Các chế phẩm củ cải đường tốt nhất cho mùa đông: cách nấu ăn ngon và lạ miệng

Nhiều người làm vườn và nội trợ thích chế biến các món ăn mùa đông từ củ cải đường: trứng cá muối, salad, súp củ cải đường và đồ ăn nhẹ nóng. Các món ăn như một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ăn, cung cấp cho cơ thể những vitamin và khoáng chất hữu ích.

Đồ ăn nhẹ có hàm lượng calo thấp nên cũng rất thích hợp cho các bữa ăn kiêng. Hãy xem xét kỹ hơn những gì chuẩn bị cho mùa đông từ củ cải đường và cách bảo quản chúng đúng cách.

Những cách tốt nhất để thu hoạch củ cải cho mùa đông

Có nhiều cách để chế biến một loại rau. Một số bà nội trợ thích đóng hộp truyền thống bằng giấm, một số khác lại thích phương pháp không tiệt trùng. Hãy xem xét các món ăn phổ biến và ngon nhất từ ​​củ dền được chế biến cho mùa đông.

Củ cải muối để làm borscht và các món salad khác nhau

Ngay cả một người mới nấu ăn cũng sẽ có thể nấu món ăn ngon với món khai vị này. Phôi có màu sắc đẹp và ngon miệng, vị đậm đà và thơm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 600 g củ cải đường;
• 500 ml nước;
• 100 ml giấm 9%;
• 10 g muối;
• 30 g đường;
• 2 lá nguyệt quế;
• 4 hạt tiêu đen;
• đinh hương để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau củ và luộc trong vỏ cho đến khi mềm.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn nước, gia vị và giấm.
3. Các loại rau để nguội, gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng. Cho vào lọ sạch.
4. Đổ nước xốt lên trên, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
5. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Ngoài việc được thêm vào borsch, món khai vị còn được sử dụng như một món ăn độc lập. Nên thêm dầu thực vật trước khi dùng.

Củ cải đường ngâm ngâm cho borscht lạnh trong lọ: một công thức không cần khử trùng

Một công thức nhanh chóng và dễ dàng cần tối thiểu thời gian. Món khai vị ngon ngọt và giòn.

Để chuẩn bị một miếng dưa muối, bạn cần:

• 2 kg củ cải đường;
• 700 g cà chua;
• 500 g hành tây;
• 250 g ớt ngọt;
• 3 củ tỏi;
• 40 g dầu thực vật;
• 60 g muối.

Cách nấu:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau. Cắt hành tây thành nửa khoanh, ớt ngọt thành sợi mỏng.
2. Phi tỏi, tiêu và hành trong dầu thực vật. Thêm 1-2 quả ớt đỏ nếu muốn.
3. Đổ nước sôi vào cà chua, để trong nửa giờ. Sau đó, gọt vỏ trái cây.
4. Bỏ cà chua qua máy xay thịt.
5. Bào củ cải trên một cái vắt vừa, cho vào đĩa để hầm. Đun sôi rau trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
6. Khuấy tất cả các thành phần với nhau. Để trên bếp khoảng 10-15 phút.
7. Sắp xếp đồ ăn nhẹ vào lọ sạch.

Salad củ cải đường bohemian với bắp cải

Một món ăn nhẹ ngon và lành mạnh sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Món salad hợp với các món ăn kèm, món đầu tiên và món thứ hai.

Những sản phẩm cần thiết:

• 1 kg củ cải đường;
• 1 kg bắp cải;
• 200 g hành tây;
• 1 lít nước;
• 50 g đường;
• 30 g muối;
• 45 ml giấm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ. Cắt thành các dải hoặc bào trên một máy xay thô.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh, bỏ phần lá trên cùng của bắp cải và thái nhỏ.
3. Cho muối và đường vào nước sôi. Luộc rau trong 10 phút, sau đó thêm giấm.
4. Sắp xếp salad nóng vào lọ vô trùng.

Củ dền với tỏi - một cách bảo quản đơn giản và ngon

Món ăn như một món ăn phòng chống cảm cúm, cảm lạnh mùa đông hiệu quả nên rất hữu ích cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 700 g củ cải đường;
• 80 g đường;
• 50 g muối;
• 3 lá nguyệt quế;
• 25 ml giấm;
• 5 hạt tiêu đen.

Cách nấu:

1. Rửa sạch, luộc chín và gọt vỏ củ dền. Cắt rau củ đã nguội thành khối nhỏ.
2. Bóc vỏ tỏi và cho vào lọ cùng với củ cải đường.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho đường, muối, tiêu và lá nguyệt quế vào nước. Đun sôi và thêm tinh chất giấm.
4. Bịt kín các khoảng trống và gửi chúng đi khử trùng trong 15 phút.

Củ cải đường với cà rốt cho mùa đông

Nấu củ dền cho mùa đông chỉ mất 1-2 giờ, và một món ăn nhẹ lành mạnh giúp nấu món borscht càng sớm càng tốt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2 kg củ cải đường;
• 700 g cà rốt;
• 600 g cà chua;
• 100 g tỏi;
• 500 g ớt chuông;
• 350 ml dầu thực vật;
• 200 g rau ngót;
• 320 g đường;
• 140 g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, băm nhuyễn hoặc xay sinh tố. Băm nhuyễn rau xanh và hành tây, phi tỏi qua máy ép.
2. Cắt hạt tiêu thành dải, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
3. Đảo đều tất cả các loại rau, phủ dầu và giấm, thêm muối và đường.
4. Để rau trong 1,5-2 giờ.
5. Chia vào các lọ sạch và gửi đi khử trùng trong 20 phút.
6. Cuộn trong một chiếc chăn dày và lật lại cho đến khi nguội hẳn.

Trứng cá muối củ dền với táo

Trứng cá muối tự chế ban đầu sẽ trang trí bàn lễ hội. Món ăn trông rất ngon miệng và hợp với bất kỳ món ăn nào.

Để chuẩn bị trứng cá muối, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1 kg táo xanh;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 1 kg cà rốt;
• 75 g đường;
• 1 trái ớt
• 300 g tỏi;
• 200 ml dầu thực vật;
• 150 g chanh.

Cách nấu:

1. Cắt hành tây thành nửa khoanh, băm nhuyễn cà chua và ớt. Cắt củ cải, cà rốt và táo trên một cái máy vắt vừa. Cắt ớt ngọt thành khối vuông.
2. Đun nhỏ lửa tất cả các loại rau trong nồi sâu trong 1 giờ.
3. Thêm tỏi băm nhỏ, muối, đường và nước cốt chanh và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
4. Trải trứng cá muối trong lọ đã khử trùng, cuộn lại và để trong một ngày.

Củ cải đường ướp nước táo với mận

Mận cho món ăn vặt có vị ngọt thanh, dễ chịu. Củ cải muối chua ngọt rất hài hòa với các món thịt và món gia cầm.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1,5 kg củ cải đường;
• 1 kg mận;
• 200 g đường;
• 1,2 lít nước táo;
• 30 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch củ cải, đun sôi cho đến khi chín một nửa. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
2. Rửa sạch mận, bỏ hạt.
3. Xếp một lớp củ cải vào lọ, sau đó đến một lớp mận, và cứ thế cho đến hết trên cùng.
4. Đun sôi nước xốt từ nước trái cây, đường và muối. Đổ chất lỏng sôi vào bình.
5. Tiệt trùng đồ ăn nhẹ trong 15 phút.
6. Đóng các nắp và làm mát.

Trứng cá muối từ củ cải và cà rốt rất ngon cho mùa đông

Món khai vị được dùng làm nhân cho bánh mì kẹp hoặc chế biến cho món borscht hoặc củ dền. Món ăn được chế biến rất dễ dàng và không cần tiệt trùng.

Danh sách tạp hóa:

• 2 kg củ cải đường;
• 600 g cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 50 ml dầu thực vật;
• 120 g đường;
• 100 g muối;
• 30 ml giấm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ. Xay rau củ trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt.
2. Trộn kỹ, nấu trong một giờ trên lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy.
3. Cho dầu thực vật và giấm vào chảo. Muối và đường.
4. Trộn đều tất cả mọi thứ, để thêm 15 phút.
5. Cho trứng cá muối vào hộp sạch, cuộn nắp lại.

Củ cải đông lạnh trong tủ đông

Củ cải đường giữ được hương vị và có lợi cho sức khỏe khi đông lạnh.Một chiếc trống như vậy là một cứu cánh thực sự cho tất cả các bà nội trợ. Để đông lạnh, cây củ được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải.

Rau được bày ra trong các hộp hoặc túi nhỏ và để trong ngăn đá. Sử dụng củ cải đường đông lạnh trong các món ăn phụ, salad và súp.

Cải ngựa, nạo với củ cải đường - một loại sốt cay kiểu Nga

Cải ngựa xào củ cải “kiểu Nga” là món ăn vặt khoái khẩu của những người thích món cay và nhiều gia vị. Không có kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào được yêu cầu.

Nó là đủ để lấy các sản phẩm sau:

• 500 g củ cải đường;
• 300 g cải ngựa xay;
• 500 ml nước;
• 40 ml dấm 9%;
• 40 g đường;
• 40 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước, đun sôi và để khoảng 1-2 phút. Tắt bếp và đổ giấm vào, trộn đều.
2. Rửa sạch rễ cải ngựa và củ dền, nạo trên một máy xay mịn.
3. Đổ nước xốt vào món khai vị, trộn đều và cho vào hộp tiệt trùng.

Củ cải đường luộc cho mùa đông trong lọ: một công thức với axit xitric

Củ cải luộc có độ mềm và mùi thơm dễ chịu. Sử dụng axit xitric thay vì giấm sẽ làm cho việc chế biến trở nên mềm và ngon hơn.

Những gì bạn cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 10 g axit xitric;
• 30 g hỗn hợp hạt tiêu;
• 120 g dầu thực vật;
• muối để nếm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch củ cải, nấu cho đến khi mềm. Để nguội, gọt vỏ và cắt thành các dải mỏng. Chia thành các ngân hàng.
2. Đun nóng dầu thực vật, thêm muối, tiêu và hỗn hợp axit xitric. Thêm bạc hà, húng quế, mùi tây, rau mùi cho vừa ăn.
3. Đổ chất lỏng trên củ cải đường vào bình và lắc cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
4. Đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh.

Salad củ cải đường cho mùa đông với ớt chuông và hành tây

Ớt chuông giúp món ăn vặt trở nên tươi sáng và hấp dẫn hơn. Các nhà nấu ăn sử dụng ớt vàng hoặc đỏ vì chúng có vị ngọt hơn.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg củ cải đường;
• 0,5 kg hành tây;
• 1 kg ớt chuông;
• 200 g tương cà chua;
• 180 g đường;
• 40 g muối;
• 80 ml giấm;
• 200 g dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Rửa sạch và gọt vỏ củ cải đường, cắt nhỏ trên một máy nghiền mịn.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, hạt tiêu thành dải.
3. Trộn tất cả các thành phần, thêm dầu thực vật, muối và đường. Đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó thêm bột cà chua vào. Sau 5 phút, đổ giấm vào, trộn đều.
4. Để nguội và cho vào lọ sạch.

Salad củ cải đường cho mùa đông với đậu

Đậu có tác động tích cực đến khả năng miễn dịch của con người, cải thiện tiêu hóa và bình thường hóa dạ dày.

Để chuẩn bị một món salad lành mạnh, hãy sử dụng:

• 2 kg củ cải đường;
• 300 g đậu cô ve;
• 2 kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 500 ml nước;
• 300 ml dầu thực vật;
• 150 ml giấm;
• 100 g đường;
• 100 g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau. Luộc củ cải đường và cắt thành khối hoặc dải nhỏ.
2. Đun sôi đậu và chuyển ra bát, để nguội.
3. Gọt vỏ và nạo cà rốt sống, hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh.
4. Cho hành tây và cà rốt vào chảo phi thơm. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái vạc lớn, thêm dấm và gia vị vừa ăn, trộn đều.
5. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, sau đó để nguội và cho vào lọ.

Salad củ dền Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với các món ăn cay và độc đáo. Chúng được kết hợp với bánh mì lúa mạch đen, các món ăn kèm, rau luộc.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 kg củ cải đường;
• 1 củ tỏi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 40 ml giấm;
• 30 g rau mùi;
• 20 g hạt tiêu đen;
• 20 g ớt đỏ;
• 20 g ớt bột ngọt;
• 10 g muối;
• 30 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch củ cải dưới vòi nước, gọt vỏ và cắt thành những lát vừa phải.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
3. Chiên tất cả các gia vị trong dầu thực vật, đảo nhanh tay và tắt bếp.
4. Trong một bát sâu, trộn củ cải và gia vị, đổ giấm vào, thêm đường và muối.
5. Để snack trong 20 phút ở nhiệt độ phòng, xếp vào hộp tiệt trùng.
6. Lưu trữ ở một nơi tối.

Đọc thêm:

Chúng tôi dự trữ củ cải khô cùng với phần ngọn và sử dụng chúng trong nấu ăn.

Làm thế nào để điều trị bệnh cercosporosis củ dền và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh này.

Cách lên men củ cải đường tại nhà.

Mẹo và thủ thuật để tạo và ghép lon

Để làm cho đồ ăn nhẹ ngon ngọt nhất có thể và bảo quản được lâu, chỉ sử dụng nguyên lon không có vụn và nứt. Các bà nội trợ khuyên nên chuẩn bị trước đồ đựng và nắp đậy, rửa sạch và lau khô. Để khử trùng, sử dụng nồi có nước sôi, nồi nấu đa năng, nồi nướng aero. Các thiết bị hiện đại cho phép bạn dành tối thiểu thời gian để chuẩn bị đồ dùng nhà bếp.

Đường và đường được dùng làm nguyên liệu chính. các giống củ cải đường ngon ngọt... Ví dụ, Red Ball, Detroit, Mulatto. Các món ăn làm từ chúng rất ngon ngọt và thơm. Trước khi nấu, hãy đảm bảo rửa kỹ rau củ và các sản phẩm khác dưới vòi nước. Nếu không, món ăn vặt mùa đông sẽ nhanh hỏng. Các phôi được lưu trữ ở nơi mát mẻ và thông gió: tủ đựng thức ăn, hầm, tầng hầm. Trong trường hợp cực đoan, chúng được đặt trong tủ lạnh.

Quan trọng! Rau ăn kèm với cà rốt, ớt chuông và rau thơm. Nên dùng thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế làm gia vị. Các loại gia vị ngọt như quế hoặc gừng không được khuyến khích.

Phần kết luận

Làm thế nào để đóng củ cải cho mùa đông trong lọ? Điều quan trọng nhất là chọn những loại để bàn ngon ngọt và giòn. Rau phải đều, không bị trầy xước, hư hỏng. Tốt hơn là thu hoạch thành nhiều phần nhỏ, mỗi lần 4-6 hộp.

Điều kiện tiên quyết cho khoảng trống là tổ chức lưu trữ có năng lực. Các lọ được rửa và tiệt trùng kỹ lưỡng để có thể dễ dàng bảo quản đồ ăn nhẹ trong suốt mùa đông. Các loại rau đóng hộp được ăn kèm với thịt, khoai tây luộc và chiên, súp, món chính và salad.