Cách làm cà chua xanh tại nhà: Công thức nấu ăn và mẹo nấu ăn ngon nhất

Món khai vị cà chua xanh sẽ trang trí bàn bất kể mùa nào. Chế biến như vậy được coi là một món ăn lành mạnh, trong đó tất cả các đặc tính có lợi của cà chua được bảo tồn.

Mỗi bà nội trợ chọn một công thức nấu ăn theo sở thích của mình, và cũng sáng tạo ra những phương pháp ướp muối, thử nghiệm nguyên liệu độc đáo của riêng mình. Bài viết này trình bày các công thức nấu ăn tốt nhất để thu hoạch cà chua xanh kèm theo ảnh và mô tả từng bước về việc chuẩn bị.

Lợi ích của cà chua thùng

Cách đơn giản và phổ biến nhất để thu hoạch trái cây là ướp muối và ngâm trong thùng. Muối và axit lactic đóng vai trò là chất bảo quản. Chúng ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật có hại và làm hỏng phôi.

Những lợi ích của việc sử dụng cà chua thùng là nhiều mặt:

• chúng rất giàu kali, magiê, iốt, canxi, sắt, kẽm và các nguyên tố khác;
• kháng sinh tự nhiên quercetin đảm bảo tính hữu dụng của sản phẩm trong suốt mùa đông - các vitamin và khoáng chất có giá trị được bảo toàn trong quá trình ướp muối;
• nhờ chất lycopene, cà chua được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tuyến tiền liệt và tuyến tụy;
• caroten chứa trong cà chua giúp cải thiện thị lực;
• cà chua tăng trương lực, khả năng miễn dịch, tăng cường hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, tim và mạch máu, làm loãng máu, bình thường hóa phân.

Đặc điểm của việc ngâm cà chua trong thùng

Để muối rau, nên sử dụng thùng gỗ không mùi có dung tích không quá 20 lít. Cà chua phù hợp với bất kỳ độ chín nào. Thêm lá nho, anh đào, cải ngựa, húng quế, thì là, mùi tây. Để món khai vị thêm cay nồng và hấp dẫn, hãy cho ớt và tỏi, tiêu xay và đậu Hà Lan, lá nguyệt quế.

Một phần ba số gia vị được xếp vào đáy thùng, cùng một lượng được xếp lên trên những quả cà chua xếp chồng lên nhau, phần còn lại được phân phối giữa các quả cà chua trong quá trình xếp.

Để chuẩn bị nước muối, sử dụng nước và muối không iốt. Để đẩy nhanh quá trình lên men và làm cho hương vị cà chua đậm đà hơn, hãy thêm một chút đường hoặc mật ong. Bột mù tạt cho vào nước muối sẽ giúp cà chua ngấm gia vị hơn, giữ được vị lâu và tránh bị hư.

Có nhiều cách để muối cà chua cùng với bắp cải, ớt chuông, dưa chuột, nho, táo và mận.

Đặc điểm bảo quản trong thùng

Những thùng cà chua xanh được bảo quản trong phòng mát ở nhiệt độ + 1-2 ° C, ví dụ, trên ban công hoặc trong hầm. Ở các giá trị 0, nước muối sẽ đông cứng và mất vị ngon. Đồng thời tránh ánh nắng trực tiếp vào thùng chứa. Sự áp bức được đặt lên trên, và dưới là một tấm vải bông trắng nhúng rượu vodka. Cứ sau 3 tuần, nó được lấy ra, rửa sạch và thay chất tẩm.

Vải cũng được rắc bột mù tạt, được thay mới định kỳ. Khuôn xuất hiện trên bề mặt của nước muối được loại bỏ, vải được thay thế bằng một cái mới.

Nếu cà chua được muối trong lọ, chúng được làm lạnh trước và chỉ sau đó được gửi đến bảo quản dưới tầng hầm, nếu không rau sẽ nở.

Chuẩn bị cà chua

Thích hợp để ngâm cà chua xanh với bất kỳ loại nào, ngoại trừ salad và nước sốt. Điều kiện tiên quyết là quả cùng kích thước, không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Cà chua bị thối, có đốm, không đều, bị nấm sẽ không dùng được. Trước khi thu hoạch để sử dụng trong tương lai, cà chua được rửa kỹ dưới vòi nước, loại bỏ cuống cẩn thận.

Chú ý! Không nên sử dụng cà chua xanh hoàn toàn - chúng có chứa chất độc hại solanine. Nên chọn những quả có màu nâu hoặc hơi hồng sẽ ngon hơn.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Hương vị của cà chua xanh muối trong thùng khác nhau tùy thuộc vào gia vị, gia vị và các loại thảo mộc được thêm vào.

Có nhiều công thức nấu ăn: từ cổ điển đến nguyên bản với tương cà chua, tương cà, mù tạt.

Ở nhà

Để chuẩn bị cà chua thùng muối, bạn sẽ cần:

• cà chua - 40 kg;
• ớt đắng - 40 g;
• tỏi - 120 g;
• thì là - 1 kg;
• mùi tây - 200 g;
• muối - 85 g trên 1 lít nước;
• lá anh đào, quả lý chua - 400 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Các loại rau và rau thơm được chọn rửa sạch, tỏi bóc vỏ, ớt hiểm cắt thành từng lát mỏng.
2. Thùng được lắp đặt trước ở nơi sẽ ướp muối và cất giữ.
3. Dưới đáy thùng đã khử trùng, rải 1/3 số rau thơm, tỏi, hạt nêm và hạt tiêu, đổ đầy cà chua đến 1/2 thùng.
4. Sau đó, họ đặt một phần rau xanh khác, đổ đầy thùng lên trên, đặt phần rau xanh còn lại, tỏi và gia vị lên trên.
5. Để chuẩn bị nước muối, đun sôi nước, thêm muối, khuấy đều cho đến khi tan và nguội.
6. Đổ cà chua vào sao cho ngập hết chất lỏng.
7. Thiết lập sự áp bức. Sau 1,5 tháng là có thể ăn dặm.

Công thức của bà nội giống nhau

Công thức này đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều thế kỷ và vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.

Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• cà chua nâu - 10 kg;
• muối - 400 g;
• nước - 7 l;
• mùi tây - 2 bó;
• bột mù tạt - 100 g;
• tỏi - 2 đầu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Họ cắt bỏ lõi của quả cà chua, đặt một nhánh tỏi, một nhánh mùi tây, nối hai nửa quả cà chua và gửi chúng vào thùng.
2. Thùng đầy hoa quả được đổ nước muối pha từ nước suối tinh khiết và muối.
3. Phủ một mảnh vải, rắc bột mù tạt lên trên và đặt áp chế.
4. Để khoảng 3-5 ngày cho lên men, sau đó gửi vào nơi thoáng mát.

Cà chua thùng bạo lực

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 15 kg;
• rễ cải ngựa - 150 g;
• tiêu đắng - 6 chiếc;
• tỏi - 6 củ;
• nước - 9 l;
• muối - 700 g

Phương pháp nấu ăn:

1. Tỏi, cải ngựa, ớt bỏ vỏ băm nhỏ, cà chua rửa sạch.
2. Cà chua được bày trong hộp, trộn với tỏi và các gia vị khác.
3. Đổ muối vào nước sôi, khuấy đều cho tan, nước muối nguội thì đổ vào thùng sao cho ngập hoa quả.
4. Thùng đầy được để ấm trong 3 ngày, sau đó chuyển sang thùng lạnh.

Công thức nguyên trái cây cay

Chuẩn bị nguyên liệu:

• cà chua - 11 kg;
• thì là - 200 g;
• lá nho đen - 100 g;
• lá anh đào, mùi tây - mỗi thứ 50 g;
• cần tây - 5 g;
• rễ cải ngựa - 30 g;
• tỏi - 50 g;
• ớt đỏ hoặc ớt xay - 15 g;
• nước - 8 l;
• muối - 500 g;
• đường - 7 muỗng canh. l.

Công thức muối:

1. Cà chua, lá lốt rửa sạch, hành tỏi cắt khúc.
2. Phần gia vị xếp xuống đáy thùng, sau đó bày cà chua, rắc tỏi băm nhỏ, rau thơm, hạt nêm và tiêu.
3. Để chuẩn bị nước muối, người ta cho muối, đường, tiêu xay vào nước, nước muối được đun sôi để nguội.
4. Cà chua được đặt trong thùng được đổ dung dịch, áp suất được đặt, để lên men trong 45 ngày.

Công thức nấu cà chua thùng kiểu cũ

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 10 kg;
• đầu tỏi - 1 củ;
• muối - 450 g;
• nước - 7 l;
• lá nho - 5 chiếc;
• ô thì là - 3-4 chiếc.

Phương pháp muối:

1. 1/3 số gia vị xếp xuống đáy thùng.
2. Thùng cho cà chua vào giữa, một lớp gia vị rồi cho cà chua vào.
3. Lớp trên cùng cũng được làm từ rau xanh, muối được hòa tan trong nước và đổ vào thùng.
4. Đậy bằng gạc sạch, đặt áp suất, bảo quản nơi lạnh. Sau 20 ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Phương pháp muối cà chua với mù tạt lạnh

Cà chua ngâm lạnh giữ lại magiê, kali và các chất dinh dưỡng khác, và mù tạt được thêm vào món ăn nhẹ giúp sản phẩm có vị cay, thơm và kéo dài thời hạn sử dụng.

Để ướp muối, bạn sẽ cần:

• nước - 10 l;
• cà chua - 8 kg;
• muối - 230 g;
• đường - 500 g;
• lá nguyệt quế - 6-8 chiếc;
• bột mù tạt - 100 g;
• hạt tiêu đen - 15-20 hạt đậu Hà Lan.

Quá trình nấu ăn.

1. Cà chua được xếp vào thùng, chuyển với tiêu, lá nguyệt quế.
2. Hòa tan muối và đường vào nước, khuấy đều, đổ cà chua vào ngâm với nước muối lạnh.
3. Đổ bột mù tạt lên trên, dùng gạc đậy lại, để dưới áp chế trong 3 tuần.

Cà chua ướp đường

Để chuẩn bị cà chua ngọt, bạn sẽ cần:

• cà chua - 10 kg;
• thì là - 200 g;
• lá anh đào và nho - 100 chiếc;
• ớt cay và tỏi để nếm;
• muối - 500 g;
• đường - 500 g;
• nước - 8 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối bằng cách trộn muối và đường trong nước sôi.
2. Cà chua được đặt trong một hộp, rắc lá anh đào và nho cùng các loại gia vị khác.
3. Nước muối nguội được đổ vào thùng cùng với cà chua, phủ một lớp vải sạch.
4. Snack để được ít nhất 20 ngày, đảm bảo không có nấm mốc trên bề mặt khi ngâm nước muối.

Cà chua xanh ngâm trong thùng nước ép cà chua

Đây là một cách khác thường để ngâm cà chua xanh bằng cách sử dụng nhân cà chua đỏ chín quá.

Thành phần:

• cà chua - 10 kg;
• cà chua đỏ - 6 kg;
• muối - 300 g;
• tỏi - 6 con;
• thì là - 200 g;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc;
• rễ cải ngựa - 100 g;
• ớt xay nóng - 1 muỗng cà phê;
• lá nho, anh đào - 10 chiếc.

Quá trình muối:

1. Trái cây xanh đã sơ chế được xếp vào thùng, trộn với các loại gia vị và rau thơm.
2. Chuẩn bị điền. Để thực hiện, bạn cho cà chua đỏ qua máy xay thịt, đun sôi, thêm muối.
3. Cà chua xanh được đổ với cà chua nóng, áp chế được áp dụng.

Cà chua có ga muối

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà chua - bao nhiêu sẽ phù hợp với một cái lọ 10 lít;
• lá cải ngựa - 1-2 chiếc;
• anh đào, lá nho - 5-6 chiếc;
• tỏi, thì là, hạt tiêu - để nếm;
• ớt chuông - 2-3 chiếc;
• nước - 10 l;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bột mù tạt - 1 muỗng canh;
• aspirin - 10 tab.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cà chua xanh được xếp vào lọ, chuyển cùng các loại gia vị.
2. Nước được kết hợp với các nguyên liệu số lượng lớn, hoa quả được đổ, 10 viên aspirin được đặt lên trên.
3. Thùng đậy kín nắp ni lông, để trong ngăn lạnh 3-4 tuần.

Công thức nấu ăn tương tự

Nếu không thể ngâm cà chua trong thùng, các thùng khác là lựa chọn hoàn hảo cho việc này.

Ướp muối trong xô

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• cần tây - 3-4 nhánh;
• thì là - 1 bó;
• cải ngựa - 3 lá;
• tarragon - 1 tờ;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• lá anh đào - 4-5 chiếc;
• hạt tiêu - 6-7 chiếc;
• hạt mù tạt và rau mùi - để nếm;
• tỏi - 1 con;
• nước - 1 l;
• muối - 3,5 muỗng canh. l.

Quy trình nấu ăn:

1. Họ lấy một cái xô tráng men không có vụn và nứt, đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy.
2. Tiếp theo, xếp cà chua, xen kẽ là các lớp rau thơm và gia vị. Họ bắt đầu với những quả lớn, đặt những quả nhỏ lên trên.
3. Chuẩn bị nước muối. Để làm điều này, hãy hòa tan muối vào nước lạnh thô, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, đổ cà chua trong một cái xô.
4. Sau đó đậy bằng vải, đặt áp suất, ủ lên men 2 tuần trong phòng ấm.

Trong cái chảo

Một chiếc chảo tráng men thông thường thích hợp để ngâm cà chua, cách làm không khác so với những chiếc chảo trước. Gia vị và cà chua nâu được cho vào hộp, đậy kín nắp. Cẩn thận theo dõi để món khai vị không bị hỏng.

Đảm bảo rằng nắp trên nồi được đóng chặt, nếu không sẽ gây ra nấm mốc!

Cà chua xanh muối trong lọ như thùng

Chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon từ cà chua xanh và trong một lọ thủy tinh đơn giản.

Những món ăn như vậy không hấp thụ mùi, chúng dễ dàng làm sạch, chúng được đóng chặt bằng nắp và dễ dàng mang đi từ nơi này đến nơi khác. Tuy nhiên, một vật chứa như vậy rất dễ vỡ và với một chuyển động bất cẩn nhỏ nhất, sẽ có nguy cơ nói lời tạm biệt với chỗ trống.

Nó là thú vị:

Bảo quản cà chua xanh ở đâu và như thế nào để chúng chuyển sang màu đỏ càng nhanh càng tốt.

Một loại cà chua xanh tuyệt vời - cà chua "Đầm lầy".

Sắc thái và khuyến nghị nấu ăn

Dưới đây là một số mẹo để chuẩn bị bữa ăn nhẹ của bạn:

1. Để cà chua muối nhanh và đều hơn, người ta xỏ vào vài chỗ cà chua.
2. Tốt hơn là không sử dụng trái cây cứng. Nếu có hầu hết chúng, cà chua chần trong 1-2 phút. Cà chua có phần cuống trắng ở giữa cũng được bỏ hạt.
3. Những trái lớn hơn được xếp dưới đáy thùng để những trái nhỏ và mềm không bị nát trong quá trình ướp muối.
4. Những quả cà chua lớn thường bị thối ở bên trong. Để không làm hỏng toàn bộ phôi với một bản sao, những quả như vậy được cắt thành 2 phần.
5. Cà chua được đóng gói càng dày đặc thì càng ít muối.

Phần kết luận

Cà chua muối là một trong những món ăn nhẹ được yêu thích trên bất kỳ bàn ăn nào. Để chế biến chúng, bất kỳ thùng nào cũng phù hợp, nhưng những thứ ngon nhất được lấy trong thùng gỗ. Hộp đựng được tiệt trùng, những quả được chọn lọc không bị hư và có dấu hiệu thối rữa.

Đã tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men axit lactic, thu được sản phẩm không có vị hăng, hăng.