Cách nấu hạt dưa hấu chiên và công dụng của chúng

Dưa hấu - một sản phẩm thực phẩm có giá trị, trong đó không chỉ thịt quả ngon và tốt cho sức khỏe mà còn cả hạt. Các nhân thỏa mãn nhu cầu của cơ thể về canxi, kali, natri, magie, sắt, kẽm, vitamin nhóm B, PP. Chúng có tác dụng có lợi cho cơ thể nói chung, có tác dụng chống viêm, lợi tiểu, lợi mật, hạ sốt, kích thích nhu động ruột, bình thường hóa sự trao đổi chất và cải thiện sự hình thành máu.

Từ bài viết, bạn sẽ biết được thành phần và tính chất của hạt, những lợi ích và tác hại đối với cơ thể. Chúng tôi sẽ cho bạn biết nếu chúng có thể được chiên và cách nấu chúng một cách chính xác, mô tả cách sử dụng chúng trong nấu ăn và y học cổ truyền, và giải thích cách bảo quản hạt dưa hấu chiên.

Có thể chiên hạt dưa hấu được không

Hạt dưa hấu thích hợp để ăn cả tươi và sau khi chế biến đặc biệt. Chúng có thể được chiên, sấy khô, nghiền nát.

Hạt có một hương vị dễ chịu cụ thể và có thể trở thành một thay thế cho đậu phộng, hạt hướng dương, và nếu bạn thêm đường và quế, chúng có thể thay thế bánh kẹo. Hạt ngăn ngừa các bệnh về tim và mạch máu, có ích cho hệ thần kinh, tiêu hóa và nội tiết.

Thành phần và đặc tính sản phẩm

Khô hạt dưa hấu chứa tới 25% chất béo và axit béo, thực hiện các chức năng năng lượng và cấu trúc trong cơ thể sống, đóng vai trò là thành phần chính của màng tế bào. Giá trị là axit palmitic, stearic, palmitoleic, oleic, linoleic, chất béo omega-3 và omega-6.

Hạt chứa protein, axit amin không cần thiết và thiết yếu: lysine, threonine, arginine, phenylalanine, tryptophan, histidine, alanine, proline, axit aspartic và glutamic và những loại khác.

Vitamin và khoáng chất có trong thành phần hóa học:

• vitamin B1 (thiamine);
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B5 (axit pantothenic);
• vitamin B6 (pyridoxine);
• vitamin B9 (axit folic);
• vitamin PP;
• các chất dinh dưỡng đa lượng: phốt pho, natri, magiê, canxi, kali;
• các nguyên tố vi lượng: kẽm, đồng, mangan, sắt.

Hạt dưa hấu có các đặc tính hữu ích: bình thường hóa sự trao đổi chất, kích thích nhu động ruột, ngăn chặn hoạt động của chứng viêm và làm dịu hệ thần kinh. Chúng rất hữu ích cho hệ thống mạch máu của cơ thể: chúng củng cố các bức tường của mao mạch, tăng sức mạnh và độ đàn hồi của chúng, làm sạch máu và gan.

KBZHU

Nhân khô của hạt dưa hấu được xếp vào loại thực phẩm có hàm lượng calo cao. Một khẩu phần ăn (100 g) chứa 557 calo. Protein - 28,3 g, chất béo - 47,4 g, carbohydrate - 15,3 g.

Lợi và hại

Arginine có giá trị đặc biệt đối với cơ thể. Nó đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, tăng cường sản xuất hormone tăng trưởng, duy trì nồng độ cholesterol tối ưu trong máu, kích thích tổng hợp insulin... Ngoài ra, nó làm tăng lưu lượng máu đến bộ phận sinh dục, tạo điều kiện thuận lợi cho sự cương cứng lâu dài và ổn định, đồng thời bình thường hóa chức năng của tuyến tiền liệt.

Nhân dưa hấu khô rất hữu ích cho hệ tim mạch. Vitamin PP làm giảm sự mỏng manh của mao mạch, làm cho thành mạch bền và đàn hồi hơn, hỗ trợ quá trình oxy hóa khử. Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Kali và magiê đảm bảo hoạt động của cơ tim, điều hòa huyết áp và cải thiện quá trình dẫn truyền thần kinh cơ.Với việc sử dụng hạt dưa hấu thường xuyên, nhu cầu về sắt của cơ thể được đáp ứng một phần. Trong trường hợp thiếu hụt nguyên tố này, quá trình tạo máu bị rối loạn, hệ thống miễn dịch bị suy giảm, da khô và giảm hiệu quả.

Hạt dưa hấu khô có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của các cơ quan của đường tiêu hóa... Chất xơ cải thiện tiêu hóa, kích thích chuyển hóa lipid, loại bỏ độc tố, chất độc và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Nó cũng có tác dụng lợi mật, lợi tiểu và nhuận tràng.

Để tham khảo. Hạt dưa hấu là nguồn cung cấp kẽm, 100 g sản phẩm chứa 85,3% nhu cầu cơ thể hàng ngày. Sự thiếu hụt một nguyên tố vi lượng được biểu hiện bằng hệ thống miễn dịch suy yếu, mất sắc và khứu giác, da sạm và khô, kinh nguyệt không đều ở phụ nữ, trẻ em chậm lớn.

Trong y học dân gian, nhân dưa hấu được đánh giá cao với khả năng loại bỏ muối axit uric ra khỏi cơ thể, giúp phòng chống tốt các bệnh thấp khớp, viêm khớp và bệnh khô khớp có nguồn gốc khác nhau. Hạt cho kết quả tốt trong điều trị bệnh gút. Chúng làm giảm hàm lượng các tinh thể muối axit uric trong khớp, ngăn ngừa sự tích tụ của chúng trong thận, giảm khả năng hình thành các nốt gút và tăng thời gian thuyên giảm.

Hạt dưa hấu ức chế viêm, giảm đau cơ, có tính sát trùng, giảm nhiệt độ cơ thể cao trong trường hợp bị sốt. Do hàm lượng trong thành phần của các hợp chất kiềm điều chỉnh cân bằng axit-bazơ, sản phẩm được sử dụng cho quá trình nhiễm toan (chuyển dịch cân bằng axit-bazơ lên ​​trên).

Không phải lúc nào nhân dưa hấu cũng có lợi cho cơ thể như nhau. Hạt chứa citrulline. Axit amin này có thể gây ra một số biến chứng: chóng mặt, buồn nôn, nôn, mất ý thức, trong trường hợp xấu nhất là gây phù não, chậm phát triển trí tuệ, tử vong. Vì lý do tương tự, hạt chia chống chỉ định cho trẻ em dưới ba tuổi, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Quan trọng... Ngay cả những người hoàn toàn khỏe mạnh cũng cần phải tuân thủ các biện pháp khi tiêu thụ hạt giống. Thành phần có chứa oxalat và phytins với liều lượng nhỏ, cản trở sự hấp thụ khoáng chất.

Tác hại có thể xảy ra đối với nhân dưa hấu liên quan đến việc sử dụng chúng với sự không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Trong những trường hợp đó, phản ứng dị ứng có thể phát triển dưới dạng ngứa da, phát ban, bong tróc da, phù nề Quincke.

Hàm lượng calo và hàm lượng chất béo cao trong hạt có thể làm tăng trọng lượng cơ thể. Do đó, những người có lối sống ít vận động hoặc dễ bị béo phì nên hạn chế số lượng sản phẩm hoặc loại bỏ hoàn toàn.

Cách chiên hạt dưa hấu

Có một số cách để nấu nhân dưa hấu tại nhà. Dưới đây là công thức làm muối hạt dưa hấu khô. Điều quan trọng là trong quá trình chuẩn bị, nhân hạt không bị mất đi các đặc tính có lợi và dinh dưỡng, thành phần hóa học thực tế không thay đổi.

Cách nấu dưa hấu muối hột

Tách lấy phần hạt ở phần ăn được của dưa hấu, phân loại, loại bỏ phần nhân trắng, vì những phần nhân rất sẫm màu rất thích hợp để ăn. Đổ vào chao, rửa sạch với nước để loại bỏ bã hoa quả còn sót lại. Khi nước đã cạn, đổ lên khăn.

Cho hạt khô vào chảo khô đã làm nóng trước, chiên lửa vừa trong 5-6 phút. Tiếp theo, chuẩn bị một dung dịch muối từ 75 ml nước và 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, đổ hạt dổi. Nấu hạt cho đến khi chất lỏng bay hơi hết và hạt khô. Hạt nguội là có thể ăn được.

Rán trên chảo

Rửa sạch hạt dưa hấu, bỏ cùi còn sót lại, dùng khăn giấy thấm khô.Cho vào chảo khô nóng, chiên lửa vừa từ 6-10 phút, đảo liên tục để nhân không bị cháy. Đổ hạt nóng lên đĩa phẳng, phủ khăn lên trên, để khoảng 15-20 phút.

Trong lò

Công đoạn chuẩn bị cũng tương tự: rửa sạch hạt và thấm khô trên khăn. Hâm nóng trong lò vi sóng. Dùng giấy da phủ lên khay nướng đã khô, cho nhân lên trên, dàn đều trên bề mặt. Nấu ở 180 ° C trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Khuyên bảo... Nếu muốn, hạt dưa hấu có thể được ngâm trước trong nước muối. Nếu nhân nóng được nêm với quế và đường hoặc một chút muối và nước cốt chanh sau khi nấu, chúng sẽ có được hương vị thơm ngon ban đầu.

Công dụng của hạt dưa hấu

Nhân dưa hấu được dùng phổ biến trong cả nấu ăn và làm thuốc dân gian. Chúng có thể được sử dụng làm thức ăn cho các loài gặm nhấm trong nước, vẹt và các loài chim nhiệt đới khác.

Chất lượng của dưa hấu ảnh hưởng đến hương vị và đặc tính dinh dưỡng của hạt. Sẽ tốt hơn nếu đây là thành quả thu hoạch của chính họ, được trồng mà không bổ sung nitrat. Nếu quả mọng được mua, sau đó chú ý đến hình thức bên ngoài. Quả tốt có cả vỏ, bóng, có sọc rõ rệt. Quả tự to, nhưng không nặng, khi gõ vào phát ra âm ỉ, có cuống khô, bên cạnh có đốm vàng đất.

Trong nấu ăn

Hạt dưa hấu đã bóc vỏ được dùng ở dạng tươi, khô hoặc muối. Lý tưởng như một sản phẩm độc lập cho bữa trưa hoặc bữa ăn nhẹ giữa bữa trưa và bữa tối. Như một thành phần, thêm vào món salad rau và trái cây, bột yến mạch, súp. Nhân cũng được chế biến thành bơ và bột. Ở châu Á và Tây Phi, loại bột này được dùng làm chất làm đặc súp.

Trong y học dân gian

Y học thay thế sử dụng hạt dưa hấu để điều trị và ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Chúng có tác dụng bất lợi đối với trứng giun đũa, giun móc, giun xoắn ngoài đường tiêu hóa. Hạt được khuyến khích để bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tạo máu, tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể.

Nhân dưa hấu có tác dụng phòng chống tốt bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, bệnh mạch vành tim. Với những rối loạn của hệ thần kinh, chúng làm giảm tác động của căng thẳng, giảm kích thích thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ ban đêm và làm chậm nhịp tim.

Khuyên bảo... Y học cổ truyền khuyến cáo sử dụng hạt dưa hấu thường xuyên cho nam giới sau 35-40 tuổi. Chúng hỗ trợ chức năng của tuyến tiền liệt, chịu trách nhiệm về sức khỏe tình dục và ham muốn tình dục, và giảm nguy cơ viêm tuyến tiền liệt.

Ở một mức độ nào đó, các hạt nhân có tác dụng có lợi đối với tình trạng của da, tóc, móng: chúng làm tăng độ chắc của móng, kích thích sự phát triển của các nang lông và ngăn rụng tóc, làm săn da, giảm số lượng phát ban trên da và ngăn ngừa sự xuất hiện của các vết mới.

Một phương tiện để giảm áp suất cao được chuẩn bị từ hạt và vỏ dưa hấu. Để làm điều này, bạn cần xay hạt khô và vỏ thành bột bằng máy xay sinh tố. Lấy ½ muỗng cà phê. hai lần một ngày trong 30 ngày. Thuốc được sử dụng như một chất lợi mật, chỉ được thực hiện theo một sơ đồ khác: 1 muỗng canh. l. vào buổi sáng và buổi tối. Tiếp tục điều trị cho đến khi đạt được kết quả khả quan.

Trà thuốc được chế biến từ hạt dưa hấu: rửa sạch 20 - 25 miếng hạt dổi, dùng khăn giấy lọc bỏ phần nước còn lại. Đun sôi 2 lít nước, cho hạt vào, nấu khoảng 15-20 phút. Lọc lấy đồ uống đã nguội, chia thành nhiều phần nhỏ trong hai ngày. Nghỉ 1-2 ngày, nếu cần lặp lại đợt điều trị. Công cụ này giúp cải thiện chức năng của thận, tăng cường lưu lượng nước tiểu và ngăn chặn sự tái hấp thu natri clorua.

Cách bảo quản hạt rang

Hạt chiên được bảo quản trong túi lanh sạch không quá 12 tháng, tránh nhiệt độ cao, độ ẩm cao, ánh nắng trực tiếp.

Đọc thêm:

Cách sấy dưa hấu bằng máy sấy điện và bảo quản thành phẩm.

Làm thế nào để nấu một compote dưa hấu ngon và tốt cho sức khỏe.

Phần kết luận

Hạt dưa hấu rất bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể nếu không có chống chỉ định. Nó chứa nhiều protein, axit amin, chất béo thực vật, cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường, quá trình đông máu. Ngoài ra, các thành phần của chế phẩm trong phức hợp làm giảm mức cholesterol, tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động bình thường của tim, mạch máu, cơ quan tiêu hóa và hệ thần kinh. Nhân dưa hấu đặc biệt có lợi cho việc duy trì chức năng tình dục của nam giới.

Nếu bạn chiên hạt với thêm muối hoặc thêm gia vị yêu thích của bạn sau đó, bạn sẽ có được sản phẩm có hương vị hấp dẫn.