Công thức nấu dưa hấu đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng

Ngoài bộ đồ chuẩn bị cổ điển cho mùa đông từ dưa chuột, cà chua, ớt và các loại rau khác, một số bà nội trợ đóng hộp những quả dưa hấu... Trái cây mùa hè ngon ngọt được lưu trữ trong lọ cho đến khi thu hoạch tiếp theo, vào mùa lạnh, giúp bổ sung lượng vitamin và khoáng chất thiếu hụt và mang lại hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Thu hoạch dưa hấu cho mùa đông

Tinh tế dưa hấu chín ăn nhẹ thích hợp cho bữa tối gia đình như một món tráng miệng và cho một bàn tiệc liên hoan.

Việc đóng hộp dưa hấu trong lọ được thực hiện theo hai cách: có hoặc không khử trùng. Trong trường hợp thứ hai, hộp đựng được khử trùng trước trong lò, hấp hoặc trong lò vi sóng.

Cách bảo quản không cần tiệt trùng

Do đó, dưa hấu rất thất thường, được đặt trong ngân hàng Để bảo quản tốt hơn, các lát được trụng với nước sôi nhiều lần rồi ướp gia vị. Điều này được thực hiện để trái cây được hâm nóng tốt.

Sau lần đun cuối cùng, nước muối nhanh chóng được đổ vào các lon, được đậy kín. Các phôi được bọc trong một chiếc chăn ấm và để trong 20-24 giờ cho đến khi chúng nguội hẳn. Chỉ sau đó, sản phẩm được chuyển đến một nơi chuẩn bị: hầm, tủ đựng thức ăn, ban công.

Nấu dưa hấu mà không cần tiệt trùng không chỉ giúp quá trình này dễ dàng hơn mà còn giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng hơn.

Điều quan trọng là phải chuẩn bị trước cho các ngân hàng:

• giặt bằng baking soda hoặc xà phòng giặt;
• rửa sạch bằng nước chảy;
• Nhúng nắp vào nước sôi trong 2 phút và lau khô.

Dưa hấu luôn được ngâm với giấm, có tác dụng như một chất bảo quản. Một lựa chọn thay thế là axit xitric, mang lại dư vị dễ chịu cho thành phẩm.

Lựa chọn và chuẩn bị thành phần chính

Một bữa ăn nhẹ dưa hấu ngon và chất lượng cao chỉ có được khi lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Quả được lấy nguyên quả, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Các mẫu vật chưa chín là phù hợp - chúng giữ được hình dạng tốt hơn.

Trái cây đóng hộp có hoặc không có vỏ. Nếu lớp vỏ quá dày hoặc mềm, người ta cắt bỏ phần thịt và chỉ ướp thịt.

Mẹo đóng hộp

Để bảo quản dưa hấu cho mùa đông trong đồ hộp, có thể sử dụng các hộp đựng có thể tích bất kỳ, nhưng hộp đựng ba lít là lý tưởng cho một gia đình lớn.

Các công thức sử dụng các nguyên liệu khác nhau, kết hợp thành phần chính là nho, tỏi, nho hoặc lá mơ. Mỗi sản phẩm được thêm vào sẽ thay đổi hương vị của món ăn thành phẩm.

Để đóng hộp, dưa hấu với bất kỳ kích cỡ và chủng loại nào đều phù hợp. Quá chín không sử dụng - sau khi ngâm, chúng sẽ mất hương vị và hình dạng. Kết quả là, thay vì các lát cắt gọn gàng, một khối nhão sẽ vẫn còn trong các bờ.

Sử dụng các giống chín sớm để đóng hộp, các bà nội trợ có nguy cơ “đóng lọ” nitrat nguy hiểm trong lọ. Do đó, việc thu hoạch được thực hiện vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.

Phương pháp nấu ăn không khử trùng

Công thức làm dưa hấu ngâm chua rất đơn giản và không mất nhiều thời gian.

Điều chính là làm theo công nghệ, và các thành phần được kết hợp với khẩu vị của bạn.

Công thức cổ điển

Đây là món ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp rất tốt cho những ai đang ăn kiêng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dưa hấu nặng tới 2,5 kg;
• 80 g đường;
• 1 muỗng canh. l. muối không có phiến kính;
• 50 ml giấm;
• 2 quả chanh;
• 1,5 lít nước.

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:

1. Dưa hấu rửa thật sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.
2. Các miếng được đặt trong lọ mà không cần xáo trộn.
3. Đổ đường và muối vào.Thêm cùi chanh đã rỗ.
4. Đổ các thành phần với nước sôi và giấm.
5. Các lon được cuộn lại bằng nắp kim loại và lật ngược.

Theo tùy chọn, bạn có thể đặt một quả ớt cay không có hạt vào đáy hộp đựng. Anh ấy sẽ thêm gia vị vào món ăn.

Với allspice

Bổ sung công thức cổ điển với các loại gia vị, bạn sẽ có được một món khai vị tinh tế với hương vị đặc trưng.

Một quả dưa hấu nặng 1,5 kg sẽ yêu cầu:

• 2-3 lá nguyệt quế;
• 20 g muối;
• 50 g đường;
• 1 lít nước;
• 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• 100 ml giấm;
• Cụm hoa cẩm chướng 2-3 bông.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa hấu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào lọ.
2. Gia vị và lá nguyệt quế được thêm vào.
3. Đổ nước sôi vào, đậy nắp hộp và để trong 20 phút.
4. Đổ nước xốt vào nồi, đun sôi rồi đổ vào lọ đun thêm 10 phút.
5. Một lần nữa, chắt nước ra, thêm đường và muối, khi sôi thì cho giấm vào.
6. Nước muối đã chuẩn bị được phủ lên dưa hấu và đậy kín.

Lật ngược lọ, đắp chăn ấm và để nguội hẳn.

Với các loại thảo mộc

Các loại thảo mộc được sử dụng làm gia vị tùy ý. Thì là và hương thảo, bạc hà và thì là, quế và đinh hương rất hợp với dưa hấu. Số lượng của chúng phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Đối với công thức, lấy một quả dưa hấu nặng khoảng 2 kg và các thành phần sau:

• 1,5 lít nước;
• 100 ml giấm;
• 80 g đường;
• 20 g muối;
• 1 thanh quế;
• một số chùm hoa cẩm chướng;
• 2 lá cải ngựa;
• 4 chiếc. nho và lá anh đào;
• 1 nhánh tỏi;
• ớt cay (tùy chọn).

Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu vào các lọ đã chuẩn bị:

1. Rắc rau thơm, ớt, tỏi và gia vị ở dưới cùng.
2. Các lát dưa hấu được bày ra.
3. Đổ nước sôi vào các thùng chứa trong 15 phút, sau đó đổ nước muối vào nồi đun sôi với muối, đường và giấm.
4. Nước xốt được đổ vào các thùng chứa. Món khai vị là nút chai.

Lọ ngược được gói và để trong một ngày. Cửa hàng ở nơi tối, mát - trong hầm hoặc tủ quần áo, trên ban công lắp kính.

Trong nước xốt mật ong

Món khai vị thơm lừng mùi dưa hấu với mật ong sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn nhất. Vì vị ngọt nhẹ của nó, trẻ em ăn nó một cách thích thú.

Một quả dưa hấu nặng 1,5 kg sẽ yêu cầu:

• 1 lít nước;
• 50 g mật ong tươi;
• 20 g đường;
• 20 g muối;
• 100 ml giấm.

Cách nấu:

1. Cho dưa hấu đã cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi lên trên và để khoảng 10-15 phút.
2. Chất lỏng được đổ vào nồi, đun sôi, cho muối và đường vào.
3. Thêm giấm, mật ong, nấu thêm 2 phút.
4. Nước xốt được đổ vào lọ và đậy kín.

Món ngon có vị chua ngọt, được dùng làm món khai vị hoặc món tráng miệng độc lập.

Với đinh hương

Chế phẩm này rất thơm do chùm hoa cẩm chướng. Công nghệ nấu ăn tương tự như công thức cổ điển và lượng gia vị thêm vào tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Quan trọng! Không quá 5-6 miếng được đặt trên bình 3 lít để tép không làm gián đoạn hương vị của thành phần chính.

Với aspirin

Đối với một quả mọng trung bình lên đến 2 kg, bạn sẽ cần:

• 1,5 lít nước;
• 50 g đường;
• 20 g muối;
• 1 viên aspirin;
• 1 muỗng canh. l. axit citric.

Việc chuẩn bị rất đơn giản:

1. Trái cây rửa sạch cắt thành từng lát hình tam giác sao cho vừa miệng lọ.
2. Đổ nước sôi vào chần qua trong 20 phút.
3. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho aspirin vào.
4. Đổ muối, đường, axit xitric vào nước xốt.
5. Đổ miếng dưa hấu với chất lỏng sôi và nút chai.

Các ngân hàng được phép dựng ngược và gói gọn trong một ngày.

Với nho

Sự kết hợp của quả thơm với dưa hấu mang lại một kết quả tuyệt vời. Một món tráng miệng như vậy gợi nhớ về một mùa hè đầy nắng và ấm áp trong suốt mùa đông, và việc cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng trong chế biến không cho phép hệ thống miễn dịch suy yếu.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa hấu;
• 25 g muối;
• 500 g nho ngọt (ngon hơn nho trắng);
• 1 nhánh bạc hà;
• 50 g đường;
• 100 ml giấm;
• 1,5 lít nước.

Món khai vị được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn:

1. Dưa hấu rửa sạch cắt thành hình tam giác.
2. Nho được rửa sạch.
3. Cả hai thành phần được đặt trong lọ, bạc hà được thêm vào.
4. Đổ nước sôi vào trong 15 phút.
5. Xả chất lỏng và đun sôi với thêm đường và muối, cuối cùng đổ giấm vào.
6. Chum chứa đầy nước xốt đun sôi, cuộn lại bằng nắp và lật.

Sau một ngày, phôi nguội được lấy ra để bảo quản trong hầm.

Với mù tạt

Tùy chọn này - một trong những món được nhiều thực khách yêu thích nhất. Món muối ban đầu hoàn hảo như một món khai vị cho bàn tiệc liên hoan và sẽ khiến khách bất ngờ. Dưa hấu rất ngon ngọt và giòn lâu.

Đối với công thức không cần tiệt trùng, hãy cho vào lọ 3 L:

• 1,5 kg dưa hấu;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. bột mù tạc.

Cách nấu:

1. Quả mọng được cắt ngẫu nhiên và đặt trong lọ.
2. Trộn muối, đường và mù tạt khô với nhau.
3. Đổ phần bột thu được lên trên các lát dưa hấu - để chúng chảy ra nước và ngấm.
4. Các hộp, đậy kín bằng nắp nhựa, để trong tủ lạnh trong 2 ngày, thỉnh thoảng lắc.

Sản phẩm không được đóng hộp cho mùa đông. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong nước trái cây của riêng mình đến 3 tháng.

Với tỏi

Đối với một quả mọng cỡ trung bình (lên đến 1,5 kg), bạn sẽ cần:

• 2-3 tép tỏi;
• 1,5 muỗng canh. l. Giấm;
• 50 g đường;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước.

Cách nấu rất đơn giản:

1. Đặt trái cây đã cắt lát vào lọ.
2. Tỏi được thêm vào, nếu muốn - allspice.
3. Đổ nước sôi lên phôi và để trong một phần tư giờ.
4. Chất lỏng thoát ra từ các lon được đun sôi trở lại bằng cách hòa tan muối, đường và giấm vào đó.
5. Nước xốt sôi được đổ vào các thùng chứa.

Để dưa hấu ngọt hơn, hãy cho thêm đường. Lượng muối không được giảm, nếu không sản phẩm sẽ không có vị hoặc chua.

Các thùng chứa được đóng bằng nắp kim loại được bọc trong một chiếc chăn và sau một ngày được sắp xếp lại đến nơi cất giữ lâu dài cho mùa đông.

Tính năng lưu trữ

Dưa hấu đóng hộp được giữ trong hầm, nhà kho, trên ban công lắp kính và cách nhiệt. Nhiệt độ không được xuống dưới + 4 ° C, độ ẩm tối ưu trong khoảng 80%.

Các hộp có bọt xuất hiện hoặc nắp bị phồng lên được xử lý. Sản phẩm này không ăn được.

Phần kết luận

Dưa hấu đóng hộp cho mùa đông mà không cần tiệt trùng là một món ngon lành và tốt cho sức khỏe sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè vào những buổi tối lạnh giá. Việc nấu nướng không mất nhiều thời gian và không gây khó khăn. Ngoài phương pháp cổ điển, một bữa ăn nhẹ mặn được chế biến với sự bổ sung của các loại thảo mộc và gia vị, mật ong và mù tạt.

Mỗi bà chủ có một công thức đặc trưng mà các thành viên trong gia đình yêu thích nhất và những vị khách ngưỡng mộ.