Các công thức đơn giản và ngon nhất để ngâm cà chua trong xô: chúng tôi chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông

Các bà nội trợ khéo tay không biết thu hoạch đông bằng phương pháp nào. Muối cà chua trực tiếp trong xô nhựa hay tráng men? Dễ dàng! Nếu bạn còn nghi ngờ, bài viết của chúng tôi sẽ hoàn toàn xóa tan chúng.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết tại sao phải muối rau trong xô, cần những nguyên liệu gì, cách chọn và sơ chế. Và tất nhiên, chúng tôi giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn ngon nhất!

Đặc điểm của cách ngâm cà chua trong xô

Muối cà chua trong lọ là chuyện thường. Nhưng việc ướp muối trong xô thì không phải ai cũng quen.

Các tính năng chính:

1. Khi ướp muối trong xô thường sử dụng phương pháp lạnh.
2. Thành phần vitamin của cà chua và các thành phần liên quan được giữ nguyên.
3. Sự đàn áp là điều kiện tiên quyết. Nếu không có nó, cà chua của bạn sẽ nhanh chóng bị chua hoặc không mặn. Đừng bỏ qua điểm quan trọng này.
4. Không trộn tất cả các thành phần mà bạn biết trong một hộp đựng. Ướp muối trong xô cho thấy hương vị cà chua gần như nguyên chất. Do đó, hãy hạn chế ăn tỏi, cải ngựa, mù tạt hoặc các loại thảo mộc.

Hội đồng. Nếu bạn thêm mật ong, sau đó thêm mật ong vào nước xốt đã nguội. Bằng cách này, bạn sẽ giữ được những lợi ích của sản phẩm ngọt.

Lợi ích của cà chua ngâm trong xô

Ướp muối lạnh đảm bảo sự an toàn của vitamin và khoáng chất... Do đó, những quả cà chua như vậy tốt cho sức khỏe hơn những quả được chần qua nước sôi. Trong một cái xô, quá trình ướp muối diễn ra dưới tác động của áp suất chứ không phải xử lý nhiệt. Điều này có ảnh hưởng tích cực không chỉ đến lợi ích, mà còn cả hương vị. Những chế phẩm như vậy sẽ không gây hại cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Có một lưu ý:

6 công thức nấu dưa chua ngon nhất trong chảo

10 công thức nấu cà chua đặc biệt cho mùa đông

Chế phẩm cho mùa đông từ củ cải

Cách chọn cà chua để ngâm chua

Quá trình này rất đơn giản. Quy tắc chính:

1. Các quả phải có cùng độ chín. Không muối cà chua xanh và quá chín trong một xô, nếu không bạn sẽ phải vứt bỏ phôi.
2. Vỏ của quả phải săn chắc và không có đốm, vết thối, vùng cháy nắng, v.v.
3. Tốt hơn là sử dụng cà chua thuôn dài, chúng dễ dàng hơn để cho vào xô.

Chuẩn bị cà chua

Như vậy là bạn đã chọn được những quả cà chua có độ chín đều, săn chắc và không có khuyết điểm.

Các bước tiếp theo của bạn:

1. Rửa sạch rau dưới vòi nước mát. Đừng để chúng trong nước quá lâu.
2. Bỏ cuống.
3. Tạo một vết thủng trên rau. Độ sâu của nó khoảng 1 cm. Một cái nĩa hoặc tăm sẽ làm được. Không làm nhiều hơn ba vết thủng. Thủ tục này là cần thiết để da không bị nứt.
4. Để muối ngấm đều hơn, hãy cắt một đường nhỏ hình chữ thập ở đầu rau.

Công thức muối và muối chua

Đã đến lúc giới thiệu với bạn mười công thức nấu ăn hay nhất. Chúng tôi gọi chúng là tốt nhất vì một lý do: thành phần đơn giản, hàng tồn kho phải chăng, ít thời gian và kết quả có thể đoán trước... Chuyển tiếp đến sổ ghi chép của bạn!

Cà chua muối trong xô như trong thùng

Cà chua thùng chỉ là một cái tên sáng giá.Cà chua có hương vị đặc trưng có thể có được bằng cách ngâm chúng không chỉ trong thùng, mà còn trong chảo hoặc xô.

Để ngâm cà chua trong xô, bạn sẽ cần:

• cà chua - 9-10 kg;
• cải ngựa - 5 tờ;
• muối - 30 muỗng canh. l & agrave;
• đầu tỏi;
• một quả ớt cay;
• tờ nho đen - 15 chiếc;
• lá anh đào - 15 chiếc;
• ô thì là - 5 chiếc;
• tarragon - 4-5 cành có lá;
• nước - 10 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, rau thơm, tỏi bóc vỏ, chia thành nhiều phần bằng nhau.
2. Cho cà chua và gia vị vào một hộp sạch và khô.
3. Đặt lá cải ngựa, quả lý chua, anh đào, thì là, ngải giấm và tỏi ở dưới cùng của thùng.
4. Đặt một lớp cà chua trên "gối" cay. Các lớp xen kẽ, đổ đầy xô, nhưng chừa chỗ cho nước muối để tất cả cà chua nằm dưới chất lỏng.
5. Phủ lớp cuối cùng bằng lá cải ngựa. Pha nước muối lạnh với tỷ lệ 3 muỗng canh. l. muối trong 1 lít nước và đổ nó vào một thùng chứa. Đậy nắp xô, sau khi trải vải thưa xuống dưới rồi để vào chỗ mát.
6. Sau 15-20 ngày, khi quá trình lên men kết thúc, bạn sẽ có những quả cà chua chua cay như từ trong thùng.

Chú ý. Nên đặt những quả cà chua lớn dưới đáy xô, và để những quả nhỏ nhất cho lớp trên cùng. Như vậy quả cà muối sẽ đều hơn.

Cà chua muối mù tạt

Mù tạt mang lại vị cay và độc đáo cho nhiều món ăn. Cà chua muối cũng không ngoại lệ.

Bạn sẽ cần:

• cà chua cỡ trung bình - 8-9 kg;
• nước - 5-6 lít;
• muối - 180 g;
• lá nho đen - 10-15 chiếc;
• hỗn hợp ớt - 0,5 muỗng cà phê;
• ớt xay - 0,5 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc;
• bột mù tạt - 10 muỗng cà phê với một slide.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho gia vị, lá nho và lavrushka vào một cái chảo sạch ở dưới cùng.
2. Đặt cà chua lên trên.
3. Xếp xen kẽ các lớp cà chua và lá nho, lấp đầy thùng.
4. Thêm muối vào nước sôi, để trên lửa trong năm phút, sau đó để nguội.
5. Cho mù tạt vào thau nước muối, đổ vào xô cho cà chua lên trên.
6. Đậy nắp thùng, kê áp chế và để nơi thoáng mát. Sau 10 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Đọc thêm:

Những cách chuẩn bị tốt nhất cho mùa đông từ củ cải đường

Cách chế biến bí ngòi nhanh và ngon cho mùa đông

Cà chua xanh ngâm tỏi

Nhiều loại đồ đựng khác nhau phù hợp với phương pháp ướp muối lạnh, bao gồm các bình ba lít thông thường.

Bạn sẽ cần:

• cà chua;
• cà rốt - 1 củ;
• rễ rau mùi tây;
• rễ cải ngựa;
• rau mùi tây - 1 bó;
• đầu tỏi;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• Muối;
• Nước.

Cách nấu:

1. Hãy ngâm nước muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. muối trong 1 lít nước lạnh.
2. Cắt cà rốt và củ mùi tây thành từng khoanh, củ cải ngựa thành hình khối.
3. Cho tất cả các loại gia vị, cà rốt và rau thơm vào đáy lọ.
4. Xếp cà chua chặt lên trên và đổ nước muối vào.
5. Đậy kín hộp bằng nắp nhựa và cho vào hầm hoặc tủ lạnh dùng trong 10 ngày.

Quan trọng. Thêm một thìa dầu nung vào xô. Điều này sẽ lưu phôi khỏi khuôn.

Cà chua ngâm lạnh không giấm

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 6 kg;
• tỏi bóc vỏ - 1 chén;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 800 ml;
• ớt đắng - 1 cái;
• thì là - 1 bó;
• ớt ngọt - 2 chiếc.

Cách muối:

1. Thêm muối vào nước sôi, đun sôi thêm năm phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nước muối nguội.
2. Cho tỏi, ớt chuông và ớt chuông, rau xanh vào máy xay thịt.
3. Cho cà chua vào xô, rải từng lớp rau thơm lên trên.
4. Đổ nước muối vào thùng chứa đầy và đậy bằng gạc và đậy nắp.
5. Để dưa vào chỗ lạnh trong 10 ngày. Trong hai tuần, cà chua cay đã sẵn sàng.

Cách ngâm cà chua lạnh trong xô với cải ngựa

Bạn sẽ cần:

• cà chua;
• thì là có ô - 6 chiếc;
• nhánh ngò tây - 3 chiếc;
• nhánh cần tây - 4 chiếc;
• tỏi - 2 đầu;
• 10 tờ nho và anh đào;
• cải ngựa - 3 lá;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• allspice - 10-15 đậu Hà Lan;
• Muối;
• Đường;
• Nước.

Cách nấu:

1. Hòa tan 1 muỗng canh trong 10 lít nước.muối và 2 muỗng canh. Sahara.
2. Đặt lá cải ngựa dưới đáy xô, đặt cà chua lên trên, xếp từng lớp rau thơm và tỏi.
3. Đổ đầy nước muối.
4. Đậy bằng gạc và nắp.
5. Cài đặt áp bức. Sau một tháng, bạn có thể thưởng thức cà chua ngon.

Thông tin hữu ích. Lá cải ngựa, được thêm vào khi ngâm cà chua, không chỉ tăng thêm gia vị cho món ăn mà còn bổ sung vitamin cho nó.

Cà chua muối nước lạnh với aspirin

Thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• aspirin - 2 viên;
• hành tây - 1 đầu;
• ớt ngọt - 1 cái;
• tỏi - 4 tép;
• thì là - 2 nhánh;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• nước - 1 l;
• giấm - 3 muỗng cà phê;
• muối - 9 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hạt tiêu và hành tây thành nửa khoanh.
2. Đặt cà chua và tất cả các thành phần khác vào xô.
3. Hòa tan đường, muối, axit axetylsalixylic trong nước lạnh, theo tỷ lệ ghi trong công thức.
4. Đổ nước muối vào xô rau, đậy bằng gạc, đặt áp chế.
5. Đặt các phôi trong nước đã đun nóng trước trong 5-10 phút.
6. Sau 30 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Để biết thông tin.Thu hoạch cà chua cho mùa đông với aspirin được phổ biến rộng rãi. Thuốc giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, bảo tồn thành phần vitamin và cấu trúc của cà chua.

Dưa cà chua với ngọn cà rốt

Thêm ngọn cà rốt vào cà chua trong quá trình muối lạnh sẽ mang lại cho món dưa muối của bạn một hương vị độc đáo tinh tế.

Bạn cần:

• cà chua nâu nhỏ;
• nước - 5 l;
• ngọn cà rốt;
• giấm táo - 2 cốc;
• đường - 1 ly;
• allspice - 10 đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• muối - 100 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt ba nhánh cà rốt ở đáy xô, đặt chặt cà chua lên trên.
2. Đổ nước sôi vào chỗ trống trong năm phút. Sau đó để ráo nước.
3. Đun sôi lại nước.
4. Thêm đường và muối.
5. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu, giấm vào hộp đựng.
6. Đổ nước muối sôi vào xô đựng rau để trên cùng.
7. Phủ 2-3 lớp gạc.
8. Cài đặt áp bức.
9. Sau ba ngày, chuyển sản phẩm từ nhiệt độ phòng đến nơi mát mẻ.

Ướp muối lạnh nhanh với các loại thảo mộc

Dùng cà chua nhỏ để ngâm chua nhanh. Cà chua của loại Kem là phù hợp nhất.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 2 kg;
• thì là - 1 bó;
• mùi tây - 1 bó;
• húng quế - 1 bó;
• ngò - 1 bó;
• cần tây - 1 bó;
• tỏi - 1 củ lớn;
• giấm táo - 80 g;
• lavrushka - 2 chiếc;
• allspice - 10 đậu Hà Lan;
• ớt cay - 3 quả;
• hạt rau mùi - 2-3 nhúm;
• đinh hương - 4 chiếc;
• muối - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• đường - 3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bóc tỏi và băm nhuyễn cùng các loại rau thơm.
2. Cắt theo chiều dọc hoặc hình chữ thập trên mỗi quả cà chua và cho nhân vào bên trong.
3. Cho nước xốt vào một cái chảo. Để làm điều này, cho tất cả các thành phần vào nước nóng, đun sôi trong năm phút. Để nước muối nguội.
4. Đổ nước muối vào xô đựng rau.
5. Đậy bằng vải thưa, dùng nắp ấn xuống.
6. Để lạnh hoặc phục vụ sau 24 giờ.

Chú ý. Có thể thay đường bằng mật ong. Nó chỉ có thể được thêm vào một dung dịch đã nguội, nếu không tất cả các đặc tính có lợi của mật ong sẽ bị mất.

Cách muối cà chua đỏ bằng cách muối đơn giản trong xô nhựa

Phương án thu hoạch cà chua này không thua kém các phương án khác về tốc độ chuẩn bị và kết quả. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách muối cà chua trong xô nhựa với cách muối cà chua đơn giản.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - 5-6 kg;
• rễ cải ngựa - 2 chiếc;
• mùi tây - 1 bó;
• tiêu đắng - 2 chiếc;
• thì là - 1 bó;
• ớt chuông - 4 cái;
• tỏi - 2 đầu;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• allspice - 10 đậu Hà Lan;
• nước - 10 l;
• đường - 1 ly;
• muối - 1,5 cốc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt hạt tiêu và cải ngựa thành khối vuông.
2. Làm một chiếc gối màu xanh lá cây ở dưới cùng của xô.
3. Xếp cà chua, rắc tỏi, tiêu và cải ngựa.
4. Đậy nắp hộp bằng rau thơm.
5. Hòa tan đường và muối vào nước rồi đổ nước muối vào ngâm cà chua.
6. Đặt phôi ở nơi thoáng mát.Sau 20 ngày, món ăn đã sẵn sàng.

Lợi ích của việc sử dụng xô ngâm cà chua

Chúng tôi liệt kê những lợi ích chính của việc sử dụng xô muối:

1. Tiết kiệm thời gian.
2. Không có quá trình khử trùng hoặc đổ ba lần. Cả hai điều đó và một số khác khiến nhiều bà nội trợ chán nản. Mọi thứ diễn ra năng động hơn với xô.
3. Các đặc tính có lợi của cà chua được bảo toàn. Điều này cũng áp dụng cho các thành phần liên quan, chẳng hạn như các loại rau khác hoặc mật ong.

Mẹo & Thủ thuật

Nếu bạn là người mới bắt đầu, bạn là người may mắn các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ mẹo:

1. Cắt nông hình chữ thập trên rau sẽ giúp muối ngấm nhanh hơn, vị đậm đà hơn.
2. Thay băng gạc ít nhất một lần một tuần. Nếu bạn nhận thấy nấm mốc, bong bóng hoặc màng trên khi thay gạc, hãy cẩn thận loại bỏ nó bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Không vứt bỏ sản phẩm - đây là phản ứng bình thường.
3. Lá nho thường gây nấm mốc khi ngâm muối lạnh. Cố gắng không thêm thành phần này, tốt hơn là thay thế bằng lá cải ngựa hoặc lát chanh.

Hãy tổng hợp lại

Bây giờ bạn biết rằng ngâm cà chua trong xô không chỉ nhanh chóng mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy chọn những quả có độ chín như nhau, cắt bỏ cuống, lỗ thủng thì rau sẽ ngon và đều. Đừng quên uốn cong và thay băng gạc mỗi tuần một lần.