Cách chế biến bí ngòi nhanh và ngon cho mùa đông

Đối với những người yêu thích bí ngòi, zucchini là một tìm kiếm thực sự. Vị của chúng mềm, không thấy được vỏ và hạt. Bằng cách ấy nấu bí ngòi có thể được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét các công thức chế biến từ loại rau này, và cũng tìm ra nó hữu ích như thế nào.

Lợi ích của bí xanh là gì

Bí ngòi là loại rau dễ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Và, điều rất quan trọng, chúng không gây dị ứng. Do đó, chúng nên được bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn. Ngay cả trẻ em cũng được khuyến khích tiêu thụ chúng. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ dần dần từ 6 tháng. Nhưng điều này phải được thực hiện nghiêm ngặt ở dạng đun sôi.

Vitamin trong bí xanh:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 0,11 mg;
• C15 - mcg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Các yếu tố vi mô và vĩ mô:

• sắt - 0,4 mg;
• phốt pho - 12 mg;
• natri - 2 mg;
• magiê - 9 mg;
• canxi - 15 mg;
• kali - 238 mg.

Bí ngòi cũng chứa chất xơ, chất xơ, chất béo không bão hòa và axit hữu cơ.

Các tính năng có lợi:

1. Chất xơ điều hòa sự bài tiết và nhu động của đường tiêu hóa, loại bỏ độc tố.
2. Pectin liên kết các muối, kim loại nặng và chất độc với nhau và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
3. Bí ngòi có tác dụng lợi tiểu, lợi mật.
4. Chúng điều chỉnh sự cân bằng nước-muối trong cơ thể.
5. Cải thiện quá trình trao đổi chất.
6. Chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng da.
7. Loại bỏ táo bón và đầy hơi.
8. Làm giảm mức độ cholesterol xấu. Kết quả là, công việc của hệ thống tim mạch nói chung được cải thiện. Và sau đó là công việc của bộ não.
9. Làm giảm tình trạng bệnh nhân thiếu máu cục bộ, cơn đau thắt ngực và nhịp tim nhanh.
10. Sắt, kẽm, selen và đồng thúc đẩy quá trình sản xuất hồng cầu và giảm nguy cơ thiếu máu.
11. Axit ascorbic có tác dụng chống viêm và ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm.
12. Chất chống oxy hóa làm giảm nguy cơ phát triển các khối u ác tính.

tài liệu tham khảo... Do có chứa carbohydrate chậm nên bí đao được chỉ định cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng không làm tăng lượng đường trong máu hoặc kích hoạt một cuộc tấn công.

Ngoài ra, bí đao được coi là một sản phẩm ăn kiêng. 100 g rau sống chỉ chứa 24 kcal. Ở dạng nướng và luộc, giá trị năng lượng của bí xanh vẫn được giữ nguyên. Nhưng trong món chiên và hầm, hàm lượng calo tăng lên lần lượt là 88 và 69 kcal.

Công thức nấu ăn cho mùa đông

Zucchini hầu như không khác nhiều so với bí xanh thông thường... Họ không yêu cầu chuẩn bị nhiều trước khi bắt đầu chuẩn bị công thức thực sự. Vỏ bí ngòi mềm và gần như không có vỏ ngoài. Và sau khi xử lý nhiệt hoặc ngâm, nó trở nên không thể phân biệt được về độ nhất quán với bột giấy. Hạt của loại bí này cũng mềm và nhỏ. Vì những đặc điểm này nên bí xanh không cần gọt vỏ và không hạt.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét một số cách nấu bí ngòi ngon. Đây là một loại rau đa năng: nó được xào, hầm, muối, ngâm chua, nướng trong lò, nhồi, v.v. Có hàng trăm công thức nấu ăn với bí xanh. Nhưng bây giờ chúng tôi sẽ phân tích các công thức bảo quản để bạn có thể thưởng thức các món ăn nhẹ từ rau trong suốt mùa đông.

Món khai vị dưa chuột

Món khai vị được làm với một chút nước sốt cà chua. Thêm một quả cà chua tươi, thái nhỏ nếu muốn.

Thành phần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1,5 kg dưa chuột;
• 1 củ tỏi nhỏ;
• 100 g cà rốt;
• 1 bó mùi tây;
• 250 g tương cà chua;
• 100 g dầu thực vật;
• 8 muỗng canh Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 100 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch bí xanh và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Dưa chuột gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
3. Gọt vỏ cà rốt và bào mỏng.
4. Băm nhỏ tỏi.
5. Cho tất cả các loại rau vào nồi, trừ tỏi.Thêm muối, đường, tương cà chua.
6. Đổ dầu thực vật vào.
7. Trộn mọi thứ.
8. Đặt lên bếp. Nấu trong nửa giờ.
9. Thêm tỏi, mùi tây băm nhỏ và giấm vào rau.
10. Khuấy kỹ. Nấu thêm 5 phút.
11. Xếp salad vào lọ. Cuộn lại.

Bí ngòi với mật ong

Món khai vị lạ miệng với vị chua chua ngọt ngọt.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 1 bó mùi tây;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 200 ml dầu ô liu;
• 4 muỗng canh. l. 6% giấm;
• 3 muỗng cà phê mật ong;
• 4 nhánh tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và cắt thành từng lát dày 2-3 mm.
2. Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ.
3. Cho bí ngòi vào chảo.
4. Thêm hạt tiêu đen và mùi tây cắt nhỏ.
5. Trộn mọi thứ. Để nó ủ trong 30 phút.
6. Bóc tỏi và nạo trên một máy nghiền mịn.
7. Trong một hộp riêng, kết hợp dầu ô liu, giấm, mật ong và tỏi.
8. Xả hết độ ẩm đã tách khỏi bí xanh.
9. Đổ chúng với nước xốt giấm mật ong. Khuấy đều và cho bí ngòi vào lọ.
10. Đặt các lọ vào một cái chảo lớn hoặc một bát nước. Khử trùng trong nửa giờ.

Hội đồng. Khi tiệt trùng, nên lót một chiếc khăn bông hoặc một vòng tròn gỗ dưới các chum. Điều này sẽ tránh làm sứt mẻ đáy.

Bí ngòi rang muối tỏi

Dành cho những người yêu thích ăn vặt mặn. Bí ngòi muối nhạt phù hợp với bất kỳ món thịt nóng nào. Bạn cần chọn những quả nhỏ - dài tối đa 12 cm.

Thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 1 lít nước;
• 2 nhánh tỏi lớn
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1, 5 Nghệ thuật. l. Sahara;
• 2 lá nguyệt quế;
• 5 đậu Hà Lan của allspice;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• 1/2 muỗng cà phê hạt thì là;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• các loại thảo mộc tươi để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và cắt thành từng lát mỏng.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
3. Rửa sạch rau ngót, thái nhỏ và xếp xuống đáy thùng đựng rau sẽ muối.
4. Cho tỏi vào cùng với rau thơm.
5. Xếp bí ngòi lên trên theo từng lớp đều nhau.
6. Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước với đường, muối và tất cả các gia vị trong một cái chảo.
7. Đun sôi chất lỏng, đun nhỏ lửa trong 2 phút và lấy ra khỏi bếp.
8. Đổ bí xanh với nước muối để nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn mọi thứ.
9. Đậy nắp hộp và để từ 6 - 8 tiếng.
10. Một món ăn nhẹ như vậy không được lưu trữ lâu - chỉ 4-5 ngày. Nhưng nếu bạn cho bí xanh vào lọ, tiệt trùng và cuộn lại thì chúng sẽ chịu được cả mùa đông.

Salad "Tuyệt vời"

Một món salad cay phù hợp ngay cả với một bàn tiệc liên hoan. Tên của công thức nói lên chính nó.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg sâm cau tươi;
• 500 g hành tây;
• 200 ml dầu thực vật;
• 2 chùm thì là;
• 200 ml giấm; 2, 5 Nghệ thuật. l. Muối;
• 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau và nấm.
2. Cắt dưa chuột thành từng lát dày khoảng 0,8 cm.
3. Ướp muối các khoanh tròn và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng.
5. Cắt nấm thành từng lát mỏng và luộc trong nước muối 5 phút.
6. Sau đó, xào nấm và trộn với rau.
7. Thêm một chút dầu và đun trong 15 phút ở lửa nhỏ.
8. Cắt cà chua thành từng khoanh tròn. Nêm muối và chiên cả hai mặt trong dầu thực vật.
9. Thêm cà chua vào nấm và bí ngòi.
10. Cắt nhỏ rau xanh và cho vào hỗn hợp cùng với hành tây.
11. Trộn mọi thứ.
12. Thêm hạt tiêu đen, muối còn lại, giấm và dầu thực vật.
13. Khuấy lại và đun ở công suất nhỏ trong 5 phút.
14. Sắp xếp salad nóng vào lọ.
15. Khử trùng trong nửa giờ.
16. Cuộn lại.

Trứng cá muối bí

Công thức cổ điển cho trứng cá muối bí ngòi. Bạn sẽ cần 5 hoặc 6 lọ 0,5 lít. Nhờ có giấm trong trứng cá muối, quá trình chuẩn bị được lưu trữ lâu hơn. Nếu muốn, nó có thể được bỏ qua.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh;
• 1,5 kg cà rốt;
• 750 g hành tây;
• 3 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 300 ml dầu thực vật;
• 7 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 70 ml giấm 9%;
• 3/4 cốc nước
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt hành tây và hành tây thành hình khối.
3. Bào cà rốt.
4. Cho rau vào nồi hoặc vạc có đáy dày.
5. Đổ nước vào. Đun nhỏ lửa trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. Cho rau đã chuẩn bị vào một cái chao và đổ hết chất lỏng dư thừa vào một hộp đựng riêng. Bạn không cần phải đổ chất lỏng này.
7. Chuyển nước hầm rau củ vào cối xay sinh tố và xay mịn.
8. Cho bột nhuyễn trở lại nồi hoặc vạc. Thêm dầu thực vật và bột cà chua.
9. Thêm đường, muối và hạt tiêu.
10. Khuấy đều và để lửa.
11. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
12. Trong quá trình nấu, bạn nên khuấy đều để trứng cá không bị cháy và hấp chín đều.
13. Nếu cần, bạn có thể thêm phần nước đã rút sau khi hầm rau củ vào máy xay nhuyễn.
14. Khi nấu xong, đổ giấm vào, khuấy đều và nấu thêm 5 phút dưới nắp đậy kín.
15. Rải trứng cá muối vào lọ, để trống vài mm lên trên.
16. Bắt vít vào các nắp.

Đọc thêm:

Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị bí ngòi cho mùa đông.

Cách muối bí ngòi - 12 công thức nấu ăn ngon nhất.

Cách làm bí ngòi rang muối ăn liền: những cách ngon nhất.

Phần kết luận

Bí ngòi chần bí xanh cho mùa đông có thể là cứu cánh thực sự trong những ngày lạnh giá. Sau tất cả, chúng không chỉ bổ sung hoàn hảo cho bàn ăn hàng ngày hay lễ hội mà còn bổ sung nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể. Và làm bí ngòi còn dễ hơn bí ngòi thông thường.