Hành cho mùa đông trong lọ: cách muối đúng cách

Một bổ sung tinh tế và thơm cho bất kỳ món ăn nào sẽ là hành muối chuẩn bị cho mùa đông trong các lọ thông thường. Nó được phục vụ với borscht nóng hoặc súp, thịt, cá và xà lách. Bài viết sẽ cho bạn biết cách nấu đúng cách để giữ được hương vị của củ cũng như các vitamin và khoáng chất.

Muối hành có được không

Nếu có thể thu hoạch đại lượng hành tây, là thu hoạch cả vụ đông. Hành tây là hoàn hảo thích hợp để ngâm chua... Hầu như tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin đều được giữ nguyên trong đó, do đó, về mặt lợi ích, nó không hề thua kém sản phẩm tươi.

Vào mùa đông, ăn hành như vậy sẽ bù đắp sự thiếu hụt các chất cần thiết cho cơ thể và tăng cường hệ miễn dịch.

Nhiều bà nội trợ sợ làm hỏng rau vì thừa muối. Các đầu bếp có kinh nghiệm nói rằng hành theo cách này sẽ được bảo quản tốt hơn. Đầu nhỏ ngâm trong lọ toàn bộ, và các mẫu lớn được cắt thành vòng hoặc thành các phần tư... Đầu lớn, còn nguyên muối, bên trong vẫn chưa được xử lý, làm hỏng hương vị.

Tài liệu tham khảo. Bất kỳ loại hành nào cũng thích hợp để ngâm chua - trắng hoặc đỏ, các loại cay hoặc ngọt, salad.

Những thành phần cần thiết

Thành phần chính là hành tây. Mẫu vật được chọn để đóng hộp phải còn nguyên vẹn, không mục nát, không úa vàng..

Các ô trống cũng chứa muối, dầu thực vật, giấm, và để biết thêm nhiều công thức nấu ăn mặn, hãy lấy các loại thảo mộc, hạt nêm, cà rốt và bắp cải.

Cải thiện hương vị của gia vị và gia vị:

• nghệ;
• Đinh hương;
• Quế;
• lá nguyệt quế;
• lá cải ngựa.

Cách chọn bình phù hợp

Trước khi ướp muối, vật chứa được chuẩn bị trước. Bình thủy tinh có thể tích 0,5 l hoặc 1 l là phù hợp... Chúng được rửa bằng dung dịch soda, tráng qua nước sôi, khử trùng trong lò trong 15 phút. Để xử lý nhiệt cho các lọ nhỏ, sử dụng lò vi sóng hoặc nồi hơi đôi.

Hộp nhựa là thiết bị không kém phần tiện lợi, lượng vừa đủ đem rửa sạch, tráng qua nước sôi rồi lau khô.

Có một lưu ý:

Cách ngâm hành tây ngâm giấm

Mẹo tốt nhất về cách chuẩn bị hành tây cho mùa đông

Cách chế biến hành khô theo nhiều cách khác nhau

Công thức muối trong lọ

Mỗi bà nội trợ có công thức nấu ăn đặc trưng của riêng mình sẽ hấp dẫn tất cả các thành viên trong gia đình. Nhưng không có giới hạn cho việc thử nghiệm nhờ sự đa dạng của các thành phần có sẵn.

Công thức đơn giản

Công nghệ ngâm hành truyền thống cần 1 kg thành phẩm chính và 200 g muối.

Quy trình nấu đơn giản:

1. Chọn những bóng đèn to vừa phải.
2. Làm sạch và rửa các đầu.
3. Cắt sản phẩm thành các vòng.
4. Cho rau vào lọ khô đã tiệt trùng, rắc đều lớp muối.

Nặn hộp đựng và gửi xuống hầm hoặc ra ban công... Tủ lạnh cũng thích hợp để bảo quản nếu không có tầng hầm. Việc thu hoạch được bảo quản hoàn hảo cho đến mùa hè năm sau, hành tây được tiêu thụ sống, luộc hoặc chiên, thêm vào các món hầm và các món ăn nóng.

Với rau xanh

Muối với các loại rau thơm không khác nhiều so với công thức cổ điển trước đây. Sử dụng mùi tây, thì là, ngò. Để có 1 kg đầu cần 200 g muối và 250 g rau thơm.

Quá trình mua sắm diễn ra trong vài phút:

1. Cắt hành tây lớn thành nửa hoặc khoanh tùy thích.
2. Giã nhuyễn, để lại khúc 1-1,5 cm, cho vào nước ấm pha muối 10 phút.
3. Đổ nguyên liệu chính với muối và rau thơm vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.
   Đậy nắp lọ bằng kim loại hoặc nắp đậy bằng nylon, bảo quản ở nơi tối và mát.

Khi thêm các loại thảo mộc, hãy chọn một loại hoặc làm một số loại thảo mộc.

Trong nước trái cây của riêng nó

Hành muối trong nước ép riêng của chúng vẫn giữ được hương thơm độc đáo và hương vị tuyệt vời.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 2,5 kg hành tây;
• 0,4 kg muối;
• 100 ml giấm tùy ý.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ các phần khô và héo khỏi bóng đèn.
2. Cắt sản phẩm thành từng khoanh và trộn với muối, để trong 10-15 phút.
3. Chia khối rau vào các lọ vô trùng.
4. Dùng dụng cụ đẩy hành để rửa sạch hành tây để tiết ra một lượng lớn nước ép.

Nếu muốn, thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. giấm, nó sẽ hoạt động như một chất bảo quản và mang lại hương vị hấp dẫn hơn cho phôi. Nặn lọ và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa.

Quan trọng. Khi thái hành, hãy dùng một con dao thật sắc, khi đó rau sẽ cho lượng nước nhiều nhất và sẽ được muối hoàn hảo.

Với dầu thực vật

Trong dầu thực vật, hành muối sẽ mềm, giữ được mùi thơm và tất cả các đặc tính kháng khuẩn. Trong thành phần này, sản phẩm không bị hư trong thời gian dài, rất thích hợp để sử dụng cho các món salad và đồ ăn nhẹ.

Đối với 1 kg hành tây, 250 g muối và 4 muỗng canh. l. dầu hướng dương không mùi.

Chuẩn bị theo hướng dẫn sau:

1. Hành tây cắt thành khoanh dày, cho vào bát và phủ muối lên trên.
2. Dùng tay bóp nhẹ sản phẩm để tạo thành nước ép.
3. Những chiếc nhẫn được bày ra trong lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ một lượng dầu nhỏ.

Các hộp kín được chuyển vào tủ quần áo hoặc nơi thích hợp khác trong căn hộ, nơi không có ánh sáng chói. Bạn có thể bảo quản phôi trong 7-8 tháng.

Hành củ tiêu

Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay và mặn. Chế phẩm này được thêm vào món salad và chiên cho các món ăn nóng, và cũng được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập. 0,5 kg nguyên liệu chính sẽ cần 2 quả ớt cay và 100 g muối.

Quá trình nấu ăn diễn ra trong nhiều giai đoạn.:

1. Bóc vỏ hành tây, rửa qua nước mát rồi cắt thành khoanh dày 0,8-1 cm.
2. Hạt tiêu được cắt thành các dải dọc và nếu muốn, hạt được loại bỏ (chúng làm tăng thêm vị cay).
3. Cả hai thành phần được đổ với nước sôi có muối trong 5 phút, bỏ vào chao.
4. Rắc hành và hạt tiêu với một chút giấm.
5. Cho các nguyên liệu vào lọ, đậy nắp và đậy kín.

Nếu muốn, đậu Hà Lan allspice được cho vào thùng để tăng thêm hương vị.

Với tỏi và rau thơm

Một món khai vị mặn, cay và khác thường. Để ướp muối, tỏi chín chưa hoàn toàn và bất kỳ loại rau xanh nào để nêm nếm đều phù hợp - ngò, thì là, ngò tây. Đối với 1 kg hành, cần cùng một lượng tỏi, một nhúm hoa bia và 150 g muối..

1. Đầu tỏi bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 24 giờ.
2. Băm nhỏ hành tây, trộn với muối và gia vị.
3. Kết hợp cả hai thành phần trong một cái lọ, sau khi rút hết nước từ đầu tỏi và tách ra thành từng lát.
4. Trụng rau với nước muối lạnh (đun sôi 1 lít nước với 100 g muối).
5. Đóng hộp và tiệt trùng trong 20 phút. Làm mát và ẩn trong hầm.

Hành ba màu

Không sử dụng các loại hành khác nhau. Đầu thông thường được nhuộm màu bằng cách thêm các thành phần tự nhiên:

• 1 kg hành tây;
• 1 củ cải đường vừa
• 1 muỗng cà phê nghệ,
• 1 muỗng canh. l. Giấm;
• 120 ml nước;
• muối để nếm;
• dầu hướng dương;
• một nhúm hạt tiêu đen xay.

Công thức trông đặc biệt hấp dẫn vì màu củ cải đường tươi sáng.

Quá trình nấu ăn sẽ không khó ngay cả với những người mới bắt đầu:

1. Cắt hành tây thành từng khoanh dày và cho vào ba chiếc bát sâu lòng khác nhau.
2. Hòa tan muối trong nước ở nhiệt độ phòng, thêm dầu thực vật và hạt tiêu đen xay.
3. Cho củ cải đã cắt lát vào một trong các thùng có hành tây, thêm nghệ vào thùng còn lại, để lại phần thứ ba không có yếu tố tạo màu.
4. Nối tất cả ba phần của phôi một cách cẩn thận theo từng lớp trong một hộp đựng vô trùng đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước muối.
5. Vặn chặt các lọ bằng nắp kim loại hoặc nylon, cho vào máy tiệt trùng trong vòng 15-20 phút. Sau đó, để nguội hoàn toàn và đặt ở nơi tối và mát mẻ cho mùa đông.

Nhờ sự kết hợp của các màu hồng, vàng và trắng, món ăn trông khác thường và ngon miệng, và khi được thêm vào món salad hoặc món khai vị, nó sẽ trở thành vật trang trí của bất kỳ bàn ăn nào.

Tài liệu tham khảo. Để loại bỏ vị đắng vốn có của một số loại hành, củ cải cắt sẵn, trụng với nước sôi khoảng 2-3 phút rồi để ráo.

Tính năng lưu trữ

Để phôi ngon và lành vẫn giữ được tất cả phẩm chất của chúng, chúng phải được để ở nơi thoáng mát., quan sát chế độ ẩm. Ngân hàng chưa được khử trùng tồn tại không quá 10 tháng ở nhiệt độ lên đến + 2 ° C và độ ẩm 90-92%.

Hành muối được bảo quản lý tưởng trong hầm, nhưng nếu không có chỗ như vậy trong căn hộ, hãy sử dụng kệ dưới cùng trong tủ lạnh.

Trong các tòa nhà cao tầng, một ban công kín được trang bị để đặt thông tắc.nơi nhiệt độ không giảm xuống dưới 0 ° C. Tara được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp.

Phần kết luận

Hành tây rất tốt để ngâm chua lâu: trong lọ kín, chúng vẫn giữ được mùi vị và mùi thơm ngon miệng. Chế phẩm như vậy được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào; nó thay thế một sản phẩm tươi vào mùa đông. Củ cải rất ngon với muối, cũng như với việc bổ sung các thành phần khác - gia vị, rau thơm, ớt cay.