Củ cải đường nào tốt cho sức khỏe hơn so với ăn sống hoặc luộc: so sánh thành phần và dược tính
Củ cải đường là một loại rau được nhiều người biết đến và yêu thích. Những người chữa bệnh cổ đại nói về lợi ích của loại rau củ này. Vẫn chưa biết thành phần hóa học của nó, nhưng người ta nhận ra rằng loại rau này có công dụng chữa bệnh, và họ đã trồng nó như một loại cây thuốc.
Ăn củ cải sống đảm bảo rằng tất cả các chất dinh dưỡng được hấp thụ đầy đủ vào cơ thể. Nhưng một loại rau củ luộc thường xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi nhiều hơn. Từ bài viết, bạn sẽ tìm ra những bệnh gì luộc và củ cải sống là hữu ích và liệu có chống chỉ định sử dụng nó hay không.
Nội dung của bài báo
Lợi ích và tác hại của củ cải đường
Củ cải đường được trồng trong vườn và các đồn điền lớn. Các đặc tính có lợi của nó đã được chứng minh không chỉ bởi y học cổ truyền mà còn bằng các nghiên cứu hiện đại.
Hấp dẫn! Củ cải đường trở thành một loại rau trồng trong thiên niên kỷ 1 - 2 trước Công nguyên. e. ở các nước Địa Trung Hải. Sau đó, loại rau củ này được coi là dược liệu và phải được ăn sống. Anh ấy đến với Kievan Rus chỉ vào thế kỷ X.
Rau ăn củ có nhiều ưu điểm:
- khiêm tốn khi trưởng thành;
- hương vị dễ chịu và màu sắc tươi sáng;
- lưu trữ dài hạn;
- khả năng chuẩn bị những cách khác.
Nguyên
Khi ăn sống, củ cải đường:
- có đặc tính giãn mạch, an thần, lợi tiểu và chống xơ cứng;
- bình thường hóa chức năng tim, giảm huyết áp, tăng cường thành mạch và cải thiện lưu thông máu;
- giúp giảm cân;
- chống lại bệnh trĩ;
- hữu ích cho bệnh thiếu máu;
- làm sạch gan.
Luộc
Sau khi nấu chín, loại rau này không bị mất đi các đặc tính có lợi:
- Nó được khuyến khích cho những người bị bệnh về đường tiêu hóa, vì nó phục hồi niêm mạc dạ dày bị viêm, nhẹ nhàng làm sạch ruột và gan, và điều trị táo bón;
- loại bỏ vi khuẩn có hại và độc tố;
- Bình thường hóa sự trao đổi chất, giúp loại bỏ chất béo dư thừa, do đó nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng;
- hữu ích cho người thiếu máu, nhanh chóng bổ sung lượng máu đã mất, tăng nồng độ hemoglobin;
- trẻ hóa cơ thể do sự hiện diện của chất chống oxy hóa;
- kích thích hệ thống miễn dịch.
Không phải ai cũng thích hương vị của củ cải luộc, nhưng nhiều người ăn nó một cách thích thú như một phần của nhiều món ăn khác nhau.
Củ cải nào tốt cho sức khỏe hơn: sống hoặc luộc
Người ta tin rằng các sản phẩm tự nhiên sẽ mất tính hữu dụng sau khi chế biến. Nấu, hầm, rán, ướp muối phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng. Củ cải đường là một ngoại lệ.
Thành phần và đặc tính của củ cải sống và củ cải luộc
Thành phần của thô và luộc gần như giống nhau. Hàm lượng calo - từ 40 đến 45 kcal. Tùy thuộc vào Đẳng cấp cô ấy do dự: càng Sahara, hàm lượng calo càng cao.
Thành phần hóa học của củ cải đường được trình bày trong bảng:
| Lượt xem | Protein,% | Chất béo,% | Carbohydrate,% | Nước,% |
|---|---|---|---|---|
| Nguyên | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
| Luộc | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Dữ liệu từ bảng xác nhận rằng sau khi xử lý nhiệt, thành phần hóa học của củ cải đường ít thay đổi, và do đó các đặc tính. Đây là một trong số ít sản phẩm vẫn tốt cho sức khỏe sau khi nấu nướng.
Vitamin và các nguyên tố vi lượng của củ cải sống và luộc
Thành phần của vitamin và các nguyên tố vi lượng được trình bày trong bảng.
| Vitamin | Củ cải đường thô | Củ cải luộc |
| Vitamin A, retinol | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1, thiamine | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B2, riboflavin | 0,04 mg | 0,03 mg |
| B3, niacin | 0,4 mg | 0,3 mg |
| B5, axit pantothenic | 0,5 mg | 0,4 mg |
| B6, pyridoxine | 0,06 mg | 0,1 mg |
| B9, axit folic | 0,013 mg | bị phá hủy một phần |
| C, axit ascorbic | 10 mg | bị phá hủy một phần |
| E, tocopherol | 0,1 mg | 0,1 mg |
Sự phá hủy hoàn toàn các axit folic và ascorbic xảy ra nếu rau nấu không đúng cách: nắp chảo bị hở, rễ cây bị cắt thành nhiều khúc, vỏ bị hỏng. Các nguyên tố vi lượng tạo nên nó được bảo toàn sau khi xử lý nhiệt.
Hấp dẫn! Củ cải đường có màu sắc rực rỡ, phong phú nhờ chứa betaine. Chất hữu cơ này được phát hiện bởi nhà hóa học người Đức Scheibler. Trong tiếng Latinh, "củ cải" nghe giống như beta, do đó có tên - "betaine".
Đối với 100 g củ cải:
- sắt - 1,4 mg;
- iốt - 7 mcg;
- coban - 2 μg;
- liti - 60 mcg;
- mangan - 0,66 mg;
- đồng - 140 mcg;
- molypden - 10 mcg;
- niken - 14 mcg;
- rubidi - 453 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- stronti - 8,4 μg;
- flo - 20 μg;
- crom - 20 mcg;
- kẽm - 0,425 mg;
- zirconi - 0,08 mcg.
Sự thiếu hụt các nguyên tố vi lượng này dẫn đến sự gián đoạn của tất cả các hệ thống cơ thể.
Ứng dụng cho bệnh
Củ cải đường đặc biệt ở chỗ sau khi xử lý nhiệt - luộc, hầm, nướng - chúng trở nên ngon hơn và mềm hơn. Nó dùng để sự đối xử và phòng chống nhiều bệnh tật.
Đường tiêu hóa
Sản phẩm thô được sử dụng một cách thận trọng. Với việc sử dụng quá nhiều axit trong nước củ cải đường làm gián đoạn công việc của hệ tiêu hóa.
Quan trọng! Nước củ cải đường tươi vắt được uống trước bữa ăn 2 giờ.
Rau củ luộc cải thiện chức năng của toàn bộ hệ tiêu hóa. Betaine phục hồi tế bào gan. Chất xơ và pectin giúp cơ thể loại bỏ độc tố khỏi ruột. Sản phẩm đun sôi rất hữu ích cho bệnh viêm dạ dày với nồng độ axit bình thường và thấp.
Bệnh tiểu đường
Củ cải sống chứa nhiều đường sucrose có hại cho bệnh nhân tiểu đường. Ngay cả với chế độ ăn kiêng, nó cũng làm rối loạn quá trình trao đổi chất, dẫn đến các biến chứng. Những người yêu thích loại rau sống này nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Củ cải luộc được cho phép. Bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2 sử dụng nó, tuân thủ chế độ ăn kiêng. Nó có tác động tích cực đến mạch máu và tim, điều chỉnh sự trao đổi chất và mức độ hemoglobin.
Tim mạch
Củ cải đường sống tốt cho sức khỏe do hàm lượng nitrit của chúng. Nhóm hợp chất này làm mở rộng mạch máu và giảm huyết áp.
Nước đun sôi cũng làm loãng máu, làm sạch mạch máu, cải thiện chức năng tim, bình thường hóa lưu thông máu và chống lại cholesterol xấu.
Giống cái
Củ cải đường luộc và sống giúp phụ nữ đối phó với nhiều vấn đề:
- trong thời kỳ mãn kinh bình thường hóa chu kỳ;
- giúp phục hồi tình trạng mất máu khi hành kinh;
- bình thường hóa sự trao đổi chất;
- khi thiếu axit folic, nó sẽ giúp đối phó với hội chứng tiền kinh nguyệt.
Trong thời kỳ mang thai, sản phẩm này:
- giúp đối phó với chứng trầm cảm;
- bình thường hóa nhu động ruột và điều trị nhẹ nhàng bệnh trĩ;
- có tác dụng lợi tiểu và chống phù nề;
- ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Phụ nữ thừa cân bao gồm sản phẩm này trong thực đơn, vì nó có hàm lượng calo thấp. Chất xơ thúc đẩy quá trình loại bỏ các chất độc hại. Quá trình giảm cân dễ dàng hơn.
Nam giới
Vitamin B3, B5, E và C nuôi dưỡng não và kích thích tuyến yên, tuyến này chịu trách nhiệm về ham muốn tình dục của đàn ông. Vitamin A, B, E, kẽm và selen giúp tăng sức mạnh nam giới. Beta-carotene có trong củ cải đường ngăn ngừa sự hình thành các khối u như u tuyến tiền liệt.
Loại rau củ làm trẻ hóa cơ thể và mang lại hiệu quả cao trong nhiều năm.
Cho trẻ em
Củ cải đường sống được chống chỉ định ở trẻ sơ sinh. Hàm lượng cao axit trái cây gây kích ứng màng nhầy mỏng manh. Có nhiều nguy cơ xảy ra phản ứng dị ứng.
Một loại rau luộc nhẹ nhàng và không đau làm sạch ruột, cần thiết cho người thiếu máu và thiếu iốt. Trong thời kỳ thiếu vitamin, củ cải luộc sẽ bổ sung lượng vitamin thiếu hụt cho cơ thể trẻ.
Cách ăn củ cải sống và luộc
Nguyên tắc chính khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào là tuân thủ tiêu chuẩn. Nước ép củ cải đường được uống không quá 1 muỗng canh.mỗi ngày với sự gián đoạn. Nó chứa các axit gây kích ứng màng nhầy của hệ tiêu hóa. Chống chỉ định ở trẻ em dưới một tuổi.
Các bác sĩ khuyên bạn nên uống nước ép củ cải đường cùng với việc bổ sung các loại rau và trái cây khác: cà rốt, bí đỏ, táo. Sau khi nấu, nước trái cây được nhấn mạnh trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
Quan trọng! Màu sắc tươi sáng của rau cảnh báo nguy cơ bị dị ứng.
Tỷ lệ tiêu thụ củ cải luộc thông thường là 200-250 g mỗi ngày đối với người lớn, đối với trẻ em - bằng một nửa.
Là thức ăn rau, nó được dùng cho trẻ từ 6-8 tháng, bổ sung thêm các loại rau khác. Nhất thiết phải tiếp nhận buổi sáng để theo dõi phản ứng của cơ thể đứa trẻ. Vừa đủ 1-2 muỗng cà phê. Sau một năm, các món ăn với củ cải đường được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em: borscht, khoai tây nghiền, món ăn kèm, salad.
Khi nấu rau luộc, hãy tuân thủ các quy tắc sau:
- nấu cả vỏ và cả vỏ;
- trong một ít nước;
- có nắp đậy kín;
- không nấu quá chín.
Phương pháp chế biến tốt nhất là nướng. Với nó, tối đa các chất hữu ích được bảo tồn.
Ai bị chống chỉ định
Củ cải đường thô được chống chỉ định cho:
- viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
- khuynh hướng dị ứng;
- sỏi niệu;
- đái tháo đường;
- suy thận;
- áp lực giảm.
Không nên ăn rau củ luộc khi:
- ruột yếu;
- loãng xương;
- khuynh hướng dị ứng;
- viêm tụy ở dạng cấp tính.
Phần kết luận
Tốt hơn là ăn củ cải luộc hoặc củ cải sống - mọi người quyết định riêng. Với cách xử lý nhiệt thích hợp, rau không bị mất đi các đặc tính có lợi nên luộc không thua kém gì so với ăn sống. Các đặc tính chữa bệnh của cây rễ được thể hiện khi sử dụng vừa phải.