Cách làm mứt dưa hấu và dưa gang ngon đơn giản

Chúng ta thường nghe câu hỏi: bạn thích gì hơn - dưa hấu hay dưa gang? Chúng tôi khuyên bạn nên thử mứt từ những quả mọng này, và bạn chắc chắn sẽ yêu cả hai. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chọn nguyên liệu phù hợp cho mứt, nấu nó từ cùi, vỏ, với thêm chanh hoặc dưới dạng mứt. Sau 10 phút đọc bài viết, chắc chắn bạn sẽ muốn rinh ngay trong hầm nhà mình vài hũ mứt thơm ngon theo công thức mới.

Dưa hấu và dưa hấu nào thích hợp làm mứt

Dưa hấu cần giữa vụ. Trái cây chín quá chín. Và ngay cả đối với các công thức nấu ăn liên quan đến xay sơ bộ trong máy xay sinh tố, quả mọng và trái cây quá chín cũng không phù hợp. Tốt hơn hết bạn nên chọn quả chưa chín mà cho nhiều đường hơn. Những con hoàn toàn chưa chín cũng không thích hợp - chúng sẽ không cho màu sắc, mùi vị.

Đối với dưa lưới, nguyên tắc cũng vậy. Trái cây quá chín không thích hợp. Khi mua, cầm quả dưa trên tay. Nếu bạn thấy kích thước của nó không tương ứng với trọng lượng, đừng lấy nó - quả mọng có thể bị khô và rỗng bên trong. Chú ý đến phần cuống: nếu nó khỏe và xanh thì cứ thoải mái lấy. dưa làm mứt.

Lựa chọn và chuẩn bị trái cây

Vì vậy, bạn đã chọn dưa hấu dưa vừa chín tới, quả không bị khô, không bị cháy nắng, không có dấu hiệu thối. Về kích thước, nên lấy hai quả dưa hấu và dưa gang cỡ vừa hơn là một quả lớn.

Việc chuẩn bị các thành phần rất đơn giản. Điều chính là phải rửa sạch dưa hấu và dưa tốt, ngay cả khi chỉ dùng phần cùi để nấu ăn. Tất cả các hạt phải được loại bỏ khỏi dưa hấu. Để làm điều này, hãy sử dụng một con dao sắc, không lấy các hạt bằng ngón tay của bạn.

Hạt dưa cũng cần phải được chiết xuất, nhưng có một sự khác biệt ở đây. Dưa được giải phóng khỏi các hạt trước khi được cắt thành từng miếng, còn dưa hấu thì ngược lại.

Nếu một mứt dự định nấu ăn từ lớp vỏ, bạn có thể chần trước chúng. Quá trình như vậy sẽ làm giảm vị đắng của thành phẩm và bản thân vỏ bánh sẽ nhanh sôi hơn nhiều.

Công thức nấu ăn tốt nhất cho mùa đông

Dưa hấu và mứt dưa không yêu cầu nhiều thành phần bổ sung. Bản thân nó trở nên phong phú và thơm. Giới thiệu bốn thành công công thức từ bột giấy và vỏ bánh.

Mứt bột giấy

Đây là công thức đơn giản nhất và được coi là kinh điển.

Cần thiết:

• 0,5 kg cùi dưa hấu;
• 0,5 kg cùi dưa;
• 1 kg đường;
• 1 quả chanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa hấu và dưa gang.
2. Cắt dưa hấu thành từng miếng, bỏ hạt, gọt vỏ. Cắt cùi thành khối vuông.
3. Cắt đôi quả dưa, bỏ hạt. Cắt thành khối, sau đó thành hình nêm.
4. Trộn các quả trong một cái bát sâu.
5. Đổ 500 g đường vào thùng.
6. Cho vào tủ lạnh 3-4 giờ.
7. Vắt nước cốt chanh và bào vỏ chanh trên một chiếc máy vắt mịn đến trung bình.
8. Sau 4 giờ, sử dụng máy xay sinh tố để biến hỗn hợp quả mọng với vỏ chanh thành một khối đồng nhất. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dụng cụ đẩy.
9. Hòa tan 500 g đường còn lại vào nước. Bắn đi.
10. Khi siro sôi, đổ nước cốt chanh vào. Đun sôi trong 3-4 phút.
11. Trộn quả mọng với xi-rô, nấu trong 45 phút.
12. Lấy ra khỏi nhiệt, phủ bằng gạc. Để nó trong 3 giờ.
13. Sau 3 giờ, lặp lại quá trình nấu trong 30 phút. Nhớ hớt sạch bọt và thỉnh thoảng khuấy đều.
14. Khử trùng lọ trong khi mứt nguội.
15. Chuyển mứt vào lọ, nút chai.
16. Lưu trữ lộn ngược trong 48 giờ. Đảm bảo bọc các hộp đựng.

Vỏ mứt

Thành phần:

• 700 g vỏ dưa hấu;
• 700 g vỏ dưa;
• 1,5 kg đường;
• 2 muỗng cà phêaxit citric;
• 0,5 muỗng cà phê vanilin.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tách vỏ khỏi cùi.
2. Cắt vỏ bánh thành khối vuông.
3. Đặt nước trên lửa, đun sôi.
4. Nhúng vỏ bánh đã cắt vào nước sôi trong 4 phút.
5. Chuyển vỏ bánh vào một thùng nước lạnh trong 3 phút.
6. Xả nước.
7. Hòa tan 500 g đường vào 700 ml nước, đun nhỏ lửa.
8. Khi siro sôi, cho vỏ bánh vào chảo và thêm axit xitric, trộn đều.
9. Đun nhỏ lửa trong 15 phút trên lửa nhỏ.
10. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy mứt bằng khăn giấy hoặc vải thưa trong 3 giờ.
11. Sau 3 giờ, bật bếp trở lại, nấu khối lượng sau khi sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút.
12. Làm nguội mứt lại trong 3 giờ.
13. Sau 3 giờ thêm vanilin và 1 kg đường. Trộn đều. Đun sôi, giảm lửa, đun trong 20 phút.
14. Khử trùng các lọ.
15. Đổ mứt hơi nguội vào lọ. Bắt vít vào các nắp.
16. Lật ngược, bọc lại.

Ghi chú! Vanillin có thể được bỏ qua bằng cách thay thế nó bằng quế. Cả hai đều mang đến hương vị đậm đà hơn cho món ăn. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Mứt dưa hấu và dưa gang

Cần thiết:

• 1 kg cùi dưa hấu;
• 1 kg cùi dưa;
• 2 kg đường;
• 0,5 muỗng cà phê quế nếu muốn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa hấu và dưa bở. Lau khô bằng khăn.
2. Cắt đôi quả dưa hấu và sau đó thành những miếng lớn. Bỏ hạt và cắt lớp vỏ.
3. Cắt cùi dưa hấu thành khối vuông.
4. Cắt đôi quả dưa, bỏ hạt.
5. Cắt cùi dưa thành khối vuông và trộn với miếng dưa hấu.
6. Phủ đường. Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ.
7. Sau 3 giờ, đặt hỗn hợp trên lửa. Thỉnh thoảng khuấy. Sau khi sôi, giảm lửa, nấu trong 15 phút.
8. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội trong 1-2 giờ.
9. Đun sôi lại mứt, nhưng có thêm gia vị.
10. Đun sôi trong 10 phút.
11. Tắt bếp, để nguội nhẹ.
12. Xay hỗn hợp bằng máy xay sinh tố.
13. Đun sôi lại trong 5 phút.
14. Khử trùng các lọ.
15. Rải mứt hơi nguội vào lọ và vặn chặt nắp.
16. Lật ngược và quấn.

Hội đồng. Bạn có thể thêm đinh hương như một loại gia vị.

Mứt dưa chanh

Thành phần:

• 700 g cùi dưa hấu;
• 700 g cùi dưa;
• 1-2 quả chanh;
• 2 kg đường.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa hấu và dưa gang.
2. Cắt dưa hấu sao cho tiện bỏ hạt và cắt lớp vỏ. Chỉ để lại phần cùi đỏ, thái miếng nhỏ.
3. Bỏ hạt dưa, cắt thành nhiều miếng lớn, gọt bỏ vỏ. Cắt cùi thành khối vuông.
4. Trộn đều các nguyên liệu, thêm 1 kg đường và để tủ lạnh trong 4 giờ.
5. Trong thời gian này, quả dâu sẽ cho nước cốt, bạn không cần để ráo nước.
6. Đặt lên bếp, đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp. Hớt sạch bọt, nấu trong 15 phút.
7. Tắt bếp, lấy bát đựng mứt tương ra và dùng gạc đậy lại.
8. Để nó trong 1 giờ.
9. Bào vỏ của một quả chanh, vắt lấy nước từ quả chanh còn lại (hoặc từ cùng). Hạt không được dính vào đĩa.
10. Sau một giờ, lại đặt bát nước quả bồ kết lên bếp. Sau khi đun sôi, đổ nước ép vào và thêm vỏ bào. Nấu trong 25 phút.
11. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trong 30 phút. Tốt hơn nên đậy mứt, nếu không côn trùng sẽ ngay lập tức tấn công nó.
12. Đồng thời, tiệt trùng bình và đổ nước sôi ngập nắp.
13. Cho mứt hơi nguội vào lọ và đậy nắp lại.
14. Lật lại và quấn bằng khăn dày cho đến khi nguội hoàn toàn.

Ghi chú! Nếu bạn không thích các mảnh mứt trong mứt, hãy xay hỗn hợp bằng máy xay sinh tố trước khi đun sôi lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Có thể bảo quản mứt trong vài năm. Nhưng nó mất đi hương vị và phẩm chất hữu ích sau khoảng 15 tháng. Điều này có nghĩa là tốt hơn hết là bạn nên ăn món này trước mùa hè mới và thưởng thức những quả mọng tươi vào mùa hè.

Đối với các điều kiện, nhiệt độ tối ưu là + 15 ° С. Nếu căn phòng ngột ngạt và nóng, mứt sẽ bắt đầu lên men. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ bị đóng đường.Nhưng nhiều người thích mứt kẹo - nó đặc hơn và khi ăn sẽ cảm nhận được tinh thể đường. Chỉ có mứt đã lên men mới gây hại cho sức khỏe.

Nếu bạn đã mở lọ, bảo quản trong tủ lạnh không quá 1,5 tháng. Dưa hấu và mứt dưa gang pha trà với bạc hà rất tốt.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Các nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm rất vui khi chia sẻ bí quyết của họ với những người mới bắt đầu:

1. Thêm ít nhất 1 muỗng canh vào bất kỳ dưa hấu và mứt dưa nào. l. nước chanh. Nó mang lại cho món ăn sự tươi mát và hương thơm tinh tế, và hương vị trở nên không thể nói thành lời. Kết hợp với dưa ngọt, vị chua rất tiện dụng.
2. Loại bỏ hạt trước, sau đó cắt cùi thành khối vuông. Nếu không, bạn sẽ có nguy cơ nhận được một cái rây thay vì những miếng nước miệng.
3. Đừng cố gắng rút ngắn quá trình làm mứt vỏ bánh. Nó là lâu dài, nhưng giá trị nó. Nếu bạn quá lười và chỉ luộc mứt hai lần thì mùa đông gia đình bạn sẽ thất vọng khi mở lọ mứt. Các miếng sẽ dai và không ăn được.
4. Không đổ nước thừa vào mứt. Nếu nó quá đặc, hãy thêm nước chanh hoặc không quá 0,5 cốc nước. Để ngăn chặn tình trạng như vậy, hãy nhớ để quả kẹo ngọt cho nước ép trong 3-4 giờ trước khi nấu.
5. Đừng sợ cho thêm đường, mứt sẽ không bị hỏng. Nhưng thiếu nó sẽ được cảm nhận. Dành thời gian để cân các thành phần. Khối lượng của đường phải bằng hoặc lớn hơn 0,5kg khối lượng của cùi.

Hãy tổng hợp lại

Dưa hấu và mứt dưa tốt nhất nên nấu từ những quả mọng nhỏ vừa chín tới. Hạt được lấy ra khỏi dưa hấu sau khi cắt thành những miếng lớn và từ quả dưa - ngược lại. Lượng đường nên vượt quá trọng lượng của lát quả mọng một chút. Mứt từ vỏ bánh mất nhiều thời gian để nấu hơn so với từ bột giấy, nhưng nếu bạn phá vỡ công thức và vội vàng, bạn sẽ thất vọng. Chúng tôi không khuyên bạn nên thêm quá nhiều thành phần bổ sung. Tốt hơn là làm với chanh, gia vị hoặc bạc hà.

Thưởng thức bạn và khen ngợi nhiệt tình cho các sản phẩm của bạn!