Cách nấu cà chua xanh cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản nhưng lạ và ngon từ khắp nơi trên thế giới

Cà chua xanh - đây là những quả cà chua chưa chín. Nhiều người không mạo hiểm sử dụng chúng và chỉ vứt chúng đi. Có, chúng không thể được tiêu thụ tươi, nhưng bảo tồn là những gì bạn cần.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về các đặc tính của cà chua như vậy và cung cấp công thức nấu ăn để chuẩn bị chúng trong bài viết này.

Ăn cà chua xanh có sao không?

Bạn không thể ăn cà chua tươi chưa chín - nó chứa đầy ngộ độc, nhưng được chế biến đúng cách và nấu chín đúng cách - thì vẫn có thể và thậm chí là cần thiết. Cà chua xanh đóng hộp có thể được tiêu thụ bởi tất cả mọi người không có chống chỉ định.

Thành phần và tính chất

Thành phần hóa học của cà chua xanh khác với cà chua chín.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:

• hàm lượng calo - 23 kcal;
• protein - 1 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 5 g.

Ngoài ra, chúng còn chứa các khoáng chất - kali và đồng, vitamin nhóm B, C, K, PP, E và caroten, phytoncides.

Chú ý! Có ít vitamin trong quả xanh. Chỉ có vitamin C với số lượng vừa đủ.

Ngoài những chất có lợi, cà chua xanh còn chứa các chất độc:

1. Solanin. Chất glycoalkoloid này được tìm thấy trong tất cả các loại quả chưa chín còn xanh thuộc họ quả cau đêm; nó bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Ngộ độc xảy ra khi 200-400 mg một chất xâm nhập vào cơ thể.
2. Tomatin. Yếu tố này là đặc trưng và chỉ được tìm thấy trong cà chua chưa chín. Đối với ngộ độc, 25 mg cà chua là đủ. Liều gây chết người là 350 mg. Nhưng nó không có nhiều trong cà chua nên rất hiếm khi bị ngộ độc.

Ngoài ra cà chua chưa chín có chứa:

• lycopene - hữu ích cho các bệnh về mắt, bình thường hóa huyết áp, không độc, nhưng với số lượng lớn có thể thay đổi màu sắc của da;
• serotonin - được gọi là "hormone hạnh phúc", có tác dụng hữu ích đối với não người.

Lợi và hại

Cà chua xanh có lợi cho sự mất cân bằng axit-bazơ, các bệnh về đường ruột, chúng có thể được sử dụng cho chứng giãn tĩnh mạch.

Chúng không thích hợp cho những người bị dị ứng với sản phẩm này, mắc các bệnh về thận, đường tiêu hóa, mạch máu và tim. Chống chỉ định trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho cà chua xanh

Chúng tôi đưa ra những công thức chế biến cà chua xanh đơn giản, ngon và phổ biến nhất sẽ giúp bạn áp dụng để có được một sản phẩm tưởng chừng khó coi như vậy.

Cà chua xanh cho mùa đông "Liếm ngón tay"

Việc chuẩn bị rất ngon và dễ làm.

Thành phần:

• cà chua chưa chín - 1 kg;
• rau mùi tây, thì là và lá nho - 50 g;
• hành trắng - 1 đầu;
• tỏi - 3-4 tép.

Đối với nước xốt:

• giấm ăn - 70 ml;
• hạt tiêu đen - 2-3 hạt đậu Hà Lan;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• nước - 1 l;
• muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 15 g.

Đường nấu nướng:

1. Chuẩn bị điền. Để làm điều này, đổ đường và muối vào nước. Sau đó đợi một chút cho chúng tan hết.
2. Đặt một thau nước lên bếp, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đó, đun sôi nước xốt. Hủy bỏ nhiệt và thêm giấm.
3. Lấy một cái lọ lít khô đã khử trùng, cho tỏi và rau thơm đã băm nhỏ xuống đáy. Cũng thêm dầu.
4. Sau đó, xếp cà chua và hành tây thành khoanh hoặc nửa khoanh. Nếu cà chua quá lớn, hãy cắt thành từng miếng.
5. Đổ nước xốt lên bên trong lọ, nhưng phải nóng.
6. Sau đó, khử trùng phôi trực tiếp trong bình 20 phút trong nồi cách thủy.

Cà chua đã sẵn sàng để cuộn. Giữ có thể ở bất kỳ nơi nào thuận tiện.

Nhồi bông cà chua xanh vào lọ

Cà chua chưa chín có thể được nhồi với bất kỳ loại rau nào. Tuy nhiên, lựa chọn ngon nhất là ớt, rau thơm và tỏi.

Để chuẩn bị cho bình một lít, bạn sẽ cần:

• cà chua xanh - 10 chiếc;
• nước - 1 l;
• mùi tây và thì là - một bó;
• ớt ngọt Bungari - 1 miếng .;
• tỏi - 2 đầu;
• muối - 15 g;
• đường - 20 g;
• dầu hướng dương - 30 ml;
• giấm ăn - 30 ml;
• hạt tiêu - 2 chiếc;
• lavrushka - 1 lá;
• rau mùi để nếm;
• hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hạt tiêu thành từng lát nhỏ. Bóp tỏi qua máy ép, cắt nhỏ các loại rau thơm. Kết hợp các thành phần.
2. Lấy một chiếc lọ sạch đã được khử trùng, cho lá nguyệt quế, rau mùi, hạt tiêu và gia vị từ hỗn hợp ớt vào bên dưới.
3. Cắt cà chua theo chiều ngang, nhưng không cắt hoàn toàn. Mở cà chua ra một chút rồi cho phần nhân đã chuẩn bị vào.
4. Cho cà chua vào lọ. Sau đó đổ dầu và giấm vào đó, thêm muối và đường.
5. Sau đó, đổ nước nóng lên trên phôi, sao cho mức của nó cách mép lon khoảng 1 cm.
6. Đặt bình vào một thùng chứa nước và khử trùng trong khoảng 15 phút kể từ khi nó sôi.

Sau khi làm thủ thuật, cuộn lọ có nắp kim loại lại, lật ngược nó lại và phủ một tấm chăn. Để nguội trong 6-7 giờ. Sau đó cất đi để cất giữ.

Cà chua xanh hàn quốc cho mùa đông

Món khai vị này sử dụng cà rốt, cũng là một loại gia vị cho cà rốt Hàn Quốc. Phôi được tiệt trùng nên thích hợp bảo quản lâu dài.

Đối với cà chua ở Hàn Quốc, bạn sẽ cần:

• cà chua chưa chín - 1,5 kg;
• cà rốt - 250 g;
• tiêu bulgarian - 5 cái;
• ớt cay - 1 cái .;
• tỏi - 1,5 con;
• hành trắng nóng - 2 chiếc;
• dầu hướng dương - 120 ml;
• giấm - 60 ml;
• muối - 45 g;
• đường - 15 g;
• Gia vị cà rốt kiểu Hàn Quốc - 5 g.

Nấu như sau:

1. Sau khi loại bỏ hạt, cắt ớt chuông thành các dải ngắn mỏng, và ớt cay - càng nhỏ càng tốt.
2. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh.
3. Xay cà rốt trên máy vắt cho cà rốt Hàn Quốc, loại thông thường có lỗ lớn cũng phù hợp.
4. Cho tỏi qua máy ép tỏi hoặc cắt thành từng lát mỏng.
5. Cà chua rửa sạch, lau, cắt miếng vừa ăn.
6. Trộn tất cả các loại rau và thêm gia vị.
7. Cho hỗn hợp rau củ thu được vào một thùng lớn, đổ dầu, giấm, muối và đường vào. Để yên trong khoảng 30 phút.
8. Cho hỗn hợp vào các lọ lít đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp.
9. Khử trùng đồ hộp 15-20 phút sau khi đun sôi. Sau đó cuộn các nắp lại và cất ở bất kỳ nơi nào thuận tiện.

Trứng cá muối cà chua xanh

Trứng cá muối vô cùng thơm ngon sẽ là món ăn vặt tốt trong mùa đông. Nó sẽ cần các thành phần sau:

• cà chua chưa chín - 2 kg;
• hành trắng - 10 chiếc;
• cà rốt - 10 chiếc;
• tỏi - 4-5 con;
• đường - 8 muỗng canh. l & agrave;
• sốt cà chua - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. cái thìa;
• ớt bột cắt nhỏ - 2 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 200 ml;
• tiêu xay - 3 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 4 muỗng canh. l ..

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua, cắt miếng và cuộn trong khoai tây nghiền bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt.
2. Đổ dầu thực vật vào hộp đựng, cho cà chua xay nhuyễn vào đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và nấu trong 15 phút.
3. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt cho vào máy xay thực phẩm hoặc dùng máy xay thịt, cho cà chua vào. Trộn tất cả mọi thứ và nấu thêm 8 phút.
4. Sau đó cho muối, đường, ớt bột, tương cà chua và tỏi băm nhỏ vào nồi. Khuấy và đun sôi trong 5-7 phút.
5. Để có khối lượng đồng nhất hơn, cho trứng cá muối qua máy xay. Sau tất cả các thao tác, thêm giấm vào khối lượng thu được, đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.

Bây giờ bạn có thể xếp phôi vào các lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Cà chua xanh tỏi cay

Cà chua trong công thức này được nấu thành từng lát, nhưng nếu cà chua nhỏ, bạn có thể để cả quả.

Quan trọng! Bữa ăn nhẹ có thể được ăn trong vòng 12 giờ sau khi chuẩn bị.

Cô ấy sẽ cần những sản phẩm sau:

• cà chua xanh - 2 kg;
• ớt cay - 6 quả;
• tiêu bulgarian - 4 viên;
• tỏi - 2 đầu;
• giấm 9% - 100 ml;
• đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 100 ml;
• ớt đỏ xay - để nếm.

Nấu đồ ăn nhẹ:

1. Rửa sạch cà chua, cắt thành nhiều phần, cắt bỏ phần cuống.
2. Ớt sừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Ngoài ra, gọt vỏ ớt chuông khỏi hạt và cắt thành dải.
3. Lấy một cái chảo, cho cà chua, ớt cay vào, cho tỏi đã phi qua ép lên trên.
4. Đổ muối, đường, ớt đỏ xay vào đó, thêm rau mùi tây hoặc thì là nếu muốn.
5. Sau đó, thêm dầu và giấm. Trộn đều khối lượng thu được và để ủ trong nửa giờ.

Sau đó, cho phôi vào các lọ sạch đã tiệt trùng, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh.

Cà chua ngâm "Like thùng"

Hãy xem xét một công thức đơn giản để làm cà chua xanh ngâm chua có hương vị như cà chua thùng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• rau mùi tây - một bó;
• tỏi - đầu lớn;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• cải ngựa - một vài lá;
• nước - 3 l;
• cà chua chưa chín - NIS 15;
• cần tây - vài cọng.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho rau đã cắt nhỏ vào đáy lọ ba lít đã khử trùng.
2. Bóc vỏ và tỏi. Sau đó dùng dao nghiền nát và phân bố đều dưới đáy lon.
3. Đổ một lít nước vào thùng và đun sôi cùng với muối.
4. Để nước nguội một chút rồi đổ rau thơm và tỏi vào.
5. Rửa sạch cà chua và cho vào lọ.
6. Sau đó, cho nước lạnh đã đun sôi vào lọ cà chua và đậy kín bằng nắp ni lông.
7. Đặt lọ ở nơi lạnh, sau 20 ngày cà chua sẽ được.

Cà chua ngâm một cách nhanh chóng

Cách dễ nhất dưa muối như vậy cà chua - lăn thông thường.

Quan trọng! Đối với công thức này, tốt nhất là sử dụng cà chua vừa đến nhỏ.

Thành phần cần có:

• cà chua xanh - 10-15 chiếc;
• nước - 3 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 4 tép;
• hạt tiêu - 4-5 hạt đậu Hà Lan;
• thì là - để nếm;
• hành tây - 1 đầu;
• giấm - 1 muỗng canh. l ..

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua, chuẩn bị lọ.
2. Nấu ăn nước muốibằng cách đun sôi nước với muối và đường.
3. Xếp cải ngựa, tỏi, vài quả cà chua, sau đó là hành tây và thì là thái nhỏ vào đáy lọ. Sau đó, cho những quả cà chua còn lại, cho cải ngựa vào và ném hạt tiêu vào lọ.
4. Đổ cà chua với một dung dịch muối và đường nóng. Đậy nhưng không cuộn lại. Chờ 20 phút.
5. Sau đó, chắt nước, đun sôi trở lại rồi đổ vào lọ. Thêm giấm và cuộn lại bằng nắp kim loại.
6. Lật ngược lọ, phủ một tấm chăn và để ở nơi vắng vẻ qua đêm.

Salad cà chua xanh cho mùa đông

Để có món salad ngon như vậy, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• tiêu bulgarian - 2 cái;
• hành tây - 2 đầu;
• cà chua xanh - 6 chiếc;
• muối - 2 muỗng canh. l. không có đỉnh;
• rau mùi tây - một bó;
• giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• gia vị cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ tất cả các loại rau.
2. Cắt nhỏ mùi tây và trộn với muối.
3. Cắt đôi hành tây, cắt hạt tiêu thành sợi mỏng, và cắt cà chua thành từng lát.
4. Cho tất cả các nguyên liệu vào chén trộn đều, thêm gia vị và dấm.
5. Để salad vào tủ lạnh trong một ngày. Sau đó đưa nó vào các ngân hàng.

Cà chua xanh Georgia

Đối với công thức này, hãy lấy các thành phần sau:

• cà chua xanh - 5 kg;
• rau cần tây - 700 g;
• tỏi - 400 g;
• ớt cay - 40 g;
• mùi tây - 50 g;
• lavrushka - 4 lá;
• nước - 5 l;
• muối - 350 g.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ.
2. Loại bỏ hạt từ ớt cay và cắt thành từng miếng nhỏ. Băm nhỏ tỏi. Trộn mọi thứ.
3. Cắt đôi quả cà chua để chúng không bị rơi ra ngoài.
4. Cho khối cà chua đã nấu chín vào và cho vào một thùng lớn.
5. Sau một lớp cà chua, đặt rau thơm với lavrushka.
6. Chuẩn bị nước muối. Đổ muối vào nước và đun sôi cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó mát mẻ.
7. Đặt một tải lên trên cà chua, sau đó đổ chúng với nước xốt đã nguội.
8. Đậy hộp đựng cà chua bằng vải sạch và để ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Sau đó chuyển sang phòng lạnh có nhiệt độ 0 ... -1C °.

Sau 2 tuần, đổ đầy nước muối vào thùng chứa và đậy nắp lại. Sau 10 ngày nữa, cà chua sẽ sẵn sàng.

Cà chua xanh thái lát

Đối với công thức này, bạn cần cà chua xanh với vỏ dày.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• cà chua - 600 g;
• lavrushka - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu - 15 chiếc;
• ớt đỏ xay - 3 g;
• hành tây - 1 củ;
• giấm - 75 ml;
• nước - 0,5 l;
• muối - 50 g;
• đường - 100 g

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua rửa sạch, cắt thành từng khoanh. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
2. Đun sôi nước với muối và đường, để nguội, cho giấm vào.
3. Kết hợp cà chua với hành tây và gia vị, đổ với nước muối. Cho vào tủ lạnh qua đêm.
4. Sau đó để ráo phần trám. Sau đó đun sôi lại.
5. Cho cà chua vào lọ và ngâm nước muối nóng.
6. Đậy kín các lọ và bảo quản.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Khi chọn cà chua chưa chín để làm món ăn khoảng trống được hướng dẫn bởi kích thước của chúng. Tốt nhất là sử dụng cà chua vừa hoặc lớn hơn một chút.

Để loại bỏ hoàn toàn solanin, cà chua được ngâm trong nước muối vài giờ trước khi bắt đầu nấu - điều này đảm bảo an toàn hoàn toàn.

Để chọn đúng kích thước của hộp đựng để chuẩn bị chỗ trống, bạn cần biết chính xác lượng nguyên liệu và thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ.

Phần kết luận

Những quả cà chua chưa chín có nhu cầu ổn định trong mùa đông. Chuẩn bị thức ăn và nấu nướng tốn một chút thời gian, nhưng nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị, bạn sẽ có được những món ăn ngon, làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn.