Top 16 chế phẩm cà chua ngon: cà chua ngâm gelatin cho mùa đông - công thức và hướng dẫn nấu ăn

Tiếp viên nào có nhiều công thức nấu ăn dưa chua cho mùa đông. Cà chua trắng rất phổ biến. Để đa dạng hóa các công thức nấu ăn thông thường của bạn, chúng tôi đã chuẩn bị 16 món trắng ngon hàng đầu từ cà chua trong gelatin.

Gelatin rất giàu collagen, giúp tóc và móng chắc khỏe, vì vậy cách nấu cà chua này không chỉ trang trí cho bàn tiệc của bạn mà còn giúp làm đẹp và tăng cường sức khỏe.

Cách chọn và chuẩn bị cà chua để thu hoạch cho mùa đông

Trước khi tiếp tục đóng hộp, bạn cần chọn và sơ chế cà chua phù hợp.

Đối với ô trống, cả cà chua chín và cà chua xanh hoặc nâu đều phù hợp. Nếu bạn muốn ướp chúng nguyên con, tốt hơn là sử dụng trái cây nhỏ hoặc cà chua bi.

tài liệu tham khảo... Để bảo quản, những quả cà chua cùng kích cỡ thường được chọn cho một hũ để khi ngâm và muối được đều.

Rau phải chắc, không bị hư hỏng.

Ướp cà chua có thể là toàn bộ hoặc ở một nửa hoặc lát. Trước khi nấu, chúng được rửa sạch dưới vòi nước chảy và đặt trong một cái chao để thoát chất lỏng. Để làm cho cà chua thấm nước muối tốt hơn, chúng được dùng kim hoặc tăm đâm vào một số chỗ.

16 công thức nấu ăn ngon nhất để nấu cà chua trong gelatin cho mùa đông

1. Cà chua trong gelatin với hành tây

Thành phần:

• cà chua - 600 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• thì là - 1 bó;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• nước - 0,5 l;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 3 muỗng canh. l & agrave;
• gelatin - 1,5 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

Để nấu cà chua cho mùa đông trong gelatin, rửa sạch, để khô và cắt đôi (lớn - thành 4 phần). Cắt hành tây thành nửa vòng.

Cho thì là, một ít hạt tiêu đen, hành tây và cà chua vào lọ đã được khử trùng trước. Cà chua và hành tây xen kẽ.

Chúng tôi pha loãng gelatin trong nước để nó nở ra. Chúng ta cho nước vào đun sôi, thêm đường và muối vào. Trong quá trình đun bạn cho gelatin vào khuấy đều cho tan hoàn toàn thì đổ giấm vào.

Đổ nước xốt đã pha sẵn vào các lọ đầy và cuộn lại. Tốt hơn bạn nên bảo quản phôi ở nơi thoáng mát để thạch đặc lại.

2. Cà chua trong thạch với mù tạt

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 700-750 g;
• nước - 1 l;
• ớt chuông - 1/2 cái;
• tỏi - 1 tép;
• đinh hương - 1 cái;
• hạt tiêu - 2 chiếc;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• bột mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l.

Công thức:

Rửa sạch cà chua và cắt chúng nếu cần. Ngâm gelatin vào nước mát. Lúc này, chúng ta rửa sạch và cắt hạt tiêu Bungari thành những sợi mỏng.

Dưới đáy lọ đã chuẩn bị, bạn cho tỏi đã bóc vỏ, hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và một ít ớt chuông vào. Tiếp theo, cho cà chua vào lọ và tiếp tục xếp xen kẽ với ớt chuông.

Đối với nước xốt, hòa tan đường, muối và mù tạt trong nước sôi. Khuấy cho đến khi các thành phần được hòa tan. Chúng tôi loại bỏ nước xốt ra khỏi nhiệt, thêm gelatin sưng và giấm vào nó, trộn.

Đổ nước xốt đã hoàn thành vào lọ và cuộn nắp lại. Khi hũ sành nguội ta cất vào chỗ mát.

3. Cà chua với gelatin và mùi tây

Thành phần:

• cà chua - 700 g;
• hành tây - 1 củ;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
• gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• mùi tây - một vài nhánh;
• đinh hương - 1 cái;
• hạt tiêu - 3 chiếc;
• tỏi - 2 tép.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên, tôi rửa sạch cà chua và cắt nhỏ nếu cần thiết. Cắt hành tây thành từng khoanh. Rửa sạch mùi tây và để khô.

Xếp hành tây và ngò tây vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm một chút tỏi. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào lọ.

Nước xốt được chuẩn bị đơn giản: hòa tan đường và muối trong nước sôi. Chúng tôi loại bỏ nước xốt ra khỏi nhiệt, thêm gelatin và giấm vào nó, trộn.

Chúng tôi cuộn lên các ngân hàng. Sau khi nguội, chúng ta lấy chúng ra để nơi thoáng mát.

4. Cà chua trong thạch mà không cần khử trùng

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 600 g;
• nước - 1 l;
• hành tây - 1 củ;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 1 muỗng cà phê;
• gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• gia vị vừa ăn.

Công thức:

Công thức này không ngụ ý khử trùng đồ hộp, điều này làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị mẫu trắng. Để nấu cà chua trong thạch mà không cần khử trùng, hãy rửa sạch rau và cắt chúng. Chúng tôi cũng cắt hành tây thành nửa vòng. Chúng ta xếp cà chua vào lọ, xen kẽ với hành tây.

Theo công thức này, cà chua trong thạch cho mùa đông sẽ thu được mà không cần ngâm, vì công nghệ nấu ăn có chút thay đổi. Đối với nước xốt, đun sôi 1 lít nước, hòa tan muối, đường và gia vị trong đó. Đổ giấm vào sau cùng.

Cho gelatin và nước xốt vào lọ. Lắc đều, đậy nắp và ủ trong nồi cách thủy 15 phút. Tiếp theo, bạn để nguội các khuôn trắng và cho vào tủ lạnh.

5. Cà chua trong gelatin với tỏi

Thành phần:

• cà chua - 1,5 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• nước - 1 l;
• muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• gelatin - 1 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

Ngâm gelatin vào nước cho nở. Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Cà chua bổ múi cau.

Xếp cà chua vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cho tỏi lên trên. Thêm hạt tiêu.

Đối với nước xốt, trộn đường, muối, gelatin sưng và giấm trong nước sôi. Chúng tôi đổ nước xốt thu được vào lọ và niêm phong. Chúng tôi đặt nó ở một nơi mát mẻ.

6. Cà chua ngâm chua ngọt, sền sệt

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 2,5 kg;
• tỏi - 1 con;
• nước - 1 l;
• gelatin - 10 g;
• giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
• muối - 40 g;
• đường - 130 g;
• đinh hương - 3 chiếc;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• một mớ rau mùi tây.

Công thức:

Khi chế biến món trắng theo công thức này, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ ngọt và mềm. Ngâm gelatin vào nước ấm. Chúng tôi cắt cà chua và mùi tây.

Bóc vỏ và cắt tỏi thành 4 miếng. Cho cà chua với tỏi vào lọ đã khử trùng, rắc ngò tây. Đổ nước sôi vào ngập. Sau 10 phút, xả chất lỏng.

Chuẩn bị nước xốt bằng cách cho muối, đường, gia vị khác và gelatin vào nước sôi. Chúng tôi đun sôi trong 10 phút.

Đổ giấm vào lọ và ngay lập tức làm theo phần nước xốt thu được. Chúng tôi cuộn lại các lon, để nguội và đặt chúng trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.

7. Cà chua cay trong thạch với cà rốt

Thành phần:

• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 150-200 g;
• nước - 1 l;
• đường - 80 g;
• muối - 45 g;
• ớt - 1-2 quả;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• giấm - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

Ngâm gelatin trước trong một cốc nước. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát nhỏ. Ba củ cà rốt trên một máy vắt (nó không phải là một sản phẩm độc lập ở đây, mà là một chất phụ gia cho nước muối).

Đổ một lít nước vào nồi, cho tất cả các gia vị và gia vị vào đó, bắc lên bếp. Khi sôi, cho gelatin, ớt cay và cà rốt nạo vào đó. Nấu trong 5 phút, sau đó thêm giấm.

Các ngân hàng vào thời điểm này lẽ ra đã được khử trùng và chứa đầy cà chua. Đổ nước xốt nóng vào, đậy nắp lỏng, đem đi khử trùng trong nồi cách thủy. Thời gian: 10 phút đối với lọ nhỏ, 15-20 phút đối với lọ từ 2 lít. Sau đó, chúng tôi thắt chặt các nắp và làm mát. Sau khi nguội có thể lấy hũ ra để lạnh.

8. Thạch cà chua cho mùa đông

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nước ép cà chua tươi - 200 ml;
• bí xanh - 100 g;
• gelatin - 8 g;
• hành lá - 3 chiếc;
• nước cốt chanh - 1 muỗng canh. l & agrave;
• tiêu đen - để nếm;
• muối để nếm;
• gia vị vừa ăn;
• tương cà chua - 50 g;
• đường để hương vị.

Công thức:

Để có 200 ml nước ép cà chua, bạn cần khoảng 5-7 quả cà chua.

Thêm gelatin đến 1/3 thể tích nước trái cây và để cho nở. Cắt nhuyễn bí ngòi và hành lá. Thêm nước chanh vào chúng. Thêm gia vị, muối, đường và bột cà chua vào nước cà chua. Đun nước cà chua với gelatin cho đến khi gelatin tan hết.

Đổ hỗn hợp này vào nước cà chua cùng gia vị, khuấy liên tục. Chúng tôi đặt hỗn hợp thu được vào tủ lạnh trong một thời gian ngắn để nó đặc lại. Cho hỗn hợp rau câu vào thạch cà chua trộn đều. Chúng tôi xếp khối lượng này thành các hình thức và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.

Để lấy thạch đông lạnh ra khỏi hộp thủy tinh thành công, chúng ta ngâm chúng vào nước nóng trong vài phút, sau đó úp chúng ra đĩa - chúng sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi thành khuôn.

9. Một công thức đơn giản với gelatin khô và gia vị

Thành phần:

• cà chua - 2 kg;
• gelatin - 175 g;
• nước - 2 l;
• giấm 9% - 1 ly;
• lá nguyệt quế - 5-6 chiếc;
• quế (xay) - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương (nguyên con) - 20 chiếc;
• hạt tiêu - 20 chiếc;
• đường - 0,5 cốc;
• muối - 0,75 cốc;
• hành tây - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Trong công thức này, bạn không cần ngâm gelatin trước. Nó được thêm vào các lọ ngay trước khi nước xốt được thêm vào.

Cà chua rửa sạch rồi cắt đôi, cho vào lọ đậy kín. Cắt hành tây thành từng khoanh và đặt lên trên cà chua.

Đối với nước xốt, trộn đường, muối và gia vị trong nước sôi. Đun sôi thêm 5 phút. Thêm giấm. Đổ gelatin khô vào lọ. Sau đó, cho ngay nước xốt vào. Chúng tôi khử trùng các lọ đầy trong 15 phút, sau đó đóng lại và làm mát.

10. Cà chua trong gelatin "Funky"

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• nước - 3 l;
• cà chua - 800 g;
• hành tây - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• hạt tiêu đen - 3 chiếc;
• đường - 30 g;
• gelatin - 40 g;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• giấm - 100 ml;
• nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều loại rau xanh khác nhau.

Công thức:

Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua rồi ngâm với nước lạnh trong 30 phút. Tiếp theo, cắt cà chua nếu cần. Bóc vỏ hành tỏi và cắt thành từng lát nhỏ.

Cho hành, tỏi, tiêu, lá nguyệt quế vào lọ đã khử trùng rồi cho cà chua vào. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt. Đun sôi nước, cho muối và đường vào. Trộn đều và đổ giấm vào.

Đổ nước xốt vào trong lọ và khử trùng trong 20 phút. Sau đó, ta cuộn lại lon, để nguội và để vào chỗ mát.

11. Công thức pha chế với gelatin từ cà chua xanh

Thành phần:

• cà chua xanh - 700 g;
• hành tây - 1 củ;
• nước - 1 l;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• tỏi - 5 tép;
• gelatin - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 9% - 50 ml;
• đường - 100 g;
• muối - 100 g;
• rau xanh để nếm.

Sự chuẩn bị:

Để bắt đầu, ngâm gelatin trong nước ấm trong 40 phút, rửa sạch cà chua và cắt bỏ rễ. Cắt trái cây thành từng lát. Cắt hành và tỏi thành từng lát.

Xếp các loại gia vị, hành, tỏi xuống đáy lọ. Đặt chặt các lát cà chua lên trên. Đối với nước xốt, đun sôi nước có thêm muối và đường. Tiếp theo, tắt bếp và cho gelatin giấm vào. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi hòa tan.

Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ cùng với cà chua. Sau đó, có thể vặn bình và lấy ra đặt vào chỗ ấm, úp ngược bình.

12. Công thức bảo quản cà chua bi cho mùa đông

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua bi - 2 kg;
• nước - 1 l;
• hành tây - 3 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• đường - 5 muỗng cà phê;
• muối - 3 muỗng cà phê;
• gelatin - 35 g;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• thì là.

Công thức:

Chúng tôi khử trùng các lọ trong một nồi cách thủy. Đặt thì là, hành tây, cắt thành nửa vòng, tép tỏi ở dưới cùng. Chúng ta cho cà chua bi vào, dùng tăm thông thường chọc thủng trước chỗ cuống để cà chua không bị nứt trong quá trình xử lý nhiệt. Ngâm gelatin.

Cho muối, đường, hạt tiêu vào nước ướp, đun sôi. Hạ nhiệt một chút. Thêm gelatin đã ngâm vào nước xốt và đun cho đến khi tan hết, không làm sôi chất lỏng.

Đổ cà chua bi vào lọ với nước xốt. Chúng tôi đậy bằng nắp đậy vô trùng. Chúng tôi khử trùng các lọ. Chúng tôi cuộn các bìa lại.

13. Công thức làm thạch cà chua với lá nho và lá anh đào

Thành phần:

• cà chua - 800 g;
• nước - 1 l;
• muối - 45 g;
• đường - 50 g;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu bulgarian - 1 cái;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• hạt tiêu - 8 chiếc;
• giấm - 80 ml;
• lá nho đen - 4 chiếc;
• lá anh đào - 4 chiếc.

Sự chuẩn bị:

Lót đáy lọ bằng lá mọng. Cắt đôi quả ớt ngọt cỡ trung bình (bạn không cần bỏ hạt bên trong) và cho một nửa vào lọ. Đằng sau nó - những nhánh tỏi bóc vỏ.

Cho cà chua vào đầy lọ và tiếp tục xếp xen kẽ các nguyên liệu theo trình tự như ở đáy lọ. Đổ nước sôi lên tất cả các sản phẩm, đậy bằng nắp đậy, các nắp đậy trước đó cũng đã được đổ nước sôi. Bọc lọ bằng giấy báo và đắp chăn ấm trong 15-20 phút.

Sau đó, bạn có thể đổ chất lỏng thu được vào bát để chuẩn bị ngâm nước muối. Thêm muối, đường và giấm. Khi nó sôi, đổ dung dịch vào bình. Sau đó, cuộn nắp lại theo cách truyền thống. Để ngược lọ cho đến sáng, sau đó hạ xuống nơi thoáng mát.

14. Cà chua cho mùa đông trong gelatin với ớt chuông

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 1,5 kg;
• Hạt tiêu Bungari - 1 kg;
• hành tây - 0,3 kg;
• nước - 3 l;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• gelatin - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
• giấm 70% - 3 muỗng cà phê

Công thức:

Chúng tôi pha loãng gelatin trong 0,2 lít nước. Trong khi nó tan, bóc vỏ hành tây, xắt thành từng khoanh. Cẩn thận cắt bỏ phần bên trong của hạt tiêu và cũng cắt thành từng khoanh. Cắt cà chua thành những khoanh tròn rộng 1 cm Chúng ta cho mọi thứ vào lọ, xếp xen kẽ các lớp.

Đối với nước xốt, trộn tất cả mọi thứ, thêm gelatin đã pha loãng và đun sôi. Nấu chính xác 2 phút, đổ vào lọ, đậy kín nắp và cho vào nồi khử trùng với nước trong 5 phút. Chúng tôi đóng và đặt nó lộn ngược dưới tấm chăn, và sau khi nguội - đến một nơi mát mẻ.

15. Cà chua ngon trong thạch Latvia

Thành phần:

• cà chua - 700 g;
• tỏi - 2 tép;
• hành tây - 1 củ;
• lá nguyệt quế - 1 cái .;
• hạt tiêu - 5 chiếc;
• thì là - 2-3 chi nhánh;
• gelatin - 25 g;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 600 ml.

Sự chuẩn bị:

Đổ gelatin với một cốc nước đun sôi. Chúng tôi rời đi để sưng lên. Rau của tôi tốt. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhỏ. Cắt cà chua thành từng lát. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Thêm đường và muối. Tiếp theo, cho gelatin vào, khuấy đều rồi đổ giấm vào.

Cho thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào lọ đã chuẩn bị. Đặt chặt các lát cà chua, thêm hành và tỏi. Đổ nước xốt vào cà chua và đậy nắp. Khử trùng trong 10 phút, sau đó vặn chặt bằng nắp đậy. Lật lại và quấn nó bằng một chiếc chăn ấm.

Sau một vài ngày, thạch trong cà chua cuối cùng sẽ đạt được điều kiện mong muốn. Sau đó, bạn có thể bảo quản các lọ ở nơi thoáng mát.

16. Cà chua cay với gelatin

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• cà chua - 1 kg;
• ớt chuông - 2 cái;
• tỏi - 5-6 tép;
• hành tây - 1 củ;
• cải ngựa - 1 tờ;
• lá nho - 4-6 chiếc;
• lá anh đào - 4-6 chiếc;
• đinh hương - 2 chiếc;
• allspice - 4 đậu Hà Lan;
• tiêu đen - 6 hạt đậu Hà Lan;
• thì là - 2 ô dù;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi xay - 1 muỗng cà phê;
• một lát ớt cay;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng canh. l.(có thể thay thế bằng mật ong);
• giấm 70% - 1 muỗng cà phê;
• gelatin - 2 muỗng cà phê.

Công thức:

Chúng tôi khử trùng các lọ và nắp đậy để nấu ăn. Các loại rau, thì là và các loại lá ta để ráo. Cắt hành tây thành nửa vòng. Hạt tiêu Bungari - ở dạng miếng dài. Cắt đôi cà chua và tỏi.

Trong mỗi lọ, chúng tôi đặt một nửa số nguyên liệu được chỉ định: một ô thì là, một nửa lá cải ngựa, hạt tiêu, đinh hương, lá anh đào và nho. Đổ rau mùi, hạt cải vào. Bây giờ chúng ta xếp các nửa của quả cà chua, xen kẽ với các miếng ớt ngọt, hành và tỏi. Đổ muối và đường vào từng lọ trên cùng.

Chúng tôi đun sôi nước trong một cái ấm và đổ đầy rau vào lọ. Đậy nắp, để yên trong 5 phút, sau đó cẩn thận đổ lại nước muối vào ấm hoặc nồi. Đun sôi lại, đổ lần thứ hai, cũng trong 5 phút. Đổ lại nước muối sôi. Trước lần đổ thứ ba, bạn cần đổ gelatin vào các lọ.

Đổ đầy nước muối nóng, đổ giấm vào, cuộn lại.

Tại sao nước xốt không thạch

Một số bà nội trợ, khi nấu cà chua trong gelatin, gặp phải vấn đề như nước xốt không biến thành thạch. Để nước xốt đông lại, sau khi nguội phải lấy các hũ để vào chỗ lạnh.

Quan trọng! Trong hơi ấm, gelatin sẽ không đông đặc.

Nếu bạn làm theo quy tắc đơn giản này, cà chua của bạn sẽ đẹp và ngon.

Phần kết luận

Có nhiều loại dưa chua mùa đông khác nhau. Một số bà nội trợ tuân thủ các công thức nấu ăn cổ điển, những người khác cố gắng gây bất ngờ cho gia đình và khách càng nhiều càng tốt bằng những cách chế biến hấp dẫn và ngon miệng. Thạch cà chua chỉ là một món ăn như vậy.

Bài báo trình bày 16 công thức từng bước khác nhau cho cà chua trong gelatin cho mùa đông. Mọi người sẽ tìm thấy một cái gì đó theo ý thích của họ. Rau được chế biến theo các công thức này sẽ không chỉ là một món ăn nhẹ tuyệt vời mà còn giúp trang trí bàn ăn của bạn. Ăn ngon miệng nhé!