Cách làm mứt mướp hương ngon cho mùa đông

Bí đao là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng. Với việc sử dụng thường xuyên, nó có tác dụng có lợi cho cơ thể: loại bỏ độc tố và chất độc, làm giảm bọng mắt, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch. Trong mùa chín, dưa thường được ăn sống: cắt thành từng lát, không bỏ vỏ. Để tăng độ an toàn cho quả, cùi quả được phơi, sấy khô, chế biến thành mứt.

Mứt bí đao được coi là món tráng miệng truyền thống. Của anh ấy sử dụng như một sản phẩm ngọt độc lập, được phục vụ với pho mát, bánh kếp, bánh kếp, được dùng làm nhân bánh nướng và bánh ngọt. Quả dưa chưa chín là lý tưởng để thu hoạch. Từ bài viết, bạn sẽ biết được các tính năng của cách làm mứt đông từ dưa chưa chín, tùy chọn công thức, với những sản phẩm khác bạn có thể kết hợp nó.

Có thể làm mứt từ mướp chưa chín không

Trái cây chưa chín lý tưởng để làm mứt. Thực tế là trong quá trình nấu, những phần dưa chưa chín vẫn giữ nguyên hình dạng, không bị sôi xuống. Loại mứt này có độ đặc không đồng nhất: nó bao gồm xi-rô và từng miếng trái cây.

Giống dưa ảnh hưởng đến hương vị. Đối với mứt có vị dưa rõ rệt, hãy chọn các loại Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpedo.

Tính năng nấu ăn

Trong quá trình nấu, một số đặc tính có lợi của mướp bị mất đi, thành phần hóa học thay đổi... Để bảo toàn tối đa các vitamin, vi chất và dinh dưỡng đa lượng, hãy chọn các công thức nấu ăn mà thời gian nấu nướng được giảm thiểu.

Sơ chế dưa thật sạch: rửa sạch bằng nước xà phòng, rửa sạch dung dịch, dùng khăn giấy thấm bớt nước còn sót lại. Cắt theo chiều dọc quả thành hai nửa, bỏ hạt và gọt vỏ.

Để tham khảo. Cũng có thể làm mứt bằng vỏ dưa.

Công thức làm mứt dưa gang cho mùa đông

Có rất nhiều công thức để làm mứt dưa gang cho mùa đông. Bí đao rất hợp với các loại trái cây khác. Táo, chanh, cam, chuối là lý tưởng để chế biến món ngọt ngon.

Vì vậy, công thức làm mứt dưa:

Cổ điển

Thành phần:

• nước - 400 ml;
• cùi quả - 1 kg;
• đường - 1200 g;
• vanillin - 1 gói;
• chanh - 1 quả. (có thể thay thế bằng 3 g axit xitric).

Công thức:

1. Gọt vỏ dưa, cắt thành từng phần tùy ý.
2. Nhúng vào nước sôi trong 5 phút, sau đó chuyển sang chao để ly nước.
3. Chuẩn bị xi-rô từ nước, vanillin, nước chanh (hoặc axit xitric). Nếu muốn, bạn có thể thêm quế, vỏ chanh, hoa hồi.
4. Đổ cùi dưa với siro nóng, đậy bằng gạc, để trong 6 giờ ở nhiệt độ phòng.
5. Đặt hộp đựng mứt lên bếp lửa, sau khi sôi thì nấu khoảng 10-15 phút, đảo liên tục.
6. Cho mứt vào lọ vô trùng, bảo quản bằng nắp kim loại.

Với chuối

Loại mứt này có độ đặc và đồng nhất hơn. Công thức chủ đạo là vị ngọt nhưng vừa phải, không vón cục, pha loãng với vị chua của cam quýt.

Thành phần:

• cùi dưa chưa chín - 1 kg;
• chuối chín - 1 kg;
• chanh - 4 quả;
• đường - 1,5 kg.

Công thức:

1. Bỏ vỏ dưa, cắt thành từng phần, rắc đường. Đậy bằng gạc, để trong phòng qua đêm.
2. Vào buổi sáng, thêm nước cốt của một quả chanh, đun sôi, để nhỏ lửa trong 20-30 phút.
3. Lúc này, chuối lột vỏ và cắt thành từng lát mỏng.Rửa sạch chanh, cắt thành từng lát mỏng bằng vỏ chanh. Thêm vào dưa. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi trái cây chín mềm để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
4. Sắp mứt nóng vào lọ thủy tinh. Cắt các hình tròn từ giấy theo hình cái cổ, nhúng vào đồ uống có cồn mạnh (vodka, cognac), đặt lên trên. Làm kín bằng nắp kim loại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Mứt dưa cam

Màu cam tạo cho mứt một hương vị dễ chịu ban đầu và màu sắc đẹp mắt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cùi dưa - 1,5 kg;
• cam - 2-3 chiếc;
• đường - 0,5 kg.

Đối với xi-rô:

• đường - 1,5 kg;
• nước - 700 g.

Công thức:

1. Cắt dưa không có vỏ thành các phần có hình dạng bất kỳ. Đậy kín bằng đường, để 5-6 tiếng (có thể qua đêm) để hoa quả ra nước.
2. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường. Đổ quả mọng bằng dung dịch nóng. Để kín trong 8-10 giờ.
3. Băm nhuyễn quả cam, cho vào cùi dưa, đun nhỏ lửa. Sau khi đun sôi, đun mứt ở lửa vừa cho đến khi sệt lại, thỉnh thoảng khuấy đều và vớt bọt.
4. Đổ mứt nóng vào lọ khô đã tiệt trùng, đậy kín bằng nắp kim loại.

Với chanh

Vị ngọt của dưa tạo nên sự tương phản tuyệt vời với chanh chua. Món tráng miệng chủ yếu là vị ngọt, trong khi cam quýt mang lại vị ngọt và cân bằng axit. Chanh trong công thức này có thể được thay thế cho chanh, bưởi hoặc cam.

Thành phần:

• cùi dưa - 1 kg;
• chanh - 2 quả;
• đường - 600-700 g.

Cách làm mứt dưa gang với chanh:

1. Cắt dưa hấu bỏ vỏ và hạt thành từng khoanh vừa phải, chuyển vào thùng khô sạch, đậy kín bằng đường. Để trong 4-6 giờ.
2. Sau khi mướp ra nước, trộn đều các miếng mướp và đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ từ lúc sôi khoảng 5-10 phút, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt.
3. Để nơi thoáng mát cho mát 6-8 tiếng, hoặc qua đêm.
4. Vào buổi sáng, thêm chanh cắt lát vào quả mọng cùng với vỏ. Đun sôi hỗn hợp, để sôi khoảng 10-15 phút.
5. Sau khi để nguội hoàn toàn, sau 4-5 giờ đun mứt lần cuối trong vòng 5-10 phút, đổ vào lọ thủy tinh để bảo quản tiếp.

Với dưa hấu

Dưa và dưa hấu hoàn toàn phù hợp về hương vị, bổ sung cho nhau. Ngoài ra, dưa hấu còn là một loại quả lợi tiểu tốt, có tác dụng chống viêm, bổ huyết, loại bỏ độc tố và chất độc, thúc đẩy quá trình giảm cân. Mứt dưa hấu với lượng vừa phải là sự thay thế tuyệt vời cho những tín đồ hảo ngọt mà không lo về vóc dáng.

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ không cần cùi trái cây, mà là vỏ dưa hấu và dưa hấu với số lượng 500 g Các nguyên liệu khác: 600 ml nước, 400 g đường cát.

Công thức:

1. Cắt bỏ vỏ dưa và vỏ dưa hấu bào mỏng, cắt thành khối vuông.
2. Chần vỏ bánh trong nước sôi trong năm phút, sau đó xả hết chất lỏng thừa qua chao.
3. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường. Đổ dung dịch sôi lên quả. Để 6-8 giờ dưới nắp, bạn có thể qua đêm.
4. Đun sôi khối lượng trên lửa vừa, để nguội trong 3-4 giờ. Sau đó đun sôi và để nguội lại, cứ tiếp tục như vậy bốn lần.
5. Sau khi mứt sôi lần cuối, lấy ra khỏi bếp, cho vào lọ khô tiệt trùng và nút chai. Lật ngược các lọ, bọc trong chăn ấm cho đến khi nguội hẳn.

Trong một hộp đa năng

Giai đoạn chuẩn bị sản phẩm không thay đổi. Bóc cùi dưa chưa chín, bỏ hạt, cắt thành từng phần, sao cho sản lượng 1 kg. Đổ 500 g đường cát vào. Để 4 tiếng cho dưa ra nước.

Tiếp theo, cuộn một quả chanh cùng với vỏ qua máy xay thịt, cho vào cùi dưa. Khuấy đều khối chanh dây, để lửa cho sôi. Chuyển hỗn hợp nóng vào tô đa năng, đặt chế độ "Nướng" trong 40 phút.Nấu với nắp mở để nước bay hơi và hoa quả giữ được nguyên vẹn và hình dạng.

Mẹo và thủ thuật về chủ đề này

Cách chọn dưa đúng, cần chú ý những dấu hiệu bên ngoài nào? Lý tưởng nhất là trái cây sẽ được trồng độc lập, không sử dụng thuốc trừ sâu. Sau đó, bạn có thể chắc chắn về chất lượng và tính hữu dụng của sản phẩm. Nếu một người mua trái cây ở các cửa hàng, điều quan trọng là phải đánh giá đúng chất lượng và độ chín của chúng.

Hội đồng. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua dưa gần ruộng mà chúng đã trồng. Khi làm điều này, hãy chú ý đến các điều kiện bảo quản. Các điểm bán phải ở dưới tán cây, quả mọng nên được bảo quản trong các pallet đặc biệt, cao hơn mặt đất 20 cm.

Quả chưa chín to, nhưng không nặng, hình cầu hoặc hơi thuôn dài về phía gốc, không có vết cắt, vết nứt, vết sâu bệnh hại, có mùi thơm đặc trưng của vani, dứa, mật ong, lê. Quả chưa chín có cuống tươi xanh, khô chứng tỏ quả dưa đã chín.

Trước khi làm mứt dưa gang cho mùa đông, hãy lưu ý những mẹo nhỏ hữu ích và mẹo truyền đời của những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Về việc tạo ra các phần. Bạn có thể làm cho cùi trái cây thái lát đẹp và nguyên bản bằng cách sử dụng một con dao có lưỡi xoăn.
2. Mứt bí được bảo quản ở nhiệt độ từ +5 đến +20 ° C không quá hai năm.
3. Nếu mứt có đường thì cho vào lọ trong nước sôi đun sôi cho tan đường là được.
4. Nếu nấm mốc đã hình thành trên bề mặt, nấm, do bảo quản mùi hôi - mứt đó không dùng được.
5. Để tiêu diệt bào tử vi khuẩn, ngăn chặn quá trình lên men, nấm mốc, bạn phải sử dụng lọ, nắp đậy đã tiệt trùng. Bát đĩa được tiệt trùng tiện lợi: trong lò nướng, lò vi sóng, sử dụng hơi nước.
6. Mứt dày sẽ bảo quản được lâu hơn. Để làm được điều này, các nguyên liệu phải được đun sôi nhiều lần, cách nhau 4-6 giờ sau mỗi lần nấu.
7. Độ sẵn sàng của dưa được xác định bởi màu sắc của quả: chúng sẽ trở nên trong suốt và xi-rô sẽ trở nên đặc.
8. Các loại gia vị như quế, vani, gừng, hồi giúp tăng thêm vị cay cho mứt. Chúng cần được thêm khá nhiều để không làm gián đoạn hương thơm của dưa.
9. Đào, táo, lê, dứa, mâm xôi, thanh trà đỏ, dâu tây được cho vào mứt dưa.
10. Có thể thay đường trong công thức bằng mật ong. Mứt như vậy sẽ hữu ích hơn cho cơ thể con người mà không làm mất đi hương vị.

Phần kết luận

Mứt mướp chưa chín là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Nó không chứa các thành phần gây hại cho cơ thể con người, nhưng bạn nên sử dụng có chừng mực.

Món mứt như vậy rất khó làm hỏng, nó được chế biến nhanh chóng và dễ dàng, và không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Một loạt các công thức nấu ăn sẽ cho phép bạn lựa chọn tùy chọn ngon miệng nhất cho bạn và gia đình.