Cách nấu cà chua xanh ngon nhất cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

Nhiều loại cà chua được thu hoạch khi vẫn còn xanh để bảo vệ cây trồng khỏi bệnh tật và côn trùng gây hại. Cà chua xanh không được ăn sống, mà được để cho đến khi chín hoàn toàn hoặc được sử dụng làm cơ sở cho các chế phẩm mùa đông. Rau nấu chín đúng cách vẫn giữ được các đặc tính có lợi, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Hãy cùng tham khảo chi tiết cách ngâm và bảo quản cà chua xanh cho mùa đông.

Các công thức nấu ăn tốt nhất cho cà chua xanh cho mùa đông trong ngân hàng

Cà chua xanh được dùng để chế biến trứng cá muối, đồ ăn nhẹ, các loại salad và thậm chí cả mứt. Các chế phẩm từ rau củ hấp dẫn đặc biệt được sử dụng tích cực trong mùa đông không chỉ như một món ăn phụ mà còn là một món ăn độc lập.

Công thức dành cho người sành ăn cay

Món khai vị cay với tỏi và hạt tiêu rất hợp với các món thịt, bánh mì đen, súp. Hạt tiêu được thêm vào để tạo hương vị, thường là hỗn hợp màu đen và đỏ. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 5 kg cà chua xanh;
• 4 kg cà chua đỏ;
• 500 g ớt chuông;
• 500 g tỏi;
• 300 g mùi tây;
• 3 lít nước;
• 60 ml giấm 5%;
• 60 ml dầu thực vật;
• 400 g đường;
• 250 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch các loại rau và rau thơm. Cắt đôi quả cà chua và cắt thành từng lát mỏng.
2. Bóc tỏi và cho qua máy ép tỏi, băm nhỏ các loại rau thơm.
3. Cho cà chua đỏ vào tô, thêm chút muối và bột ngọt, rưới giấm và dầu lên trên.
4. Thêm muối, đường và giấm còn lại vào nước. Đun nước xốt trên lửa nhỏ trong 10 phút.
5. Thêm rau và rau thơm vào chảo, để trong 20 phút.
6. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và cho vào lọ sạch vô trùng. Đặt lộn ngược và quấn trong chăn, bảo quản ở nơi mát và tối.
7. Sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng trong 2-3 ngày.

Với tỏi và ớt chuông

Ớt chuông sẽ tạo thêm hương vị ngọt ngào và dễ chịu cho bất kỳ món ăn nào. Sử dụng ớt đỏ, vàng hoặc xanh. Món khai vị có màu sắc sặc sỡ và ngon miệng. Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 kg ơt ngọt;
• 700 ml nước;
• 60 g muối;
• 20 ml giấm 9%;
• 80 g đường;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 nhánh tỏi;
• đinh hương để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau, cắt thành từng lát nhỏ.
2. Chuẩn bị nước muối: thêm muối, đường và giấm vào nước. Để trong 5 phút trên lửa nhỏ.
3. Khử trùng lọ, xếp cà chua và ớt thành từng lớp. Thêm lá nguyệt quế, đinh hương và tỏi băm nhỏ.
4. Nước muối nguội, đổ vào lọ. Cuộn phần trống bằng nắp, bọc trong một tấm chăn và lật ngược nó lại.

Hấp dẫn! Ớt ngọt giúp tăng cường mạch máu, bình thường hóa tiêu hóa, làm sạch cơ thể khỏi cholesterol và độc tố. Nó chứa một tập hợp đầy đủ các vitamin và khoáng chất dùng như một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại bệnh cúm và cảm lạnh. Xét về hàm lượng vitamin C, hạt tiêu thậm chí còn đứng trước chanh và nho đen.

Gỏi "hoa bảy màu"

Món salad cà chua xanh này rất nhanh và dễ chế biến. Thời gian nấu trung bình cho một bữa ăn nhẹ là khoảng 40 phút. Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 kg cà rốt;
• 1 kg hành tây;
• 250 ml giấm;
• 250 ml dầu thực vật;
• 150 g đường;
• 50 g muối;
• 500 ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau củ, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, cắt các nguyên liệu còn lại thành các dải tùy ý.
2. Trộn đều rau, dầu, muối và đường. Chuyển sang một cái chảo, đậy nắp bằng nước và để lửa vừa trong 20 phút. Sau khi hết thời gian, đổ giấm vào.
3. Khử trùng các lọ và cho salad vào từng lọ.
4. Đậy nút chặt bằng nắp và lật ngược. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
5. Món khai vị được lưu trữ hoàn hảo trong suốt mùa đông.

Salad "ngọc lục bảo" không khử trùng

Sự kết hợp của cà chua xanh, tỏi và thì là mang đến cho món ăn một hương vị tươi mới và đầy sức sống. Món khai vị rất hợp với cơm, khoai tây luộc hoặc chiên. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 120 g tỏi;
• 1 mớ thì là;
• 1 bó mùi tây;
• 2 vỏ ớt;
• 2 lít nước;
• 60 g muối;
• 120 g đường;
• 120 ml giấm 9%;
• lá nguyệt quế để nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc tỏi và phi qua máy ép, cắt nhỏ các loại rau thơm, ớt cay xắt thành sợi mỏng.
2. Bỏ cuống cà chua, cắt mỗi loại rau thành bốn phần.
3. Chuyển tất cả các loại rau và rau thơm vào một cái chảo sâu, thêm muối và đường.
4. Trộn đều salad và để trong tủ lạnh 2-3 giờ.
5. Đặt món khai vị lên bếp, đun lửa nhỏ trong 5 phút. Khi nấu bạn cần cẩn thận để cà chua không bị nhừ thành cháo. Sau khi thời gian trôi qua, thêm giấm và để trên bếp trong vài phút.
6. Xếp vào lọ sạch, cuộn lại và bọc trong chăn.
7. Sau khi nguội bảo quản trong tủ lạnh.

Cà chua xanh trong tiếng Hàn "Liếm ngón tay"

Món khai vị hóa ra rất ngon và tốt cho sức khỏe. Đúng như mong đợi, công thức sử dụng các loại gia vị và ớt khác nhau, đặc trưng cho ẩm thực Hàn Quốc. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 40 g tỏi;
• 40 g mùi tây;
• 10 đậu Hà Lan allspice;
• 30 g thì là;
• 8 lá nguyệt quế;
• một chút tiêu đen để nếm thử;
• 1 lít nước;
• 60 g muối;
• 75 g đường;
• 20 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua, cắt các vết sâu trên mỗi quả.
2. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát lớn. Cắt mùi tây thành 4-5 miếng.
3. Nhồi cà chua với tỏi và mùi tây.
4. Cho allspice, lá nguyệt quế, thì là vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
5. Đổ đầy cà chua vào thùng chứa, đổ nước sôi vào và để trong 20 phút.
6. Xả nước muối vào chảo. Đun sôi trong 15 phút, thêm giấm, muối và đường. Đổ lại vào bình.
7. Cuộn salad lại và úp ngược trong 12 giờ.

Cà chua xanh mặn Georgia

Món khai vị của Georgia rất hợp với các món thịt và cá. Sản phẩm hữu ích, dễ chế biến nên được nhiều bà nội trợ yêu thích. Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 1 bó rau mùi tây lớn
• 2 củ tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 lít nước;
• 70 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua rửa sạch, cắt khúc 1 cm.
2. Cho ngò tây, tỏi và ớt băm nhỏ vào xào cùng.
3. Chuẩn bị nước muối: pha nước và muối, đun sôi, để nguội.
4. Nhồi nhân cà chua vào đĩa, rưới qua nước muối. Để rau dưới áp chế trong 3 ngày. Sau đó đặt ở nơi ấm hơn.
5. Món khai vị Gruzia đã sẵn sàng để ăn trong 10 ngày.

Trứng cá muối cho mùa đông

Món ăn nhẹ tinh tế và ngon ngọt này sẽ hấp dẫn cả gia đình. Trứng cá muối được công nhận là một món ăn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng, chứa chất chống oxy hóa tự nhiên và các axit có lợi. Danh sách tạp hóa:

• 1 kg cà chua xanh;
• 0,5 kg cà rốt;
• 60 g tương cà chua;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 20 g tiêu đen xay;
• 0,5 kg hành tây;
• 0,2 kg tỏi;
• 30 g muối;
• 30 g ớt bột;
• 30 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm tư. Cho vào máy xay và xay cho đến khi mịn.
2. Đổ dầu hướng dương vào chảo, cho cà chua vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cho vào máy xay sinh tố băm nhỏ rồi cho vào nồi. Trộn đều tất cả mọi thứ, thêm muối và đường.Để trên bếp trong 10 phút.
4. Thêm ớt bột, tương cà chua và tiêu đen vào hỗn hợp. Cho tỏi qua máy ép.
5. Sau 5 phút, thêm giấm và trộn đều.
6. Rải trứng cá muối vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại. Lật ngược và để nguội hoàn toàn.

Cà chua xanh nhồi

Trong tất cả các công thức chế biến món cà chua nhồi, người làm vườn thích món cà chua với cà rốt và tỏi nhất. Danh sách tạp hóa:

• 2 kg cà chua xanh;
• 200 g cà rốt;
• 1 củ tỏi;
• 3 lít nước;
• 140 g đường;
• 15 hạt tiêu đen;
• 50 g dầu thực vật;
• 70 g muối ăn;
• 200 ml giấm 9%;
• 3 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cà rốt và tỏi đã bóc vỏ thành từng lát mỏng.
2. Đối với cà chua rửa sạch, bạn cắt một khoanh sâu ở mỗi bên.
3. Đặt một khoanh tỏi và một củ cà rốt vào mỗi quả cà chua.
4. Trộn nước, đường và muối, để trên lửa. Sau khi sôi, giảm công suất và để nước ướp trong 15 phút.
5. Cho cà chua đã nhồi vào lọ, thêm nước, thêm giấm. Cuộn lại và cất vào một nơi tối.
6. Để thưởng thức, bạn có thể nhồi rau với ngò, dưa chuột, thì là, hành tây, v.v. Tất cả phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích cá nhân.

Trống "Infernal"

Công thức với tên gốc rất dễ thực hiện. Món khai vị "quái quỷ" như một món ăn bổ sung cho bữa tối đơn giản, bữa tiệc liên hoan và dạ tiệc. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 3 kg cà chua xanh;
• 2 trái ớt cay;
• 1 bó mùi tây;
• 1 củ tỏi;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 2,5 lít nước;
• 80 g muối;
• 200 g đường;
• 300 ml giấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch cà chua, cắt thành bốn phần. Xay hạt tiêu.
2. Cắt nhuyễn rau xanh, cho tỏi qua máy ép.
3. Trộn tất cả các thành phần và để trong 15 phút.
4. Trộn nước, giấm, muối và đường. Đun sôi nước xốt và để nguội.
5. Đổ vào lọ, sau 20 phút đổ lại vào chảo. Lặp lại quy trình hai lần.
6. Cuộn lon lại và úp ngược lon cho đến khi nguội hẳn.

Cà chua, giống như trong một cửa hàng thời Liên Xô

Trong thời kỳ Xô Viết, món ăn nhẹ này rất phổ biến. Mọi người đã bị thu hút bởi sự sẵn có và hương vị độc đáo. Để nấu cà chua như vậy, bạn sẽ cần:

• 2 kg cà chua xanh;
• 2 lá nguyệt quế;
• trên một nhánh của thì là và mùi tây;
• 2 quả ớt cay;
• 60 g muối;
• 60 ml giấm;
• 25 đường.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau ngót và cà chua đã rửa sạch vào lọ sạch.
2. Cho tất cả các loại gia vị và gia vị vào.
3. Đổ nước nóng vào, cho vào nồi để khử trùng. Để trong 15 phút.
4. Lấy lon ra và cuộn lại.
5. Bảo quản trên ban công trong những mùa mát mẻ hoặc trong tủ lạnh.

Khuyến nghị nấu ăn

Để những chiếc chum có thể bảo quản được lâu nhất có thể, cần phải tiệt trùng chum sành đúng cách. Vật chứa phải chắc chắn, không có vụn hoặc vết nứt. Khử trùng các lọ trong nồi. Một cái rây được lắp trên bình và các lon được đặt lộn ngược trên đó. Sau 15 phút, đặt hộp đựng lên một chiếc khăn ăn sạch.

Tuân thủ các nguyên tắc sau:

• chọn các loại rau đồng đều và toàn bộ để làm trống;
• rửa kỹ tất cả thực phẩm và dụng cụ nhà bếp trước khi nấu nướng;
• kiểm tra ngày hết hạn của tất cả các loại gia vị và thảo mộc;
• rửa kỹ vỏ;
• Sau khi may, bọc các lọ trong một tấm chăn dày và lật lại.

Phần kết luận

Ngâm cà chua xanh là một cách tuyệt vời để tái chế và thưởng thức hương vị giòn, ngon ngọt. Cả rau củ và rau củ cắt nhỏ đều được sử dụng. Tất cả các công thức nấu ăn đều dễ chuẩn bị, vì vậy bất cứ ai cũng có thể đối phó với chúng. Những người hâm mộ món ăn nhẹ cay thích cà chua xanh kiểu Georgia, được phân biệt bởi gia vị và vị đắng của chúng. Các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như "Hoa bảy màu" hoặc "Ngọc lục bảo", hương vị dịu dàng hơn và phù hợp với bất kỳ món ăn nào.