Cách giữ dưa hấu trong hầm đến Tết - 7 cách tốt nhất
Dưa hấu trong tháng Giêng là một phép màu nhỏ của năm mới sẽ khiến bạn phấn chấn và nhắc nhở bạn về một mùa hè đầy nắng. Nhưng quả mọng với hàm lượng cao nước quả dễ bị hỏng và chua, dễ bị thối, mốc.
Cách đơn giản nhất là giữ chúng trong tầng hầm hoặc hầm, nơi tạo điều kiện tối ưu. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác dưới đây.
Nội dung của bài báo
Loại dưa hấu nào thích hợp để bảo quản lâu dài
Chọn đúng trái cây chỉ là một nửa trận chiến. Các đặc điểm quan trọng của quả mọng là sự đa dạng, độ chín, tình trạng và trọng lượng.
Các giống tốt nhất
Để lưu trữ lâu dài giống chín muộn thích hợp. Thời kỳ chín của chúng là từ 95 đến 110 ngày sau khi nảy mầm. Những quả như vậy bán từ cuối tháng 8, vỏ dày và chắc, chín ngon hơn.
Các giống phổ biến nhất:
- Làm lạnh - phổ biến ở Nga. Quả to nặng 15-25 kg chín trong 100-110 ngày. Màu xanh lá cây nhạt, với các sọc đậm nhạt rõ rệt, dưa hấu có hình dạng giống như một hình elip hơi dài. Được lưu trữ lên đến ba tháng.
- Icarus - Giống muộn trung bình, thích hợp để bảo quản lâu. Trái nặng 13-15 kg chịu vận chuyển tốt và để được năm tháng. Dưa hấu có màu xanh đậm với các sọc đen mờ.
- Cây bụi 334 - chín muộn, có quả tương đối nhỏ nặng đến 8 kg, màu xanh lục nhạt có sọc sẫm. Vỏ chắc chắn, chịu được vận chuyển. Thời hạn sử dụng lên đến ba tháng.
- Anh hùng - Mặc dù có tên như vậy nhưng dưa hấu chỉ nặng không quá 8 kg. Màu xanh lục nhạt với các sọc đậm. Vỏ mỏng, thịt quả màu đỏ sẫm. Chất lượng quả giữ được lên đến ba tháng.
Cách chọn trái cây phù hợp
Để bảo quản được lâu, dưa hấu được thu hoạch bằng tay trên nền mềm để không bị nát hoặc chua.
Khi mua quả mọng, hãy chú ý đến một số dấu hiệu:
- đuôi khô, có đốm vàng hoặc cam rõ rệt;
- vỏ không bị tổn thương bên ngoài, có lỗ (sọc nhỏ màu nâu nâu là dấu vết của cỏ và côn trùng);
- trọng lượng trung bình: "người khổng lồ" 15–20 kg bị hư hại dưới áp lực của chính trọng lượng của chúng và chiếm nhiều diện tích;
- bề mặt khô cứng như nhau ở mọi nơi, không có vết lõm, chỗ mềm.
Trái cây nên được đặt ngay ngắn trên một tấm lót mềm mại. Chất thành đống, chúng nhanh chóng bị chua.
Quan trọng! Quả chưa chín không thích hợp: chúng không chín tốt bên ngoài bụi cây.
Trong các cửa hàng, dưa hấu thường được đặt trong xe đẩy hoặc thùng có thanh kim loại. Dưới áp lực của chính trọng lượng của chúng, những quả như vậy nhanh chóng bị hư hỏng. Dấu vết vô hình từ lưới sẽ gây ra thiệt hại nhanh chóng cho kho.
Cách để dưa hấu hầm đến Tết
Hầm là một trong những nơi thích hợp cho dưa. Nhờ các điều kiện tối ưu (không thay đổi), mức độ ẩm, các quả mọng ở đây không bị hư hỏng trong một thời gian dài. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách tốt nhất để bảo quản trái cây trong một căn phòng như vậy.
Đào tạo
Sàn nhà đã được chuẩn bị từ mùa thu: họ kiểm tra hệ thống thông gió, loại bỏ các ổ mốc và ẩm ướt, đồng thời tiêu diệt ký sinh trùng.
Để làm điều này, hãy thực hiện:
- Vệ sinh đường ống thông gió: Lưới tản nhiệt trên các lỗ sẽ chặn lối đi cho côn trùng và động vật gặm nhấm.
- Chuẩn bị tường: các vết nứt lớn được trám bằng xi măng, các ổ mốc được xử lý bằng các hợp chất đặc biệt, quét vôi.
- Làm khô phòng: trong điều kiện thời tiết khô ráo, tầng hầm được mở trong vài ngày.Kệ, hộp, giá đỡ tạm bợ ra ngoài đường.
- Khử trùng bằng bom khói: Điều này sẽ tiêu diệt các ổ mốc, thối và xua đuổi các loài gặm nhấm và côn trùng. Chúng đốt một thanh lưu huỳnh khi bắt đầu có sương giá đầu tiên, khi loài gặm nhấm bắt đầu tích cực tìm kiếm nơi trú ẩn ấm áp.
Điều kiện tối ưu
Hầm rất thích hợp để bảo quản dưa và bầu: dưa hấu cần nhiệt độ ổn định + 2 ... + 4 ° C và độ ẩm 60–80%.
Quan trọng! Quả mọng không được đặt trên bề mặt cứng: dưới áp lực của trọng lượng của chính nó, vỏ quả dần được ép qua, quá trình lên men bắt đầu. Rơm, cát, rêu dùng làm chất độn chuồng, hoặc treo trái cây vào lưới.
Để quả cho mùa đông không chỉ trong tầng hầm, mà còn trong căn hộ.
Những nơi thích hợp nhất cho việc này:
- nhà bếp;
- phòng tắm;
- gác lửng hoặc tủ quần áo;
- ban công hoặc lô gia lắp kính.
Trái cây không được đặt cạnh các thiết bị sưởi ấm. Chọn một nơi tối với nhiệt độ ổn định. Khi được bảo quản trên ban công trong những đợt sương giá nghiêm trọng, dưa hấu sẽ được chuyển đến phòng.
Sắc thái
Khi bảo quản một số trái cây, chúng bị cách ly với nhau: nếu một trong số chúng bắt đầu hư hỏng hoặc chảy ra nước trái cây, thối sẽ lây lan sang các quả khác. Định kỳ, tình trạng của kho được kiểm tra - khi các vết mềm ướt, vết nứt, mảng bám xuất hiện, dưa hấu được lấy ra khỏi khu vực bảo quản.
Đôi khi vỏ được xử lý bằng nhiều công thức khác nhau để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm:
- Đất sét - Vỏ được phủ một lớp dung dịch lỏng, để khô, sau đó áp dụng lớp thứ hai. Độ dày của lớp phủ là 0,5–1 cm. Các quả đã chế biến được bảo quản treo hoặc trên một lứa.
- Sáp hoặc parafin - chất được nấu chảy, bề mặt của quả mọng được xử lý với nó. Sau đó, cô ấy được đặt trên một bộ đồ giường mềm mại hoặc treo lên. Sáp và parafin bảo vệ rau và trái cây khỏi thối và mốc.
Việc xử lý vỏ có một nhược điểm đáng kể: vỏ bổ sung cản trở việc kiểm soát tình trạng của quả.
Không nhất thiết phải giữ nguyên quả mọng. Phần cùi đã cắt hạt lựu cho vào ngăn đá. Thay vì dùng túi, người ta dùng hộp nhựa để các miếng bánh không bị nát và mất nước. Những khoảng trống như vậy thích hợp để làm món tráng miệng.
Phương pháp lưu trữ tầng hầm
Trong số các lựa chọn bảo quản dưa hấu khác nhau ở tầng hầm, hãy chọn loại có giá cả phải chăng nhất, có tính đến các nguyên liệu sẵn có. Thường được sử dụng là rơm, cát, hạt, rêu hoặc tro. Tùy thuộc vào độ đầy của hầm, bạn sẽ cần các kệ, hộp và hộp riêng biệt.
Trên giá đỡ
Các kệ phải khô ráo, không bị ẩm mốc. Bất kỳ vật liệu mềm nào cũng được đặt trên chúng: rơm rạ, vải vụn, giấy vụn. Những quả dưa hấu được đặt cách nhau một khoảng ngắn.
Quan trọng! Kiểm tra tình trạng của quả theo định kỳ và lật ngược quả.
Trong tình trạng lấp lửng
Rất thuận tiện để giữ quả trong túi dây và túi lưới cho rau. Quả được phủ bằng đất sét, sáp hoặc bọc trong vải tự nhiên (bông hoặc len). Chúng được treo để chúng không chạm vào tường hoặc kệ.
Tốt để biết. Một chiếc áo gối cũ thích hợp để bọc, dùng làm túi đựng.
Trong cát và tro
Cát là một trong những vật liệu sẵn có nhất. Nó được lấy sạch sẽ và khô ráo, không có côn trùng và tàn dư cỏ. Rây để làm sạch.
Đổ một lớp cát dài 5–10 cm xuống đáy hộp, đặt một quả dưa hấu ở giữa, đậy kín. Thay vì cát, tro gỗ được sử dụng. Nó có đặc tính khử trùng, bảo vệ tốt chống lại nấm mốc và sâu bệnh.
Trong rơm
Rơm khô được xếp vào hộp hoặc trên giá. Một quả dưa hấu được đặt trên khay, phủ đầy cỏ khô ở mọi phía. Định kỳ, cỏ khô được đảo và lật trái cây.
Trong đất sét lỏng
Để lưu trữ quả mọng trong thùng hoặc xô, chúng pha loãng với đất sét lỏng. Đặt dưa hấu sao cho ngập hoàn toàn. Thùng được đậy kín để trái cây không bị nổi.
Trong rêu
Nếu có một khu rừng gần đó, rêu sẽ được đào trong đó. Nó hút ẩm tốt, bảo vệ trái cây khỏi bị hư hỏng. Thu thập vật liệu trong thời tiết khô ráo, sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.Dưa hấu bị rêu bao phủ hoàn toàn, được bảo quản trong hộp hoặc treo lơ lửng.
Thời gian lưu trữ tối đa
Giống dưa hấu xác định nó sẽ được lưu trữ trong bao lâu. Các giống chín muộn thích hợp để tiêu thụ trung bình đến ba tháng. Mua quả cuối vụ: tháng 9 - đầu tháng 10.
Chú ý! Khi tính hạn, điều quan trọng cần nhớ là trái đã nằm một thời gian sau khi thu hoạch với người sản xuất và người bán.
Nhận xét
Nhiều người chia sẻ kinh nghiệm bảo quản trái cây đến mùa đông thành công.
Svetlana: «Dưa hấu là điểm nhấn trên bàn ăn ngày Tết của tôi. Tôi thường mua trái cây cho mùa đông vào cuối tháng Chín. Điều chính là để chọn toàn bộ và mạnh mẽ. Tôi phủ nó bằng hỗn hợp thạch cao. Tôi pha loãng dung dịch đến độ sệt của kem chua. Sau khi khô, bề mặt phải đồng đều, không có vết nứt. Tôi treo những quả dâu đã qua chế biến trong một tấm lưới ở tầng hầm. "
Sergei: “Tôi luôn có một quả dưa hấu cho sinh nhật của con trai tôi vào tháng Giêng. Điều này đã trở thành truyền thống của gia đình chúng tôi, và bây giờ, khi đứa trẻ đã lớn, nó vẫn đến với chúng tôi để chữa bệnh. Chúng tôi không ở nhà riêng, nên chúng tôi để dưa hấu trên gác lửng trong một chiếc hộp bằng giấy nhàu nát. Đôi khi tôi tẩy lông nó. Để làm điều này, làm tan chảy 10 cây nến thông thường trong một cái bát. Tôi cầm trái cây ra cân, nhúng một chút và lật từng mặt. Sáp sẽ cứng lại ngay lập tức, đặc biệt nếu quả mọng được để trong tủ lạnh. "
Phần kết luận
Một nửa thành công của việc bảo quản dưa hấu trong thời gian dài phụ thuộc vào chất lượng của chính quả. Anh ta được chọn với kích thước trung bình, không có thiệt hại. Đuôi khô và một đốm sáng nhỏ cho thấy sự trưởng thành.
Quả thu mua vào tháng 9 - 10, để trong hầm thoáng gió, trên lớp lót mềm, để riêng từng quả hoặc treo lơ lửng. Điều quan trọng là phải thường xuyên kiểm tra tình trạng của quả mọng, lật ngược chúng. Thời hạn sử dụng trung bình của dưa hấu lên đến ba tháng.