Công thức đơn giản và ngon cho món cà chua xanh ngâm chua: cách nấu và cuộn cà chua đúng cách cho mùa đông

Cà chua xanh không cần để nguyên mà vẫn chín trong hộp dưới ánh nắng mặt trời. Từ chúng, bạn có thể chế biến món ăn ngon cho mùa đông. Có rất nhiều công thức nấu ăn: cà chua rất hợp với bất kỳ loại rau xanh nào, hành tây, tỏi, mật ong, cải ngựa, ớt và thậm chí cả củ cải đường. Thử nghiệm, thêm gia vị yêu thích của bạn, nhồi trái cây với nhiều hỗn hợp rau củ.

Chúng tôi đã thu thập hơn một chục công thức nấu ăn cho cà chua xanh ngâm. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn với hình ảnh và các mẹo hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Cà chua xanh ngâm tại nhà

Không phải ai cũng có cơ hội dành nhiều thời gian cho việc chuẩn bị cho mùa đông. Vào mùa hè, bạn có thể cảm thấy mệt mỏi cả ngày, đến nỗi bạn sẽ không còn đủ sức cho những công thức nấu ăn phức tạp. vì thế chúng tôi đã chọn cho bạn những món ngon nhất nhưng đồng thời cũng là công thức đơn giản để ngâm cà chua xanh.

Công thức muối chua cổ điển

Thành phần:

• 1 lít nước;
• cà chua xanh vừa;
• 100 g giấm (6%);
• 60 g muối;
• 80 g đường;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch và lau khô rau. Không dùng quả bị thối, nhũn hoặc khô để ngâm.
2. Khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi.
3. Xếp cà chua. Nếu bạn thích rau xanh, thì bạn có thể đặt một vài nhánh cây dưới đáy thùng.
4. Cho nước vào đun sôi.
5. Trước khi đun sôi, thêm đường, muối, tiêu và lá nguyệt quế. Trộn kỹ.
6. Nấu trong 2 phút.
7. Thêm giấm trước khi lấy ra khỏi nhiệt.
8. Đổ rau lên trên.
9. Đậy nắp các lọ.
10. Khử trùng trong 30 phút.
11. Cuộn các lon lại. Doanh số. Lưu trữ ngày đầu tiên ở dạng này.

Đây là một công thức cổ điển để làm cà chua xanh cho mùa đông. Công thức đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu. Các loại rau cũng được ngâm trong nước muối. Bản thân cách chế biến này rất ngon và lý tưởng cho các món thịt và khoai tây.

Tùy chọn ướp muối cấp tốc

Đối với những người muốn thưởng thức cà chua ngâm càng sớm càng tốt, công thức sau đây là hoàn hảo. Bạn thậm chí sẽ không cần các ngân hàng ở đây.

Thành phần:

• 1,5-2 kg cà chua;
• 3 lít nước;
• 2 củ cà rốt vừa;
• 1 trái ớt cay nhỏ;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 100 g giấm;
• hạt tiêu;
• 1-2 lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch các loại rau và cắt thành các miếng nêm lớn.
2. Nạo cà rốt trên một máy vắt vừa.
3. Băm nhỏ tỏi theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
4. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ, sau khi rửa sạch.
5. Đặt nước trên lửa.
6. Lấy một cái chảo và bắt đầu xếp rau. Tốt hơn là xen kẽ chúng trong các lớp.
7. Đổ nước sôi lên trái cây. Để nó trong 15 phút.
8. Đổ nước vào nồi, đun sôi trở lại.
9. Thêm muối và đường trước khi đun sôi. Ngáng đường. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Khuấy lại.
10. Ngay sau khi nước sôi, cho giấm vào.
11. Nấu trong 3 phút.
12. Đổ nước sôi ngập rau. Đóng chặt nắp.
13. Sau 24 giờ, bạn có thể phục vụ nó đến bàn.

Ghi chú! Điều quan trọng là phải chọn đúng nồi. Không sử dụng bình chứa có thể bị nứt do nước nóng.Chú ý đến độ vừa khít của nắp: phải thật chặt.

Lựa chọn nhanh với rau

Thành phần:

• 5 kg ớt chuông ngọt (loại lớn);
• 5 kg cà chua xanh;
• 4 nhánh tỏi;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 ly đường;
• 1 cốc giấm
• 1 cốc dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô tất cả các loại rau.
2. Rửa thật sạch cà rốt để không bị bẩn.
3. Cắt bỏ phần đầu của hạt tiêu, nhưng không được loại bỏ phần "nắp".
4. Loại bỏ hạt và các vách ngăn trên hạt tiêu. Bên trong, nó phải còn trống.
5. Xay tất cả các loại rau khác trong máy xay thịt hoặc bằng máy xay sinh tố. Cắt sẵn.
6. Cho hỗn hợp lên trên lấp đầy khoảng trống của hạt tiêu. Che bằng "mũ".
7. Lấy một cái chảo có đáy rộng, cho ớt đã nhồi thật chặt vào.
8. Rắc hành lá lên trên. Bạn có thể sử dụng mùi tây hoặc thì là nếu muốn.
9. Đun nóng nước. Thêm muối, đường, dầu, giấm cùng một lúc.
10. Đổ nước sôi ngập rau.
11. Đặt nồi trên lửa. Nấu trong 15 phút.

Bạn có thể thử ngay. Món ăn này hợp với thịt và như một món ăn nhẹ riêng biệt.

Công thức hành tây và Capsicum

Một cách cho những người thích nó nóng.

Thành phần:

• 3 lít nước;
• 1,5 kg cà chua;
• 3 đầu củ hành tây;
• 2 trái ớt cay;
• 200 g muối ăn;
• 280 g đường;
• 0,5 lít giấm (9%);
• đinh hương để nếm;
• rau xanh để nếm;
• hạt tiêu đen để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các loại rau.
2. Nếu cà chua lớn, hãy cắt đôi. Xỏ những cái nhỏ bằng nĩa hoặc tăm.
3. Cắt ớt chuông thành nhiều miếng, đừng quên cắt "phần đuôi".
4. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
5. Khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi.
6. Đặt đinh hương và ớt xuống đáy hộp.
7. Xếp lớp tất cả các loại rau. Thêm rau xanh lên trên.
8. Đặt nước trên lửa. Thêm muối và đường trước khi đun sôi. Nấu trong 1 phút.
9. Đổ giấm vào, lọc bỏ nước xốt. Đổ nó lên trên rau.
10. Cuộn lon lại, lật úp. Giữ ấm trong 24 giờ.

Ghi chú! Nếu bạn không cắt bỏ hạt khỏi ớt chuông, hương vị sẽ sắc nét hơn nhiều. Do đó, hãy tập trung vào sở thích của chính bạn.

Dưa chua hàn quốc

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 50 ml giấm (9%)
• Lá nguyệt quế;
• rau cần tây;
• hỗn hợp các loại gia vị;
• mùi tây;
• 1 quả ớt cay.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch các loại rau.
2. Cắt cà rốt thành từng khoanh.
3. Cắt ớt chuông và ớt cay theo ý muốn. Sẽ tốt hơn nếu các mảnh không lớn.
4. Cắt mỗi quả cà chua vừa đủ lớn để cắm vào đĩa các loại rau khác.
5. Băm mỏng tỏi.
6. Đặt tỏi và cà rốt vào "túi" kết quả. Lúc này, bạn hãy đặt các lọ đã tiệt trùng và đậy nắp đun sôi.
7. Xếp cần tây và rau mùi tây xuống đáy hộp, các loại rau ở trên. Đặt ớt cắt nhỏ vào giữa các quả cà chua.
8. Rắc các loại rau với hỗn hợp gia vị.
9. Cho nước vào lửa. Đừng thêm bất cứ điều gì.
10. Đổ nước sôi lên trái cây, để trong 5 phút. Xả nước trở lại, lặp lại quy trình.
11. Xả nước một lần nữa, nhưng đun sôi với đường và muối.
12. Khi nước đã sôi, đổ giấm vào. Nấu thêm vài phút nữa.
13. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên rau.
14. Cuộn lon lại, lật úp.

Công thức của Hàn Quốc đòi hỏi rất nhiều gia vị. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của mình theo ý muốn. Một lá nho bình thường cũng rất thích hợp.

Nó là thú vị:

Cà chua xanh ngâm lạnh trong xô

Công thức nấu cà chua xanh ăn liền tốt nhất

Cách chế biến cà chua chín cho mùa đông

Cà chua xanh trong adjika

Phương pháp này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các sản phẩm tự nhiên: không có giấm trong rau ngâm.

Thành phần:

• 2–2,5 kg cà chua xanh;
• 1 quả ớt sừng;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 chiếc. ớt cựa gà.

Công thức nấu không đơn giản như những lần trước.Adjika trước tiên phải được nấu chín.

Cook adjika:

1. Lấy một nửa quả cà chua, rửa sạch, lau khô.
2. Cắt theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Các miếng nên nhỏ hoặc vừa.
3. Loại bỏ hạt khỏi ớt bột.
4. Cắt nhỏ ớt.
5. Bóc vỏ tỏi.
6. Cho tất cả các loại rau vào máy xay. Xay cho đến khi mịn.
7. Hãy châm lửa. Đổ muối, đường vào. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Nấu rau để ngâm chua:

1. Khử trùng các lọ. Đun sôi các nắp đậy.
2. Lấy một nửa số cà chua, rửa sạch.
3. Đặt chúng vào hộp đựng mà không cần cắt.

Kết hợp các thành phần:

1. Đổ phần phụ trợ đang sôi lên trên các loại rau củ.
2. Đậy bằng nắp.
3. Khử trùng lọ trong vòng 20 phút.
4. Cuộn tròn các loại rau, bảo quản trong ngày.

Cà chua xanh ướp với mùi tây và cải ngựa

Thành phần:

• 3 kg cà chua;
• 2 lá cải ngựa;
• 100 g rễ cải ngựa;
• lá nho;
• rau xanh để nếm (cần có mùi tây, phần còn lại tùy chọn);
• 3 lít nước;
• 180 g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bắt đầu nấu với nước xốt. Đặt nước trên lửa, thêm muối. Sau khi đun sôi, nấu trong 2 phút, sau đó lấy hộp ra khỏi nhiệt. Làm nguội ở nhiệt độ phòng.
2. Khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi.
3. Cà chua rửa sạch, lau khô, dùng tăm đâm xuyên qua.
4. Đặt lá cải ngựa, rau mùi tây, nho hoặc lá anh đào vào đáy thùng.
5. Chặt gốc.
6. Cho cà chua vào lọ. Rắc củ cải ngựa cắt nhỏ lên trên.
7. Đổ nước xốt đã nguội lên rau, đậy nắp kín.
8. Có thể chuyển phôi xuống hầm ngay khi nước muối đục.

Cà chua ngọt

Công thức này là một trong những công thức đơn giản nhất và bao gồm việc bổ sung một lượng lớn đường.

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• rau thì là;
• một tép tỏi;
• 100 ml giấm (9%);
• 2 lít nước.

Cách muối dưa:

1. Dùng tăm đâm vào các loại rau đã rửa sạch. Cắt đôi trái cây lớn.
2. Khử trùng các lọ. Đun sôi các nắp đậy.
3. Đặt tỏi băm nhỏ ở dưới cùng, sau đó đến rau. Đặt thì là ở trên cùng.
4. Nước sôi. Thêm muối và đường ngay trước khi đun sôi. Trộn kỹ cho đến khi tan hoàn toàn.
5. Đổ giấm vào. Trộn trong 30 giây.
6. Cho đầy lọ rau vào, đậy nắp kín.
7. Lưu trữ ngày đầu tiên lộn ngược.

Hội đồng. Đối với những người thích ngọt hơn, bạn có thể thêm một thìa mật ong vào nước xốt cùng với muối và đường.

Nhồi bông bằng tiếng Georgia

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 6 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• 1 quả ớt sừng;
• hoa bia-suneli;
• hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• rau thì là;
• mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt ớt sừng thành từng khoanh nhỏ.
2. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
3. Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi.
4. Trộn tất cả những thứ trên.
5. Đổ hoa bia suneli vào (khoảng 0,5 thìa cà phê).
6. Khử trùng các lọ.
7. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy thùng.
8. Đối với cà chua, tạo túi bằng dao sắc. Đổ hỗn hợp rau thơm, tỏi, gia vị đã chuẩn bị vào chúng.
9. Nhẹ nhàng, không ấn xuống, cho hoa quả vào bình.
10. Đun nhỏ lửa, đổ nước sôi ngập rau. Đậy nắp và để yên trong 10 phút. Xả nước, đun sôi lại.
11. Đổ muối và đường vào nước sôi. Đun sôi. Đổ giấm vào.
12. Đun sôi.
13. Đổ nước xốt lên rau củ, đậy nắp lọ. Khử trùng trong 10 phút.
14. Cuộn các vật chứa lại, dùng chăn ấm bọc lại trong một ngày.

Cà chua xanh ướp củ cải đường

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 1 củ cải đường vừa chín tới;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. giấm (70%);
• rau thì là;
• 3 nhánh tỏi;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp ngâm chua:

1. Khử trùng bình và đun sôi nắp.
2. Bóc vỏ củ cải. Cắt tỏi và tỏi thành từng lát mỏng (đĩa). Cho vào lọ.
3. Sau đó, gửi rau xanh và hạt tiêu đen.
4. Tiếp theo, bày toàn bộ cà chua ra đĩa.
5. Đổ nước sôi ngập rau. Đừng xả nước cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ.
6. Khi thấy nước có màu như ý, chắt nước vào nồi, đun sôi trở lại.
7. Cho muối, đường vào nước gần sôi, trộn đều. Đổ giấm vào một phút sau khi đun sôi. Nấu thêm một phút.
8. Đổ nước xốt lên rau.
9. Xoay lon, lật ngược chúng lại, bọc lại trong một ngày.

Đọc thêm:

Cà chua muối lạnh đựng trong lọ "Like thùng"

Cà chua muối ăn liền

Cà chua nhồi tỏi và rau thơm

Thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 5 nhánh tỏi;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• hạt tiêu đen;
• Lá nguyệt quế;
• rau thì là;
• mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ các loại rau thơm.
2. Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi.
3. Kết hợp các loại thảo mộc và tỏi. Khối lượng càng đồng nhất càng tốt. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.
4. Khử trùng các lọ.
5. Đặt lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy thùng.
6. Cắt cà chua theo chiều ngang để có nhiều nhân dày hơn.
7. Nhồi cà chua với hỗn hợp rau thơm và tỏi. Cho vào lọ.
8. Đổ nước sôi ngập rau. Đậy nắp và để yên trong 10 phút.
9. Xả nước, đun sôi lại.
10. Thêm muối, đường, khuấy đều, đun sôi.
11. Đổ giấm vào, nhấc ra khỏi bếp.
12. Đổ nước xốt lên rau củ, đậy nắp lọ. Khử trùng trong 10 phút.
13. Cuộn các hộp đựng có nắp đậy đã đun sôi.

Nhồi cà chua với ớt chuông và hành tây

Thành phần:

• 1 kg cà chua;
• 2 trái ớt chuông lớn;
• 3 củ hành tây vừa;
• 1 lít nước;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 100 ml giấm (9%);
• rau thì là;
• hạt tiêu tùy chọn.

Phương pháp ngâm chua:

1. Chuẩn bị rau của bạn. Rửa sạch, lau khô.
2. Cắt bỏ phần đầu của cà chua, cắt bỏ một ít cùi.
3. Ớt sừng bỏ cuống, vách ngăn, hạt.
4. Cắt nhuyễn ớt và hành tây, cho vào một hộp.
5. Đặt hạt tiêu đen vào đáy lọ đã khử trùng.
6. Thêm hỗn hợp hành tây và ớt vào khoảng trống bên trong cà chua.
7. Che phần trên với "mũ" vẫn còn trong quá trình cắt.
8. Đặt nước trên lửa.
9. Đặt các nhánh cây xanh lên trên cùng của lọ.
10. Đổ nước sôi lên rau, để trong 10 phút. Sau đó đổ lại vào chảo, thêm đường và muối, đun sôi.
11. Cho giấm vào nước sôi, đổ nước xốt lên các chum.
12. Xoắn các khoảng trống, lật lại và đậy nắp trong một ngày.

Khuyên bảo... Bạn có thể thêm một thìa dầu thực vật vào nhân bánh.

Một chút hoài niệm: cà chua xanh ngâm chua, giống như ở Liên Xô

Thành phần:

• 2 kg cà chua;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• Lá nguyệt quế;
• một nhánh thì là;
• nhánh mùi tây;
• 60 ml giấm;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ, đậy nắp đun sôi.
2. Xếp rau xanh, lá nguyệt quế xuống dưới cùng, cà chua lên trên.
3. Cho muối, đường, hạt tiêu vào.
4. Đặt nước trên lửa. Ngay sau khi nó sôi, thêm giấm và đổ nước xốt lên các lọ.
5. Đậy vật chứa bằng nắp đậy. Khử trùng trong 10 phút.
6. Cuộn các ô trống - không cần thiết phải lật.

Cho mùa đông trong lọ mà không cần khử trùng

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• nho hoặc lá anh đào;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• hạt tiêu đen.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước mát qua cà chua và để trong 2 giờ.
2. Dùng tăm đâm vào từng loại rau củ.
3. Xếp hạt tiêu, tỏi, lá lốt xuống đáy lon, cà chua lên trên, không ép.
4. Cho muối, đường, giấm vào đun sôi.
5. Đổ nước sôi ngập rau.
6. Cuộn lon lại ngay.
7. Đưa đi bảo quản sau 16 giờ.

Cách nấu cà chua xanh đóng hộp đúng cách

Những bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết nấu ăn của họ:

• Nếu cà chua không cần cắt theo công thức, thì trước khi cho vào lọ, phải dùng tăm đâm vào hai chỗ: như vậy sẽ giữ được hình dáng của quả;
• cà chua xanh, theo quy luật, có vị chua và hơi se - để trung hòa nó, trong quá trình bảo quản, lượng đường được thêm vào gấp 3 lần muối;
• Nhiều công thức để đóng hộp rau chín liên quan đến việc thêm chanh.Thành phần này sẽ không có tác dụng đối với cà chua xanh;
• lọ phải sạch, nên rửa sạch bằng soda và rửa kỹ.

Phần kết luận

Trong số rất nhiều công thức muối chua rau xanh cho mùa đông, bạn sẽ dễ dàng chọn được cho mình một vài món ngon nhất. Điều chính khi nấu là giữ cho các lọ sạch và vô trùng, thêm lượng giấm chính xác.

Cà chua muối được phục vụ cho bất kỳ bàn nào: chúng ăn khớp với khoai tây và thịt, lý tưởng như một món ăn nhẹ độc lập. Thịt nướng lễ hội với cà chua ngâm chua sẽ thay thế những món ăn tinh tế nhất của nhà hàng. Kẹt thật!