi đặc điểm giống dưa.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết tại sao mướp lại có vị đắng, ăn được không và cách tránh mua phải những quả như vậy.

Lý do mướp đắng

Nguyên nhân chính khiến cùi mướp có vị đắng là do sai sót trong quá trình canh tác. Hương vị bị giảm sút do các bệnh khác nhau hoặc hàm lượng các chất không mong muốn trong trái cây. Ngoài ra, một số loại dưa không có vị ngọt.

Các tính năng đa dạng

Vị đắng trong dưa không phải lúc nào cũng có nghĩa là quả hư. Một loại riêng biệt cũng được gọi là mướp đắng - họ hàng của người Ấn Độ với giống thông thường của chúng ta. Momordica, hay còn gọi là dưa chuột Ấn Độ hoặc dưa Trung Quốc, cũng thuộc họ bí ngô, nhưng thuộc một chi khác.

Tài liệu tham khảo. Momordicus dịch từ tiếng Latinh có nghĩa là gai, cắn. Tên này được đặt cho nền văn hóa, kể từ trước khi chín tất cả các bộ phận của cây đều bị châm chích, như cây tầm ma.

Cư dân mùa hè đã yêu Momordica vì hiệu ứng trang trí của nó. Cây thuộc dạng dây leo có lá to đẹp, quả màu xanh, khi chín sẽ chuyển sang màu cam.

Momordika có vị đắng là bình thường, bản thân quả và hạt của nó có vị đắng. Tuy nhiên, nó được sử dụng trong ẩm thực châu Á và y học phương đông. Chỉ những quả xanh chưa chín mới được dùng làm thực phẩm.

Phần cùi của Momordika chưa chín được ăn sống, luộc, chiên, đóng hộp. Cây chín thường được sử dụng nhiều nhất trong y học cổ truyền.

Lỗi ngày càng tăng

Vì mướp là loại cây ưa nhiệt nên khi trồng cần lưu ý điều kiện khí hậu. Khi trồng ở vùng lạnh, quả cần đặc biệt chú ý và chăm sóc đúng cách.

Ở miền Bắc đất nước, cây con không được sử dụng để trồng trong vườn. Hạt dưa ngâm trong nước ấm, sau đó đem trồng vào cốc riêng, ở loại đất chuyên dụng cho cây dưa giống. Nó chứa đất, mùn và phân bón. Ở những vùng lạnh, cây được trồng trong nhà.

Lạnh và độ ẩm cao của đất gây ra thiệt hại đáng kể cho cây trồng. Cây con của cây phát triển tốt ở nhiệt độ + 25 ° C và độ ẩm 60-70%. Địa điểm trồng dưa và bầu trời nắng, không có gió lùa. Sau khi đất ấm lên đến + 18 ° C, cây con được trồng trên bãi đất trống hoặc kín.

Bệnh tật

Giống như hầu hết các loại cây khác, dưa có nguy cơ nhiễm nhiều bệnh khác nhau nếu không được chăm sóc đúng cách.

Fusarium

Trong điều kiện phát triển không thuận lợi, có nhiều nguy cơ thai nhi bị nhiễm bệnh nấm này. Mặc dù các nhà lai tạo hiện đại phát triển các loại cây có khả năng chống lại nấm mốc, nhưng vẫn có những cây dễ bị nhiễm nấm.

Có một số cách để lây nhiễm bệnh cho dưa - thông qua hạt bị nhiễm bệnh, qua hệ thống rễ hoặc qua các vết nứt và vết xước trên bề mặt da.

Dấu hiệu của fusarium:

• lá quá nhạt;
• rũ thân, lá;
• đốm xám trên lá.

Vị của trái cây bị ảnh hưởng bởi nấm sẽ bị đắng và nói chung, trái cây sẽ mất đi vị ngon. Do đó, cây bị bệnh bị tiêu hủy và xử lý đất bằng thuốc diệt nấm.

Tài liệu tham khảo. Trồng trên luống cao giúp giảm nguy cơ nhiễm bệnh và sâu bệnh.

Ankaroz

Loại nấm này cũng cho quả có vị đắng. Về cơ bản, dưa ankarose nhìn bề ngoài bình thường, nhưng khi cắt ra, phần thịt xung quanh hạt và bản thân hạt có màu nâu khó chịu. Trên quả có thể nhìn thấy các đốm màu nâu, nằm trên toàn bộ bề mặt.

Tài liệu tham khảo. Trung Quốc trồng 1/4 sản lượng dưa trên thế giới - khoảng 8 triệu tấn.

Hàm lượng nitrat

Khi kali, canxi và amoni kết hợp về mặt hóa học, nitrat được hình thành. Chúng thường được sử dụng trong các trang trại lớn làm phân bón thực vật. Với số lượng nhỏ, nitrat được sử dụng để tăng cường sinh trưởng, kiểm soát sâu bệnh và lâu dài bảo quản trái cây.

Nhưng việc lạm dụng chúng dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Hợp chất hóa học này tích tụ trong cùi dưa, tạo mùi vị khó chịu và gây ra các vấn đề về tiêu hóa ở người.

Tài liệu tham khảo. Khi dưa được trồng gần đường sẽ có nguy cơ khiến cây có mùi vị khó chịu vì trái cây hấp thụ kim loại nặng và hóa chất từ ​​khí thải.

Có thể ăn mướp nếu vị đắng

Người ta tin rằng nếu cùi của trái cây có vị đắng một phần thì phần còn lại có vị bình thường có thể được đưa vào chế độ ăn.

Nhưng nếu mướp có vị đắng, nó là không mong muốn để ăn nó... Trong hầu hết các trường hợp, không thể biết lý do của vị mặn, vì vậy tốt nhất là nên cẩn thận. Nếu trái cây có chứa nhiều nitrat hoặc bắt đầu hư hỏng, một người sẽ gặp các vấn đề nghiêm trọng về đường tiêu hóa, có thể kể đến ngộ độc.

Thành phần hóa học của mướp đắng

Các đại diện giống dưa ngọt có thành phần hóa học phong phú. Chúng chứa vitamin A, C, vitamin B, kali, magiê, beta-carotene, sắt, coban... Nhưng chỉ số chính ảnh hưởng đến độ ngọt của trái cây là carbohydrate. Hàm lượng giảm trong dưa sẽ tạo ra vị đắng.

Cần nhớ rằng thành phần hóa học của trái cây không chỉ phụ thuộc vào đất mà còn phụ thuộc vào chất lượng và số lượng phân bón. Tưới nước thường xuyên và nhiệt độ không khí cũng ảnh hưởng đến thành phần, bao gồm cả hàm lượng nước và sự hình thành đường.

Tài liệu tham khảo. Hàm lượng đường trong các loại dưa tráng miệng ít nhất phải là 13%, nếu không dưa sẽ không thích hợp để tiêu thụ.

Tại sao hạt mướp đắng

Các loại hạt thường có vị đắng Momordica... Do thành phần hóa học của chúng, chúng được sử dụng trong y học dân gian phương đông.

Hạt Momordika tăng cường mạch máu và có tác dụng có lợi cho thận, gan, tim, tuyến tụy, nhưng chúng nên được sử dụng có chừng mực và thận trọng. Nếu hạt giống bị lạm dụng, những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra.

Cách chọn mướp ngọt không đắng

Các đặc điểm khi chọn trái cây như sau:

1. Dưa chín có mùi thơm trái cây-mật ong dễ chịu. Nếu không có mùi như vậy hoặc nó yếu, tốt hơn là không nên ăn trái cây như vậy.
2. Bề mặt nhẵn mịn, không có vết nứt, vết lõm và trầy xước. Mầm bệnh xâm nhập qua các lỗ như vậy ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm.
3. Âm thanh buồn tẻ phát ra khi chạm vào.
4. Đuôi của quả tươi khô, khi dùng ngón tay ấn vào da hơi có vân.

Quy tắc trồng dưa sao cho không có vị đắng

Trước khi bắt đầu trồng trọt, hãy nghiên cứu kỹ thuật nông nghiệp của dưa. Ví dụ, ở các vùng lạnh, dưa được trồng trong nhà. Điều quan trọng không kém là thường xuyên tưới nước, xới đất và cho cây ăn.

Tưới nước ấm cho dưa khoảng một lần một tuần, vào mùa khô - khi lớp đất mặt khô đi. Trong thời kỳ buồng trứng được hình thành, việc tưới nước được tăng lên. Ngược lại, trước khi hình thành quả, lượng nước sẽ giảm đi, điều này cho phép bạn thu hoạch ngọt hơn. Đất được nới lỏng sau mỗi lần tưới nước, độ sâu không quá 12 cm.

Dưa lưới sau khi trồng đặc biệt cần chất dinh dưỡng cho sự phát triển của mi và lá. Để làm được điều này, một tuần sau khi trồng, cây được tưới bằng dung dịch amoni nitrat (20 g mỗi xô nước), sau hai tuần, cây được bón bằng phân phức hợp. Tro gỗ được bổ sung định kỳ, giúp trái ngọt hơn.

Vì dưa lưới là loại cây ưa nhiệt nên cần có đủ ánh nắng.

Nếu có nguy cơ cây bị nhiễm nấm hoặc các bệnh khác trên thửa đất thì phải xử lý trước bằng các chế phẩm đặc biệt. Ví dụ, clorua kali được sử dụng để ngăn ngừa nấm mốc, và chất lỏng Bordeaux được sử dụng để chống lại bệnh viêm da dầu.

Sau quy trình này, nên đợi khoảng hai tháng, sau đó mới trồng dưa.

Sau khi trồng, cây không được xử lý bằng thuốc bảo vệ thực vật để không làm trái bị biến đổi.

Đọc thêm:

Bị bệnh tiểu đường tuýp 2 có ăn được mướp không?

Dưa mùa thu của Uzbekistan "Babushka".

Dưa phổ biến "Kolkhoznitsa": hàm lượng calo, lợi ích và tác hại đối với cơ thể.

Phần kết luận

Dưa có vị khó chịu do đặc tính của giống dưa, nhưng thông thường nó có vị đắng do sai sót trong quá trình canh tác, hàm lượng nitrat hoặc các bệnh trong quá khứ. Vì hầu như không thể xác định được nguyên nhân, tốt hơn hết là bạn nên từ chối sử dụng những loại trái cây như vậy để không gây hại cho bản thân.

Trong vườn, cung cấp cho cây khả năng tiếp cận nhiệt và ánh sáng, đừng quên tưới nước, cho ăn và bảo vệ khỏi bệnh tật. Còn trên thị trường, hãy chọn loại dưa có mùi thơm mật ong, tiếng vang vang và cả vỏ săn chắc.