6 công thức nấu dưa chua ngon nhất trong chảo
Bạn có muốn ngâm hoặc dưa chuột muối, nhưng không muốn chờ đợi gì cả? Bạn đang ở đúng nơi! Chúng tôi đã chọn sáu công thức nấu ăn khác nhau: nóng, lạnh, cay hoặc thùng, và một vài công thức khác.
Điểm độc đáo của phương pháp ngâm dưa chuột là bạn có thể thưởng thức dưa chuột sau vài ngày. Và nếu bạn có mong muốn để dành chúng cho đến mùa giải năm sau, ở cuối bài viết chúng tôi sẽ cho bạn biết cách thực hiện.
Nội dung của bài báo
Dưa chuột nào phù hợp
Đa dạng không thực sự quan trọng. Các loại rau bạn đã quen với muối và ướp trong chum cho mùa đông.
Chuẩn bị rau
Đầu tiên, các loại trái cây nên được giữa mùa. Bạn không cần phải muối dưa chuột quá chín trong chảo, hãy làm chúng muối nhẹ.
Thứ hai, không sử dụng rau có khuyết tật - đốm đen, thối, xước... Không có ích lợi gì khi cắt chúng ra - dưa chuột sẽ mất đi vẻ ngoài, và muối sẽ không đồng đều, hoặc thậm chí biến chất hoàn toàn. Chỉ chọn những loại rau có màu xanh tươi, da săn chắc.
Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy, tốt nhất là để nguội. Sau đó, bạn đổ nước lạnh vào chậu, có thể cho thêm đá, ngâm dưa chuột khoảng 3-4 tiếng. Sau thời gian này, lau khô dưa chuột trên khăn và cắt bỏ hai đầu ở hai bên.
Việc chuẩn bị rất đơn giản, không cần chần hoặc đông lạnh trước. Điều quan trọng là chọn những quả dưa chuột chín cứng và ngâm chúng tốt. Điều này sẽ loại bỏ vị đắng và làm cho vỏ mềm hơn. Những loại trái cây như vậy sẽ hấp thụ tối đa mùi thơm của các loại gia vị và thảo mộc.
Công thức ngâm dưa chuột trong chảo cho mùa đông
Chúng tôi giới thiệu cho bạn sáu công thức nấu ăn khác nhau. Đừng quên về việc chuẩn bị ban đầu của các loại trái cây, được mô tả ở trên. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên thử ngâm dưa chuột trong một cái chảo theo hai hoặc ba cách trong mùa thu hoạch. Vì vậy, bạn sẽ chọn một trong những phù hợp nhất cho gia đình của bạn, và bạn sẽ luôn có một cái gì đó để thiết đãi khách của bạn.
Lạnh lùng
Đây là tùy chọn ngâm cổ điển. Bạn sẽ cần một nồi tráng men lớn. Công thức dành cho 10 kg rau. Tất nhiên, bạn có thể lấy ít hơn hoặc nhiều hơn, tùy theo số lượng của các thành phần khác.
Những gì bạn cần:
- 10 kg dưa chuột;
- 7 chiếc ô thì là;
- 30 lá nho;
- 1 củ tỏi;
- 4-5 lá cải ngựa (tùy chọn, có thể được loại trừ khỏi công thức);
- nước (tùy thuộc vào thể tích của chảo);
- 70 g muối trên 1 lít nước.
Cách muối:
- Đảm bảo chảo sạch và khô. Khử mùi lạ bằng baking soda.
- Phân loại dưa chuột đã chuẩn bị theo kích cỡ.
- Chia tỏi thành các tép.
- Cắt thô lá cải ngựa.
- Trộn tất cả rau xanh, chia thành 3 phần.
- Đặt một phần rau xanh xuống đáy chảo, đặt những quả dưa chuột to nhất lên trên.
- Tiếp theo, phủ rau thơm và tỏi lên trên.
- Lớp tiếp theo lại là dưa chuột, nhưng không quá lớn.
- Lớp cuối cùng là rau thơm và tỏi còn sót lại.
- Xem xét kích thước của nồi, hòa tan lượng muối cần thiết trong nước lạnh. Nếu bạn không chắc chắn bao nhiêu sẽ được bao gồm, hãy lấy thêm.
- Trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.
- Đổ nước muối đã pha lên trên rau.
- Không đậy vung, đè rau bằng vật nặng.
- Dưa chuột nên được giữ trong một nơi tối tăm, ít nhất là 50 giờ.
- Sau thời gian quy định, hãy xóa bỏ áp bức. Đậy chậu bằng gạc vô trùng. Chú ý đến tính toàn vẹn của nó. Việc nhung mao nổi trong rau là không thể chấp nhận được.
- Bảo quản dưa chuột ở nơi tối và mát mẻ mà không cần lấy chúng ra khỏi chậu.
Quan trọng! Hãy cẩn thận với các loại gia vị. Ướp muối lạnh thường làm rau bị mốc. Do đó, không sử dụng lá sồi, anh đào hoặc mâm xôi. Đừng thêm hành tây vào.
Đường nóng
Phương pháp này cho phép bạn muối dưa chuột ngon nhanh hơn nhiều.
Thành phần:
- 3 kg dưa chuột;
- 1,5 muỗng canh. l. muối trên một lít nước;
- 5 chiếc ô thì là;
- lá anh đào và nho để nếm thử;
- 5 nhánh tỏi;
- lá cải ngựa tùy ý.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột, bạn nhớ cắt bỏ hai đầu hai bên. Những quả quá lớn dùng tăm đâm xuyên từ đầu.
- Để nguyên lá hoặc băm nhỏ. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.
- Đặt một số rau xanh ở phía dưới.
- Đặt những quả dưa chuột lớn hơn lên trên.
- Đặt tỏi giữa các quả.
- Đặt những cái nhỏ hơn trên dưa chuột lớn.
- Ở trên cùng, đặt tàn dư của các loại thảo mộc và tỏi.
- Cho nước vào đun sôi.
- Khi nước sôi, thêm muối. Đừng quên rằng 1,5 muỗng canh. l. được thiết kế cho 1 lít nước, không phải cho toàn bộ công thức.
- Trộn kỹ trong 3 phút.
- Đổ nước xốt đang sôi lên rau vào nồi.
- Ấn xuống bằng áp bức.
- Để nó trong 24 giờ.
- Bạn có thể lấy một mẫu từ dưa chuột trong một ngày.
Ghi chú! Lá cải ngựa làm cho rau cứng và giòn hơn. Nếu bạn thích dưa chuột mềm, hãy loại trừ thành phần này khỏi công thức.
Dưa chuột trong món thịt hầm
Dưa chuột đóng thùng rất quen thuộc với nhiều người. Đặc biệt là những ai đã trải qua thời thơ ấu ở làng quê với ông bà. Trong điều kiện đô thị, cũng có thể ngâm rau với hương vị tương tự. Số lượng các thành phần tăng lên đáng kể ở đây, nhưng hương vị rất đáng giá.
Thành phần:
- 3 kg rau (bạn có thể lấy hơi chín một chút);
- 2 lít nước;
- hạt tiêu đen để nếm;
- 2 muỗng canh. l. bột mù tạc;
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 1 củ tỏi;
- 6 nụ hoa cẩm chướng;
- 150 g muối;
- một vài lá anh đào và nho;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 2-3 lá cải ngựa.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột.
- Băm nhỏ tỏi.
- Đặt tất cả các loại thảo mộc, tỏi, đinh hương, lá nguyệt quế, hạt mù tạt và hạt tiêu vào đáy chảo.
- Đối với dưa chuột lớn, dùng nĩa hoặc tăm chọc thủng.
- Đặt chặt các loại quả vào chảo. Bắt đầu đổ đầy rau lớn vào thùng chứa.
- Nước sôi. Hòa tan muối vào nước sôi và đun sôi trở lại.
- Đổ nước sôi vào chảo.
- Kéo miếng gạc lên trên.
- Đổ bột mù tạt lên miếng gạc. Cố gắng thực hiện đều trên toàn bộ khu vực.
- Ấn vật nặng lên trên.
- Bảo quản ở nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong hai tuần.
Quan trọng! Trong hai tuần, bạn không cần phải gỡ bỏ áp bức và kiểm tra những gì nằm dưới gạc. Vì vậy, bạn có nguy cơ mở không khí dư thừa, dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
Công thức không có giấm
Thành phần:
- 1 kg dưa chuột;
- 1 lít nước;
- 5 lá nho;
- 1 tờ cải ngựa;
- 2 lá anh đào;
- 1 nhánh thì là;
- hạt tiêu để nếm;
- 1 quả ớt cay;
- 50 g muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhỏ rau xanh.
- Cắt nhuyễn ớt cay.
- Đặt anh đào, nho và lá cải ngựa vào đáy chảo.
- Sau đó cho ớt đã cắt nhỏ vào.
- Rải gọn rau lên trên.
- Rắc dưa chuột với thì là cắt nhỏ.
- Hòa tan muối vào nước lạnh.
- Đổ nước xốt lạnh lên rau.
- Đặt dưới sự áp bức.
- Bạn có thể dùng thử sau 3-4 ngày.
Dưa chuột ngâm giòn
Thành phần:
- 8 kg dưa chuột;
- rễ cải ngựa;
- 3 lá cải ngựa;
- 10 lá anh đào;
- 3 lá sồi;
- 10 ô thì là;
- 3-4 đầu tỏi;
- 6 muỗng canh. l. muối trong 3 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa chuột.
- Bào củ cải ngựa hoặc băm nhuyễn.
- Băm nhỏ tỏi.
- Đặt lá anh đào, cải ngựa và lá sồi dưới đáy đĩa tráng men.
- Xếp rau củ lên trên, cho tỏi sau cùng.
- Đặt thì là ở trên cùng.
- Hòa tan muối vào nước lạnh, có lưu ý theo tỷ lệ.
- Đổ nước xốt lạnh lên rau.
- Đặt tải lên trên.Một cái lọ nặng sẽ hoạt động và có thể được đặt trên thớt hoặc đĩa phẳng.
- Cuộn tấm vải thưa vài lần và đậy nắp chảo.
- Chuyển đến nơi tối và mát trong 5 ngày.
Chú ý! Nếu bạn nhận thấy nấm mốc, bong bóng hoặc bọt dưới miếng gạc, chỉ cần nhẹ nhàng loại bỏ chúng. Đây không phải là dấu hiệu của thực phẩm hư hỏng mà là biểu hiện bình thường. Đây là cách mà kết quả của quá trình lên men được thể hiện, nếu không có men là không thể.
Dưa chuột chua cay
Thành phần:
- 3 kg dưa chuột;
- 2 muỗng canh. l. muối trên một lít nước;
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 1 củ cải ngựa;
- 4 lá nho;
- 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- 1 chiếc ô thì là.
Phương pháp nấu ăn:
- Dưa chuột bạn nhớ ngâm nước, cắt bỏ hai đầu và dùng nĩa đâm những quả to hơn.
- Bào củ cải ngựa trên máy nghiền mịn hoặc băm nhỏ.
- Đặt lá nho xuống đáy nồi.
- Xếp dưa chuột lên trên.
- Sau đó, thêm rễ cải ngựa đã cắt nhỏ.
- Cho hạt mù tạt vào đảo đều.
- Thêm ô thì là.
- Hòa tan muối và 0,25 muỗng cà phê vào nước. ớt đỏ xay.
- Trước khi đổ, 0,25 muỗng cà phê còn lại. Đổ hạt tiêu vào chảo. Cố gắng làm điều này đồng đều khắp hộp đựng.
- Đổ nước muối lạnh lên rau.
- Đặt áp bức lên hàng đầu.
- Bảo quản ở nơi mát và tối trong 50 giờ.
Đọc thêm:
Các công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa chuột với axit citric.
Những lợi ích và tác hại của dưa chuột với mật ong đối với cơ thể con người.
Cách bảo quản dưa chuột như vậy
Quy tắc chính là không có ánh sáng mặt trời. Hầm rượu và hành lang lạnh là nơi lý tưởng để lưu trữ. Không có vấn đề gì với điều này trong các ngôi nhà riêng, hầu hết mọi ngôi nhà đều có một tầng ngầm. Xin lưu ý rằng những quả dưa chuột này sẽ không để được lâu. Nếu bạn có mong muốn không chỉ đãi khách vào một ngày nào đó mà còn để dành rau cho mùa đông, sau khi muối chua hoặc ngâm trong xoong, chúng phải được cuộn lại trong chum.
Điều này được thực hiện rất dễ dàng như sau:
- Đổ chất lỏng vào một cái chảo.
- Vứt bỏ rau xanh.
- Khử trùng các lọ.
- Đặt các loại thảo mộc tươi ở dưới cùng. Nếu không có sẵn, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế sẽ làm được.
- Gấp chặt dưa chuột lại.
- Cho nước xốt bạn đã ráo nước vào đun trên lửa.
- Đổ nước xốt đang sôi vào lọ và để trong 12 phút.
- Để ráo nước xốt. Nếu không có đủ nước, vui lòng thêm nước. Đun sôi lại.
- Nạp lại. Giữ nguyên trong 5 phút và lặp lại quy trình.
- Cuộn các lon sau lần đổ thứ ba bằng nắp đun sôi.
- Lật và quấn. Gửi để lưu trữ lâu dài sau 48 giờ.
Hội đồng. Vì công thức không sử dụng giấm nên các hộp có thể được khử trùng sau khi đổ gấp đôi hoặc gấp ba trong vòng 10 phút. Một cách khác là thêm một viên aspirin nghiền nhỏ vào mỗi lọ trong lần đổ đầy thứ ba.
Nếu bạn có hầm duy trì nhiệt độ thoải mái cho rau, dưa chuột sẽ vẫn ở trong chảo cho đến mùa đông. Nhưng đừng quên xóa bỏ áp bức.
Hãy tổng hợp lại
Vì vậy, ngâm dưa chuột trong chảo là chuyện đơn giản. Điều chính là các món ăn tráng men sạch sẽ, dưa chuột được chọn và chuẩn bị kỹ càng, áp chế và một nơi mát mẻ. Tất cả các điều kiện đều dễ dàng thực hiện. Cố gắng không thay đổi công thức quá nhiều, vì dưa chua không phải lúc nào cũng hoạt động như dự đoán. Một số thành phần có thể làm hỏng hương vị. Hãy nhớ rằng nấm mốc, bọt và bong bóng là bình thường, nhưng phải được loại bỏ trước khi phục vụ.
Nếu muốn, bạn có thể cuộn dưa chuột vào lọ để giữ được hương vị tuyệt vời và tăng thời hạn sử dụng của chúng. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên ăn rau trước mùa mới. Ăn ngon miệng nhé!