10 công thức làm mứt dưa lưới ngon nhất
Mứt bí đao là món ngon nguyên bản dành cho những ai hảo ngọt. Màu hổ phách, miếng bánh đậm đặc, hương vị đậm đà và các chất phụ gia như chanh, chanh, bạc hà và gia vị sẽ không khiến những người sành ăn thực sự thờ ơ. Chúng tôi đã thu thập 10 công thức đã được chứng minh cho món mứt dưa ngon.
Nội dung của bài báo
Lựa chọn và chuẩn bị trái cây
Công nghệ tiêu chuẩn để nấu mứt bao gồm đun sôi trái cây và quả mọng trong xi-rô đường cô đặc. Để đẩy nhanh quá trình, sản phẩm đã chuẩn bị được phủ một lớp đường tinh luyện và sau khi nước ép được tạo thành, đốt lửa. Nấu càng lâu thì khối này càng đặc.
Đối với mứt hoàn toàn phù hợp dưa chín với cùi ngọt và thơm. Theo công nghệ, các miếng bánh phải dày đặc, không bị rơi ra ngoài, do đó, tốt hơn là để dành các loại trái cây có cấu trúc lỏng lẻo để làm mứt và mứt.
Các loại dưa tốt nhất để làm mứt: Ngư lôi, Nông dân tập thể, Câu chuyện, Raymond, Gulyabi.
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị trái cây:
- Khi mua, kiểm tra quả: không có vết lõm, vết nứt, đốm nâu trên bề mặt.
- Quả dưa chín cho ra bởi phần đuôi khô, khi gõ vào sẽ có âm thanh đục và mùi thơm đặc trưng.
- Ngay cả những loại trái cây không quá ngọt cũng thích hợp để làm mứt, cái chính là cấu trúc dày đặc.
- Trước khi cắt, hoa quả được rửa sạch, cắt đôi, dùng thìa hoặc dao lớn loại bỏ phần xơ và hạt.
- Sấu bỏ vỏ, cùi cắt thành từng miếng nhỏ xinh.
- Vỏ dưa để làm mứt được ngâm trong nước có pha soda để làm mềm cấu trúc (1 muỗng cà phê trên 1 lít nước).
Việc chuẩn bị thêm món ngon phụ thuộc vào công nghệ được chỉ định trong công thức.
Các công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhất
Mứt mướp ngon và tốt cho sức khỏe được làm từ những quả mướp chín tới nhưng không quá chín. Chanh, chanh, cam, gừng, quế và rượu làm tăng hương vị. Chúng tôi đã chuẩn bị các công thức nấu ăn từng bước đã được kiểm chứng hàng đầu cho mọi khẩu vị.
Công thức cổ điển
Thành phần:
- 1 kg mướp;
- 1 kg đường;
- 25 g axit xitric;
- 250 ml nước.
Chúng tôi chuyển phần cùi đã chuẩn bị vào một cái chậu sâu, thêm đường, chanh và để trong 30 phút. Chúng tôi đặt hộp đựng trên lửa nhỏ, nấu trong 15 phút và để nguội hoàn toàn. Sau đó chúng ta quay trở lại bếp và nấu thêm 10 phút. Đổ nóng vào lọ 250 ml và đậy kín.
Với chanh
Thành phần:
- 1 kg mướp;
- 1 kg đường;
- 1 quả chanh lớn;
- 3 g vanilin hoặc 1 quả vani.
Cắt cùi thành từng khối vuông, cho vào chậu và phủ đường cát lên trên. Chanh ta, cắt thành từng lát mỏng, bổ múi cau. Chúng tôi để sản phẩm qua đêm.
Chúng tôi đặt thùng chứa trên ngọn lửa yên tĩnh và nấu trong 10 phút, liên tục khuấy khối lượng. Sau đó để nó ủ trong 10 giờ và cho chậu nước trở lại bếp trong 10 phút. Cuối cùng, thêm vanillin hoặc vani tự nhiên, trộn và nấu thêm 5 phút. Đổ nước nóng vào lọ và dùng chìa khóa cuộn các nắp lại.
Với chanh và bạc hà
Thành phần:
- 500 g mướp;
- 3-5 lá bạc hà tươi;
- 0,5 vôi tôi;
- 180 g đường.
Dùng dao xoăn cắt cùi đã chuẩn bị thành từng khối vuông, cho vào bát và phủ đường lên trên. Sau nửa giờ, đặt hộp trên lửa nhỏ và chờ cho sôi. Sau đó cho bạc hà và nước cốt của nửa quả chanh vào. Nấu khoảng 10-15 phút, đổ khối lượng vào lọ sạch và đậy kín.
Mứt dưa "Sốc"
Món ngon có tên do công nghệ nấu ăn. Các miếng được nhúng trong xi-rô đường sôi, để chúng trở nên trong suốt và giữ được cấu trúc đặc.
Thành phần:
- 1 kg mướp;
- 1 kg đường;
- 250 ml nước;
- 0,5 quả chanh.
Cắt cùi thành khối vuông. Chúng tôi nấu xi-rô từ nước và đường, nhúng các miếng vào đó và đổ nước chanh vào. Chúng tôi đang đợi nó sôi và nấu trong khoảng một giờ. Khuấy nhẹ trong khi nấu. Sau khi chất lỏng ngọt đặc lại, chuyển khối sang một vật chứa sạch và đậy nút.
Quế
Thành phần:
- 700 g mướp;
- 700 g đường;
- 15 g axit xitric;
- que quế.
Cắt sản phẩm đã chuẩn bị thành từng khối vuông, cho vào chậu và đổ ngập đường. Sau 30 phút, để lửa nhỏ, đun sôi, thêm axit xitric, nấu trong 15 phút. Đặt một thanh quế vào mỗi lọ và rải khối lượng. Nút chặt bằng nắp đậy.
Với chuối
Thành phần:
- 1 kg mướp;
- 2 quả chuối chín;
- 500 g đường;
- 0,5 quả chanh.
Cắt cùi chuối thành khối vuông, chuối thành hình tròn. Chúng tôi cho các sản phẩm vào một thùng sâu và đậy kín bằng đường. Sau 30 phút, bắc lên bếp đun 15 phút trên lửa nhỏ. Cuối cùng, bạn đổ nước cốt chanh vào, đun sôi trong 5 phút rồi đổ vào một chiếc hộp sạch.
Với rượu cognac
Thành phần:
- 1 kg mướp;
- 1 kg đường;
- 100 ml rượu cognac (rượu mạnh);
- 1 quả chanh.
Cắt dưa đã chuẩn bị thành khối vuông. Chúng tôi làm xi-rô từ nước, đường, nước cốt chanh và rượu. Nhúng cùi vào nó và nấu trong 40-50 phút cho đến khi chất lỏng đặc lại. Đổ khối lượng vào các lọ 250 ml và đậy chặt.
Mứt "Topaz" với gừng
Thành phần:
- 800 g mướp;
- 800 g đường;
- 500 ml nước;
- một nhúm gừng khô;
- 1 quả chanh.
Cắt cùi đã chuẩn bị thành khối vuông và đun sôi trong nước sôi trong 5 phút. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, ngâm dưa vào đó, đợi sôi, bắc ra và để trong 8 giờ. Sau đó, chúng ta bắc một chậu nước lên bếp, thêm bột gừng và đổ nước cốt chanh vào. Nấu trong 15 phút và đổ khối lượng nóng vào lọ.
Vỏ dưa
Thành phần:
- 800 g vỏ dưa;
- 1 kg đường;
- 5 g axit xitric;
- 5 g vanilin.
Cắt vỏ bánh đã ngâm trước đó trong nước có pha thêm soda, thành các dải, cho vào chậu và phủ đường lên. Chúng ta để nơi thoáng mát trong 2-3 giờ. Sau đó, chúng ta để chảo trên lửa nhỏ và chờ cho nó sôi. Tắt bếp và để ngấm trong 6 giờ. Chúng tôi lặp lại bước này ba lần. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm axit xitric và vanilin. Chúng ta cho mứt vào hộp sạch và đậy kín. Xi-rô trở nên đặc và lớp vỏ trở nên trong suốt.
Trong một hộp đa năng
Thành phần:
- 800 g mướp;
- 1 quả cam;
- 600 g đường;
- 5 g vanilin.
Cắt dưa đã chuẩn bị thành từng miếng. Bỏ vỏ cam, cắt cùi thành khối vuông.
Cho thức ăn vào âu, thêm đường và khuấy nhẹ cho khối bột tan. Đặt chế độ “Quenching” trong 1 giờ, không đóng nắp. Khuấy khối lượng định kỳ, nếu cần, đun sôi đến tỷ trọng mong muốn và đổ vào các lọ.
Mẹo nấu ăn, ghép và bảo quản
Để nấu mứt dưa mà không tốn công và không làm hỏng món ăn, hãy sử dụng lời khuyên của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm:
- Đảm bảo tiệt trùng hộp và nắp đậy bằng thủy tinh trước khi trải khối nóng ra ngoài.
- Không cần thanh trùng bổ sung trong nồi cách thủy, vì một lượng lớn đường đóng vai trò như một chất bảo quản tuyệt vời.
- Sau khi đậy các lọ có nắp, lật ngược mặt trên và dùng chăn hoặc chăn dày quấn lại cho đến khi nguội hẳn.
- Bảo quản phôi ở nơi tối và mát.
- Tỷ lệ cổ điển của thịt trái cây và đường là 1: 1. Tuy nhiên, với độ ngọt của sản phẩm, số lượng có thể được điều chỉnh theo quyết định của bạn.
- Có thể thay đường tinh luyện bằng đường dừa (1 g đường củ cải = 10 g đường dừa).
- Thêm axit xitric, chanh hoặc nước cốt chanh để trung hòa sự đóng cục.
- Sử dụng bát bằng đồng hoặc nhôm để nấu ăn. Đồ đựng tráng men không thích hợp vì thức ăn sẽ bị cháy.
- Dùng thìa gỗ hoặc silicone để khuấy hỗn hợp. Khi tiếp xúc với thìa kim loại, bột giấy sẽ bị oxy hóa và sẫm màu.
- Khi nấu mứt trong hộp nhiều bánh, không đóng nắp để chất lỏng bay hơi tự do.
- Cờ lê hoặc nắp có ren thích hợp để niêm phong lon.
- Để kiểm tra xem siro đường đã hoàn thành hay chưa, hãy cho một lượng nhỏ vào đĩa. Nếu giọt nước đóng băng nhanh chóng, thì nó đã hoàn thành.
- Khi kết thúc quá trình nấu, hãy loại bỏ bọt để giữ cho siro được trong.
Nhận xét
Mứt dưa là một món ngon thực sự, được chứng minh bằng những đánh giá tích cực.
Yana, Krasnodar: “Tôi làm mứt từ vỏ dưa lâu rồi. Mọi người ở nhà rất thích. Tôi thêm hoa hồi hoặc thanh quế trong khi nấu siro, sau đó loại bỏ nó. Tôi dùng nó làm nhân cho bánh nướng. "
Anna, Semiluki: “Lần đầu tiên tôi thử món mứt dưa đặc biệt này khi đi thăm một người bạn. Năm ngoái, tôi đã chuẩn bị một số lọ theo một công thức đơn giản với axit xitric. Tôi có một quả không đường, nhưng thật tiếc nếu vứt nó đi. Thêm nhiều đường hơn so với chỉ định trong công thức và nước chanh. Họ đã ăn mứt trước. "
Phần kết luận
Mứt bí đao là cách bảo quản trái cây nhiều nắng cho mùa đông. Khi đun sôi trong xi-rô ngọt, các miếng vẫn giữ được cấu trúc đặc, và chất lỏng trở nên sền sệt và có mùi thơm, gợi nhớ đến mật ong.
Phần trống được thêm vào phần nhân cho bánh nướng ngọt, được sử dụng làm lớp phủ cho các món tráng miệng kem và kem. Chanh hoặc nước cốt chanh giúp đa dạng hương vị và điều chỉnh độ ngọt, thanh quế hoặc hoa hồi thêm cay.